du job, oublient qu il convient souvent de travailler quinze heures par jour et que les charges (sociales et autres) s amoncellent rapidement.

Dimension: px
Commencer à balayer dès la page:

Download "du job, oublient qu il convient souvent de travailler quinze heures par jour et que les charges (sociales et autres) s amoncellent rapidement."

Transcription

1 N 40 11ème année Le billet du Procureur Pour savoir qu un verre était de trop, encore faut-il l avoir bu. Une fois ne saurait constituer une habi(courteline) tude mais, à l occasion de ce billet, je me fais un plaisir de rapporter les propos lucides et courageux, empruntés à M. André Roduit, président de Gastrovalais. En effet, après avoir constaté que, selon des statistiques dignes de foi, 20 à 30% des établissements cafés-restaurants du Valais changent de main par année, le président Roduit estime que la formation des futurs cafetiersrestaurateurs est lacunaire pour ne pas dire insuffisante puisqu elle ne dure que dix-huit jours et que ses exigences se limitent à des connaissances de base, souvent enseignées de manière succincte, comme, par exemple, la comptabilité, quand elles ne sont pas ignorées comme la cuisine et le service. D autre part, certains ayant une vision idéalisée du job, oublient qu il convient souvent de travailler quinze heures par jour et que les charges (sociales et autres) s amoncellent rapidement. Afin de pallier cette peu satisfaisante situation, M. André Roduit propose de prolonger la formation de dix-huit à vingtcinq jours pour y inclure notamment les modalités de reprise d un établissement ou encore le droit du travail, les salaires et les assurances sociales avec, en corollaire, l idée de rendre obligatoire une formation continue dans les deux ans suivant l obtention de l autorisation d exploiter avec des cours sur l accueil, les réseaux sociaux (FaceBook, TripAdvisor) ou encore les allergies. Quand on sait que la formation d un étudiant demande trois ans d efforts et un bachelor pour qu il puisse ensuite travailler dans un bureau, il semble plus que nécessaire que la profession de cafetier-restaurateur soit l objet de plus d attention, de plus de sérieux afin de répondre aux multiples et importantes nécessités de la profession ainsi qu aux attentes de la clientèle.afin de la fidéliser. C est dans cette perspective que je me joins aux souhaits du président de Gastrovalais et que je lève mon verre à sa santé ainsi qu à celle de vous toutes et tous, Mesdames et Messieurs les membres de l Ordre de la Channe. Fernand Schalbetter Procureur de l Ordre

2 Du chapitre précédent... Chapitre du Léman 2 Les vins du Chapitre St-Saphorin Le Village, AOC Lavaux 2013 Fendant de Sierre, AOC Valais 2013 Domaine Rouvinez, Sierre Haut patronage Chevaliers M. Olivier Français Conseiller National Mme Céline Graf Lausanne Johannisberg Mont Fleuri, AOC Valais 2013 Bonvin 1858, Sion M. Gilles Meystre Directeur de Gastrovaud Mme Florence Gross Epesses Gamay Vieille Vigne, AOC Valais 2013 Domaine Cornulus, Savièse M. Jon Ferguson Ecrivain et artiste peintre M. Pierre-Yves Bonvin Chardonne Petite Arvine l Orpailleur, AOC Valais 2013 Cave l Orpailleur, Frédéric Dumoulin, Uvrier M. Jean-Jacques Chavannes Echallens Humagne Rouge Maître de Chais, AOC Valais 2010 Provins Valais, Sion M. Nicolas Custot Cugy M. Didier Elsig Sion Ermitage, AOC Valais Rives du Bisse, Gaby Delaloye, Ardon M. Gérard Loiseau Lausanne Malvoisie Flétrie sur souche, AOC Valais Cave la Madeleine, André Fontannaz, Vétroz M. Bernhard Walch Veyras photos B. Melon

3 ... au chapitre suivant Martigny: ville d histoire et de culture Parc des Sculptures, mais aussi le Manoir de la Ville, la Fondation Louis Moret, le Musée des Sciences de la Terre, la Médiathèque Valais et le Musée et Chiens du Saint-Bernard qui complètent les attractions culturelles de la ville. La vocation touristique de Martigny découle, elle aussi, de sa situation d axe international, au croisement des grandes voies ferroviaires et routières qui l élèvent au premier rang des villes du canton en nombre de nuitées hôtelières et para-hôtelières. Très tôt, Martigny fit son entrée dans l histoire grâce à un général de Jules César qui vint livrer bataille en 57 av. Jésus-Christ dans la cité qui s appelait alors Octodure. Les Romains, au cours des siècles, laissèrent de nombreux et importants témoignages de leur civilisation favorisant ainsi le développement de la ville. Ainsi depuis un siècle environ, furent mis à jour et restaurés l Amphithéâtre du Vivier, le Temple de Mithra, la promenade archéologique du forum et un temple gallo-romain autour duquel a été construit le Musée archéologique Forum Claudii Vallensium. Construit aux alentours du XIIIe siècle, le château de la Batiaz tire son nom de bastide (la forteresse) et remplaça la forteresse de la Crête établie plus loin à Martigny-Bourg. Situé à un endroit stratégique, le château de la Batiaz permettait de contrôler l important passage du Grand-Saint-Bernard qui assurait une partie des échanges entre le nord et le sud des Alpes. De nombreux personnages illustres ont passé ou séjour- né dans la cité au cours de plus de vingt siècles d histoire: non seulement Napoléon Bonaparte à la tête de son armée, en mai 1880, mais aussi Rousseau, Goethe, Chateaubriand ou Lamartine. Martigny: ses atouts La cité actuelle est issue de la fusion des communes de Martigny-Ville, de Martigny- Bourg et de la Batiaz. Chef-lieu du district éponyme, Martigny compte aujourd hui plus de habitants et se situe stratégiquement au carrefour des axes du Grand-Saint-Bernard et de la Forclaz. Cette situation géographique favorable en a fait très tôt un centre régional où sont réunies diverses activités officielles, économiques, culturelles et sportives. L offre culturelle y est particulièrement attractive par sa diversité et sa richesse avec, en premier lieu bien entendu, la Fondation Gianadda et ses expositions mondialement renommées, son Musée Galloromain, son Musée de l Automobile et son Une particularité originale En 1994, la ville se dotait de ses deux premiers ronds-points et n excluait pas d en réaliser quelques autres. C est alors que M. Léonard Gianadda proposa un concept global consistant à orner chaque rond-point d une sculpture monumentale selon une diversité de styles, de genres et de matériaux, en fonction du lieu, de l environnement et de la taille de chaque giratoire. Erigées dans un esprit d art et d accueil, ces sculptures furent progressivement acceptées et naturellement intégrées au paysage urbain. La ville compte actuellement quinze de ces sculptures monumentales. Chers membres et invités de l Ordre de la Channe, à l occasion du Chapitre de l assemblée générale annuelle, le Procureur et les Officiers de la confrérie vous souhaitent d ores et déjà la plus cordiale des bienvenues à l hôtel-restaurant du Relais du Grand-Saint-Bernard à Martigny.

