AD printemps Evolution des conditions cadres du marché du lait

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1 AD printemps Evolution des conditions cadres du marché du lait

2 Conditions cadres du marché du lait Thèmes 1. FROMARTE en chiffres 2. Situation du marché / bilan du libre-échange du fromage Appréciation du franc 4. Revendications concernant les conditions cadres de la Confédération 5. Interprofession du Lait 6. Emmentaler Switzerland 7. Défis à court, moyen et long terme / perspectives de la branche 8. Conclusion

3 FROMARTE en chiffres 500 fromageries artisanales env kg de lait transformés 1/3 de la production annuelle, producteurs de lait Prix moyen 2014 (fromageries artisanales): cts/kg lait Fourchette de prix au 1er avril 2015: cts/kg de lait env t de fromage ⅔ de la production de fromage suisse naturel, fabriqué principalement à base de lait de non-ensilage 80% des t de fromage exportées durant l année 2014 CHF millions de chiffre d affaires/an 2400 places de travail, principalement en milieu rural 300 apprenti(e)s (TL et EIL dans les fromageries artisanales)

4 Situation du marché Chiffres 2014 Hausse de la production du lait en Suisse à tonnes (+ 3.3 % ou tonnes) Prix moyen du lait CH de ct/kg ( ct/kg) Industrie ct/kg ( ct/kg) Artisanat ct/kg ( ct/kg) Prix moyen du lait UE de ct/kg ( ct /kg) Hausse de la production de fromage en Suisse à tonnes (+ 1.4% ou tonnes) Augmentation de l exportation de fromage à tonnes (+ 0.6 % ou tonnes) Augmentation de l importation de fromage à tonnes (+ 3.3 % ou tonnes) Augmentation de la consommation de fromage par habitant en Suisse de 330 grammes à kilogrammes

5 Bilan du libre-échange du fromage Fromages exportés Fromages importés Change (Tonnes) (CHF/kg) (Tonnes) (CHF/kg) (CHF/ ) Différence Le bilan est meilleur sur le plan qualitatif (valeur ajoutée) que quantitatif Les fromageries artisanales se sont adaptées aux besoins du marché et ont réussi, grâce à la qualité exceptionnelle et à la diversité de leur assortiment, à accroître leur compétitivité et à gagner des parts de marché à l exportation

6 Effets de l appréciation du franc Décision de la BNS du : Suppression du taux planché tonnes de fromage exportées durant l année 2014, dont tonnes en Europe (82.2% des exportations, respectivement 30.2% de la production totale de fromage) Conséquences Dépréciation des stocks de CHF Mio. Les fromages suisses sont devenus plus chers du jour au lendemain pour le consommateur final européen Les fromages importés sont devenus moins cher Peu de cas de déréférencement pour l instant Les pertes de volume consécutives à nos augmentations de prix sont difficiles à évaluer (des seuils de prix sensibles ont été franchis en Allemagne et en Italie)

7 Effets de l appréciation du franc Mesures mises en œuvre par la branche fromagère Gestion prudente des quantités à produire (interprofessions) Augmentations des prix à l exportation de l ordre de % (au niveau du commerce) Réduction des marges Aides financières à l exportation (à la charge des fromagers et des producteurs de lait) Augmentation des contributions marketing (à la charge des fromagers et des producteurs de lait) Adaptation des prix d achat du fromage, resp. des prix du lait Les prix indigènes (marché suisse) ont été maintenus à leur niveau actuel But Maintien de nos parts de marché en Suisse et à l étranger (promotion des ventes, prospection de nouveaux marchés, innovations, valeursswissness)

8 Revendications concernant les conditions cadres de la confédération Maintien du supplément pour le lait transformé en fromage (15.0 cts) et de l indemnité de non-ensilage (3.0 cts) Pas d ouverture sectorielle de la ligne blanche avec l UE. En cas de nouvelle étape de libéralisation, nous privilégions un accord de libreéchange agricole Mise à disposition rapide de moyens supplémentaires pour la promotion des ventes (+10 Mio. CHF) Prolongation de la force obligatoire pour le contrat-type de l Interprofession du Lait et pour le règlement de gestion des quantités de l Interprofession Emmentaler Switzerland Augmentation des contributions à l exportation dans le cadre de la loi chocolatière pour assurer un degré de compensation de 85 %

9 IP Lait Informations générales La réintroduction d un fonds de soutien (loi chocolatière) au niveau de l IP Lait n est plus à l ordre du jour Le système pour la fixation du prix indicatif du lait du segment A est maintenu (inchangé) Au , les cotisations des membres seront réduites rétroactivement de ct à ct par kilo de lait produit / commercialisé La 10 e assemblée des délégués de l IP Lait a lieu mardi 28 avril 2015

10 IP Lait Prix LTO minimal pour le lait transformé en fromage Information aux membres de l IP Lait du 29 septembre 2014 Le prix LTO+ est déterminant en tant que prix minimal pour le lait transformé en fromage Extrait du règlement sur la segmentation du marché du lait : «Le prix versé pour le lait transformé en fromage ne doit pas être inférieur au prix LTO après déduction du supplément pour le lait transformé en fromage et correction du taux de change, de la TVA, des teneurs et de la logistique (vente départ rampe / de la ferme)» Contrôle et sanctions par IP Lait Pas de mise en danger à moyen et long terme du supplément pour le lait transformé en fromage

