N d agrément sanitaire : FR CE I. DONNEES SPECIFIQUES DE FABRICATION ET DE CONSERVATION

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Émilien Blanchette
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1 FICHE TECHNIQUE PRODUIT Page 1 de 6 OEUFS LIQUIDES PASTEURISES : Œuf entier, Blanc d œuf et Jaune d oeuf FERME DU PRE La Fosse Mostelle ERAGNY sur EPTE Tel : // Fax : // N d agrément sanitaire : FR CE I. DONNEES SPECIFIQUES DE FABRICATION ET DE CONSERVATION - Œufs d origine France, produits par la Ferme du Pré et éventuellement par des élevages extérieurs. - Œufs cassés, filtrés, pasteurisés et conditionnés dans la casserie. - Délai d expédition Jour de conditionnement Catégorie A et B : Œuf liquide Entier A Frais : Jaune et Blanc liquide - Appellation Œufs «Frais» pour le Blanc et le Jaune liquide : Cassage au maximum 10 jours après la ponte Livraison dans un délai optimum de 15 à 21 jours après la ponte. Utilisation au plus tard dans les 28 jours après la ponte pour bénéficier de l appellation œuf «frais». - Date limite de consommation : Tétra-Brik Bag in Box Bac - poche Big bag 1000 Kg Entier - Blanc - Jaune 35 jours 28 jours - Température de conservation et de transport : Entre 0 C et 4 C - Conditions de conservation après ouverture : A consommer dans les 48 h. A conserver entre 0 C et 4 C. II. CARACTERISTIQUES - Composition Œuf entier liquide Blanc d œuf liquide Jaune d œuf liquide Indice Date Objet Rédaction Vérification Validation 20 14/02/13 MAJ S.T. AC.J. Ph.D /05/13 MAJ S.M. AC.J. Ph.D.

DONNEES SPECIFIQUES DE FABRICATION ET DE CONSERVATION - Œufs d origine France, produits par la Ferme du Pré et éventuellement par des élevages extérieurs.

2 FICHE TECHNIQUE PRODUIT Page 2 de 6 - Valeurs nutritionnelles pour 100g à titre indicatif Blanc Jaune Entier Lipides * 0,18% 31% 10,3% AG saturés * 0% 8,48% 2,74% Glucides * 0,71% 0,5% 0,7% Sucre * 0,71% 0,5% 0,685% Protides * 10,3% 16% 12,3% Sodium mg/100g* Equivalent en Sel mg/100g* , Kcal /100g * Kjoules /100g * *Ces valeurs moyennes sont données à titre indicatif et varient en fonction de facteurs naturels : âge des poules, poids des œufs, âge des œufs. (Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2012) - Valeurs physico-chimique pour 100g à titre indicatif Blanc Jaune Entier Matière sèche * 10,5% 40% 22% ph * 8,5<pH<9,5 6<pH<7 6,5<pH<7,5 *Ces valeurs moyennes sont données à titre indicatif et varient en fonction de facteurs naturels : âge des poules, poids des œufs, âge des œufs. - Bactériologiques Règlement CE n , modifié par le règlement CE n Critère de sécurité sanitaire : Salmonelles /25g Absence Listeria /25g Absence (mensuelle) Critère d hygiène des procédés : Entérobactéries /g m = 10 Plan de contrôle interne Flore aérobie 30 C /g m = Staphylocoques /g Absence (mensuelle) - Organoleptiques Exempt de toute odeur étrangère Saveur générique Blanc : Absence de jaune Entier homogène Jaune homogène

à titre indicatif et varient en fonction de facteurs naturels : âge des poules, poids des œufs, âge des œufs.

3 FICHE TECHNIQUE PRODUIT Page 3 de 6 - Equivalence - Allergènes Equivalence en œufs coquille - calibre 53/63 1 Kg Entier 21 1 Kg Jaune 59 1 Kg Blanc 33 Les oeufs et les ovoproduits ne sont pas concernés par l étiquetage de l allergène «OEuf» qui est l unique ingrédient et déjà mentionné dans la dénomination du produit. Néanmoins, les ovoproduits font partis de la catégorie des «œufs et ovoproduits» et sont des produits susceptibles de provoquer des allergies ou des intolérances. Considérés comme matières premières ou ingrédients dans les recettes de denrées alimentaires élaborées, les œufs et ovoproduits utilisés devront figurer sur les étiquetages de ces produits. - OGM Les œufs entiers liquides, blancs d œufs liquides, jaunes d œufs liquides SERVIS ŒUF ne contiennent ni ingrédients, ni additifs d origine OGM. L alimentation des poules pondeuses n est pas garantie sans OGM. L utilisation de nos ingrédients n entraîne pas d obligation d étiquetage OGM demandée par la réglementation en vigueur. III. IDENTIFICATION ET TRACABILITE Informations sur l étiquette de traçabilité - La marque commerciale et l adresse - Le N d agrément sanitaire - Nature - Température de conservation - N lot - Date de fabrication - Date limite de consommation = à consommer jusqu au - Pour le blanc et le jaune liquide, mention : Frais jusqu au - EAN 128 (GTIN / DLC) Marquage au jet d encre sur les Tétra Brik : - N lot - Date limite de consommation = à consommer jusqu au Informations complémentaires imprimées sur l emballage (Bag in box et Tétra brik) : - La marque commerciale - La nature du produit - La désignation exacte du produit - La température de conservation - Le N d agrément sanitaire - GTIN (sur les tétra brik) Remarque : Marquage en français et en anglais sur les bag in box et les Tétra brik.