4 Marché du vin Le vin suisse en 2013 (suite) Les chiffres et commentaires ci-après sont tirés d une étude sur le marché du vin en Suisse réalisée par l institut M.I.S.Trend sur mandat de Swiss Wine Promotion auprès de 3002 personnes âgées de 18 à 74 ans représentatives de la population. Le résultat de ces consultations a ensuite été comparé à celui de la dernière enquête datée de Notoriété des vins, cépages et appellations régionaux Les vins et cépages du Valais les mieux connus sont en premier lieu, le Fendant (94% de notoriété cumulée), la Dôle (94%), le Chardonnay (93%) et le Pinot Noir (89%) qui approchent ou dépassent les neuf sur dix consommateurs réguliers en ayant déjà entendu parler. Suivent la Dôle Blanche, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Johannisberg, tous se situant autour de huit mentions sur dix, ce qui est également très élevé. Dans l ensemble, les vins et cépages du Valais sont mieux connus qu il y a cinq ans et certains cépages ont particulièrement profité de cette évolution: il s agit de la Syrah (+15%), de la Petite Arvine (+13%), du Cornalin (+13%) et de l Humagne Rouge (+12%). Il faut toutefois remarquer que certains cépages internationaux profitent d une notoriété élevée par défaut, sans être vraiment connus comme spécialités du Valais. Cela se constate clairement en analysant les résultats pour la notoriété spontanée: les seuls cépages dépassant les 10% sont alors le Fendant (41%), la Dôle (29%), le Pinot Noir (24%), la Petite Arvine (17%), le Johannisberg (16%), l Humagne Rouge (14%) et le Heida/Païen (11%). Ce sont donc bien ceux-là qui sont considérés comme des produits emblématiques du Valais viticole. D autres cépages de notoriété totale élevée comme le Chardonnay, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et la Syrah sont par contre très peu évoqués spontanément. L image de la viticulture vaudoise reste fortement définie par les différentes régions et appellations. Même si les cépages Pinot Noir et Chasselas totalisent des taux de notoriétés élevés, c est au Lavaux en général (17%), à la Côte (15%), Aigle (14%), Epesses (13%) et St- Saphorin (12%) que les consommateurs réguliers de vin pensent spontanément en premier lieu. Comparé au Valais et au canton de Vaud, les régions productrices et les cépages cultivés dans le canton de Genève obtiennent des taux de notoriété nettement plus confidentiels. Les seuls à être mentionnés spontanément de manière plus qu anecdotique sont les cépages Gamay (6%), Pinot Noir (5%), Gamaret (3%), Chasselas (3%) et Pinot Gris ainsi que les appellations de Satigny (4%) et Dardagny (3%). Il faut aussi constater que les spécificités de la viticulture genevoise sont essentiellement connues dans le canton même et ne dépassent que peu les frontières du canton. L Oeil de Perdrix reste le produit phare de la région de Neuchâtel, Bienne et du Vully: sept consommateurs réguliers sur dix connaissent ce vin au moins sur relance. Les cépages Riesling Sylvaner/Müller Thurgau et le Gewürztraminer sont également bien connus (57% et 54%), mais peu en lien avec la région car seulement 2% des consommateurs les évoquent spontanément. En dehors de l Oeil de Perdrix (16%), seul le Pinot Noir (10%) bénéfice d une certaine

5 5 notoriété spontanée. Des spécialités comme le Freisamer ou Dornfelder sont très peu connues mais on peut constater tout de même une légère tendance à une meilleure connaissance globale des spécificités de cette région. Le Merlot reste le cépage associé au Tessin: 64% (Merlot) et 21% (Merlot Blanc) des sondés y pensent spontanément, les autres cépages (Cabernet Sauvignon avec 5%) ne récoltant que très peu de mentions spontanées. Connaissance du terme «AOC» Les connaissances du terme «AOC» (Appellation d Origine Contrôlée) se consolident après une forte progression entre 2004 et 2008: 56% des consommateurs réguliers de vin savent maintenant ce que signifie le concept. Même si la progression des personnes qui en connaissent le sens a fortement ralenti, il est réjouissant de constater que le nombre de ceux qui en ont entendu parler vaguement augmente au détriment des personnes pour lesquelles le terme «AOC» demeure complètement inconnu. Cette évolution se remarque aussi bien chez les consommatrices que les chez les consommateurs, avec pour conséquence le fait que les hommes maintiennent leur avance dans le degré d information sur l AOC. La Suisse alémanique reste en retard par rapport aux autres régions linguistiques, l écart se réduisant tout de même un peu au niveau des personnes qui en ont juste entendu parler mais sans connaître la vraie signification. Il faut reconnaître que la terminologie francophone leur complique certainement la tâche. Notons finalement que le concept est sensiblement moins connu chez les jeunes de moins de 30 ans (38% connaissent la signification, contre 57% à 62% chez les aînés) et que le niveau de vie exerce également une influence sur le degré de connaissances (aisé: 58%, modeste: 42%) «Grand cru» et niveaux de qualité supposés Contrairement au terme «AOC», celui de «Grand cru» ne s est pas répandu plus fortement depuis Au contraire, le pourcentage de consommateurs ne sachant pas du tout de quoi il s agit a même légèrement augmenté de 38% à 45%. Sa signification reste pourtant celle d une très bonne qualité en général (34%), sans forcément être lié à un millésime ou un cépage particulier. Les différences entre genres, groupes d âge et régions linguistiques ressemblent à celles observées pour l AOC à l exception du Tessin où le terme «Grand cru» est seulement connu d une minorité de 39% Le niveau de qualité auquel le consommateur s attend pour un vin AOC reste assez stable tout comme pour un vin portant la mention «Grand Cru». Les exigences par rapport à ce dernier sont d ailleurs nettement plus élevées que pour un vin AOC (43% «très haute qualité» contre 17% sur la base de ceux qui s expriment). Remarque: Afin de se mettre en conformité avec la législation européenne, les Appellations d Origine Contrôlée (AOC) sont devenues Appellations d Origine Protégées (AOP) en Cette nouvelle dénomination doit être désormais utilisée pour les produits du terroir de notre pays mais, provisoirement, pas encore pour les vins.

6 Vin du Valais: d où viens-tu? 6 Idées anciennes sur l univers du vin La vigne est une créature divine Du raisin au vin Les documents à disposition en disent beaucoup sur les vendanges parce qu elles sont un temps de forte activité et de tension où tout le monde se retrouve dans les vignes et sur les chemins: un moment aussi où, alors que se concrétise le résultat d un long travail viticole, seigneurs, rentiers et autres créanciers viennent réclamer leur part. Par contre, le cuvage et le pressage n ont guère laissé de traces, sinon à travers quelques versements dans les comptes et quelques données sur le matériel utilisé. L agitation des vendanges Avant les vendanges, le vignoble est sous haute tension. Partout les communautés ordonnent la mise à ban qui interdit l accès aux vignes. A Saint-Maurice, par exemple, le 14 septembre 1823, le Conseil de la Bourgeoisie interdit à tous, sauf aux «chefs de famille» d entrer dans les vignes, limite l usage des chemins du vignoble et impose l élagage de la végétation qui gêne le passage. Déplacements et transports Les vendanges impliquent beaucoup de déplacements et des transports qui permettent de gagner quelques deniers. C est vrai en particulier à proximité d une ville comme Sion, comme en témoignent les statuts édictés en mai 1269 par le seigneur évêque, ses officiers temporels et les citoyens de Sion. On y règle minutieusement le salaire des transporteurs de vin entre différents lieux de production et la ville qui trône au milieu de son paysage viticole. «De même, il a été décidé que les transporteurs de vendange ne recevront pas plus qu un denier par charge de bête de somme depuis le pressoir d Amédée, Ils auront trois oboles par charge depuis le foulon et depuis la vigne d Ulrich de Gessenay et depuis la vigne d Antoine du Pré, vers en bas; ils auront deux deniers par charge s ils partent de quelque part audessus des repères qu on vient de donner, du lieu dit «le haut des chemins» ou du pressoir de Martin Pacot et le ban de Drône, ils auront trois deniers s ils partent entre Montorge et la crête de la Soie, et d entre Montorge et la Morge, et 4 deniers depuis au-delà de la Soie, ainsi que depuis Conthey et Vétroz» L importance des ponts Les déplacements pèsent lourd pour les montagnards dont les vignes sont en plaine. La plupart d entre eux demeurent dans les vallées du sud et doivent donc traverser le Rhône par des ponts souvent en mauvais état. Le 23 août 1792, des représentants de Martigny et de tout l Entremont, dont les vignes sont à Fully, font part au gouverneur de Saint-Maurice de l urgente nécessité dans laquelle ils se trouvent «d avoir le grand pont de Branson fait et praticable à des chars chargés pour ces prochaines vendanges». En effet, outre le danger que représente pour tous la traversée de ce pont, s il «n était pas construit pour ces vendanges, nous nous verrons dans la nécessité de voir périr une grande partie de la vendange sous nos yeux, faute de pouvoir l héberger».

