L Outil de pilotage des vins de cépage

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1 > Dossier de synthèse - Mars 2015 L Outil de pilotage des vins de cépage

2 Sommaire CONTEXTE ET OBJECTIFS DE L OUTIL... 3 Objectifs de l Outil de pilotage des vins de cépage 3 ELEMENTS DE PILOTAGE SUR LES VINS DE CEPAGE... 4 Le potentiel de production par cépage 4 Surface par cépage... 4 Âge du vignoble... 6 La récolte des vins de cépage 8 Estimation des récoltes par cépage et catégorie de vin... 8 Estimation des récoltes en VDF de cépage... 9 Prévision de récolte Les stocks en VDF 11 Le suivi des ventes 12 Volume vendu et prix moyen de vente en France Prévisions d achats CONCLUSION L ANIVIN de France est une Association Nationale Interprofessionnelle dont les missions sont entièrement centrées sur le développement de la nouvelle catégorie des Vins De France, constituée par les Vins Sans Indication Géographique (Vins Sans IG). Les missions de l ANIVIN de France comprennent notamment : la réalisation d une concertation permanente entre les différentes familles professionnelles de producteurs et de metteurs en marchés concernés ; l amélioration de la connaissance, de l organisation et de la régulation des marchés ; le développement des marchés de commercialisation de ces vins ; la promotion de la consommation modérée et responsable du vin ; la participation à l élaboration de la stratégie de recherche et de développement ainsi qu au pilotage des programmes nationaux et régionaux de recherche et développement. Et plus généralement, la participation aux actions communes à l ensemble de la filière viticole. > Dossier de synthèse sur l Outil de pilotage des vins de cépage

3 CONTEXTE ET OBJECTIFS DE L OUTIL La réglementation communautaire vitivinicole offre la possibilité, depuis le 1 er août 2009, d indiquer sur les étiquettes des vins ne comportant pas d indication géographique (Vins Sans Indication Géographique (VSIG) ou Vin De France (VDF)), un nom de cépage ou un millésime. Cette évolution réglementaire élargit ainsi l offre potentielle en matière de «vins de cépage» sur le marché national ainsi qu à l exportation. Compte tenu du dynamisme de production et du développement du marché mondial de ce type de vin, force est de constater que la mention de cépage constitue une information importante pour le consommateur, un élément stratégique de valorisation et de gain de part de marché pour la filière. Objectifs de l Outil de pilotage des vins de cépage Souhaitant se donner les moyens de mieux maitriser l offre et la demande, sécuriser les approvisionnements et développer les marchés en vins de cépage, un outil spécifique a été développé par Dyopta pour le compte de l ANIVIN de France, avec le concours de FranceAgriMer. Cet outil d'intelligence économique contribue à mettre en perspective les besoins du marché avec le potentiel de production viticole en vin de cépage. Son objectif est de mettre à disposition des différents acteurs de la filière des informations de gestion de manière ciblée, leur permettant d adapter au mieux les productions à l évolution des marchés, et également de faciliter la contractualisation. Approchant les tendances prévisionnelles pour la campagne à venir, cet outil rapproche et confronte les disponibilités de la production et les besoins des opérateurs. Centré sur 8 cépages stratégiques en termes de vin de cépage, le Merlot, Cabernet-Sauvignon, Syrah, Grenache, Cinsault, Chardonnay, Sauvignon et Colombard, cet outil d'aide à la décision participe ainsi à l amélioration de l'organisation Amont/Aval de la filière. Cet outil répond ainsi aux intérêts de tous les acteurs d une filière particulièrement exposée aux variations conjoncturelles. Réalisé en concertation avec les différentes parties prenantes de l Interprofession, l Outil de pilotage des vins de cépage, en ligne depuis 2013 sur le site fonctionne désormais en temps réel. Une attention particulière est déployée pour informer et impliquer l ensemble des acteurs, afin que l Outil puisse répondre au mieux aux attentes de la profession viticole et s adapter constamment aux nouveaux enjeux conjoncturels et structurels de la filière. Le fonctionnement de cet outil d intelligence économique repose notamment sur : Une connaissance suffisante de la production et des marchés indispensable à la mise en perspective de l'offre et de la demande sur les vins de cépage, Un outil puissant de traitement, d'analyse et de diffusion de l'information pour restituer au plus vite les résultats stratégiques selon des règles garantissant l'équité entre tous les acteurs, Une véritable implication des professionnels, incontournable à tout projet collectif pour s'approprier l'outil, le faire progresser par leurs contributions et critiques, ainsi que pour mettre à la disposition de Dyopta, de manière rigoureuse et dans les temps, l'ensemble des informations nécessaires au pilotage, Le savoir-faire, l'efficacité, la déontologie et l'énergie des auteurs de l outil pour recueillir, traiter, analyser, diffuser et restituer aux ayants droits l'ensemble des résultats et informations nécessaires à une bonne gestion des vins de cépage. > Dossier de synthèse sur l Outil de pilotage des vins de cépage

