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1 LES MARAIS SALANTS Un homme a besoin de 5 à 8 g de sel par jour : en raison donc de son usage alimentaire primordial le sel a eu, à certains moments, la même importance que l or. C est pourquoi, très tôt, les hommes ont cherché à l extraire, le conditionner et même l échanger. Le sel se trouve principalement dans l eau de mer (un litre d eau de mer méditerranée contient 35 g de sel) dans laquelle il s est dissous. Son extraction est alors réalisée dans des marais salants. Un marais salant est constitué de bassins artificiels d évaporation dans lesquelles l eau de mer est admise et parcourt un long trajet. Un marais salant fonctionne ainsi : l eau de mer, grâce à des pompes, entre dans le marais salant. la première opération pour récupérer le sel est l évaporation naturelle. Elle se déroule pendant que l eau de mer circule lentement dans des bassins aménagés peu profonds mais gigantesques (certains sont plus grands que des terrains de foot) appelés partènements. Pour allonger le parcours de l eau les partènements forment un labyrinthe. Dans ces partènements, l évaporation se poursuit jusqu à ce que l eau de mer soit saturée en sel. ensuite, l eau de mer saturée est dirigée vers des bassins plus petits appelés tables salantes où il va se produire alors la cristallisation du sel. au moment de la récolte, de juin jusqu aux premières pluies d octobre, la couche de sel atteint dans les tables salantes 10 cm d épaisseur. Le sel est alors ramassé et déposé en tas ou camelles (tas pouvant atteindre 10 m de hauteur) au bord des tables salantes. Il est emballé et expédié vers ses utilisateurs. 1 ère partie : questions sur le texte 1) Explique ce que veut dire le sel s est dissous dans l eau. 2) Associe, à chaque numéro marqué sur le plan du marais salant, un des mots écrits en gras dans le texte ! " # $ % & 3) a) Le fonctionnement d un marais salant repose sur une des étapes du cycle de l eau : laquelle? Dans quelle partie du marais se passe t-elle? Et pourquoi ces bassins sont-ils aussi grands? b) Parmi les affirmations suivantes, entoure celles qui te semblent justes dans cette partie du marais : - le volume d eau augmente - la masse de sel augmente - la concentration en sel dans l eau augmente - le volume d eau diminue - la masse de sel diminue - la concentration en sel dans l eau diminue - le volume d eau ne change pas - la masse de sel ne change pas c) D après toi, que signifie la phrase l eau de mer est saturée en sel? 4) Dans quelle partie du marais salant, le sel va t-il enfin devenir visible? Que s est-il donc passé pour lui? 2 ère partie : expérience Quelle masse de sel contient 1 litre d eau de mer méditerranée? Je désire seulement obtenir 100 ml de cette eau salée. Malheureusement c est un peu loin pour moi! C est donc à toi de la préparer. Rédige alors, sous formes de tirets, la démarche à suivre afin de préparer cette eau salée. 3 ère partie : questions générales 1) a) Quelles qualités doit posséder le climat pour avoir une bonne évaporation de l eau? b) Hachure alors au crayon de papier sur la carte les régions où on peut récolter du sel en France. c) Connaît-tu quelques îles célèbres pour leur sel? d) Pourquoi les marais salants situés coté océan atlantique n ont-ils pas besoin de pompes pour faire entrer l eau de mer? 2) Trouve au moins trois utilisations du sel, hormis celle de donner du goût aux aliments.

2 1 ère partie : questions sur le texte 2 ère partie : expérience matériel utilisé : démarche à suivre : 3 ère partie : questions générales