7 7 L organisation des vendanges par les autorités Au début du XIXe siècle, les ordonnances de levée du ban à Saint-Maurice montrent bien comment la récolte s organise dans l esprit des autorités. En 1815, l annonce publiée le 8 octobre, prévoit que les chemins et passages seront débarrassés de la végétation gênante d ici au 22. On fait également savoir que, à Bex, la garde sera prolongée de 15 jours, «afin d arranger les individus qui voudraient renvoyer la récolte des vins rouges pour défaut de maturité». Reste à chacun, si la possibilité existe, de décider quand, à partir de l ouverture, il vendangera telle parcelle. Nous verrons des viticulteurs éclairés qui cherchent à retarder la vendange pour laisser le raisin s améliorer. Les vignerons avertissent de l imminence des vendanges les propriétaires et ceux qui ont droit sur la récolte. A la fin du XVIIIe siècle, Emmanuel Ganioz écrit «à son illustre noblesse le vidomne d Ardon, à Sion, pour lui donner avis que les vendanges de Martigny seront vendredi prochain. Il y a apparence qu elles seront très modestes, mais d autant meilleures, vous en disposerez à votre bon plaisir par un mot de réponse. Je m engage de mon côté à faire tout ce qui dépendra de moi». Des cuves et des pressoirs Première étape de l élaboration du vin, l extraction du jus des raisins passe, on le sait, par deux phases. La vendange est déposée dans des cuves, d où sort, exprimé par le poids des grappes et le travail des fouleurs, le meilleur du moût, la «fleur du vin», le «vin de goutte». Ce qui reste au fond des cuves subit ensuite le pressoir, qui va en extraire un liquide de seconde catégorie, le «vin de pressoir». Cuves et pressoirs sont donc les principaux ustensiles de cette étape. Les cuves ont leur place, avec un minimum de détails, dans les inventaires des caves. Par exemple, le 21 février 1787, à Sion, la cave de feu Joseph Brélaz, tenancier de trois vignes, contient onze tonneaux, ainsi que quatre cuves et deux cuveaux. Une documentation variée éclaire le pressoir, une installation relativement importante et coûteuse. Les actes de procès sont de bons reflets de la vie quotidienne d objets comme le pressoir, à condition de se souvenir du caractère conflictuel du contexte. Par exemple, en 1751, à Leytron, deux frères, Barthélemy et Jean-François Rioiz, se partagent un foulon et un pressoir qu ils utilisaient auparavant en indivision. Barthélemy cède sa part sur ces deux installations, moyennant le versement par son frère d un «pot de vin par motte lorsqu il pressera la vendange». Jean-François accepte cette part, s engage à laisser son frère utiliser le pressoir, à condition que, lui aussi, verse un pot de vin par motte pressée. il promet aussi de placer ces engins sur son terrain. Les actes de vente donnent des éléments descriptifs et des prix. En 1617, les tuteurs des enfants de feu François Berthod de Martigny vendent à Martin Trossard, clerc et bourgeois de ce lieu, «un pressoir avec ses places, fonds et annexes, ainsi qu une cuve déposée dans ce pressoir», situé à Martingy-Ville, au bord d un chemin, à côté de la maison et des places des vendeurs, pour 700 florins de petit poids.

8 Vendanges 8 Vendanges Sous le soleil de l été indien Fixées au 26 septembre 2014, les vendanges ont bénéficié d un climat sec et ensoleillé. Les bonnes conditions climatiques durant la maturation du raisin et le travail de tri effectué à la vigne laissent augurer d un millésime de qualité. Quelque 43.3 millions de kilos ont été encavés en 2014, en quantité légèrement supérieure à 2013 mais néanmoins inférieure à la moyenne décennale. Les vins présentent des typicités bien marquées avec des structures équilibrées et des palettes aromatiques tout en finesse. Un été capricieux a exigé des vignerons une attention de tous les instants pour lutter efficacement contre le développement de maladies comme l oïdium et assurer une récolte de qualité. Les conditions climatiques de septembre et octobre ont été optimales pour la maturation du raisin et ont favorisé une bonne accumulation des sucres. Les nuits fraîches ont permis de préserver tout le potentiel aromatique du raisin. Lors de la récolte, les vignerons ont effectué un important travail de tri à la parcelle pour les cépages sensibles. Les dégâts constatés sur certaines parcelles sont essentiellement dus aux précipitations estivales. Ces vendanges ont également été marquées par la présence de la drosophile suzukii. Teneur en sucre légèrement inférieure à la moyenne Les teneurs naturelles en sucre de cette récolte sont légèrement inférieures à la moyenne décennale. Les degrés relevés pour les principaux cépages sont les suivants: Chasselas 78.2 degrés Oe (79.4 degrés Oe), Pinot Noir 92.2 degrés Oe (94.6 degrés Oe) et Gamay 89.2 degrés Oe (91.0 degrés Oe) millions de kilos de raisins encavés en 2014 Avec 43.3 millions de kilos, la récolte 2014 est inférieure de 11.5% à la moyenne décennale. Elle est néanmoins légèrement supérieure à 2013 qui était la plus faible récolte de ces 50 dernières années millions de raisins rouges ont été encavés (60% de la récolte) contre 17.2 millions de raisins blancs (40% de la récolte). Un millésime 2014 plein de promesses Les premières dégustations laissent augurer d un millésime de qualité. Grâce au tri effectué à la vigne, une vendange de qualité a été encavée. Les vins présentent une typicité bienvenue accompagnée de structures d un bel équilibre et de notes aromatiques de grande finesse. Cette édition du «Chevalier» vous est offerte par: Ordre de la Channe > Case postale 1007 > 1951 Sion > Tél: /

A la découverte des vins valaisans. A la découverte des vins valaisans

A la découverte des vins valaisans. A la découverte des vins valaisans A la découverte des vins valaisans A la découverte des vins valaisans www.swisswww.swiss -discovery.com - +41 79 387 55 04 - info@swissinfo@swiss-discovery.com Programme sion Date Horaire Groupe De mars

Plus en détail

Palmarès des Vinalies Internationales 2016

Palmarès des Vinalies Internationales 2016 Aoc Valais Petite Arvine Domaine De Clavoz Petite Arvine Producteur : Renaissance Vins Aoc Valais Heida Païen Producteur : Château Constellation Sa Aoc Valais Johannisberg Producteur : Château Constellation

Plus en détail

Devoir de préparation Module 8

Devoir de préparation Module 8 Devoir de préparation Module 8 Devoir de préparation Module 8-2011.docx 2/19 Contenu 1. Vins... 4 Appellation... 4 Elaboration des vins... 4 Choix des vins... 6 Température de consommation... 6 Vins Suisses...

Plus en détail

Restaurant L Usine. Restaurant Route d Ollon 57

Restaurant L Usine. Restaurant Route d Ollon 57 Les apéros de l Usine «Hugo» Sirop de sureau avec menthe Lime, Prosecco et soda Fr. 8.- Apérol Spritz Qu il soit tranquille ou effervescent, ce cocktail saura vous surprendre Fr. 8.- Vin dumois Sauvignion

Plus en détail

Restaurant L Usine. Restaurant Route d Ollon 57

Restaurant L Usine. Restaurant Route d Ollon 57 Les apéros de l Usine «Hugo» Sirop de sureau avec menthe Lime, Prosecco et soda Fr. 7.50 Apérol Spritz Qu il soit tranquille ou effervescent, ce cocktail saura vous surprendre Fr. 7.- Vin du Mois Blanc

Plus en détail

BLANCS SUISSE VAUD. La Côte : Chasselas Vase M Chardonnay Fût Acacia Noblesse de Chardonnay

BLANCS SUISSE VAUD. La Côte : Chasselas Vase M Chardonnay Fût Acacia Noblesse de Chardonnay BLANCS SUISSE VAUD La Côte : Noblesse de Chardonnay 2012 63.- H. Cruchon, Morges, 75 cl Altesse, Morges Grand Cru 2014 58.- Famille Perey, Vignerons-encaveurs, Vufflens-le-Château Chasselas Vase M 2014

Plus en détail

Vins suisses. Vins Blancs GENÈVE. Aligoté Les Perrieres cl Bertholier Hutins Chasselas cl

Vins suisses. Vins Blancs GENÈVE. Aligoté Les Perrieres cl Bertholier Hutins Chasselas cl Vins suisses Vins Blancs Prix CHF TTC GENÈVE Aligoté Les Perrieres 2014 75 cl Bertholier Hutins Chasselas 2013 75 cl Chardonnay Barrique Abeilles d or 2011 75 cl Chardonnay Barrique Les Perrieres 2012

Plus en détail

Chasselas d Ollon - La Réserve de l Hôtel de Ville Famille Cochard-Gaillard Bouteille de 50 cl En vin ouvert le dl. 4.60

Chasselas d Ollon - La Réserve de l Hôtel de Ville Famille Cochard-Gaillard Bouteille de 50 cl En vin ouvert le dl. 4.60 Vins blancs Chasselas d Ollon - La Réserve de l Hôtel de Ville Bouteille de 50 cl. 23.- En vin ouvert le dl. 4.60 Chasselas d Ollon des coteaux de Verschiez Domaine au pré de la fontaine Famille André

Plus en détail

VINS BLANCS 37,5 cl 50 cl 75 cl

VINS BLANCS 37,5 cl 50 cl 75 cl VINS BLANCS 37,5 cl 50 cl 75 cl JURA Clos des Cantons, Pinot Gris AOC Buix, D. Fleury NEUCHÂTEL Chambleau Chasselas, AOC Neuchâtel PAYS DE VAUD Aigle Les Murailles AOC La Côte, H. Badoux Yvorne, Prés Roc

Plus en détail

Ces secteurs d'encépagement ont été élaborés en collaboration avec la commission viticole.

