Pays de la Loire, Deux-Sèvres. Cas type NAISSEUR ENGRAISSEUR AOC MAINE ANJOU

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1 RÉSEAUX D ÉLEVAGE POUR LE CONSEIL ET LA PROSPECTIVE COLLECTION RÉFÉRENCES Cas type NAISSEUR ENGRAISSEUR AOC MAINE ANJOU 80 ha - 60 vêlages - 1,2 UMO 105 UGB - 27 taurillons - 1,5 UGB/ha de SFP Race rouge des prés - Double période de vêlage Il s'agit d'un système traditionnel rouge des prés, converti en Appellation d Origine Contrôlée Maine Anjou, grâce à son niveau de chargement limité (1 ha d herbe par vêlage). On le rencontre majoritairement dans les zones herbagères de l aire AOC, le plus souvent en Mayenne et Maineet-Loire. Les femelles sont vendues en AOC et les mâles sont vendus en taurillons dans le circuit conventionnel. Ce type d élevage est conduit par 1,2 unité de main-d'œuvre avec une bonne organisation du travail et de bons équipements bâtiments. Il réalise 60 vêlages sur 80 hectares conduits en régime désintensifié. PRÉSENTATION DU SYSTÈME Assolement Le système fourrager permet d atteindre un chargement de 1,5 UGB par ha de SFP. Il laisse une place importante à l'herbe et les assolements sont organisés avec des rotations dominantes prairies/maïs/blé. Les prairies temporaires à base de mélanges graminées légumineuses occupent 60 % de la surface herbe. Ces prairies sont récoltées en priorité en ensilage ou enrubannage. > Assolement du système Atouts La spécificité de ce système réside dans sa capacité à conduire un élevage viande en AOC Maine Anjou. L exploitation suit un cahier des charges relativement rigoureux mais bénéficie de prix rémunérateurs. La conduite fourragère basée sur l herbe facilite l autonomie alimentaire. Enfin, la double période de vêlages permet d'étaler les ventes pour satisfaire les besoins de la filière toute l'année. Contraintes Ce système est sensible aux performances du troupeau (césariennes, mortalité), et aux charges alimentaires (concentrés et fourrages) et d'élevage. La conduite d un troupeau en race rouge des prés nécessite une certaine rigueur, en particulier une bonne surveillance des vêlages. Pays de la Loire, Deux-Sèvres 61

2 FONCTIONNEMENT DU TROUPEAU Schéma de fonctionnement Ventes du troupeau 14 vaches finies AOC 460 kg carcasse 4 vaches non AOC 1 vache accidentée 6 génisses viande 400 kg carcasse 2 broutardes 270 kg vif 1 veau janv.-fév. 6 mars-avril 1 mai-juin 2 juillet-août 5 sept.-oct. 2 nov.-déc. 2 mai-juin 3 sept.-oct. 3 mai-juin 1 nov.-déc. 1 mars-avril 1 Avec ce troupeau Rouge des prés, les vêlages se répartissent en 2 périodes assez groupées de fin août à fin octobre et de janvier à avril. La surveillance des vêlages est une des préoccupations majeures de la conduite. Le taux de renouvellement est élevé, les génisses vêlant à 30 mois. Les génisses et vaches d'automne sont inséminées à partir de début novembre. Les taureaux assurent les retours et les saillies du lot de printemps. Un contrôle de gestation est effectué en janvier pour le lot d'automne et en juillet pour le lot de printemps. Les veaux d'automne pâturent jusqu'au sevrage mi juin et les veaux de printemps sont sevrés fin octobre. Une grande partie des animaux est finie sur l'exploitation. Trois quarts des vaches sont valorisées en AOC (460 kgc). Les taurillons sont vendus à 17,5 mois au poids de 425 kg. Résultats techniques Veaux sevrés par vêlage 0,95 Intervalle vêlage-vêlage Age au 1 er vêlage 380 j 30 mois Taux de renouvellement 33 % Production de viande vive totale par UGB par vêlage 27 taurillons 425 kg carcasse 1 JB accidenté Age à l abattage des taurillons Poids de carcasse/j de vie GMQ des mâles en finition janv.-fév. 7 mars-avril 7 juillet-août kg 390 kg 680 kg 17,5 mois 810 g g ALIMENTATION DU TROUPEAU Les vaches sont gérées en 2 lots selon les périodes de vêlages. Elles reçoivent une ration à base de maïs et d'herbe pour le lot d'automne, d'ensilage d'herbe, de foin et d'enrubannage pour le lot de printemps. Ces rations sont complémentées avec des céréales et des aliments azotés. Les jeunes bovins sont engraissés sur un régime d'ensilage de maïs + 3,1 kg de céréales et 1,5 kg de complémentaire azoté. En finition les femelles sont alimentées avec du foin, enrubannage, paille et 5 à 8 kg de concentrés (mash) selon la période. Bilan alimentaire par catégorie Fourrages stockés 2,4 t MS/UGB + Concentré produit 0,23 t MS/UGB + Concentré acheté 0,42 t MS/UGB = Total 3,0 t MS/UGB Durée 30 vaches (automne) 186 j 30 vaches (printemps) 117 j 13 génisses 2 ans 107 j 13 génisses 1 an 138 j 28 taurillons 262 j 21 femelles finies 100 j Foin E. herbe E. maïs kg de MS/animal Céréales Aliment kg brut/animal Besoins en concentré sur l année 750 quintaux soit 715 kg brut/ugb dont céréales 276 q concentré achat 474 q 62

