OPTIMISEZ VOTRE LOGISTIQUE D ENTREPÔT

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1 Michel ROUX & Tong LIU OPTIMISEZ VOTRE LOGISTIQUE D ENTREPÔT, 2003 ISBN :

2 SOMMAIRE INTRODUCTION 1. À QUI S ADRESSE CE MANUEL?... XVII 2. COMMENT UTILISER CE MANUEL?... XVII 3. AVERTISSEMENT AU LECTEUR... XVIII PREMIÈRE PARTIE CONNAÎTRE CHAPITRE 1 Les principes de base 3 1. LA LOGISTIQUE GLOBALE OU SUPPLY CHAIN Qu appelle-t-on «supply chain»? Quels sont les acteurs de la «supply chain»? LA GESTION INDUSTRIELLE Pourquoi et comment évolue-t-elle? Le CIM Où en est «l état de l art?» Le KANBAN Le SMED... 13

3 VI OPTIMISEZ VOTRE LOGISTIQUE D ENTREPÔT 2.6. Le POKA YOKE Le reengineering et la démarche Kaizen LA GESTION DE STOCK Quel est le rôle du stock? Quel est le rôle de la gestion de stock? Quelles sont les causes d un stock trop important? Quelles sont les raisons d une rupture de stock? Comment calculer le coût de possession? Comment réduire les stocks? Comment définir le stock idéal et dimensionner le stockage? LA GESTION DE L ENTREPÔT CHAPITRE 2 Les 23 outils du logisticien d entrepôt LA LOI DE PARETO Quelle est la définition de la loi de Pareto? Exemple L INDICE LOGISTIQUE LES SIMULATIONS DYNAMIQUES Qu est-ce qu une simulation de dimensionnement? Qu est-ce qu une simulation de partie opérative? L ANALYSE DES PROCESSUS Qu est-ce que l analyse des processus? Quels sont ses symboles? Exemple d une fiche d analyse LA MICROGRAPHIE LA MÉTHODE CRAFT Qu est-ce que la méthode CRAFT?... 26

4 Sommaire VII 6.2. Exemple LA MÉTHODE DES CHAÎNONS Quel est le déroulement de la méthode des chaînons? Exemple d une fiche récapitulative Exemple d une matrice Exemple de grille d organisation LA MÉTHODE DES LIAISONS FONCTIONNELLES Qu est-ce que la méthode des liaisons fonctionnelles? Exemple d une grille d analyse LA MÉTHODE DES FLUX Qu est-ce que la méthode des flux? Exemple d une grille d analyse LE DIAGRAMME D ISIKAWA Qu est-ce que le diagramme d Isikawa? Exemple LE KAIZEN ET LES 5 «S» Qu est-ce que la démarche Kaizen? Quels sont les 5 «S»? LA MÉTHODE «FLASH» LES 5 «M» LES N «0» LA MÉTHODE INTERROGATIVE LA COMPARAISON MULTICRITÈRE Quel est le principe de la comparaison multicritère? Exemple AMDEC Qu est-ce que la méthode AMDEC?... 40

5 VIII OPTIMISEZ VOTRE LOGISTIQUE D ENTREPÔT Le barème La feuille AMDEC HACCP Qu est-ce que la méthode HACCP? Quels en sont les principes? LES OUTILS DESCRIPTIFS DE L INFORMATION MERISE SADT GRAFCET GEMMA O. LE PERT Qu est-ce que le PERT? Quelle est la méthode? Exemple LA COURBE EN «S» LE «BENCHMARKING» Qu est-ce que le Benchmarking? Quelle est sa démarche? LA RECHERCHE OPÉRATIONNELLE DEUXIÈME PARTIE ÉTUDIER CHAPITRE 3 Check-list des bonnes questions à se poser DONNÉES NÉCESSAIRES À L ÉTUDE D UN CENTRE DE DISTRIBUTION La nature des produits à accueillir... 68

6 Sommaire IX 1.2. Le volume des produits à accueillir Les flux physiques Les opérations à valeur ajoutée Les flux d informations L organisation générale Les données commerciales (en cas d externalisation) LE SITE LE BÂTIMENT LES CASIERS LES PALETTIERS LES CANTILEVERS LES BACS DE MANUTENTION ET STOCKAGE LES ENGINS DE MANUTENTION LES TRANSTOCKEURS LES RÉSEAUX DE TRANSITIQUE LES POSTES ROBOTISÉS LE POSTE DE RECONNAISSANCE PAR VISION LES LECTEURS DE CODES À BARRES LE LOGICIEL DE GESTION D ENTREPÔT (WMS) La réception Le casage Réorganisation Réapprovisionnement des zones picking Gestion générale des préparations La préparation Gestion des familles logistiques particulières Les opérations de contrôle... 91

7 X OPTIMISEZ VOTRE LOGISTIQUE D ENTREPÔT Les opérations de kitting Les «sorties du chef» L édition des documents d expédition L expédition La préfacturation transport L interface transporteur La gestion des consommables Traçabilité générale L inventaire L inventaire comptable La gestion des péremptions La gestion de l atelier de kitting La gestion des magasins locaux La gestion multi-clients Les tableaux de bord LE CONTENU DU DOSSIER D UN ENSEMBLE ÉLECTROMÉCANIQUE LE CONTENU DU DOSSIER D UN AUTOMATISME TROISIÈME PARTIE DIMENSIONNER ET CHIFFRER CHAPITRE 4 Optimiser les surfaces et rationaliser les volumes QUELQUES DÉFINITIONS LARGEURS D ALLÉES ET VOIES DE CIRCULATION Allées de service Allées de circulation intérieures Voies de circulation extérieures