4 ELEMENTS DE PILOTAGE SUR LES VINS DE CEPAGE L Outil de pilotage des vins de cépage met à disposition, les principales caractéristiques et évolutions du potentiel de production, des récoltes, des stocks ainsi que du suivi des ventes en vin de cépage, - pour chacun des 8 cépages étudiés : Merlot, Cabernet-Sauvignon, Syrah, Grenache, Cinsault, Chardonnay, Sauvignon, Colombard, - à l échelle de la France, des bassins et départements viticoles, - pour chaque campagne viticole A ce jour, ce sont près de 250 documents régulièrement mis à jour, représentés sous forme de cartes interactives, tableaux de données, graphiques, en libre accès pour certains et nécessitant une authentification pour d autres, qui sont ainsi structurés, organisés et accessibles dans la base documentaire du site. Le potentiel de production par cépage Issues de données publiques de gestion de la filière (Casier Viticole Informatisé (CVI) - volet foncier), l outil de pilotage met à disposition : - les surfaces en vigne de chacun des 8 cépages étudiés, au niveau de la France, ainsi que le poids de chacun des cépages par bassin et département viticoles pour chacune des deux dernières campagnes viticoles, - les évolutions des surfaces des 8 cépages étudiés depuis 2004, par bassin viticole, - les pyramides des âges de chacun des 8 cépages étudiés au niveau national ainsi que celles spécifiques à chaque bassin viticole. Surface par cépage Surface de chacun des cépages étudiés, en France Source : CVI foncier 2013 au 02/10/14 Représentant ha en 2014, les 8 cépages étudiés, constituent la moitié du vignoble français. Evolution des surfaces de chacun des cépages étudiés en France 2004 à 2014 Source : CVI foncier 2003 à 2013 au 02/10/14 Depuis 10 ans, les surfaces de Grenache et Cabernet-Sauvignon ne cessent de se réduire. Alors que les surfaces de Syrah, Merlot et Cinsault ont également baissé, il semble que ces surfaces se stabilisent ces 4 dernières années. A l inverse, les surfaces des cépages blancs étudiés, Sauvignon, Chardonnay et notamment Colombard, sont en constante progression depuis 10 ans. > Dossier de synthèse sur l Outil de pilotage des vins de cépage

5 Source : CVI foncier 2003 à 2013 au 02/10/14 Source : CVI foncier 2003 à 2013 au 02/10/14 Ces tendances se confirment sur les principaux bassins de production des cépages. Source : CVI foncier 2003 à 2013 au 02/10/14 Retrouvez sur l Outil de pilotage des vins de cépage, l ensemble des évolutions des surfaces par bassin et département viticoles, pour chacun des 8 cépages étudiés - Sur les 10 dernières années, les surfaces de Grenache et Cinsault se sont réduites sur les deux principaux bassins viticoles de production, le Languedoc-Roussillon et la Vallée du Rhône Provence. - Représentant plus de 50% des surfaces de Cabernet-Sauvignon en 2014 ( ha), le bassin viticole Aquitaine voit ses surfaces de Cabernet-Sauvignon se réduire progressivement. - Ces dernières années, les surfaces de Merlot et Syrah sont stables sur les bassins d Aquitaine, Languedoc-Roussillon et Vallée du Rhône Provence. - Une augmentation des surfaces de Colombard et Sauvignon est constatée sur les bassins dominants de ces deux cépages (bassin Sud-Ouest pour le Colombard, Bassin Val de Loire-Centre, Languedoc-Roussillon et Aquitaine pour le Sauvignon). - La hausse des surfaces de Chardonnay depuis 10 ans est effective sur le bassin Languedoc- Roussillon alors que les surfaces du bassin viticole Bourgogne-Beaujolais-Savoie-Jura et Champagne restent stables. > Dossier de synthèse sur l Outil de pilotage des vins de cépage

