HORAIRE DES ACTIVITÉS 2015

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1 HORAIRE DES ACTIVITÉS 2015 VENDREDI 13 MARS 2015 THÈME Venez déguster une recette créée sur mesure pour accompagner les vins du Sud-Ouest de la France, les vins à découvrir. INTERVENTION PAR L ÉQUIPE D EXQUIS MAGAZINE THÈME Une recette créée sur mesure pour les vins du domaine Paul Mas. INTERVENTION PAR JESSICA HARNOIS, PORTE-PAROLE DU SALON ET PATRICE PLANTE, BOIRE MIXOLOGIE THÈME Le meilleur des deux mondes, le vin et les spiritueux dans une même présentation par un duo flamboyant. HEURE 16h45 INTERVENTION PAR FRANÇOIS POULIOT - LA FACE CACHÉE DE LA POMME THÈME Cidre de glace, un élixir à découvrir et l IGP Cidre de glace du Québec La Face Cachée de la Pomme est un pionnier en matière de production de cidre de glace. Venez découvrir deux modes de fabrication : la cryoconcentration naturelle et la cryoextraction naturelle, ainsi que la nouvelle appellation IGP Cidre de glace du Québec. HEURE 17h45 INTERVENTION PAR VINS DU CHILI THÈME Les vins du Chili, un choix naturel HEURE 18h45 INTERVENTION PAR AMÉLIE DURAND, SOPHIE COSSY, STÉPHANIE COURTAULT-MICHELET, DEBBIE PAGELS - VITICULTRICES THÈME Historique et expérience d être viticultrice Quatre viticultrices partagent leurs expériences ainsi que celle des générations antérieures. HEURE 19h45 et Espagne

2 ESPACE VIGNERON CAVAVIN INTERVENTION PAR BENOÎT DESORMIERS - MASI THÈME La Vénétie et ses secrets Venez découvrir la technique à la base de l élaboration de l Amarone della Valpolicella, grand vin de la région de la Vénétie : l Appassimento. INTERVENTION PAR VINS D AFRIQUE DU SUD THÈME Le vignoble d Afrique du Sud, un univers renversant et savoureux. PAYS Afrique du Sud INTERVENTION PAR TOM WARNER - VIGNOBLES DAURE THÈME 2 hémisphères : 1 producteur Vignobles Daure produit des vins de cépages dans les deux hémisphères et souvent les mêmes qui donnent un style si différent. et Chili INTERVENTION PAR ÈVE BRIEN-BOUCHER - DOMAINE LABRANCHE THÈME LE VIN D ÉRABLE - Quand la matière première québécoise rencontre l excellence du savoir-faire Unique au Quebec, elle expliquera l histoire de la famille Desgroseilliers et comment la passion d une famille est arrivée à développer des produits uniques au monde. HEURE 20h00 SAMEDI 14 MARS 2015 INTERVENTION PAR L ATELIER LES CHEFS! THÈME Les candidats de la populaire émission Les Chefs! sont invités à créer un plat à l intention des visiteurs à partir d un vin précis. Une expérience ludique et enrichissante! INTERVENTION PAR LE IRON CHEF DE LA TABLÉE DES CHEFS THÈME Deux chefs qui soutiennent la Tablée des Chefs s affronteront dans un duel amical sur les accords mets et vins. Moteur d implication sociale des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec, la Tablée des Chefs nourrit les familles dans le besoin et éduque les générations futures en développant leur autonomie alimentaire. INTERVENTION PAR FRANÇOIS CHARTIER CRÉATEUR D HARMONIES ET STÉPHANE MODAT, CHEF DES RESTAURANTS FAIRMONT LE CHÂTEAU FRONTENAC THÈME Le créateur d harmonies de réputation mondiale, François Chartier, devenu négociant en vins, vous fera découvrir le plaisir des harmonies aromatiques, nées de sa science d harmonies et de sommellerie aromatique, avec la collaboration du chef des restaurants du Château Frontenac, Stéphane Modat. Certains vins Chartier, disponibles à la SAQ, ainsi que, en primeur, les Vins Chartier exclusifs au Château Frontenac en Importations Privées seront de la fête des sens avec des bouchées du Château Frontenac crées à partir des arômes des vins! HEURE 16h00 HEURE 17h30