3 GESTION DES SURFACES Schéma d utilisation des surfaces Le pâturage débute mi-mars pour les vaches vêlant à l'automne et les génisses de 18 mois à 24 mois. Les veaux d'automne sont sevrés début juin, les mâles partent en engraissement et les broutardes peuvent retourner au pré avec une complémentation. Les vêlages de printemps sortent au 10 avril après la période de vêlages. Les veaux de printemps sont sevrés début novembre. Le lot de vaches reste au pâturage jusqu'à la mi décembre pour nettoyer toutes les prairies. Gestion du pâturage Période Déprimage Printemps Eté Automne Ares par UGB Ares par vêlage FERTILISATION ET PRODUCTION DES SURFACES Fertilisation Par ha N P K SAU Blé Maïs fourrage Herbe dont ensilage + foin + pâture dont foin + pâture Rendement par ha Blé Maïs Ensilage herbe Foin 1 re coupe Bilan paille Besoin en paille dont litière dont achat 65 q 10,0 t MS 5,0 t MS 4,5 t MS 124 t brut 110 t brut 70 t brut Le maïs reçoit 40 % de la production totale de fumier soit 30 t par ha. Le reste est épandu sur 30 ha de prairies avec un apport de 15 à 20 t par ha d'herbe. 63

4 LES RÉSULTATS ECONOMIQUES (conjoncture 2008) PRODUIT BRUT TOTAL % Produit viande bovine % Ventes vaches finies à 460 kg c à génisses viande AOC à 400 kg c à taurillons à 425 kg c à broutardes à 270 kg v à 529 Achat Produits cultures % Ventes et autoconsommation Aides % 80 Droits à Paiement Unique Aides couplées Modulation CHARGES Charges opérationnelles % Elevage dont fourrages dont concentrés dont frais d élevage Cultures Charges de structure % (hors amortissement et frais financiers) EXCÉDENT BRUT D EXPLOITATION % TRÉSORERIE RÉSULTAT COURANT Annuités Revenu disponible Amortissements Frais financiers Résultat courant % Prix de vente Prix du kg vif vendu 1,83 Vaches de réforme ( /kg c) 3,53 Génisses viande ( /kg c) 3,44 Taurillons ( /kg c) 3,18 Prix de vente des céréales ( /t) 140 Aides PAC 60 primes vache allaitante 54 primes à l abattage 80 droits à paiement unique à 193 /ha Marge brute par vêlage par UGB par ha SFP Produit viande dont aides couplées Marge brute viande hors aides Marge brute des cultures (hors primes) 379 /ha Ratios économiques globaux EBE en % du produit 25 % Aides en % du produit 27 % EBE/actif 11 % Annuités en % de l EBE 31 % Charges de structure en /ha 673 En 2008, l excédent brut d exploitation dégagé par ce système est de Ce résultat est obtenu grâce au produit viande (64 %), aux aides (27 %) et à la maîtrise des charges opérationnelles à hauteur de 42 % du produit total. Les charges de structures totales atteignent 673 /ha de SAU. Avec 31 % d annuités sur EBE, ce système dégage un solde disponible de soit /UMO. 64