6 Des évolutions spécifiques apparaissent au niveau départemental. Evolution de la surface de Merlot, par département de France à 2013 Source : CVI foncier 2003 à 2012 au 24/07/13 Légende Comme au niveau national, les surfaces de Merlot baissent depuis 2004 pour les départements du Gard, de la Charente et de la Dordogne alors qu elles augmentent pour l ensemble des départements du bassin viticole de la Vallée du Rhône Provence. Evolution de la surface de Sauvignon, par département de France à 2013 Source : CVI foncier 2003 à 2012 au 24/07/13 Légende L augmentation des surfaces du Sauvignon se confirme sur la majorité des départements (hormis la Dordogne et les Charentes) et sont notamment plus marquées pour les départements du Gard, de l Hérault, de l Aude et du Gers. > Dossier de synthèse sur l Outil de pilotage des vins de cépage

7 Âge du vignoble Afin de mieux caractériser ce potentiel de production, anticiper les évolutions à venir et les implications en matière de production, nouvelles plantations, restructuration du vignoble, l Outil de pilotage propose les pyramides des âges des 8 cépages étudiés au niveau de la France et pour chacun des bassins viticoles. Au niveau national, nous constatons notamment que le Grenache et tout particulièrement le Cinsault ont respectivement un demi et deux tiers de leurs surfaces ayant plus de 25 ans. Pyramide des âges du Sauvignon, en France Source : CVI foncier 2013 au 02/10/14 Pyramide des âges du Grenache, en France Pyramide des âges du Cinsault, en France Avec plus de trois quart des surfaces comprises entre 3 et 25 ans, le Sauvignon demeure un cépage en pleine production. Le Merlot, Cabernet-Sauvignon, Syrah et Chardonnay présentent des pyramides des âges plus équilibrées. Retrouvez sur l Outil de pilotage des vins de cépage, l ensemble des pyramides des âges des 8 cépages étudiés, par bassin viticole. Pyramide des âges du Colombard, bassin viticole Sud-Ouest Pyramide des âges du Colombard, en France Source : CVI foncier 2013 au 02/10/14 Pyramide des âges du Colombard, bassin viticole Languedoc-Roussillon Source : CVI foncier 2013 au 02/10/14 Le Colombard est, quant à lui, bien renouvelé (80% de ses surfaces sont inférieures à 25ans et 15% inférieures à 3ans) ce qui promet de nouvelles entrées en production dans les années à venir. Après analyse des pyramides des âges du Colombard par bassin viticole (graphique ci-contre), nous observons que cet important renouvellement du cépage est fortement lié à une vague de nouvelles plantations sur les bassins viticoles du Languedoc-Roussillon pour lesquels les surfaces de Colombard de moins de 3 ans représentent 47% du cépage. > Dossier de synthèse sur l Outil de pilotage des vins de cépage