Ces secteurs d'encépagement ont été élaborés en collaboration avec la commission viticole. I. Introduction Conformément à l'ordonnance sur la production agricole du 2 octobre 1996, la commune de Veyras doit établir des secteurs d'encépagement du vignoble pour assurer l'adéquation des cépages

Plus en détail

FENDANT, Claudy Clavien, Miège AOC 39.- FENDANT DE VETROZ «Les Ruinettes», Serge Roh, Vétroz FENDANT DE FULLY, Cave du Chavalard

FENDANT, Claudy Clavien, Miège AOC 39.- FENDANT DE VETROZ «Les Ruinettes», Serge Roh, Vétroz FENDANT DE FULLY, Cave du Chavalard Vins blanc FENDANT FENDANT, Claudy Clavien, Miège AOC 39.- FENDANT DE VETROZ «Les Ruinettes», Serge Roh, Vétroz 19.- 36.- FENDANT DE FULLY, Cave du Chavalard 18.- 34.- JOHANNISBERG JOHANNISBERG, Conrad

Plus en détail

BLANCS SUISSE VAUD. La Côte : Cépage Chasselas : Mont-sur-Rolle «Domaine Es Cordelières» Chasselas de Yens

BLANCS SUISSE VAUD. La Côte : Cépage Chasselas : Mont-sur-Rolle «Domaine Es Cordelières» Chasselas de Yens BLANCS SUISSE VAUD La Côte : Cépage Chasselas : Mont-sur-Rolle «Domaine Es Cordelières» 2014 53.- Premier Grand Cru H et V. Graenicher, Tartegnin Chasselas de Yens 2015 40.- Cave Jean-Daniel Coeytaux,

Plus en détail

650 MONTREUX, CHÂTEAU DES CRÊTES, Gamay-Pinot MONTREUX, COLLECTION, Pinot-Noir, élevé en barriqu

650 MONTREUX, CHÂTEAU DES CRÊTES, Gamay-Pinot MONTREUX, COLLECTION, Pinot-Noir, élevé en barriqu LA PETITE FALAISE 2014-15 Prix en CHF - TVA comprise LAVAUX, MONTREUX VINS ROUGES SUISSES 650 MONTREUX, CHÂTEAU DES CRÊTES, Gamay-Pinot 2011-12 33.00 651 MONTREUX, COLLECTION, Pinot-Noir, élevé en barriqu

Plus en détail

La Bergotte cl cl Ass.Rouge cl cl Sang Bleu cl

La Bergotte cl cl Ass.Rouge cl cl Sang Bleu cl VILLENEUVE - CAVE DES ROIS FAMILLE GROGNUZ Chasselas Dolia Païen Trilogy EPESSE - LOUIS FONJALLAZ Calamin Dezaley Epesses La Bergotte 2013 70cl 15.00 33.00 35cl 8.00 17.00 Ass.Rouge 2013 75cl 18.00 40.00

Plus en détail

Weissweine WALLIS 7/10 SPEZIALITÄTEN. 5 dl (FLASCHENQUALITÄT) 5/ Fendant Trémazières 2014 Simon Maye & fils, Chamoson 48.-

Weissweine WALLIS 7/10 SPEZIALITÄTEN. 5 dl (FLASCHENQUALITÄT) 5/ Fendant Trémazières 2014 Simon Maye & fils, Chamoson 48.- WALLIS 7/10 SPEZIALITÄTEN 708 Fendant Trémazières 2014 Simon Maye & fils, Chamoson 48.- 707 Fendant A.O.C. Valais 2015 Denis Mercier, Sierre 46.- 712 Fendant 'Côteaux de Plamont' 2015 Marie-Thérèse Chappaz,

Plus en détail

VIGNOBLE DE LA VALLÉE DU RHÔNE

VIGNOBLE DE LA VALLÉE DU RHÔNE VIGNOBLE DE LA VALLÉE DU RHÔNE M A R C & M A R I E L É P I N E propriétaires - récoltants Il faut quelques heures pour rédiger une loi, mais il faut dix ans à la vigne pour produire un vin de qualité.

Plus en détail

Weissweine WALLIS 7/10 SPEZIALITÄTEN. 5 dl (FLASCHENQUALITÄT) 5/ Fendant Trémazières 2014 Simon Maye & fils 48.-

Weissweine WALLIS 7/10 SPEZIALITÄTEN. 5 dl (FLASCHENQUALITÄT) 5/ Fendant Trémazières 2014 Simon Maye & fils 48.- Weissweine SPEZIALITÄTEN 708 Fendant Trémazières 2014 Simon Maye & fils 48.- 707 Fendant A.O.C. Valais 2014 Denis Mercier, Sierre 46.- 712 Fendant 2014 Marie-Thérèse Chappaz, Fully 48.- 711 Johannisberg

Plus en détail

o Le Valais o Le canton de Vaud o La Suisse Alémanique o Le canton de Genève o Le Tessin o La région des trois lacs

o Le Valais o Le canton de Vaud o La Suisse Alémanique o Le canton de Genève o Le Tessin o La région des trois lacs Cours: Les vignobles de Suisse romande Changins, le 2l janvier 2014 Ecole du vin Marie Linder La Suisse viticole Le vignoble suisse s'étend sur 14'700 hectares, il se découpe en six grandes régions. Environ

Plus en détail

Téléphone : Oenothèque : 027 / en cas d'absence appel dévié

Téléphone : Oenothèque : 027 / en cas d'absence appel dévié OENOTHEQUE DE FULLY Prix des vins et des eaux-de-vie (sous réserve de changement de vins ou de prix) V I N S B L A N C S Emporté consommé Sorte de vin Encaveur cl zu mitnehmen sur place Fendant Cave Beltrami

Plus en détail

Arrêté concernant les appellations d origine contrôlée des vins de Neuchâtel RS

Arrêté concernant les appellations d origine contrôlée des vins de Neuchâtel RS Vins blancs AOC Millésime 2016 Législation fédérale Ordonnance sur les boissons alcooliques Coupage 10%, art. 8 Assemblage de cépages 15%, art. 10 Assemblage de millésime 15%, art. 10 Assemblage d appellation

Plus en détail

Die Produzenten. Aargau. Tessin. Genf. Neuenburg

Die Produzenten. Aargau. Tessin. Genf. Neuenburg Aargau Würenlingen Weingut zum Sternen Wannenberg Würenlingen Chardonnay barrique 75 28.00 51.00 Würenlingen Riesling Sylvaner 75 19.00 42.00 Sélection Rot Cabernet Dorsa barrique 75 28.00 54.00 Kloster

Plus en détail

LES GOÛTER C EST LES AIMER

LES GOÛTER C EST LES AIMER LES GOÛTER C EST LES AIMER La fantastique diversité du Valais Magnifique contrée qui accompagne le Rhône de sa source aux bords du lac Léman, le Valais est l une des plus belles vallées des Alpes, idéalement

Plus en détail

Contrôle du commerce des vins pour les vignerons-encaveurs. Berne, Fribourg, Genève, Jura, Neuchâtel, Valais, Vaud

