Plan Inter Etablissements 2013

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1 Plan Inter Etablissements 2013 Programme des formations

2 Madame, Monsieur, Dans le cadre des objectifs de son Projet Stratégique Régional, et en collaboration avec ses 2 réseaux, l ANFH mer en place le Plan Inter Etablissements, dont l objet est l optimisation des moyens de formation et leurs mutualisations. Vous avez participé aux recueils des besoins fin Après avoir analysé l ensemble de ces besoins, 7 thématiques ont été retenues pour le PIE 2013 : 1. La préparation des mixés. 2. L entretien des locaux. 3. La démarche HACCP. 4. Les troubles de la déglutition. 5. Le circuit du médicament. 6. Gestes et postures sur son poste de travail. 7. Initiation aux soins de pédicurie (Action innovante dont le programme reste à définir). Vous découvrirez cette offre de formation dans les programmes cijoints, les dates et les lieux restant à définir. Le PIE 2013, étant un nouveau service proposé aux adhérents de l ANFH, nous vous proposons d inscrire, avant le 28 février 2013, vos agents sur ces 7 thématiques. Nous vous rappelons que le Plan Inter Etablissement est financé sur vos plans de formation (enseignement et déplacement). L ANFH se chargera de l enregistrement de l action sans DPC et de la convocation des agents. Nous vous remercions par avance de votre coopération et restons à votre disposition pour toutes demandes d informations complémentaires. Séverine LEROSEY Conseillère Formation s.lerosey@anfh.fr David Roussel Délégué Régional d.roussel@anfh.fr ANFH BasseNormandie Parc Athéna 1 Rue Andreï Sakharov SAINT CONTEST

3 Affaire suivie par Séverine LEROSEY Tél ACTION PLAN INTER 2013 LES TEXTURES MODIFIEES : VALORISATION DES PREPARATIONS ET QUALITE DE LA PRESENTATION PUBLIC : Chef de cuisine, Responsable de restauration, Cuisiniers, Aide cuisine ORGANISME : FORMAVENIR Nancy LIEU : Région BasseNormandie NOMBRE DE PARTICIPANTS : au minimum 08 personnes DUREE DE LA FORMATION : 2 jours DATES : A définir COUT PEDAGOGIQUE : Au prorata du nombre d inscription. OBJECTIFS et/ou CONTENU: Apporter les notions et les outils nécessaires pour la valorisation de la prestation repas dans la cadre d une alimentation à textures modifiées. Savoir faire et gérer les textures modifiées, les hachés, les moulinés liquides et semiliquides. Savoir conserver le goût des aliments après modification pour pallier à des problèmes de déglutition. Présenter des produits à textures modifiées savoureux et attrayants.

4 LES TEXTURES MODIFIEES : VALORISATION DES PREPARATIONS ET QUALITE DE LA PRESENTATION La texture adaptée. Un menu adapté, pas un substitut : Les principes clés permettant aux personnes concernées de : Différencier les différents produits présentés qu ils mangent. Etre satisfaites de la saveur et du goût donnés aux produits. Les différentes textures adaptées : Les produits hachés visant à soulager les efforts de mastication : Caractéristiques des produits hachés : aliments tendres, coupés en petits morceaux ou finement râpés. Choix des aliments pouvant être hachés : les aliments de consistance molle. Elaboration de menus avec des produits hachés. Recherche autour de la présentation dans l assiette et/ ou sur le plateau. Après avoir identifié la liste des aliments pouvant être hachés, les participants travailleront aux menus les incluant et à leur présentation dans l assiette. Les produits moulinés : ayant une texture plus ou moins liquide : Caractéristiques des produits moulinés : variation possible sur la consistance des aliments de semiliquide à liquide. Choix des aliments pouvant être moulinés : tous les aliments pouvant être liquéfiés. Elaboration de menus avec des produits moulinés. Recherche autour de la présentation dans l assiette ou sur le plateau. Après avoir identifié la liste des aliments pouvant être moulinés, les participants travailleront aux menus les incluant et à leur présentation dans l assiette. Les produits mixés : convenant lorsque la mastication est impossible et/ou que la déglutition ne peut se faire normalement : Caractéristiques des produits mixés : aliments à texture pâteuse sans morceaux, ni pépins. Choix des aliments pouvant être mixés ou broyés : tous les aliments n étant pas filandreux, utilisation de la sauce, des jus ou bouillons Elaboration de menus. Recherche autour de la présentation dans l assiette ou sur le plateau. Après avoir identifié la liste des aliments pouvant être mixés, les participants travailleront aux menus les incluant à leur présentation dans l assiette. Techniques d élaboration des produits à texture modifiée. Les techniques disponibles à partir du menu. Le choix de la texture et ses particularités. Règles de créativité appliquées aux textures modifiées. Techniques de cuisson spécifiques. Association des saveurs. Comment laisser son identité au produit. Le visuel et les agréments de la table. La réglementation applicable à ces produits. Ce qu il faut connaitre : les règles de la remise en température. Les délais de conservation : les délais entre la fin de la préparation et le service