3 INTERVENTION PAR VINS DU CHILI THÈME Venez découvrir une recette créée sur mesure pour les vins du Chili. HEURE 18h30 INTERVENTION PAR MARC LAVERDIÈRE - MACALLAN ET HIGHLAND PARK THÈME Scotch 101 : Macallan et Highland Park PAYS Écosse INTERVENTION PAR FRANCK BIJON - VIGNOBLES LAROSE TRINTAUDON THÈME L histoire de Larose Trintaudon : Développement durable, innovation et Qualité L histoire de la propriété depuis de nombreuses années a démontré la capacité de notre vignoble à innover en permanence dans tous les métiers que nous pratiquons - production, développement durable, commercialisation - au service du client. INTERVENTION PAR VINS DU QUÉBEC CERTIFIÉS THÈME La certification des vins au Québec HEURE 15h30 INTERVENTION PAR PILAR PINAFIEL - MONTGRAS PROPERTIES (EN ANGLAIS) THÈME Du Pacifique à la Cordillère des Andes Avec ses propriétés réparties dans plusieurs régions vinicoles du Chili, Montgras nous montre à travers son savoir-faire l extraordinaire richesse de ce pays. HEURE 16h30 INTERVENTION PAR THOMAS CHARDARD - CHÂTEAU PECH DE JAMMES THÈME À venir HEURE 17h30 INTERVENTION PAR LOUISE CHÉREAU - VIGNOBLES CHÉREAU CARRÉ THÈME Incursion au cœur du Sèvre et Maine dans les vignobles Chéreau Carré Venez voyager au sein de ce vignoble familial. Au menu : anecdotes, histoire, terroir, le melon de bourgogne, vinification sur lie. Des mots et images accompagnés d une dégustation. HEURE 18h30 ESPACE VIGNERON CAVAVIN INTERVENTION PAR ANTHONY JAUME - DOMAINE JAUME THÈME Vinsobres, Premier cru des Côtes du Rhône en Drôme Provençale Nouvelle appellation depuis 2006, venez découvrir les particularités de ce vignoble en Vallée du Rhône méridionale avec Anthony Jaume œuvrant au sein d un domaine familial très réputé de la région. THÈME Les vins du Sud-Ouest de la France, les vins à découvrir!

4 INTERVENTION PAR AGNÈS DEWÉ DE LAUNAY - DOMAINE DU MEIX FOULOT THÈME Comment exprimer au mieux le terroir des vins de Bourgogne Agnès Dewé de Launay est la descendante directe du créateur de l appellation mercurey et huitième génération d une famille de vignerons. Sa philosophie : respecter les terroirs et les faire parler dans ses vins. HEURE 15h00 INTERVENTION PAR ALAIN ROCHARD - DOMAINE DU LOUP BLANC THÈME Les vins du Loup blanc sont maintenant connus à travers le Québec. L ancien propriétaire du Continental à Montréal vous fera découvrir sa passion pour les vins qu il élabore en France. HEURE 16h00 INTERVENTION PAR FRIEDRICH SCHATZ - BODEGA F. SCHATZ (EN ANGLAIS) THÈME La biodynamie selon Schatz Les bases et principes de la biodynamie selon le vigneron en lien avec ses six produits, chardonnay, pinot noir, acinipo, Finca Sanguijuela, petit verdot et rosado. PAYS Espagne INTERVENTION PAR STEFANO MANGIAROTTI - NOVARE (EN ANGLAIS) THÈME Novare: notre nouvelle méthode, le retour à nos racines Né d un désir de mettre l extraordinaire patrimoine de notre région sous les projecteurs La méthode Novare est un retour à nos racines, mettant l accent sur le caractère unique de notre région et son lien spécial avec cépage Corvina. INTERVENTION PAR FABRICE DUROU - CHÂTEAU DE GAUDOU THÈME Le malbec à travers l histoire Cépage, encore confidentiel il y a quelques années, aujourd hui un des plus célèbres dans le monde du vin. Pourtant son histoire reste encore méconnue du grand public. Originaire du vieux continent, il serait issu, ainsi que d autres célèbres cépages autochtones, du sud de la France. Découvrez l histoire du Malbec à travers une famille, un vignoble et une région. DIMANCHE 15 MARS 2015 HEURE 12h45 INTERVENTION PAR FINALE DU GRAND DÉFI DES CHEFS RIBERA DEL DUERO CHARTIER ET CACAO BARRY THÈME Première édition du concours de création de recettes et d harmonies vin et mets inspirées par le vin et le chocolat ouvert à tous les chefs et cuisiniers professionnels du Québec. Soixante chefs ont répondu à l appel, mais seulement trois accèderont à la finale! Le grand public est invité à assister à cette finale enlevante où les candidats réaliseront leur recette pour le jury final. THÈME Les vins du Sud-Ouest de la France, les vins à découvrir! HEURE 13h30

5 INTERVENTION PAR JÉRÔME QUIOT - VIGNOBLES FAMILLE QUIOT THÈME Le sud de la Vallée du Rhône en un domaine : Le Château du Trignon Venez partager la passion de Jérôme Quiot et découvrir la qualité exceptionnelle de ces terroirs. INTERVENTION PAR VINS D AUTRICHE THÈME Les vins d Autriche, des bijoux de climat frais HEURE 15h30 PAYS Autriche ESPACE VIGNERON CAVAVIN INTERVENTION PAR BERTRAND DELANNAY - FRUITIÈRE VINICOLE DE VOITEUR THÈME Petit vignoble original offrant une multitude de vins aux cépages variés et parfois uniques (Savagnin, Ploussard, Trousseau...). Découvrez le savoir-faire derrière la typicité des vins du Jura... dont les prestigieux Vin Jaune et Vin de Paille. INTERVENTION PAR ANTONIO VIRANDO - TASCA THÈME Un verre de Sicile! Ce qui n a pas changé chez Tasca depuis sa création, c est l amour du terroir et le respect de cet art ancien qu est la culture de la vigne. INTERVENTION PAR VINS DU CHILI THÈME Les vins du Chili, un choix naturel HEURE 15h00 L horaire des activités peut changer sans préavis.