LE RIZ À LA CRÈME LA CRÈME RENVERSÉE LA CRÈME BRÛLÉE LA PANNA COTTA LA MOUSSE AU CHOCOLAT LA CRÈME ANGLAISE LE CAFÉ GOURMAND

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2 Place à la créativité et à la gourmandise avec la gamme desserts Debic! La marque Debic vous propose de découvrir sa gamme desserts, des saveurs inégalées, des textures variées pour tous les gourmands : des produits s utilisant tels quels ou comme base laissant le champ libre à votre créativité. Parce que vous recherchez l authenticité, la praticité, des produits de première qualité, qui laissent la place à un large éventail de présentations, choisissez la gamme desserts Debic! sommaire LE RIZ À LA CRÈME LA CRÈME RENVERSÉE LA CRÈME BRÛLÉE LA PANNA COTTA LA MOUSSE AU CHOCOLAT LA CRÈME ANGLAISE LE CAFÉ GOURMAND

3 LE RIZ À LA CRÈME Riz à la crème à la confiture de lait & crumble Ingrédients (pour 12 verrines) : Crumble : 1000 g riz à la crème Debic 125 g farine / 125 g cassonade 200 g confiture de lait 125 g poudre d amandes 150 g purée d abricots 125 g beurre 1 pincée sel Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, le sucre, le beurre et la poudre d amandes jusqu à obtention d une pâte grumeleuse. Faire cuire sur une plaque à 160 C pendant 30 minutes. Remplir le fond des verrines avec la purée d abricots. Mélanger la moitié de la confiture de lait avec le riz et remplir les verrines. Mélanger le reste de la confiture de lait avec le crumble et ajouter sur le riz. poche de 2,5 kg Le grand retour du riz à la crème, un dessert traditionnel à remettre au goût du jour avec la recette Debic. Préparé avec de la crème 40%, le riz à la crème Debic est à la fois onctueux et riche en grains de riz. 2 3

4 Riz à la crème aux fruits rouges Ingrédients (pour 12 verrines) : 1000 g riz à la crème Debic 300 g coulis de fruits rouges Décors chocolat Remplir le fond des verrines avec la moitié du coulis de fruits rouges. Faire durcir légèrement au surgélateur. Ajouter le riz à la crème. Ajouter le reste de coulis de fruits rouges. Ajouter les décors chocolat. Risotto miel & noix Ingrédients (pour 12 verrines) : 1000 g riz à la crème Debic 150 g miel de montagne 300 g noix Broyer grossièrement les noix en conservant quelques beaux cerneaux pour le décor. Remplir le fond des verrines avec la moitié des noix broyées. Mélanger le riz avec le miel et le reste de noix broyées. Décorer avec un filet de miel et un ou deux beaux cerneaux de noix. 4 5

5 LA CRÈME RENVERSÉE Crème renversée au Carambar Ingrédients (pour 12 verrines) : 1000 g crème renversée Debic 150 g Carambars Chauffer 850 g de crème renversée jusqu au point d ébullition tout en remuant avec une spatule. Faire fondre les carambars au micro ondes avec 150 g de crème renversée. Mélanger avec la crème chauffée. Répartir la crème dans les verrines. Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur. Décorer avec des carambars. bouteille de 1 L Classique mais toujours très appréciée, la crème renversée! L appareil Debic est idéal pour une préparation traditionnelle de crème caramel ou d autres desserts à base de crème aux oeufs. 6 7

6 Crème renversée au chocolat Ingrédients (pour 12 verrines) : 1000 g crème renversée Debic Décors chocolat 200 g topping chocolat Napper le fond des verrines avec le topping chocolat. Faire durcir au surgélateur. Chauffer la crème renversée jusqu au point d ébullition tout en remuant avec une spatule. Répartir la crème dans les verrines, laisser reposer 20 minutes à température ambiante. Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur. Recouvrir de copeaux de chocolat et d un décor chocolat. Variante avec framboises : Remplacer la sauce chocolat par de la purée de framboise et avec un décor framboises / pistaches saupoudré de sucre glace. Duo crème renversée chocolat et crème brûlée Ingrédients (pour 12 verrines) : 500 g crème renversée Debic 200 g caramel 500 g crème brûlée Debic Cassonade 250 g chocolat noir 70% cacao Chauffer la crème renversée jusqu au point d ébullition tout en remuant avec une spatule. Faire fondre le chocolat et mélanger à la crème. Napper le fond des verrines de caramel. Répartir la crème au chocolat dans les verrines, laisser reposer 20 minutes à température ambiante. Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur. Chauffer la crème brûlée jusqu au point d ébullition tout en remuant avec une spatule. Repartir dans les verrines, laisser reposer 20 minutes à température ambiante, puis couvrir et laisser prendre au réfrigérateur. Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade, caraméliser et décorer. 8 9