5 Affaire suivie par Séverine LEROSEY Tél ACTION PLAN INTER 2013 ENTRETIEN ET HYGIENE DES LOCAUX PUBLIC : Tout personnel concerné par l hygiène des locaux. ORGANISME : FORMATION SERVICES LIEU : Région BasseNormandie NOMBRE DE PARTICIPANTS : au minimum 08 personnes DUREE DE LA FORMATION : 2 jours DATES : A définir COUT PEDAGOGIQUE : Au prorata du nombre d inscription. OBJECTIFS et/ou CONTENU : Situer son rôle dans la prévention des infections nosocomiales et l hygiène des établissements. Repérer le niveau de risque infectieux et mettre en œuvre les moyens appropriés. Utiliser les produits et les techniques de nettoyage et de désinfection. Mettre en œuvre des protocoles spécifiques.

6 ENTRETIEN ET HYGIENE DES LOCAUX Précautions standard. Rôle des agents chargés de l entretien : «nettoyer c est déjà soigner». Règles élémentaires d hygiène. Principes de base. Précautions standard. Conduite à tenir en cas d AES. Connaissance des produits et de leur utilisation. Conseils et précaution d emploi. Les différents produits d entretien. Règles d utilisation des produits (respect de la dilution). Connaissance des matériels. Le matériel nécessaire et son entretien. Le chariot de ménage. Les machines (mono brosse, auto laveuse). Le nettoyage du matériel et son rangement. Principes de nettoyage : l hygiène des locaux. Nettoyage, nettoyage désinfection, bio nettoyage. Classification des locaux et niveau d exigence selon le risque infectieux. Procédures d entretien et de désinfection des locaux : définition, périodicité. Techniques de dépoussiérage. Techniques de lavage. Techniques adaptées aux différents revêtements de sols. Techniques de nettoyage des sanitaires et du mobilier (surface hautes). Chronologie des étapes de l entretien. Hygiène de l environnement. Gestion des déchets. Classification des déchets : DOM, DASRI. Conditionnement. Circuit. Elimination. Risques liés à l eau. Formation pratique : 5 ateliers pratique, mise en application. Démarche et outils qualité. Les procédures de travail et protocoles d entretien : * L évaluation des bonnes pratiques d hygiène, * Les indicateurs. Les protocoles d application. Formalisation des protocoles de base et/ ou actualisation des protocoles existants : tenue professionnelle, hygiène des mains, utilisation et entretien du chariot de nettoyage, entretien des franges, précautions standard, consignes de sécurité. Protocole de nettoyage des sanitaires. Protocole de nettoyage des zones de circulations, halls. Protocole d entretien des bureaux, vestiaires Eléments d organisation du travail, traçabilité. Optimisation des méthodes de travail : comment effectuer un nettoyage rationnel? Préparation du matériel, bonne exécution, auto contrôle, conduite à tenir devant les situations imprévues, traçabilité du travail effectué. Les améliorations à conduire au sein d une équipe d agents d entretien. Formation pratique : 3 ateliers pratique, mise en application.

7 Affaire suivie par Séverine LEROSEY Tél ACTION PLAN INTER 2013 EVALUER SA DEMARCHE HACCP PUBLIC : Personnels de cuisine ORGANISME : AFPA LIEU : Région BasseNormandie NOMBRE DE PARTICIPANTS : au minimum 08 personnes DUREE DE LA FORMATION : 2 jours DATES : A définir COUT PEDAGOGIQUE : Au prorata du nombre d inscription. OBJECTIFS et/ou CONTENU : Renforcer les outils d évaluation de la mise en œuvre de la méthode HACCP. Connaître les nouvelles obligations réglementaires en matière de sécurité alimentaire. Appréhender le nouveau contexte réglementaire du «paquet hygiène».

8 EVALUER SA DEMARCHE HACCP Rappel des consignes d hygiène. Comprendre les risques liés aux facteurs de contamination. Comprendre les risques liés à la non maitrise du facteur température. Rappel HACCP. Etre capable de comprendre le mécanisme HACCP pour le transmettre. L outil HACCP démystification. Les aspects législatifs. Comprendre l origine européenne de la demande et le mécanisme. De la traçabilité au guide des bonnes pratiques. L analyse des risques en cuisine. Identifier les principaux risques en cuisine. Maitriser les risques. Outils de structuration d un plan HACCP. Maitriser les outils de conception d un dispositif HACCP. Les points d hygiène incontournable. Le lavage des mains. L hygiène corporelle pendant la production. Exercice de synthèse. Etre capable de définir les zones de cuisine. Déceler les points critiques. Expliquer et appliquer la procédure.