8 La récolte des vins de cépage Issues de la mise en relation de plusieurs bases de données (cf. Méthodologie), l outil de pilotage met à disposition : - les estimations de récolte par catégorie de vin, pour chacun des 8 cépages étudiés, au niveau de la France, des bassins et départements viticoles, pour les deux dernières récoltes, - les rendements moyens en VDF des 8 cépages étudiés en France, - les estimations des prévisions de récolte en VDF pour chacun des 8 cépages étudiés, en France. Retrouvez sur l Outil de pilotage des vins de cépage, l ensemble des représentations des estimations de récolte des 8 cépages étudiés, par département viticole. Estimation des récoltes par cépage et catégorie de vin Les représentations cartographiques des volumes récoltés par cépage et catégorie de vin (Tous vin, IGP et VDF de cépage, VDF de cépage) permettent de localiser et appréhender leur répartition territoriale. Ces informations éclairent les questions de spécificités et complémentarités des vignobles. Méthode d estimation des volumes récoltés par cépage : Les chiffres des volumes récoltés n existent pas par cépage. Aussi, plusieurs sources d information sont mises en relation pour les estimer. - D une part et à partir du CVI foncier, les parts de chaque cépage dans les surfaces en vigne plantées dans les aires de dénomination de vin définies réglementairement sont calculées, par dénomination de vin et par bassin viticole. Ces pourcentages ont été validés par dires d experts. - D autre part et à partir du CVI récolte, les volumes déclarés récoltés sont calculés par dénomination de vin et par bassin viticole. - Enfin, pour chaque bassin et dénomination de vin, la part du cépage est affectée au volume déclaré récolté. Ainsi, en ajoutant l ensemble des volumes obtenus, nous obtenons une estimation globale du volume récolté pour chacun des cépages. Estimation des volumes totaux récoltés de Merlot, par département de France 2013 Source : CVI récolte 2013 au 08/04/14 et CVI foncier 2012 au 24/07/13 Estimation des volumes récoltés de vins IGP et VDF avec mention Merlot, par département de France 2013 Source : CVI récolte 2013 au 08/04/14 et CVI foncier 2012 au 24/07/13 Estimation des volumes récoltés de vins VDF avec mention Merlot, par département de France 2013 Source : CVI récolte 2013 au 08/04/14 et CVI foncier 2012 au 24/07/13 Légende Les estimations de récolte 2013 en Merlot, tous vins confondus, sont réparties sur plusieurs bassins et départements viticoles alors que les récoltes en VDF se concentrent majoritairement sur les départements de l Hérault et de l Aude. > Dossier de synthèse sur l Outil de pilotage des vins de cépage

9 Estimation des volumes totaux récoltés de Chardonnay, par département de France 2013 Source : CVI récolte 2013 au 08/04/14 et CVI foncier 2012 au 24/07/13 Estimation des volumes récoltés de vins IGP et VDF avec mention Chardonnay, par département de France 2013 Source : CVI récolte 2013 au 08/04/14 et CVI foncier 2012 au 24/07/13 Légende Estimation des volumes récoltés de vins VDF avec mention Chardonnay, par département de France Source : CVI récolte 2013 au 08/04/14 et CVI foncier 2012 au 24/07/13 Bien que réparties sur l ensemble du territoire national, certains départements concentrent les estimations de récolte 2013, tous vins confondus, en Chardonnay. Par contre, la répartition est beaucoup plus homogène en ce qui concerne les estimations de récolte en VDF Chardonnay. Les estimations de récolte de Colombard sont également spécifiques. Alors que les récoltes tous vins sont fortement concentrées sur le département du Gers, les récoltes de VDF Colombard sont réparties de manière plus homogène sur les différents départements. > Dossier de synthèse sur l Outil de pilotage des vins de cépage

10 Estimation des récoltes en VDF de cépage Estimation des volumes récoltés et des rendements en vins VDF pour chacun des 6 cépages étudiés, en France 2012 Source : CVI récolte 2012 au 11/04/13 et CVI foncier 2011 au 13/08/12 Estimation des volumes récoltés et des rendements en vins VDF pour chacun des 8 cépages étudiés, en France 2013 Source : CVI récolte 2013 au 08/04/14 et CVI foncier 2012 au 24/07/13 En 2013, les estimations en VDF de cépage représentaient, selon les cépages, de 3% à 9% des estimations de volumes récoltés tous vins. Répartition territoriale des estimations de récolte en VDF de cépage Globalement supérieurs à la récolte 2012, les estimations de récolte 2013 en VDF ont augmenté de +14% à +49% selon les cépages. Seuls le Colombard présente une forte baisse de ces volumes (-61%) en partie dûe à la réduction du rendement moyen (107hl/ha en 2012 contre 83hl/ha en 2013). Les estimations de récolte 2013 en VDF Chardonnay et Sauvignon sont réparties sur l ensemble du territoire français sans dominance départementale particulière. Les estimations de récolte 2013 en VDF Cinsault, Grenache et Colombard se répartissent respectivement sur le quart Sud-Est de la France pour les deux premiers et Sud-Ouest pour le troisième. De manière générale, pour les cépages noirs étudiés, Merlot, Cabernet-Sauvignon, Syrah, Cinsault et Grenache, les estimations de récolte 2013 en VDF sont fortement concentrées dans le bassin viticole du Languedoc-Roussillon et plus particulièrement sur le département de l Hérault. > Dossier de synthèse sur l Outil de pilotage des vins de cépage

