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2 DEMANDE CROISSANTE 86 % des consommateurs québécois de PRODUITS BIO se procurent de ces aliments en SUPERMARCHÉ* La demande pour les produits biologiques est en croissance constante. Les consommateurs ont confiance en la certification et sa notoriété est bien établie*. 2 FACTEURS Quelques facteurs expliquant cette demande accrue : Loi sur les appellations réservées et les termes valorisants : Contrôle et surveillance des marchés (cas de non-conformités, correctifs, poursuites judiciaires et amendes); Accréditation des organismes de certification (contrôle régulier des activités, audit annuel); Certification obligatoire et rigoureuse : Cahier de charges précis ; Inspection annuelle ; Préoccupation des consommateurs pour leur santé et la protection de l environnement Identification visuelle : Logos ; Identification appropriée en magasin. DÉTAILLANTS, vous avez un rôle important à jouer dans la crédibilité de l appellation biologique : celui de préserver l intégrité des produits offerts à vos clients. * ÉcoRessources Consultants (2012). Analyse du marché des produits biologiques en fonction du développement du secteur biologique au Québec. Préparé pour la Filière biologique du Québec, 44 p.

3 PARCOURS D UN ALIMENT BIO PRODUCTION AGRICOLE Certification - OBLIGATOIRE TRANSFORMATION prêt-à-manger inclus Certification- OBLIGATOIRE DISTRIBUTION & VENTE Identification Certification- SI NÉCESSAIRE CONSOMMATION Crédibilité Confiance 3 Est produit selon des normes strictes et sans utilisation délibérée : - d engrais et pesticides de synthèse; - d OGM; - de colorants ou agents de conservation synthétiques. Est certifié annuellement par un organisme accrédité. Contient 95 % et plus d ingrédients certifiés biologiques. Si le produit contient 70 à 95 % d ingrédients bio, il sera identifié par «contient X % d ingrédients bio» et devra afficher également la mention : «certifié par [ nom de l organisme de certification ]». ERREURS À ÉVITER UN ALIMENT BIO L intégrité biologique d un produit peut être compromise par différentes erreurs : Conditions d entreposage Identification des produits : étiquetage, emballage et affichage en magasin Publicités Documents commerciaux Manipulation des aliments

4 + BONNES PRATIQUES $ Achats S assurer que les trois données requises sont sur l étiquette du produit : 1 Nom du produit 2 Certifié par [nom du certificateur] 3 Nom de l entreprise productrice Dresser une liste de vos produits bio; Demander aux fournisseurs de fournir leur certificat de conformité bio valide, avec leurs documents commerciaux. Les aliments non conformes (étiquettes contamination croisée avec du non bio) doivent être ou vendus comme étant conventionnels ou retournés au fournisseur. 4 Réception et entreposage À la réception, vérifier que les produits bio n ont pas été en contact avec des aliments non bio, contaminés par des substances indésirables lors du transport et que les emballages n ont pas été endommagés; S il y a transfert des produits bio, utiliser une boîte neuve ou une caisse en plastique nettoyée; Ne pas transporter des aliments conventionnels dans des caisses identifiées «BIO»; Entreposer les produits bio dans des sections clairement identifiées pour éviter la contamination croisée avec des produits non biologiques. Manipulation Ne pas briser l intégrité des emballages; Utiliser les emballages et étiquettes fournies en quantité exacte par le fournisseur pour réemballer certains produits; À la demande d un client, portionner un produit; Laver et rincer les outils avant de les utiliser pour la découpe; Parer ou retirer les parties non comestibles; Toujours laisser visible l étiquette originale, même lors d un emballage supplémentaire (ex : regrouper des fruits dans une barquette); Obtenir une certification biologique pour rendre disponible aux clients des produits bio en vrac ou préparer des mets prêts-à-manger *. * La certification bio n est pas requise pour les aliments préparés et consommés sur place

5 Étalage et présentation Étiqueter individuellement ou par unité de vente les denrées périssables; Vérifier que les espaces ou les présentoirs identifiés comme «BIO» ne contiennent que des aliments certifiés; Séparer physiquement les aliments biologiques de ceux ne l étant pas; Dans un étalage vertical, placer les aliments biologiques dans le haut pour éviter la contamination (ex : par la brumisation); Ne vaporiser aucun produit de nettoyage en présence d aliments bio; Ajouter la mention biologique dans les codes des caisses enregistreuses pour les produits composés à plus de 95% d ingrédients bio. Autres Sensibiliser le personnel aux particularités des produits bio; Nommer une personne responsable de la gestion des produits bio; Contrôler l application des exigences et des bonnes pratiques applicables aux produits bio; Avant la fumigation d une pièce, en sortir les produits bio pour une durée de 3 à 5 jours. Si vous DOUTEZ de la conformité d un produit bio, vous pouvez appeler le certificateur du produit ou au CARTV. 5 LE CARTV Un organisme de contrôle qui veille Le Conseil des appellations réservées et des termes valorisants (CARTV) a le mandat de contrôler l utilisation de l appellation réservée «biologique». Il fait des tournées de vérification partout au Québec et enquête sur les plaintes qu il reçoit.toute personne ou entreprise peut déposer une plainte par téléphone ou en remplissant le formulaire présenté sur le site Web du CARTV POUR PLUS D INFOS Contactez-nous info@nord-bio.coop

6 OBTENIR une CERTIFICATION L usage des termes «biologique», «organic» et de termes apparentés (ex. : bio) est régi par la Loi sur les appellations réservées et les termes valorisants. Ces mots sont réservés aux produits détenant une certification biologique valide. Cette loi s applique également aux opérations d emballage, de remballage, de transformation, d étiquetage et d identification des aliments biologiques. 6 Vous devez obtenir une certification bio pour : rendre disponible un produit bio en libre-service dans un contenant autre que celui fourni par votre fournisseur (ex. : café, riz, lentilles) ; remballer un produit bio dans un autre contenant que celui du fournisseur ; transformer un produit bio (ex. : ajouter des ingrédients) ; modifier l étiquette d un produit bio ou en apposer une nouvelle. &ET indiquer que le produit est BIO &ET afficher la mention «CERTIFIÉ PAR [nom de l organisme de certification]» Les seules opérations ne demandant PAS DE CERTIFICATION Parer ou retirer des parties non comestibles ou avariées d un produit; Rincer un produit à l eau pour le nettoyer; Utiliser un emballage fourni par le fournisseur ; Portionner un produit devant le consommateur. Il est ILLÉGAL, et donc passible d amende ou de poursuite, de présenter des produits NON biologiques près d une affiche, dans une publicité, un document commercial ou une section, de les étiqueter ou les emballer de manière à donner l impression au client qu il s agit d un aliment bio.