5 LES COÛTS DE PRODUCTION Coût alimentaire par par par kg vêlage UGB vif produit Coût alimentaire ,73 Coût de concentrés ,41 dont concentrés produits ,10 concentrés achetés ,31 Coût des fourrages ,32 dont fertilisation ,14 Composition du coût alimentaire Frais d élevage par par par kg vêlage UGB vif produit Frais d élevage ,32 dont vétérinaires ,13 dont paille ,11 Coût des surfaces /ha Maïs Herbe Blé Engrais Semences Traitements Travaux tiers Total Charges liées aux équipements et à l énergie par ha % PBT Charges mécanisation % dont travaux tiers % carburant 62 4 % entretien 55 4 % amortissement % par UGB % PBT Charges bâtiments 77 7 % dont entretien 13 1 % eau et électricité 15 1 % LE CAPITAL ENGAGÉ ACTIF (HORS FONCIER) Bâtiment Matériel Cheptel Stocks Réalisable et disponible PASSIF Capitaux propres % Capitaux empruntés % CAPITAL D EXPLOITATION En phase de croisière, le bilan d exploitation s élève à soit /ha de SAU. Dans ce système, le cheptel est le poste le plus important (63 % de l actif hors foncier et par vêlage). La reprise d une telle exploitation ou sa constitution nécessite une bonne assise financière. Une installation par étape dans le cadre de GAEC familiaux permet d étaler cette reprise dans le temps. SENSIBILITE DU SYSTEME Ce système est sensible à la fois aux écarts des performances techniques et à la conjoncture. Rapportées à l EBE, ces variations ont les impacts suivants : +/- 1 % de veau par vêlage, c est +/ /- 10 kg de poids vif par animal vendu, c est +/ /- 0,10 /kg vif de prix de vente ou de coût de production, c est +/

6 BILAN DES MINÉRAUX Le total des entrées d azote atteint 107 kg N par ha, dont 75 % d engrais et d aliment. Les exportations ne couvrent que 21 % des entrées et sont constituées par 56 % par la viande bovine et 44 % par les céréales. L excédent par ha avec fixation symbiotique est de 85 kg d azote, 10 kg de phosphore et de 30 kg de potasse par ha. Bilan de l azote CONSOMMATIONS D ÉNERGIE Les consommations d énergie sont composées principalement de trois postes : le carburant, la fertilisation et l alimentation achetée. Elles s élèvent à EQF soit 319 EQF par ha de SAU. L énergie utilisée pour la production de viande est de 60 EQF pour 100 kg de viande vive. Les consommations de carburant sont de 92 litres par ha de SAU. Répartition de la consommation globale d énergie LE TRAVAIL Le travail d astreinte annuel est de 28 heures par vêlage et le poste alimentation en représente la moitié. Les périodes les plus sensibles vont de septembre à mars avec une pointe à plus de 6 heures correspondant aux périodes de vêlage. En été, ce sont plus de 3 heures par vêlage consacré au travail d astreinte. Le temps de travail de saison est estimé à 460 heures. Temps de travail d astreinte par tâche Heures Par vêlage Par UGB en % Alimentation 13,7 7,9 49 Paillage 3,4 1,9 12 Raclage-curage 1,9 1,1 7 Surveillance et soins 9,1 5,2 32 Total 28,1 16,1 Répartition annuelle du travail d astreinte Temps de travaux de saison Travaux de saison troupeau Travaux de saison SFP 0,25 h/ugb 5 h/ha 66