Contrôle du commerce des vins pour les vignerons-encaveurs. Berne, Fribourg, Genève, Jura, Neuchâtel, Valais, Vaud Contrôle du commerce des vins pour les vignerons-encaveurs Berne, Fribourg, Genève, Jura, Neuchâtel, Valais, Vaud Rapport d activité 2014 SOMMAIRE 1. Le système de contrôle du commerce des vins pour les

Plus en détail

GRAND CRU AOC VALAIS

GRAND CRU AOC VALAIS GRAND CRU AOC VALAIS L EXPRESSION D UN GRAND TERROIR Le terme «Grand Cru» est devenu synonyme de produits rares et exceptionnels. Celui-ci est intimement lié au rayonnement très envié des vignobles de

Plus en détail

Groupement des Encaveurs de Vétroz. Règlement communal

Groupement des Encaveurs de Vétroz. Règlement communal Groupement des Encaveurs de Vétroz Règlement communal 1 Le Conseil municipal de Vétroz, Vu la Loi sur l agriculture et le développement rural (LcADR) du 8 février 2007, Vu l Ordonnance sur la vigne et

Plus en détail

BLANCS SUISSE VAUD. La Côte : Noblesse de Chardonnay Mont-sur-Rolle «Domaine Es Cordelières» 75 cl Le Marmetin 75 cl

BLANCS SUISSE VAUD. La Côte : Noblesse de Chardonnay Mont-sur-Rolle «Domaine Es Cordelières» 75 cl Le Marmetin 75 cl BLANCS SUISSE VAUD La Côte : Noblesse de Chardonnay 2012 63.- H. Cruchon, Morges, 75 cl Mont-sur-Rolle «Domaine Es Cordelières» 75 cl 2012 53.- Premier Grand Cru H et V. Graenicher, Tartegnin Le Marmetin

Plus en détail

OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N 1 RAPPORT

OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N 1 RAPPORT OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N 1 RAPPORT RAPPORT DE L OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS 3 TABLE DES MATIÈRES INTRODUCTION 5 SURVOL DU MARCHÉ SUISSE DES VINS 7 Volume de vente de vins en

Plus en détail

Il faut du coffre, du flair, un don de double vue, le pouvoir de prévision.

Il faut du coffre, du flair, un don de double vue, le pouvoir de prévision. Une mission délicate Choisir des vins pour soi-même est déjà toute une aventure Mais choisir pour les autres!!! Quelle responsabilité Il faut du coffre, du flair, un don de double vue, le pouvoir de prévision.

Plus en détail

«Un repas sans vin est un jour sans soleil» Charles Baudelaire

«Un repas sans vin est un jour sans soleil» Charles Baudelaire «Un repas sans vin est un jour sans soleil» Charles Baudelaire Vins au Verre 1dl 3dl Bouteille Fendant de Sion «F» Les fils de Charles Favre Petite Arvine 2015 Domaine Clavoz, Renaissance Johannisberg

Plus en détail

La Direction des institutions, de l agriculture et des forêts

La Direction des institutions, de l agriculture et des forêts Ordonnance du er octobre 009 sur la vigne et le vin La Direction des institutions, de l agriculture et des forêts Vu la loi fédérale du 9 avril 998 sur l agriculture (LAgr) et l ordonnance fédérale du

Plus en détail

Coffrets Idées cadeaux

Coffrets Idées cadeaux Coffrets Idées cadeaux - 0 - Cher Client, Chère Cliente, Confiez-nous vos CADEAUX D ENTREPRISE Nous gérons l expédition/livraison de vos colis dans lesquels, sur demande, nous pouvons également inclure

Plus en détail

Cave du Maréchal. Cave du Maréchal René et Thérèse Jacquier Dubuis Rue de Granois 1965 Savièse 027/ /

Cave du Maréchal. Cave du Maréchal René et Thérèse Jacquier Dubuis Rue de Granois 1965 Savièse 027/ / Cave du Maréchal Cave du Maréchal René et Thérèse Jacquier Dubuis Rue de Granois 1965 Savièse 027/ 395.36.38 079/ 442.49.79 manina.jacquier@netplus.ch www.cavedumarechal.ch La Cave La Cave du Maréchal,

Plus en détail

P R O V E C. MIS EN BOUTEILLE PAR Jolie-Pitt & Perrin

P R O V E C. MIS EN BOUTEILLE PAR Jolie-Pitt & Perrin P R O V E N E C MIS EN BOUTEILLE PAR Jolie-Pitt & Perrin Le Château Miraval couvre 500 hectares de vignes, bois et oliviers à proximité du village de Correns, le premier village Bio de France. Domaine

Plus en détail

Étude sur le marché du vin en Suisse 2017: notoriété, habitudes de consommation et d achat, image

Étude sur le marché du vin en Suisse 2017: notoriété, habitudes de consommation et d achat, image Étude sur le marché du vin en Suisse 2017: notoriété, habitudes de consommation et d achat, image réalisée pour Swiss Wine Promotion Juillet 2017 Table des matières Page 1. Structure de l échantillon 5

Plus en détail

Choix et Passion pour notre Cave

Choix et Passion pour notre Cave Choix et Passion pour notre Cave Nos vins proviennent en grande partie de producteurs locaux qui se sont fait une renommée par leurs recherches continuelles de qualité. Ils ont été dégustés et sélectionnés

Plus en détail

LES CHAMPAGNES ET MOUSSEUX

LES CHAMPAGNES ET MOUSSEUX LES CHAMPAGNES ET MOUSSEUX Laurent-Perrier Brut Champagne Champagne 10cl 16.- 37.5cl 55.- 75cl 105.- Laurent-Perrier Demi-Sec Champagne Laurent-Perrier Brut Millésimé, 2002 Champagne Champagne 10cl 16.-

Plus en détail

Vins blancs de Suisse

Vins blancs de Suisse Vins blancs de Suisse Chasselas Cheyres Association des vignerons broyards 2013 19.- 50 cl 70 cl Chasselas Concise Eric et Martial Du Pasquier,Concise. 21.- 31.- Prelude Chasselas Cave Château Valeyres

Plus en détail

CHÂTEAU CARBONNIEUX Grand Cru Classé de Graves Pessac - Léognan

CHÂTEAU CARBONNIEUX Grand Cru Classé de Graves Pessac - Léognan CHÂTEAU CARBONNIEUX Grand Cru Classé de Graves Pessac - Léognan MILLESIME 2013 Le Château Carbonnieux en quelques lignes... Grand cru classé de Graves en blanc et en rouge Appellation Pessac-Léognan Superficie

Plus en détail

Rouge pourpre intense

Rouge pourpre intense Le Cabernet Sauvignon représente les trois quarts de l encépagement dans le Bordelais. Ce cépage est un croisement entre le Cabernet franc et le Sauvignon blanc. Aujourd hui le cépage noble est répandu

Plus en détail

Les vins rosés en France 21 mai /05/2016 L alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération 1

Les vins rosés en France 21 mai /05/2016 L alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération 1 Les vins rosés en France 21 mai 2016 L alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération 1 Dégustations Futures 15/10/2016 : Dégustation animée par un œnologue sur le thème «association Mets

Plus en détail

«Un repas sans vin est un jour sans soleil» Charles Baudelaire

«Un repas sans vin est un jour sans soleil» Charles Baudelaire «Un repas sans vin est un jour sans soleil» Charles Baudelaire Vins au Verre 1dl 3dl Bouteille Fendant Champortay Cave Gérald Besse Petite Arvine Renaissance Domaine de Clavoz Rosé de Sirah Flaction Cave

Plus en détail

VINS BLANCS SUISSE OUVERT 1dl 75cl

VINS BLANCS SUISSE OUVERT 1dl 75cl VINS BLANCS SUISSE OUVERT 1dl 75cl Chasselas 4.00 Aligoté 7.50 49.00 Pinot gris 7.00 47.00 Chardonnay 6.50 44.00 Chasselas, Domaine de Sarraux-Dessous Bolle 13.00 Chasselas, Domaine de la Capitaine Reynald

Plus en détail

Contrôle officiel de la vendange 2011

Contrôle officiel de la vendange 2011 DEPARTEMENT DE L'ECONOMIE - SERVICE DE L'AGRICULTURE OCVP - Office Cantonal de la Viticulture et de la Promotion Contrôle officiel de la vendange 2011 TABLE DES MATIERES PAGE 1. Introduction L'année viticole

Plus en détail

Titre : Fuchs. Objectifs : étude de marché, note de synthèse, étude d un produit et Canal de distribution.