9 Affaire suivie par Séverine LEROSEY Tél ACTION PLAN INTER 2013 LUTTER CONTRE LES TROUBLES DE LA DEGLUTITION PUBLIC : Personnel soignant ORGANISME : IRFA Evolution LIEU : Région BasseNormandie NOMBRE DE PARTICIPANTS : au minimum 08 personnes DUREE DE LA FORMATION : 3 jours DATES : A définir COUT PEDAGOGIQUE : Au prorata du nombre d inscription. OBJECTIFS et/ou CONTENU: Connaître et comprendre les types de déglutition tant sur le plan théorique que pratique. Connaître les particularités liées aux pathologies. Savoir prévenir les fausses routes, par l installation des patients, l adaptation des textures solides et liquides, par l utilisation d adaptations et/ou d aides techniques. Savoir mettre en place des protocoles de prise en charge des patients. Savoir intervenir en cas de fausses routes.

10 LUTTER CONTRE LES TROUBLES DE LA DEGLUTITION Anatomie physiologie de la déglutition dans la normalité. Les différents éléments mis en jeu directement et indirectement dans la déglutition : Système olfactif. Rôle de la vue. La sphère buccale : joues, arcades dentaires, palais, voile du palais, langue. Les glandes salivaires. Les voies aériennes et digestives : le larynx, le pharynx, l œsophage. Le rachis cervical et la statique vertébrale. Les nerfs crâniens. Chacun de ces éléments sera développé de façon plus approfondi en fonction du niveau de connaissance des stagiaires. Les 3 temps de la déglutition : buccal, pharyngien, œsophagien, gestion du bol alimentaire. Déglutition primaire et déglutition de l adulte. Comment passeton de l un à l autre? Pourquoi les patients atteints de troubles neurologiques ne peuvent y parvenir? Motricité globale et motricité orale. Notions de besoins et de satiété. Les bilans et leurs résultats en fonction des pathologies rencontrées. Les bilans de la déglutition : Bilan sensitif et moteur extra et intra buccal. Les réflexes. Les examens complémentaires. Les différents types de fausses routes : Permanentes ou occasionnelles. Obstructives ou partielles. Fausses routes aux solides. Fausses routes aux liquides. Les reflux. La motricité cervicale et des membres supérieurs. La fiche de déglutition. Prévention des fausses routes. Place et techniques de rééducation et de réadaptation : Stimulation sensitive et motrice. Installations possibles. les troubles associés : troubles des fonctions supérieurs, troubles du comportement, de l humeur, troubles neurologiques. Les vibrations Problèmes particuliers posés par les trachéotomies. L adaptation des textures. Quand la rééducation est infructueuse : fautil poursuivre l alimentation par sonde? Mise en pratique entre stagiaires : Les conduites thérapeutiques. Le bavage, le traitement. Les attitudes : à éviter, à privilégier. Le temps repas et le repas thérapeutique. Les aliments à éviter. Les modes de préparation et présentation des repas, «la cuisine traditionnelle modifiée» : haché dentaire, normal à risque, haché neurologique, mixés. L importance de l affect. Pourquoi ces déviances? Le repas : moment de plaisir. Les installations : tenues à table, matériel, position de la personne et des soignants. Gestes d urgence. Rappels des consignes élémentaires : alerter, sécuriser, intervenir. L accélération du flux expiratoire. La désobstruction des voies aériennes supérieures. La manœuvre de Heimlich, Bouche à bouche, massage cardiaque externe, aspiration buccopharyngées.

11 Affaire suivie par Séverine LEROSEY Tél ACTION PLAN INTER 2013 SECURISER LE CIRCUIT DU MEDICAMENT PUBLIC : IDE ORGANISME : FORMASANTE LIEU : Région BasseNormandie NOMBRE DE PARTICIPANTS : au minimum 08 personnes DUREE DE LA FORMATION : 2 jours DATES : A définir COUT PEDAGOGIQUE : Au prorata du nombre d inscription. OBJECTIFS et/ou CONTENU : Connaitre les recommandations et la législation dans ce domaine. Faire le lien entre les jurisprudences et les règles de bonnes pratiques applicables sur le circuit du médicament. Comprendre comment se construit un accident médicamenteux et prévenir l iatrogénie médicamenteuse par l application des règles de bonnes pratiques. Identifier les avantages et inconvénients concernant les différentes solutions concernant la préparation des médicaments (interne / externe). Identifier les écarts entre son organisation et les recommandations à chaque étape composant le circuit du médicament. Identifier des pistes d améliorations pour permettre la construction d un guide de bonnes pratiques sur le circuit du médicament.