11 Prévision de récolte Estimations des prévisions de récolte en vins VDF pour chacun des cépages étudiés, en France 2014 au 01/11 Source : Agreste Conjoncture - SSP - Prévision de récolte 2014 au 01/11/14, CVI récolte 2013 au 08/04/14 et CVI foncier 2012 au 24/07/13 Les dernières estimations de prévisions de récolte en VDF de cépage (novembre 2014), prévoyaient, par rapport à 2013, une légère baisse des volumes 2014 pour les cépages noirs étudiés, alors que les volumes étaient prévus à la hausse pour les cépages blancs étudiés. Méthode d estimation des prévisions de récolte en VDF par cépage : Les prévisions de récolte établies, chaque mois de juillet à novembre, par la SSP précisent, pour chacun des territoires viticoles prédéfinis, les volumes prévus pour l ensemble des vins, avec une précision spécifique pour la catégorie des AOP. Ces prévisions ne précisent donc pas les tendances par cépage, ni celles pour la catégorie des VDF. Les prévisions de récolte en VDF par cépage de l année N sont estimées en affectant, pour chacun des volumes estimés récoltés en VDF par cépage de l année N-1, les prévisions de récolte «tous vin» de l année N, par bassin viticole (informations établies par la SSP). Les stocks en VDF Issues de données publiques de gestion de la filière (DGDDI - Stocks à la production et Stocks à la commercialisation), l outil de pilotage met à disposition : - les stocks à la production en VDF pour chacun des 8 cépages étudiés et par couleur, en France, pour les deux dernières années - les stocks à la commercialisation des vins tranquilles sans IG avec mention de cépage par couleur et provenance, en France, pour les deux dernières années Stocks au commerce des vins tranquilles sans IG avec mention de cépage par couleur et provenance, en France Source : DGDDI - Stocks à la commercialisation 2014 au 31/07/14 Globalement, les stocks à la production en VDF avec mention des 8 cépages ont diminué de 2013 à 2014 ; respectivement hl en 2013 contre en Stocks à la production en vins VDF avec mention de chacun des cépages étudiés par couleur, en France 2014 Source : DGDDI - Stocks à la production 2014 au 31/07/14 > Dossier de synthèse sur l Outil de pilotage des vins de cépage