Titre : Fuchs. Objectifs : étude de marché, note de synthèse, étude d un produit et Canal de distribution. Titre : Fuchs FF Etude de cas Date de réalisation : Objectifs : étude de marché, note de synthèse, étude d un produit et Canal de distribution. Monsieur Fuchs est viticulteur à Mittelbergheim au cœur du

Plus en détail

Grand Domaine Historique du Languedoc

Grand Domaine Historique du Languedoc Echos des Vendanges au 6 octobre Pour plus d information:marie-helene.inquimbert@dourthe.com Grand Domaine Historique du Languedoc UN TERROIR EXCEPTIONNEL Une vaste propriété de 580 hectares avec 175

Plus en détail

BOITE à OUTILS AVRIL 2009 CHIFFRE CLEFS LES ACTEURS RÉGIONS DE PRODUCTION GAMMES

BOITE à OUTILS AVRIL 2009 CHIFFRE CLEFS LES ACTEURS RÉGIONS DE PRODUCTION GAMMES BOITE à OUTILS RÉGIONS DE PRODUCTION Cheverny, Touraine, Montlouis, Vouvray, Chinon, Bourgueil, St Nicolas de Bourgueil, Saumur Champigny, Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, Crémant de Loire et Vouvray effervescent.

Plus en détail

Choix et Passion pour notre Cave

Choix et Passion pour notre Cave Choix et Passion pour notre Cave Nos vins proviennent en grande partie de producteurs locaux qui se sont fait une renommée par leurs recherches continuelles de qualité. Ils ont été dégustés et sélectionnés

Plus en détail

Description des vins. Musiques de la Sarine

Description des vins. Musiques de la Sarine Description des vins Fête du Giron des Musiques de la Sarine Vully blanc Barcarolle Les Vins Jules Gex Vully, Fribourg, Suisse, Europe Chasselas (Fendant en Valais) C est un vin fin et élégant, charme

Plus en détail

Guide sur la maturation polyphénolique à l'intention des viticulteurs genevois

Guide sur la maturation polyphénolique à l'intention des viticulteurs genevois REPUBLIQUE ET CANTON DE GENEVE Département du territoire Service de l agriculture Station de viticulture et d œnologie Guide sur la maturation polyphénolique à l'intention des viticulteurs genevois Bilan

Plus en détail

Naissance d un domaine viticole. Dossier de presse

Naissance d un domaine viticole. Dossier de presse Naissance d un domaine viticole Dossier de presse Coup de folie! Aujourd hui, lancer ou relancer un domaine viticole tient de la gageure, de l audace, voire d une certaine inconscience. Mais dans le métier

Plus en détail

Le nouveau cépage GAMARET : Aptitudes agronomiques et qualité des raisins et vins

Le nouveau cépage GAMARET : Aptitudes agronomiques et qualité des raisins et vins Le nouveau cépage GAMARET : Aptitudes agronomiques et qualité des raisins et vins DOSSIER MF-PR 08 Par François MURISIER & Raymond PACCOT Chancellerie : BP 10 F 84350 Courthézon Tél 33( 0) 4.90.70.41.00.

Plus en détail

Ordonnance sur la vigne et le vin

Ordonnance sur la vigne et le vin Ordonnance sur la vigne et le vin 96. Modification du Le Conseil d'etat du Canton du Valais vu l'article 57 de la Constitution cantonale; vu la loi fédérale sur l agriculture du 9 avril 998 (LAgr); vu

Plus en détail

Menu 82. Menu 58. Salade de saison à l œuf poché et lardons grillés ****** Baudroie de France et scampi Fumet monté au beurre

Menu 82. Menu 58. Salade de saison à l œuf poché et lardons grillés ****** Baudroie de France et scampi Fumet monté au beurre Menu 82 Ris de veau et noix de Saint-Jacques de Normandie aux morilles OU Carpaccio de thon, Albacore «Friends of the sea» huile d olive et soja ***** Filet de bœuf au foie gras poêlé, sauce marchand de

Plus en détail

N 4 /2014. Suivi du vignoble au 2 septembre Etude de maturité 1 - SITUATION GENERALE DU VIGNOBLE DES COTES DU RHONE MERIDIONALES

N 4 /2014. Suivi du vignoble au 2 septembre Etude de maturité 1 - SITUATION GENERALE DU VIGNOBLE DES COTES DU RHONE MERIDIONALES N 4 /2014 Suivi du vignoble au 2 septembre 2014 Etude de maturité 1 - SITUATION GENERALE DU VIGNOBLE DES COTES DU RHONE MERIDIONALES Une semaine estivale Le retour de conditions estivales, chaleur et mistral,

Plus en détail

L Etat du Valais signe un partenariat novateur avec la filière vitivinicole

L Etat du Valais signe un partenariat novateur avec la filière vitivinicole L Etat du Valais signe un partenariat novateur avec la filière vitivinicole Jean-Michel Cina Président du Conseil d Etat Conférence de presse 14 mars 2011 Sommaire 1. Une étude VITI 2015 : base de la stratégie

Plus en détail

Ordonnance sur la viticulture et l importation de vin

Ordonnance sur la viticulture et l importation de vin Ordonnance sur la viticulture et l importation de vin (Ordonnance sur le vin) Modification du 26 novembre 2003 Le Conseil fédéral suisse arrête: I L ordonnance du 7 décembre 1998 sur le vin 1 est modifiée

Plus en détail

Enquête Rendement Viticulture Biologique 2010

Enquête Rendement Viticulture Biologique 2010 Avec le Soutien de : Enquête Rendement Viticulture Biologique 2010 Pour la quatrième année, AgroBio Périgord a mis en place une enquête sur les rendements obtenus par les Vignerons en 2010. 2 volets constituent

Plus en détail

Expérience Vin : Pack Presse

Expérience Vin : Pack Presse Expérience Vin : Pack Presse Le concept de l Expérience Vin Gourmet Odyssey L Expérience Vin Gourmet Odyssey est un nouveau parcours oenotouristique qui donne aux amateurs de vin la possibilité d aller

Plus en détail

Commune de Sierre. Règlement de l Association Sierre Grand Cru

Commune de Sierre. Règlement de l Association Sierre Grand Cru Règlement de l Association Sierre Grand Cru Chapitre premier : Base juridique Art. 1 - Base légale Le présent règlement se fonde sur les bases légales suivantes : - la loi sur l agriculture et le développement

Plus en détail

www.cafe-restaurant-poste.ch Le Café de la Poste C est : Tous les jours un menu Une carte de saison Cantine à l emporter Une carte de fidélité 13ème menu gratuit Prix spécial pour pensionnaires Propositions

Plus en détail

Domaine du Burignons St-SaphorinAOC cl fr Château de Glérolles, Réserve Blanche St-Saphorin AOC épuisé 75 cl fr. 47.

Domaine du Burignons St-SaphorinAOC cl fr Château de Glérolles, Réserve Blanche St-Saphorin AOC épuisé 75 cl fr. 47. Vin Blanc Vaudois Lavaux Domaine du Burignons St-SaphorinAOC 2015 75 cl fr. 43.- Ville de Lausanne Château de Glérolles, Réserve Blanche St-Saphorin AOC épuisé 75 cl fr. 47.- Domaine Château de Glérolles

Plus en détail

ÂGE DE LA VIGNE. II. INFLUENCE SUR LA QUALITÉ DES RAISINS ET DES VINS

ÂGE DE LA VIGNE. II. INFLUENCE SUR LA QUALITÉ DES RAISINS ET DES VINS ZUFFEREY ET MAIGRE, AGE DE LA VIGNE II: INFLUENCE SUR LA QUALITE DES RAISINS ET DES VINS, P.1 ÂGE DE LA VIGNE. II. INFLUENCE SUR LA QUALITÉ DES RAISINS ET DES VINS V. ZUFFEREY 1, D. MAIGRE 2 Station de

Plus en détail

Alsace 24 janvier 2015

Alsace 24 janvier 2015 Alsace 24 janvier 2015 1 Prochaines Dégustations 2014 / 2015 28/03/2015 Afrique du Sud avec Assemblée Générale 30/05/2015 Pic St Loup & Monastère de Solan 2 Sommaire La situation géographique L histoire

Plus en détail

GRANDS VINS DE PROVENCE

GRANDS VINS DE PROVENCE GRANDS VINS DE PROVENCE Des vins au naturel sculptés par un terroir et des hommes inspirés ICI, DANS LE PAYS D AIX-EN-PROVENCE, AU COEUR D UNE NATURE MIRACULEUSEMENT PRÉSERVÉE, SUR LES COTEAUX DE LA CHAÎNE

Plus en détail

Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil Olivier Viret

Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil Olivier Viret JOURNÉE du VIGNOBLE VAUDOIS Changins, le 31 octobre 2013 Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil Olivier Viret Communication lors de la journée du vignoble FVV du 6 novembre 2013 à Vufflens-le-Château

Plus en détail

JOURNÉE GOURMANDE À MARGAUX

JOURNÉE GOURMANDE À MARGAUX UNE JOURNÉE GOURMANDE À MARGAUX www.journeegourmandeamargaux.over-blog.com Le temps d une journée QUATRE GRANDS CRUS DE MARGAUX s associent pour vous dévoiler les VINS et les GOURMANDISES de leur APPELLATION.