3 FICHE PROFESSEUR Cette activité n est pas une application d une partie d un cours, elle est justement un moment de cours (par exemple sur les mélanges) puisqu elle introduit les notions de dissolution, concentration, solution saturée, cristallisation. De plus cette activité a pour but d être à la fois documentaire et expérimentale. ' Temps nécessaire - 1 heure pour la première partie et le travail en groupe de recherche du protocole de la deuxième partie - 1 heure de mise en commun et réalisation de l expérience - 20 minutes pour la correction de la troisième partie cherchée à la maison ' Pré requis nécessaires pour cette activité documentaire et expérimentale - cycle de l eau - mesure de volume - mesure de masse avec notion de tare ml = 1 L - verrerie et le risque de formation d un ménisque ' Possibilité de présentation de l activité Aux élèves : - fermer les yeux et imaginer la mer (les vacances!) - regarder maintenant cette photo (assez grande) qui montre un marais salant Enfin, poser assez fortement sur la table un paquet de sel : par ce bruit, les élèves rentrent désormais dans l activité ainsi que le professeur (!) Notre but est donc de reconstituer toutes les étapes du sel jusqu à notre salière. ' Lecture seule, puis relecture tous ensemble ' 1 ère partie : questions sur le texte Les élèves travaillent seuls 1) En réunissant les différentes explications, la bonne définition est assez aisément trouvée. Attention, il apparaît de suite la confusion entre dissoudre et fondre : profiter de cette occasion. 2) il y a 6 numéros et seulement 4 mots en gras : problème pour quelques élèves. 3)b) quelques élèves entourent que la masse de sel augmente : erreur. A partir des propositions entourées, on aborde en fait assez facilement la notion de concentration sans que cela ne devienne trop compliqué : le but n est pas de travailler sur la concentration, mais de voir une fois ce mot. On peut s aider en demandant pourquoi un jus d orange est plus concentré qu un autre. c) le mot saturé semble assez difficile pour les élèves. On peut s aider avec l expression : j ai passé une dure journée, je suis saturé ; ce qui signifie j en peux plus : alors de quoi n en peut plus cette eau de mer? 4) aucun problème sur la cristallisation et sa signification (peut être déjà vu en SVT). ' 2 ère partie : expérience Les élèves travaillent en groupes Travail par groupes de trois sur le protocole expérimental sur un cahier de brouillon. Puis discussion et mise en commun jusqu au bon protocole. Tous les groupes trouvent qu il faut 3,5 g de sel pour 100 ml d eau : pas de problème. Voici différentes solutions proposées de protocoles différents protocoles proposés problèmes rencontrés

4 1 mettre 100 ml d eau dans une éprouvette 3,5 g de sel on mélange 2 tare d un bécher avec une balance ajout de 100 g d eau à nouveau tare de l ensemble ajout de 3,5 g de sel le volume obtenu est supérieur à 100 ml d eau salée le volume obtenu est supérieur à 100 ml d eau salée les élèves qui ont proposé cette méthode (assez rare) montrent qu ils ont assimilé que 100 ml d eau = 100 g d eau 3 mettre 96,5 g d eau dans une éprouvette rajouter 3,5 g de sel 4 mettre 3,5 g de sel dans une éprouvette compléter à 100 ml avec de l eau 5 matériel : 1 balance électronique, 1 fiole jaugée de 100 ml, 2 béchers, 1 spatule démarche à suivre : - mettre 3,5 g de sel dans un bécher - verser le sel dans la fiole jaugée - compléter avec de l eau jusqu au trait de jauge (attention au ménisque) - boucher et agiter A partir de ce moment, ils réalisent l expérience. voilà la bonne méthode cependant le matériel n est pas adapté à ce moment : - soit ils trouvent qu on a besoin d une fiole jaugée car elle a déjà été dessinée lors de l étude de la verrerie - soit on présente ce nouveau récipient bonne méthode ' 3 ère partie : questions générales A la maison 1) a) Les élèves trouvent toujours que le climat doit être ensoleillé avec une faible pluviométrie. Par contre, très peu pensent à la nécessité du vent. Pour les aider : à la maison, le linge sèche t-il plus vite avec ou sans vent? b) Quelques élèves hachurent toutes les côtes françaises. Vérifier alors si les trois conditions précédentes sont réunies : par exemple, en Bretagne, il y a du soleil, du vent, mais il pleut beaucoup aussi. c) Aucun problème Profiter de cet instant pour montrer : - vers la partie océan atlantique, on fabrique du sel de qualité avec des marais salants artisanaux - vers la partie mer méditerranée, on fabrique du sel en quantité industrielle pour toute la population d) Aucun problème pour trouver les marrées ; cependant, quelques élèves supposent que c est le vent qui fait entrer l eau directement dans le marais (bizarre) 2) Beaucoup de propositions aux différentes utilisations du sel, des très importantes à la recette de grandmère : - conservation de la nourriture - pastilles de sel pour éviter la déshydratation - sel de déneigement - bains de sel pour se détendre -capte l humidité dans une maison - pierre à sel dans les champs - sels anglais pour ranimer une personne - enlève les taches Aucun ne parle de son importance dans l industrie chimique pour la fabrication de produits( par exemple, électrolyse de NaCL pour fabriquer Cl 2, NaOH, H 2 ), mais cela est tout à fait normal. Toutes ces propositions montrent quand même leur intérêt.

5 ' Après cette activité - on peut enchaîner un cours plus classique ou un TP pour introduire les mots comme solvant, soluté, mélange homogène ou hétérogène, miscibilité ou non-miscibilité - réaliser un exercice permettant de trouver la masse de sel que l on peut dissoudre dans 1 litre d eau puisque les élèves connaissent le mot saturé - il n y a pas que le sel marin ; il y a aussi les mines de sel ou on a soit du sel gemme soit du sel ignigène - il existe une vidéo c est pas sorcier sur le sel