Néanmoins, les ovoproduits font partis de la catégorie des «œufs et ovoproduits» et sont des produits susceptibles de provoquer des allergies ou des intolérances.

4 FICHE TECHNIQUE PRODUIT Page 4 de 6 IV. PRESENTATION - Tétra Briks et Bags in Box Produits Tétra Brik 1Kg Code Article Entier Blanc Jaune GTIN Pack : Brik : Pack : Brik : Pack : Brik : Poids Brut Mini (Kg) Net Mini (Kg) 1 brik : 1,040 1 pack : 8,320 1 ± 15 g Emballage Primaire (mm) L : 70 l :75 H : 210 Dimension Conditionnement (mm) L x l x H Pack 290 x 150 x x 800 x 1250 Palettisation 20 packs / étage 5 étages / palette 100 packs / palette Bag in box 5 Kg Entier Blanc Jaune ,200 5 ± 75 g L : 400 l : 295 Bag in Box 155 x 155 x x 800 x cartons / étage 4 étages / palette 140 BB5Kg / palette Bag in box 15 Kg Entier Blanc Jaune , ± 150 g L : 540 l : 460 Bag in Box 230 x 230 x x 800 x cartons / étage 3 étages / palette 45 BB15Kg / palette La livraison s'effectue à l'unité ou sur palette. Pour les " Tétra Brik " de 1 Kg, l'unité de commande est le pack de 8 Kg.

3265290093508 Pack : 3265290093201 Brik : 3265290093607 Poids Brut Mini (Kg) Net Mini (Kg) 1 brik : 1,040 1 pack : 8,320 1 ± 15 g Emballage Primaire (mm) L : 70 l :75 H : 210 Dimension

5 FICHE TECHNIQUE PRODUIT Page 5 de 6 - Poche Produits Code Article GTIN Brut Mini (Kg) Poids Net Mini (Kg) Emballage Primaire (mm) Dimension Conditionnement (mm) L x l x H Palettisation Poche 5 Kg Jaune poche : 5,050 1 Bac : 75,750 5 ± 75 g L : 400 l : poches / bac 4 bacs / chariot Poche 10 Kg Jaune poche : 10,055 1 Bac : 100, ± 150 g L : 520 l : 380 Bac 795 x 600 x 300 Chariot 810 x 605 x poches / chariot 10 poches / bac 4 bacs / chariot Poche 20 kg Entier Blanc poche : 20,110 1 Bac : 105, ± 200 g L : 660 l : x 800 x poches / chariot 5 poches / bac 4 bacs / chariot Jaune poches / chariot Livraison par chariot de 4 bacs ou par palette plastique de 8 bacs.

: 520 l : 380 Bac 795 x 600 x 300 Chariot 810 x 605 x 1330 60 poches / chariot 10 poches / bac 4 bacs / chariot Poche 20 kg Entier 87009 3265290094017 Blanc 87011 3265290094024 1 poche : 20,110 1 Bac

6 FICHE TECHNIQUE PRODUIT Page 6 de 6 - Big Bag 1000Kg Produits Code Article GTIN Brut Mini (Kg) Poids Net Mini (Kg) Emballage Primaire (mm) Dimension Conditionnement (mm) L x l x H Palettisation Big Bag 1000 Kg Entier Blanc Jaune ± 10 Kg L : 1155 l : 2200 H : x 1155 x conteneur - Emballage primaire et secondaire des produits Bag in box et Poches : Conditionné sous atmosphère protectrice sauf pour le blanc d œuf liquide. Tétra Brik 1Kg (pack de 8 brik) Bag in Box Bac poche Big Bag 1000Kg Emballage primaire Carton Polyéthylène Mince feuille aluminium Bouchon à vis Poche aseptique Plastique alimentaire Bec verseur inviolable Poche aseptique Plastique alimentaire Bouchon simple Poche aseptique Plastique alimentaire vanne intégrée à la poche en sortie DIN 50 Emballage secondaire Film plastique Carton type caisse américaine Bac plastique empilable : 4 entrées en plastique Container en polypropylène repliable Bac poche : 4 bacs, 1 couvercle et 1 roulette par chariot ou 8 bacs, 2 couvercles et 1 palette plastique. Les bacs, couvercles, roulettes et palettes plastiques sont propriété de Ferme du Pré, ils sont à reprendre. Les emballages de Ferme du Pré sont uniquement destinés au transport et stockage des produits Servis œuf. L emballage secondaire des Big Bag est propriété de Ferme du pré : il est à reprendre.

secondaire des produits Bag in box et Poches : Conditionné sous atmosphère protectrice sauf pour le blanc d œuf liquide.

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