Plus en détail

VINS BLANCS SUISSE OUVERT 1dl 75cl

VINS BLANCS SUISSE OUVERT 1dl 75cl VINS BLANCS SUISSE Chasselas 4.00 27.00 Aligoté 8.00 54.00 Pinot gris 6.00 42.00 Chardonnay 6.50 44.00 DE LA CÔTE 37.5cl 50cl 75cl Chasselas, Domaine de Sarraux-Dessous Bolle 13.00 Chasselas, Domaine de

Plus en détail

Notre sélection de Vins

Notre sélection de Vins Notre sélection de Vins Travel GC De quoi s agit-t il? En tant qu étudiants de troisième année de Bachelor en Génie civil à l EPFL, nous avons l occasion de perpétuer la tradition du voyage d étude de

Plus en détail

Nos Vins Blancs de la Région

Nos Vins Blancs de la Région Nos Vins Blancs de la Région Le Clos des Caillettes 75 cl. 32.- Chasselas W. Deladoëy, Bex Chasselas 75 cl. 36.- 37,5 cl. 18.- Commune d Yvorne Sire de Duin 70 cl. 29.- 50 cl. 20.- Vinicole de Bex Dézaley

Plus en détail

Chasselas La Treille, Frères Dutruy 2015 CHF 6.- Founex. Viognier, Domaine du Paradis 2015 CHF Satigny

Chasselas La Treille, Frères Dutruy 2015 CHF 6.- Founex. Viognier, Domaine du Paradis 2015 CHF Satigny Crus au verre Vins Blancs 1 DL Chasselas La Treille, Frères Dutruy 2015 CHF 6.- Founex Viognier, Domaine du Paradis 2015 CHF 8.50- Satigny Marsanne, Cave des cailles, Flaction 2012 CHF 9.- St Pierre Chardonnay

Plus en détail

Potage aux légumes "maison" CHF 5.00 Potage aux légumes "maison" avec fromages CHF 12.00

Potage aux légumes maison CHF 5.00 Potage aux légumes maison avec fromages CHF 12.00 AUBERGE DE SALANFE Carte des mets Potage aux légumes "maison" CHF 5.00 Potage aux légumes "maison" avec fromages CHF 12.00 Petite salade mêlée CHF 7.50 Grande salade mêlée CHF 13.00 Salade valaisanne CHF

Plus en détail

les vignerons de figeac

les vignerons de figeac La viticulture à FIGEAC, les vignerons de figeac www.chateau-figeac.com chateau-figeac@chateau-figeac.com Les vignerons de FIGEAC ont un rôle prédominant. Ils cherchent à tirer le meilleur du terroir pour

Plus en détail

LABEL VIGNOBLES ET DÉCOUVERTES

LABEL VIGNOBLES ET DÉCOUVERTES LABEL VIGNOBLES ET DÉCOUVERTES 1 C EST QUOI? En Bref Marque collective Lancé en 2010 Validité 3 ans Attribué par Atout France après recommandation du Conseil Supérieur de l Oenotourisme Encadré par un

Plus en détail

Champagnes. Kyr Royal 10 cl Blanc de Blanc. Les Perles de Vieilles Vignes (Brut) 75 cl Ruoff Privat Collection

Champagnes. Kyr Royal 10 cl Blanc de Blanc. Les Perles de Vieilles Vignes (Brut) 75 cl Ruoff Privat Collection Champagnes Moët & Chandon Brut 75 cl 100.00 Moët & Chandon Brut 37.5 cl 56.00 Moët & Chandon Rosé Impérial 37.5 cl 69.00 Moët & Chandon Brut 20 cl 30.00 Moët & Chandon Brut 10 cl 15.00 Duval Le Roy 20

Plus en détail

Oenothèque «La Licorne» Rue Louis de Savoie Morges T

Oenothèque «La Licorne» Rue Louis de Savoie Morges T Plaisir d offrir frir r Oenothèque «La Licorne» Rue Louis de Savoie 75-79 1110 Morges T 021 801 27 74 www.bolle.ch IDÉES CADEAUX Vous trouverez dans ce dépliant, quelques-unes de nos suggestions pour vos

Plus en détail

Extrait des «Avancées technologiques en Midi-Pyrénées : bilan de 5 années d expérience» Journée Technique (compte-rendu)

Extrait des «Avancées technologiques en Midi-Pyrénées : bilan de 5 années d expérience» Journée Technique (compte-rendu) Extrait des «Avancées technologiques en Midi-Pyrénées : bilan de 5 années d expérience» Journée Technique (compte-rendu) INTERET DES MODELES DUTEAU ET MAUJEAN POUR DETERMINER LA MATURITE DES RAISINS BLANCS

Plus en détail

O b s e r vato i r e des vins

O b s e r vato i r e des vins O b s e r vato i r e des vins e n grande distribution en Suis s e R a p p o r t Annuel 2009 S o m m a i r e Editorial p. 2 Importance de la Grande Distribution p. 3-4 Les vins de Suisse en Grande Distribution

Plus en détail

Liste des prix au 14/09/2017

Liste des prix au 14/09/2017 VINS BLANCS. ** VINS BLANCS 2/10 ET 5/10** MORGES LA CÔTE VD AOC V.C 20CL 1 000 010 24 20 cl 3.30 FEUILLE DE VIGNE YVORNE CHABLAIS 20CL 1 000 020 24 20 cl 4.50 VD AOC 1 000 032 FENDANT VS AOC IMESCH V.C

Plus en détail

www.cafe-restaurant-poste.ch Le Café de la Poste C est : Tous les jours un menu Une carte de saison Cantine à l emporter Une carte de fidélité 13ème menu gratuit Prix spécial pour pensionnaires Propositions

Plus en détail

Arrêté concernant l'appellation d'origine contrôlée des vins de Neuchâtel. Le Conseil d État de la République et Canton de Neuchâtel,

Arrêté concernant l'appellation d'origine contrôlée des vins de Neuchâtel. Le Conseil d État de la République et Canton de Neuchâtel, CONSEIL D'ÉTAT Arrêté concernant l'appellation d'origine contrôlée des vins de Neuchâtel Le Conseil d État de la République et Canton de Neuchâtel, vu l ordonnance sur la viticulture et l'importation de

Plus en détail

La vallée de la Loire

La vallée de la Loire La vallée de la Loire «Cette vallée... ceinte de coteaux merveilleusement agréables» LA FONTAINE Sommaire Quelques chiffres Quelques dates clés Zoom sur les terroirs Géographie Géologie Les cépages Quelques

Plus en détail

Carte des mets. Potage aux légumes "maison" CHF 5.00 Potage aux légumes "maison" avec fromages CHF 12.00

Carte des mets. Potage aux légumes maison CHF 5.00 Potage aux légumes maison avec fromages CHF 12.00 AUBERGE DE SALANFE Carte des mets Potage aux légumes "maison" CHF 5.00 Potage aux légumes "maison" avec fromages CHF 12.00 Petite salade mêlée CHF 7.50 Grande salade mêlée CHF 13.00 Salade valaisanne CHF

Plus en détail

2011/2012 TABLE DES MATIERES. Distinctions Page 4. Vins vaudois, coffrets-cadeaux... Page 5. Vins vaudois, caisses-bois...