11 IP Lait Contrôle des prix LTO minimaux 10 grandes fromageries ont été contrôlées par voie de correspondance en décembre 2014 et janvier transformateurs de lait d industrie qui fabriquent également du fromage ont été priés de prendre position (autodéclaration) 13 entreprises ont payé des prix corrects, respectivement présenté les mesures prises pour respecter le prix minimum 2 fromageries ont refusé la remise de documents. Dans le premier cas, un dernier avertissement a été envoyé, menaçant d une intervention de la commission de sanction de l IP Lait. Dans le deuxième cas, les données seront contrôlées sur place, à l occasion D autres mesures sont à convenir avec FROMARTE

12 IP Lait Segmentation Le système de segmentation actuel reste inchangé et la reconduction de la force obligatoire sera demandée avec effet au 1 er janvier 2016 Objectif : maintien de la valeur ajoutée (en Suisse) La segmentation n est pas un instrument de gestion des quantités La mise en œuvre demeure problématique Le respect de la segmentation sera contrôlé de manière systématique «Avec les contributions de LactoFama, l achat de lait C est optimisé»

13 IP Lait Mise en œuvre de la segmentation au niveau des fromageries artisanales Solutions proposées Les fromageries qui achètent leur lait en tant que lait A et qui le revendent en partie en tant que lait non transformé en fromage doivent faire preuve de transparence vis-à-vis de leurs producteurs et leur laisser le choix quant à la livraison du lait C. Les fromageries revendant le lait en tant que lait A à d autres fromageries artisanales ne sont pas concernées par ces mesures La partie du lait qui n a pas été transformée dans l exploitation et le prix payé pour ce lait revendu doivent apparaître sur le décompte de la paie du lait de la fromagerie à l égard du producteur ou du fournisseur Sur le décompte de la paie du lait, il doit être fait mention qu une partie de ce lait a peut-être été revendue dans les segements B ou C. Il suffit d indiquer : «Une partie du lait revendu a peut-être été utilisée en tant que lait B ou C»

14 IP Lait Mise en œuvre de la segmentation au niveau des fromageries artisanales Solutions proposées Les producteurs de lait sont régulièrement informés dans le cas où le lait doit être revendu, dans les mois qui viennent, en tant que lait non transformé en fromage Si la partie du lait qui sera déclarée en tant que lait C dans les mois à venir est d ores et déjà connue, alors le producteur doit pouvoir choisir de le produire ou non Dans le cas où ces conditions sont remplies, l IP Lait n exige pas que la segmentation soit mise en œuvre conformément au règlement à chaque décompte de la paie du lait

15 Emmentaler Switzerland Modèle de gestion des quantités à l expiration de la force obligatoire Expiration de la force obligatoire à la fin du mois de juin 2015 Le système de la gestion des quantités d ES a fait ses preuves. Depuis, les prix ont augmenté d environ 35 % et le stock s est normalisé. Grâce à un nouveau modèle, les acquis doivent être consolidés et la stratégie Premium poursuivie à partir de l été 2015 Poursuite de la gestion des quantités sur une base de droit privé Préserver l équilibre entre l offre et la demande Eviter une nouvelle chute des prix et/ou des corrections de prix rétroactives Valeur ajoutée acceptable pour tous les groupes Aucune adaptation de règlement concernant la gestion des quantités n est prévue actuellement. Adaptations éventuelles du règlement au plus tôt le

16 Emmentaler Switzerland Modèle de gestion des quantités à l expiration de la force obligatoire Conclusion d un contrat d achat de fromage ES standardisé (CAF) Le prix de base convenu dans la partie générale (obligatoire) du CAF et les outils d aide au calcul dans la partie individuelle du CAF doivent garantir la stabilité des prix à long terme tout en permettant aux membres d ES de définir librement les dispositions des contrats et les prix A cela s ajoute la possibilité de traiter fiduciairement les flux de trésorerie via ES

17 Emmentaler Switzerland Modèle de gestion des quantités à l expiration de la force obligatoire L assemblée extraordinaire des délégués d ES du 23 janvier 2015 a accepté à une nette majorité l adaptation des statuts proposée (introduction du CAF standardisé) Autres sujets / défis Promotion des ventes Mise à disposition de la marchandise entre les maisons de commerce / statut de l affineur Projet «Vitrine Emmentaler AOP»

18 Enjeux, défis à court et à moyen terme Appréciation du franc suisse ( ) Suppression des quota laitiers dans l Union européenne en 2015 Conséquences de l acceptation de l initiative sur l immigration de masse sur les relations entre la Suisse et l UE / Accords bilatéraux Conséquences pour la Suisse d un commercial entre l UE et les Etats- Unis (TTIP)

19 Enjeux, défis et perspectives à moyen et à long terme Croissance de la population mondiale Forte croissance de la consommation de produits laitiers, titrée par les pays émergents Bonnes perspectives (opportunités à l export) pour les entreprises laitières européennes

20 Conclusion Vision de FROMARTE La transformation artisanale décentralisée du lait contribue à l accomplissement du mandat constitutionnel Entreprise à taille humaine permettant une succession Professionnels bien formés, capables d assurer la rentabilité et l efficacité d une entreprise, et de l orienter sur le marché Ne pas compromettre le statut des acheteurs de lait indépendants par des mesures causant une distorsion de concurrence. Dans la mesure du possible, les acheteurs de lait doivent être propriétaires Produits de grande qualité qui se distinguent / différencient sur le marché (par ex. le lait cru, les produits AOP, les marques) et qui génèrent une valeur ajoutée Distinction sur le marché, aussi bien avec les produits traditionnels qu avec les innovations