8 Sommaire XI 3. HAUTEURS DE STOCKAGE Stockage exploité par des piétons Chariots de manutention Stockage automatique PENTES La pente d un stockage dynamique La pente des convoyeurs motorisés La pente des escaliers Les pentes franchissables par un engin de manutention Conversion des pentes en degrés et en pour cent MODES DE STOCKAGE Stockage au sol Stockage en palettier Stockage en casiers Autres modes de stockage LES HAUTEURS ERGONOMIQUES LA TAILLE DES AFFICHAGES Les données numériques QUALITÉ DES SOLS Différence de niveaux transversalement Planéité longitudinale Différence de niveaux longitudinalement Résistance au poinçonnement DONNÉES CONCERNANT LES SYSTÈMES DE LUTTE CONTRE L INCENDIE Nombre d extincteurs Issues de secours Accès pompiers «Voie échelle» Distances d efficacité des systèmes d extinction

9 XII OPTIMISEZ VOTRE LOGISTIQUE D ENTREPÔT 10. AGRÈS Palettes Bacs Europe Bacs GALIA Cartons GALIA LES QUAIS QUELQUES RATIOS TYPIQUES DE SURFACES DIMENSIONS DES VÉHICULES ET CONTENEURS Camions porteurs, semi-remorques et trains routiers Conteneurs maritimes Palettes et conteneurs aériens CHAPITRE 5 Déterminer et maîtriser les temps opératoires QUELS SONT LES PRÉALABLES AU CALCUL DES TEMPS D EXÉCUTION? COMMENT CALCULER LES TEMPS OPÉRATOIRES? QUELLES SONT LES DIFFÉRENTES MÉTHODES DE DÉTERMINATION? Les standards de temps prédéterminés Les outils informatiques associés Le chronométrage Les ratios calculés L enregistrement QUELLES UNITÉS À EMPLOYER? QUELLES SONT LES PRINCIPALES VITESSES DE DÉPLACEMENT? QUELS SONT LES PRINCIPAUX TEMPS DE CYCLE? QUELLES CADENCES DE TRI ADOPTER?

10 Sommaire XIII 8. QUELLE EST LA DURÉE DE QUELQUES TÂCHES ÉLÉMENTAIRES? Opérations administratives Opérations d exploitation QUELLE EST LA DURÉE DE QUELQUES MISSIONS COURANTES? Déchargement d un camion Approche d une palette sur corbeau Casage d une palette Préparation d un colis Confection d une palette à la sortie d un trieur Chargement d un camion Opérations spécifiques CHAPITRE 6 Planifier le projet ou le transfert d un entrepôt COMMENT PLANIFIER UN PROJET D ENTREPÔT Quels sont les délais habituels? Quelles sont les causes les plus fréquentes de dérives? Comment se présente un planning courant? COMMENT SE PRÉSENTE LE PLANNING D UN TRANSFERT? Quelles sont les difficultés spécifiques? Quels sont les délais habituels? CHAPITRE 7 Données diverses PUISSANCES ÉLECTRIQUES Quelle est la puissance nominale de quelques équipements de manutention? Quelle est la consommation des chargeurs de batteries? Quelles puissances nécessitent les transtockeurs?

11 XIV OPTIMISEZ VOTRE LOGISTIQUE D ENTREPÔT 2. QUE SIGNIFIENT LES INDICES DE PROTECTION? ORIGINES DES INCENDIES D ENTREPÔTS DONNÉES CONCERNANT LE CALCUL PARASISMIQUE DES PALETTIERS Les données à fournir Zones de sismicité Classe des ouvrages Classes de protection Classification des sols Classification des sites LES NIVEAUX D ÉCLAIREMENT TEMPÉRATURES Conservation et transport des aliments Conservation et transport des médicaments LES ENTREPÔTS DOUANIERS Définitions Les entrepôts privés Conditions d agrément LES ENTREPÔTS PHARMACEUTIQUES INFRACTIONS À LA SÉCURITÉ IDENTIFICATION AUTOMATIQUE Quels sont les moyens d identification? Qu est-ce que le code EAN 13? Qu est-ce que l EAN 14? Qu est-ce que le code ITF 14? Qu est-ce que le SSCC? Qu est-ce que le code EAN 128? Qu est-ce que l étiquette EAN 128? Quels sont les autres codes?

12 Sommaire XV 11. L EDI LES TERMINAUX RADIO CHAPITRE 8 Calculer les coûts standards COMMENT CALCULER LE COÛT DE POSSESSION COMMENT CALCULER LE COÛT DE PÉNURIE COMMENT CALCULER LE COÛT DE STOCKAGE COMMENT CALCULER LE COÛT D UTILISATION D UN CHARIOT DE MANUTENTION COMMENT CALCULER LES COÛTS D INVESTISSEMENT Bâtiment Agrès Équipements de stockage Chariots de manutention Équipements de manutention automatique Équipements de traitement de l information Équipements divers Équipements de sécurité COMMENT CALCULER LES COÛTS D EXPLOITATION Calcul du coût élémentaire d un magasinier Autres coûts élémentaires Coût de quelques missions COMBIEN COÛTENT QUELQUES PRESTATIONS NOTES PERSONNELLES

13 XVI OPTIMISEZ VOTRE LOGISTIQUE D ENTREPÔT Glossaire 185 Bibliographie générale OUVRAGES GÉNÉRAUX PÉRIODIQUES PUBLICATIONS DE L INRS Index 199