2011/2012 TABLE DES MATIERES. Distinctions Page 4. Vins vaudois, coffrets-cadeaux... Page 5. Vins vaudois, caisses-bois... 2011/2012 TABLE DES MATIERES Distinctions 2011... Page 4 Vins vaudois, coffrets-cadeaux... Page 5 Vins vaudois, caisses-bois... Pages 6-8 Vendanges Tardives 37,5cl... Page 8 Pots Vaudois... Page 9 Vins

Plus en détail

de reconversion» «ous so es en pério e Date:

de reconversion» «ous so es en pério e Date: e 0- é «ous so es en pério e de reconversion» Coupure Page: 1/5 En trois générations, les Domaines Rouvinez sont passés de la petite cave à la grande entreprise de viticulture en Valais. Prochaine étape:

Plus en détail

À la cave. De notre cave à votre verre, nous vous proposons un assortiment de vins régionnaux et français.

À la cave. De notre cave à votre verre, nous vous proposons un assortiment de vins régionnaux et français. À la cave De notre cave à votre verre, nous vous proposons un assortiment de vins régionnaux et français. Vins au verre Blancs 1 dl Neuchâtel 5. Muscat Sec 2012 Domaine du Mas Rous à Perpignan Vin de Pays

Plus en détail

LE DOMAINE. Payerne. Lausanne TOUR BERTHOLOD. Grandvaux CHÂTEAU DE MONTAGNY. Lutry TREIZE VENTS. Villette. Vevey

LE DOMAINE. Payerne. Lausanne TOUR BERTHOLOD. Grandvaux CHÂTEAU DE MONTAGNY. Lutry TREIZE VENTS. Villette. Vevey LE DOMAINE Payerne Acquis progressivement dès le XVI e siècle, les vignes de la Commune de Payerne constituent un ensemble de 13 hectares. Au fil des ans, une histoire d amitié s est nouée entre les Payernois

Plus en détail

À la cave. De notre cave à votre verre, nous vous proposons un assortiment de vins régionnaux et français.

À la cave. De notre cave à votre verre, nous vous proposons un assortiment de vins régionnaux et français. À la cave De notre cave à votre verre, nous vous proposons un assortiment de vins régionnaux et français. Vins au verre Blancs Cuvée des Conti BIO 2015 Bergerac, La Tour des Gendres 6. Cépages : Sémillon

Plus en détail

www.cafe-restaurant-poste.ch Le Café de la Poste C est : Tous les jours un menu Une carte de saison Cantine à l emporter Une carte de fidélité 13ème menu gratuit Prix spécial pour pensionnaires Propositions

Plus en détail

Ordonnance sur la viticulture et l importation de vin

Ordonnance sur la viticulture et l importation de vin Ordonnance sur la viticulture et l importation de vin (Ordonnance sur le vin) Modification du 23 octobre 2013 Le Conseil fédéral suisse arrête: I L ordonnance du 14 novembre 2007 sur le vin 1 est modifiée

Plus en détail

LES VINS AU VERRE CHF

LES VINS AU VERRE CHF LES VINS AU VERRE CHAMPAGNE ET MOUSSEUX MILLESIME 1DL MICHEL ROUX BRUT - 13.00 PROSECCO - 9.00 BLANCS SUISSES FENDANT DE SIERRE MAISON ROUVINEZ 2014 3.80 ROSÉS SUISSES DÔLE BLANCHE MAISON ROUVINEZ 2014

Plus en détail

vu la loi du 21 novembre 1973 sur la viticulture A vu l'arrêté fédéral sur la viticulture du 19 juin 1992 C

vu la loi du 21 novembre 1973 sur la viticulture A vu l'arrêté fédéral sur la viticulture du 19 juin 1992 C 96.25.3 RÈGLEMENT sur la qualité des vins vaudois (RQVV) du 26 mars 993 (état: 0.04.2004) LE CONSEIL D'ÉTAT DU CANTON DE VAUD vu la loi du 2 novembre 973 sur la viticulture A vu le règlement du 9 juin

Plus en détail

Domaine de la Chenalettaz, J-F Chevalley. Domaine Château de Glérolles. Dezaley-Marsens de la Tour Dézaley grand cru AOC Les Frères Dubois SA

Domaine de la Chenalettaz, J-F Chevalley. Domaine Château de Glérolles. Dezaley-Marsens de la Tour Dézaley grand cru AOC Les Frères Dubois SA Vin Blanc Vaudois Lavaux Le Timbalier St-SaphorinAOC Calamin grand cru Toveyres, Viognier Elevé en barrique Le Dézaley Clos des Moines La Gruyre, St-Saphorin AOC La Côte La Colombe, Pinot Gris 46. 48.-

Plus en détail

Etude sur les vins rouges de l'anjou et de Saumur

Etude sur les vins rouges de l'anjou et de Saumur Etude sur les vins rouges de l'anjou et de Saumur Rappel : 2012 à 2013: réflexion des AOC Rouges d Anjou et de Saumur sur la mise en œuvre d un plan d action pour : conforter la production le développement

Plus en détail

Congrès de l Union des Oenologues de France. à Nantes du 3 au 6 juin 2009

Congrès de l Union des Oenologues de France. à Nantes du 3 au 6 juin 2009 Congrès de l Union des Oenologues de France à Nantes du 3 au 6 juin 2009 Destination Nantes dans le Val de Loire! Nantes et les vins de Loire, destination viticole NANTES Carte des AOC Muscadet, Anjou,

Plus en détail

CARTE DES METS. Potage aux légumes "maison" CHF 5.- Assiette de fromages CHF 9.-

CARTE DES METS. Potage aux légumes maison CHF 5.- Assiette de fromages CHF 9.- AUBERGE DE SALANFE CARTE DES METS Potage aux légumes "maison" CHF 5.- Assiette de fromages CHF 9.- Petite salade mêlée CHF 7.50 Grande salade mêlée CHF 13.- Salade valaisanne CHF 17.- (Salade verte, croûtons,

Plus en détail

«Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin, mais goûte des secrets»

«Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin, mais goûte des secrets» Carte des vins «Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin, mais goûte des secrets» «À emporter» Nous mettons à votre disposition des sacs pour emporter votre bouteille qui n aurait pas été terminée.

Plus en détail

83300 DRAGUIGNAN Tél. / Fax : Mobile :

83300 DRAGUIGNAN Tél. / Fax : Mobile : Guide du Domaine 2011 83300 DRAGUIGNAN Tél. / Fax : 04 94 68 18 40 Mobile : 06 30 57 41 24 www.boisdesdemoiselles.com boisdesdemoiselles@wanadoo.fr Le Domaine du Bois des Demoiselles est situé au cœur

Plus en détail

Carte. vins. Vins en promotion. Tous nos prix

Carte. vins. Vins en promotion. Tous nos prix Carte des vins Apéritifs... Page 2 Vins ouverts... Page 3 Vins valaisans... Page 4 Vins suisses (sélectionnés par SWISS WINE SELECTION)... Page 8 Vins d ailleurs... Page 10 Vins en promotion... Page 11

Plus en détail

Les nouveaux maîtres de chai SPÉCIAL VIN. Changement de génération chez PROVINS

Les nouveaux maîtres de chai SPÉCIAL VIN. Changement de génération chez PROVINS #47, novembre 2015 SPÉCIAL VIN Changement de génération chez PROVINS Les nouveaux maîtres de chai En collaboration avec CHEF AUX FOURNEAUX Interview de Philipp Wyss CUISINE AU VIN Recettes classiques de

Plus en détail

N BILAN DU MILLESIME CLIMATOLOGIE ET PHENOLOGIE D OCTOBRE 2013 A SEPTEMBRE 2014

N BILAN DU MILLESIME CLIMATOLOGIE ET PHENOLOGIE D OCTOBRE 2013 A SEPTEMBRE 2014 N 7 2014 BILAN DU MILLESIME 2014 1 CLIMATOLOGIE ET PHENOLOGIE D OCTOBRE 2013 A SEPTEMBRE 2014 Toutes les données présentées dans ce bilan se réfèrent aux normales saisonnières observées sur la station

Plus en détail