12 Le suivi des ventes Issues de données publiques de gestion de la filière (FranceAgriMer Contrats d achat vrac), l outil de pilotage met à disposition : - Evolution des volumes vendus (vrac) de VDF avec mention de chacun des 8 cépages étudiés en France et par bassin viticole, depuis 2010, - Evolution des prix moyens de vente (vrac) de VDF avec mention de chacun des 8 cépages étudiés en France, depuis 2010, - Répartition des volumes vendus et prix moyens de vente (vrac) de VDF avec mention de chacun des 8 cépages étudiés, par bassin et département viticoles, pour les 2 dernières campagnes viticoles, - Poids de chacun des cépages étudiés dans le volume total VDF vendu de chaque bassin viticole, pour les 2 dernières campagnes viticoles, - Estimation des volumes prévisionnels d achat en VDF avec mention de chacun des 8 cépages étudiés. Evolution des Volumes vendus et des Prix (vrac) pour les vins VDF avec mention des cépages étudiés, en France /11 à 2013/14 Source : Contrats d'achats FAM 2010/11 à 2013/14 au 25/08/14 Volume vendu et prix moyen de vente en France Volumes vendus et Prix (vrac) des vins avec mention de chacun des cépages étudiés, en France /14, au 24/08/14 Source : Contrats d'achats FAM 2013/14 au 25/08/14 Sur la campagne 2013/14, ce sont plus de 850 milliers d hectolitre de VDF avec mention des 8 cépages étudiés vendus sous contrats d achats vrac. Les prix moyens de vente oscillent entre 70 /hl et 75 /hl pour les cépages noir et entre 80 à 90 /hl pour les cépages blancs. VDF Merlot VDF Cabernet-Sauvignon VDF Syrah VDF Cinsault Alors que les volumes vendus en VDF de cépage ont fortement augmenté de 2010/11 à 2011/12, ils décroissent légèrement sur les 3 dernières campagnes viticoles. Seuls la Syrah et le Cinsault poursuivent leur légère croissance en volume sur la dernière campagne 2013/14. A l inverse, après 2 premières années de stagnation voire de diminution des prix moyens de vente, ces derniers ne cessent de progresser depuis 3 ans. Sur les 3 dernières campagnes viticoles, les prix moyens des VDF des 5 cépages noirs étudiés ont augmenté en moyenne de 10 /hl et les 3 cépages blancs étudiés ont vu leurs prix moyens s élever de 15 à 20 /hl. VDF Grenache VDF Chardonnay VDF Sauvignon VDF Colombard > Dossier de synthèse sur l Outil de pilotage des vins de cépage

13 Répartition territoriale des volumes achetés en VDF de cépage Retrouvez sur l Outil de pilotage des vins de cépage, l ensemble des représentations des volumes achetés et prix de vente des 8 cépages étudiés, par département viticole. Les répartitions des volumes vendus (vrac) en VDF sont fortement liées aux répartitions territoriales des estimations de récolte en VDF. Les volumes vendus (vrac) en VDF Cinsault, Grenache et Syrah se concentrent sur les départements viticoles du Languedoc-Roussillon. Les volumes de VDF Colombard sont principalement vendus dans le Gers et en moindre volume dans l Hérault et le Gard. Les ventes de VDF Sauvignon et Cabernet-Sauvignon se situent, chaque année, dans les départements du Languedoc-Roussillon et du Gers. Des ventes s établissent de manière plus conjoncturelle dans certains départements (Tarn, Lot et Garonne, Gironde). Les volumes vendus (vrac) en VDF Chardonnay sont également concentrés dans les départements du Languedoc-Roussillon ainsi que dans les Bouches du Rhône et Vaucluse. Pour le Merlot, les répartitions des volumes vendus (vrac) sont beaucoup plus étalées sur les départements du grand Sud en fonction de la conjoncture. Zoom sur des variations conjoncturelles Volume vendu et Prix (vrac) des Vins de France avec mention Merlot, par département de France /13 Volume vendu et Prix (vrac) des Vins de France avec mention Merlot, par département de France /14 Source : Contrats d'achats FAM 2012/13 au 08/08/13 Source : Contrats d'achats FAM 2013/14 au 25/08/14 Entre la campagne 2012/13 et 2013/14, alors que les volumes vendus en VDF avec mention Merlot augmentent pour le département de l Hérault (77 à 115 milliers d hl), les volumes se réduisent considérablement pour le département de la Gironde (65 à 5 milliers d hl). > Dossier de synthèse sur l Outil de pilotage des vins de cépage

