PREPARATION AU GAVAGE ET GAVAGE

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1 PREPARATION AU GAVAGE ET GAVAGE Principaux facteurs clés de réussite Bazas, le 23 mars

2 LE CONSTAT TRANSITION ELEVAGE GAVAGE Le canard change d environnement L alimentation libre se transforme en alimentation assistée Les quantités d aliment distribuées augmentent progressivement L équilibre alimentaire change (+450 kcal et 7 points de protéines) Le régime alimentaire multi-ingrédients devient régime maïs quasi-exclusif

3 LES EVOLUTIONS En 12 années le nombre moyen de gavages a diminué de plus de 20% Dans le même temps, les quantités moyennes distribuées ont baissé de 15% En bilan, des courbes de gavage se sont adaptées

4 LE MULARD Physiologiquement, ce n est pas le canard le plus performant pour le gavage Le leader dans la catégorie, c est le barbarie (Davail et al 2003) à dose identique d aliment gavage par kg de poids vif : 585 g de foie pour B 218 g de foie pour M La lipogénèse du barbarie est > à celle du mulard Quid des performances poids de foie de 600 g et plus en mulard? Grâce à sa capacité d ingestion

5 Pour optimiser l ingestion en gavage Préparons le canard en élevage

6 PREPARATION AU GAVAGE Jouer l effet volume : Par un bon rationnement (quantitatif, horaire 24 ou 36 h) Dans le respect des enjeux de croissance de l animal en fonction de la souche, de l itinéraire technique lié au type de produit (France, IGP, label) Un rationnement trop drastique pénalise la performance de gavage de 50 g ou plus (Robin N., Castaing J., JRPFG 1998) Souplesse et capacité du pseudo-jabot seront conformes

7 PREPARATION AU GAVAGE Avec un aliment équilibré : Distribution avant gavage Aliment finition 2950 kcal-13.5% MAT Aliment finition 3350 kcal-10% MAT Poids IC Poids IC 3.88 Poids IC j 14 j

8 PREPARATION AU GAVAGE Avec un aliment équilibré : poids de foie en grammes g g 7 jours 14 jours Témoin Foie

9 PREPARATION AU GAVAGE Jouer l effet starter Par lapratique durelâchement : Qui favorise l ingestion spontanée Si relâchement rapide ingéré X 3 Le canard est capable d ingérer en un seul repas une quantité supérieure à ce qu il devra ingérer enfinde gavage.(guyetal,1998) Stimulation des sécrétions enzymatiques et digestives Le canard est prêt à digérer une quantité d aliment importante

10 ILLUSTRATION RATIONNEMENT /RELACHEMENT Grammes T moyenne = 8 C Relâchement R.Q R.H MEG- 6 MEG- 5 MEG- 4 MEG- 3 MEG- 2 MEG-1 Robin N., Peyhorgue A., Castaing J. JRFPG 2002

11 PREPARATION AU GAVAGE En bilan, un rationnement adapté avec un aliment équilibré Un relâchement d une courte durée (3 à 4 jours) Avec aliment distribué à volonté Votre canard est fin prêt

12 QUALITE MAIS GAVAGE PARAMETRES PHYSICO-CHIMIQUES: Pureté des grains Taux d amidon Digestibilité Qualité fongique BASES D UN CAHIER DES CHARGES

13 QUALITE MAIS GAVAGE FACTEURS DE VARIATION : Période de collecte Conditions de séchage Technologie de l Organisme Stockeur IMPACTS QUALITATIFS

14 QUALITE MAIS GAVAGE LA PERIODE DE COLLECTE Dates de semis Conditions culturales Conditions de collecte Incidence directe sur le taux d humidité au champ H2O BRUTE /10/ /10/ /10/ /11/ /11/20 08 y = x /11/20 08 R 2 = /12/ /12/ /12/20 08 RISQUE DE DEGRADATION DE LA QUALITE DE L AMIDON LORS DU SECHAGE Source: collecte Maïsadour 2008

15 QUALITE MAIS GAVAGE GELATINISATION DE L AMIDON 1- T de gélatinisation 2- Gonflement grains amidon 3- Perte de la structure granulaire 4- Rétrogradation, formation d un gel, relargage d eau. Amidon rétrograde ou résistant DEPENDANT DE LA T ET DE L HUMIDITE Viscoamylogramme d après Chene C., 2004.

16 QUALITE MAIS GAVAGE SECHAGE DU MAIS Adapter T et temps de séjour au taux d humidité Privilégier un séchage lent (Dryeration) Indicateur de choc Thermique : PROMATEST PRESERVER LA QUALITE DE L AMIDON

17 SECHAGE DU MAIS Humidité de récolte (%) QUALITE MAIS GAVAGE Températures d air chaud maximales ( C) Maïs gavage Maïs Maïs Maïs waxy amidonnerie conso ADAPTER T AU TAUX D HUMIDITE Source: Arvalis

18 QUALITE MAIS GAVAGE TECHNOLOGIE O.STOCKEUR Points d aspiration Nettoyeur / Séparateur (diamètres grilles) Elimine impuretés, grains cassés, petits. CRITERES DE PURETE

19 IMPURETES QUALITE MAIS GAVAGE Division échantillon: 100g puis passage sur tamis + retrait éléments non nutritionnels Follicules et poussières Amidon dégradé (grains noirs, atrophiés) Rafles

20 QUALITE MAIS GAVAGE RESULTATS D ANALYSES Ecart de triage 4.2% Amidon +0.9% Diminution de 50% de la teneur en fumonisines QUANT IT ES en % 95.8 Produit nom M ais Grain M aïs gavage trié H2O CENDRES/M B PROT EINE/M B CELLULOSE/M B AM IDON/M B M AT.GRASSE/M B IM PURET ES GRAINS IM PURET ES DIVERSES GRAINS BRISES GRAINS GERM ES 0 0 FUM ONISINES B1 (µg/kg) FUM ONISINES B2 (µg/kg) FUM ONISINES T OT ALES CONCENTRATION EN ELEMENTS NUTRITIONNELS

21 QUALITE MAIS GAVAGE RESULTATS D ANALYSES ECARTS TRIAGE QUANT IT ES en % Produit nom M ais Grain Aspiration Ecarts M aïs gavage triage trié LAB DEPT FUMONISINES 40 B1 (µg/kg) FUMONISINES B2 (µg/kg) FUMONISINES TOTALES ZEARALENONE (µg/kg) <5 Concentration en mycotoxines dans la fraction des impuretés QUALITE SANITAIRE SECURISEE

22 BROYAGE QUALITE ALIMENT GAVAGE Adapter le diamètre de la grille de broyage Privilégier un broyage fin (augmente l index glycémique) Analyses granulométriques Contrôle de la synérèse, démélange (amidon rétrograde) Test d abrasivité (vitrosité de l amidon) MOUTURE ADAPTEE A CHAQUE COLLECTE

23 QUALITE ALIMENT GAVAGE LE PREMELANGE : Apports oligo-vitaminiques Compléments d amidon Additifs technologiques Contrôle de la flore digestive ALIMENT PRÊT A l EMPLOI

24 CONCLUSION MAITRISE DES CARACTERISTIQUES : NUTRITIONNELLES TECHNOLOGIQUES SANITAIRES de l aliment GAVAGE

25 MERCI DE VOTRE ATTENTION