12 SECURISER LE CIRCUIT DU MEDICAMENT Rappel concernant les principes du circuit du médicament. Les différentes étapes du circuit Pourquoi le circuit du médicament doit être maitrisé : * l approche juridique concernant l organisation du circuit * l impact du circuit du médicament sur l organisation au vu de la règlementation * la iatrogénie médicamenteuse et la personne âgée * l impact médicoéconomique du médicament avec l intégration du coût du médicament dans le forfait soins Gestion des risques et circuit du médicament comprendre la construction d un accident. le modèle de Reason dans la construction d un accident. Le facteur humain dans la construction d un accident. La variabilité des organisations. Les différentes étapes du circuit : la prescription. Présentation de la législation et de la jurisprudence. Les règles de bonnes pratiques concernant la prescription. La position de l IDE face aux prescriptions. Les différentes étapes du circuit : la dispensation. Qu est ce que la dispensation? Les différentes étapes du circuit : la préparation, gestion du stockage du médicament. Présentation des règles de bonnes pratiques. Les différentes étapes du circuit : la préparation. Le rôle de chaque professionnel dans la préparation : ce que disent la législation et la jurisprudence. La préparation des semainiers. Les organisations à mettre en place pour fiabiliser cette étape. Les différentes étapes du circuit : la distribution et l administration. Présentation de la législation et de la jurisprudence concernant le rôle de chaque professionnel IDEASAMP et les auxiliaires de vie. Distribution et administration des médicaments. L impact de la traçabilité. La surveillance pharmaceutique

13 Affaire suivie par Séverine LEROSEY Tél ACTION PLAN INTER 2013 GESTES ET POSTURES SUR SON POSTE DE TRAVAIL PUBLIC : Tous professionnels ORGANISME : IRFA évolution LIEU : Région BasseNormandie NOMBRE DE PARTICIPANTS : au minimum 08 personnes DUREE DE LA FORMATION : 2 jours DATES : A définir COUT PEDAGOGIQUE : Au prorata du nombre d inscription. OBJECTIFS et/ou CONTENU : Repérer les situations susceptibles de nuire à la santé, d entraîner des efforts excessifs. Identifier les déterminants des gestes et postures à risques. Porter un regard critique sur la situation de travail, en vue de la mise en œuvre des principes de prévention. Proposer à l encadrement de son établissement toute idée d amélioration de l existant. Connaître et appliquer les principes de base de sécurité physique et d économie d efforts pertinents en fonction de la situation.

14 GESTES ET POSTURES SUR SON POSTE DE TRAVAIL Contexte et connaissance de base. Définition de base. Statistiques sur les accidents du travail et les maladies professionnelles dues à l activité physique : conséquences pour le salarié et l établissement, coût humain, social, financier Identification des risques liés à l activité physique. Identification des éléments déterminants des situations de travail. Influence de ces déterminants sur les gestes et postures. Risques liés aux pratiques quotidiennes. Repérage des incidences liées à ce risque. Dans le domaine du fonctionnement articulaire. Dans les lésions relatives au disque inter vertébral. Dans les atteintes musculaires, tendineuses et ligamentaires. Notions élémentaires d anatomie et physiologie. Les éléments de base pour la manutention. La protection rachidienne. Notions d anatomie et de physiopathologie. L équilibre et les appuis. Rôle des membres inférieurs et du poids du corps. L utilisation à minima des membres supérieurs afin de préserver ses épaules et sa colonne cervicale. La chronologie des manœuvres. Les différentes prises et postures. Les principes spécifiques relatifs à la manutention des personnes. Prendre en compte les éléments du dossier de soins. Evaluer la personne : autonomie, douleur, compréhension. Savoir expliquer La mise en œuvre de ces principes en situation concrète. Propositions d améliorations afin d éviter ou de réduire les risques identifiés. Aménagement du poste de travail. Utilisation de matériel. Procédure de travail. Hygiène alimentaire

15 BULLETIN D INSCRIPTION PLAN INTER ETABLISSEMENTS 2013 Les coordonnées de votre établissement : NOM : ADRESSE : TEL : Les thématiques Nom des agents Emplois des agents LA PREPARATION DES MIXES. L'ENTRETIEN DES LOCAUX. LA DEMARCHE HACCP. LES TROUBLES DE LA DEGLUTITION. LE CIRCUIT DU MEDICAMENT. GESTES ET POSTURES SUR SON POSTE DE TRAVAIL. INITIATION AUX SOINS DE PEDICURIE (second semestre). Etesvous disposé à être structure d accueil pour un groupe de formation? OUI NON Si oui, merci de préciser les périodes, capacités d'accueil, équipement, restauration possible. : Merci de bien vouloir retourner cette fiche à : Séverine Lerosey ou Sophie Crochet s.lerosey@anfh.fr s.crochet@anfh.fr AU PLUS TARD POUR LE 28 FEVRIER 2013 L ensemble des frais émargeront sur le plan de formation Date : Cachet : Signature du directeur :