14 Volume vendu et Prix (vrac) des vins VDF avec mention Chardonnay, par département de France /13 Source : Contrats d'achats FAM 2012/13 au 08/08/13 Légende Volume vendu vrac VDF avec mention Chardonnay en France : hl. Les informations accessibles représentent 96% du volume national de Chardonnay. Prix moyen national vrac VDF Chardonnay : 84,3 /hl. Pour le Chardonnay, alors que les volumes vendus en VDF sur la campagne 2012/13 sont similaires pour les départements des Pyrénées-Orientales et du Vaucluse, les prix moyens de vente diffèrent respectivement de 76,9 /hl à 87,3 /hl, soit une différence de plus de 10 /hl. Volume vendu et Prix (vrac) des vins VDF avec mention Colombard, par département de France /13 Source : Contrats d'achats FAM 2012/13 au 08/08/13 Volume vendu et Prix (vrac) des vins VDF avec mention Colombard, par département de France /14 Source : Contrats d'achats FAM 2013/14 au 25/08/14 La chute importante des volumes de Colombard sur les campagnes 2012/13 à 2013/14 (96 à 62 milliers d hl) s explique notamment par la perte de plus de la moitié des volumes vendus sur le département du Gers (92 à 46 milliers d hl) alors qu à l inverse les volumes ont augmenté sur les départements de l Hérault et de l Aude. > Dossier de synthèse sur l Outil de pilotage des vins de cépage

15 Prévisions d achats Issues des données des metteurs en marché (Outil de pilotage des vins de cépage Formulaire en ligne des prévisions d achats), l outil de pilotage met à disposition : - les prévisions d achats nationales en VDF pour chacun des 8 cépages étudiés, pour les deux dernières campagnes. Exemple des représentations diffusées de manière confidentielle à chacun des opérateurs participant au formulaire en ligne Répartition de vos volumes achetés (vrac) par catégorie de Vin de France 2013/14 Pour approcher les données prévisionnelles d achat, un formulaire de saisie en ligne sécurisé a été développé et diffusé auprès de l ensemble des metteurs en marché en VDF avec mention de chacun des cépages étudiés. Chaque année, avec une participation et mobilisation des opérateurs atteignant près de 70%, l outil permet d approcher, dès le mois de janvier, les tendances prévisionnelles d achats en VDF de cépage et couleur, pour la campagne en cours à l échelle nationale. Exemple : Evolution des volumes prévus et Evolution des volumes prévus et achetés, par achetés, par couleur et cépage, 2012/13 à couleur et cépage, 2012/13 à 2014/ /15 Les metteurs en marché, participant à ce projet de filière, accèdent également, depuis leur espace personnel strictement confidentiel, à des représentations spécifiques de l activité de leur propre entreprise, tout en se situant par rapport aux moyennes nationales. Evolution des volumes prévus et achetés, par Exemple: Evolution couleur, des 2011/12 volumes à prévus 2014/15 et achetés, par cépage, 2011/12 à 2014/15 VDF Merlot VDF Cabernet- Sauvignon > Dossier de synthèse sur l Outil de pilotage des vins de cépage

16 CONCLUSION Déterminant les grandes tendances d évolution des productions et des marchés, l Outil de pilotage contribue à une meilleure connaissance de la filière, indispensable pour adapter au mieux l offre et la demande en vin de cépage et assurer un développement maîtrisé de ce type de vin. Les approches prévisionnelles, directement collectées auprès des professionnels, permettent ainsi à l ANIVIN de France de rapprocher et confronter les disponibilités de la production et les besoins des opérateurs pour les 8 cépages étudiés. En s inscrivant dans le temps, l outil de pilotage approchera de manière plus précise ces informations pour un pilotage de la filière toujours plus pertinent et rigoureux. Par la mise en perspective du potentiel de production, des récoltes, des stocks, des achats et prix de vente du vin, l Outil propose ainsi des éléments de connaissance et pilotage sur les vins de cépage et tout particulièrement les Vins de France, permettant à chacun d anticiper les changements à venir en orientant les stratégies à mettre en place. Ces ensembles d information, permettent aujourd'hui à l'anivin de France de disposer d éléments clés, uniques, fiables, actualisées et stratégiques pour le développement de la filière. En veillant à renseigner précisément les sources, les méthodologies et calculs effectués pour chacune des informations produites, ce travail d expertise et d analyse associé à une contribution active des professionnels de l interprofession, fournit ainsi les éléments constitutifs d un tableau de bord spécifiques aux Vins de France de cépage. Conçu pour être réactif aux évolutions structurelles comme conjoncturelles, l Outil pourra s ouvrir aux nouveaux besoins de l Interprofession pour l accompagner à prendre les décisions stratégiques en toute connaissance de cause. > Dossier de synthèse sur l Outil de pilotage des vins de cépage