7 LA CRÈME BRÛLÉE Crème brûlée coco Ingrédients (pour 10 ramequins) : 1000 g crème brûlée Debic Cassonade 100 g poudre de noix de coco Copeaux de noix de coco Faire chauffer la crème dans une casserole en remuant régulièrement jusqu au point d ébullition. Ajouter la poudre de noix de coco et mélanger. Répartir dans les ramequins et laisser refroidir à température ambiante pendant 20 minutes. Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur. Saupoudrer de cassonade et caraméliser. Décorer avec les copeaux de noix de coco. bouteille de 1 L Parmi les stars des desserts, la crème brûlée a trouvé sa place avec le contraste du craquant de la cassonade et la douceur de la crème. Explorez les possibilités créatives de ce dessert avec l appareil à crème brûlée Debic! 10 11

8 Crème brûlée chocolat Ingrédients (pour 10 ramequins) : 1000 g crème brûlée Debic 20 g amandes effilées grillées 100 g chocolat noir 65 % de cacao Copeaux de chocolat Cassonade Faire chauffer la crème dans une casserole en remuant régulièrement jusqu au point d ébullition. Faire fondre le chocolat et mélanger à la crème. Répartir dans les ramequins et laisser refroidir à température ambiante pendant 20 minutes. Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur. Décorer avec les amandes grillées et les copeaux de chocolat. Crème brûlée orange Ingrédients (pour 10 ramequins) : 1000 g crème brûlée Debic Cassonade Zestes de 2 oranges 100 g bâtonnets d orange confits Faire chauffer la crème dans une casserole en remuant régulièrement jusqu au point d ébullition. Ajouter les zestes d orange hachés et blanchis et mélanger. Répartir dans les ramequins et laisser refroidir à température ambiante pendant 20 minutes. Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur. Saupoudrer de cassonade et caraméliser. Décorer avec les bâtonnets d orange confits à moitié recouverts de chocolat fondu

9 LA PANNA COTTA Panna cotta foisonnée à la fraise Ingrédients (pour 12 verrines) : 1000 g panna cotta Debic 150 g purée de fraises 500 g fraises fraîches Sirop de fraise Battre 150 g de panna cotta pendant 5 minutes avec un filet de sirop de fraise. Remplir le fond des verrines avec la mousse obtenue. Laisser reposer une heure au froid. Découper les fraises en petits morceaux puis les déposer sur la panna cotta. Battre le reste de panna cotta puis remplir les verrines. Laisser reposer une heure au froid. Avant de servir, couvrir de purée de fraise puis surmonter d un peu de crème chantilly ou d une belle fraise. bouteille de 1 L La panna cotta Debic a sa place dans le Panthéon des desserts italiens, aux côtés des tiramisus et autres sabayons. Elle complètera à merveille votre carte des desserts. Retrouvez toute la saveur et l authenticité de la cuisine italienne dans ce dessert tendance

10 Panna cotta pistaches & chocolat Ingrédients (pour 12 coupes) : 1000 g panna cotta Debic 150 g chocolat noir 20 g pâte de pistache 12 framboises Faire fondre le chocolat au bain marie. Faire fondre 500 g de panna cotta. Ajouter le chocolat fondu, bien mélanger, répartir dans les verrines, puis laisser prendre au réfrigérateur. Renouveler l opération avec le reste de panna cotta et la pâte de pistache. Verser sur la première couche. Décorer avec une framboise. Panna cotta à la mousse de fruits rouges Ingrédients (pour 12 verrines) : 1000 g panna cotta Debic Grappes de groseilles 600 g de mélange de fruits rouges Chauffer la panna cotta jusqu à ce qu elle soit liquide. Remplir les verrines, puis laisser la panna cotta prendre au réfrigérateur. Mixer les fruits rouges, puis passer au chinois. Mettre le coulis ainsi obtenu dans un siphon, ajouter 2 cartouches de gaz et réserver au froid. Juste avant de servir, garnir le haut des verrines avec la mousse de fruits rouges. Décorer d une grappe de groseilles et servir rapidement

11 LA MOUSSE CHOCOLAT FRAÎCHE Brownie Choq Ingrédients (pour 12 desserts) : 1000 g mousse au chocolat noir Debic 200 g brownies 150 g crème sucrée vanillée Debic Décors chocolat Déposer quelques petits morceaux de brownie dans les verrines. A la poche à douille, recouvrir les brownies avec la mousse au chocolat. Fouetter la crème sucrée vanillée et ajouter dans les verrines. Ajouter les décors chocolat. seaux de 2,5 L Grand classique des desserts, la mousse au chocolat est largement plébiscitée. Découvrez les 3 mousses au chocolat Debic : chocolat noir, blanc et lait

12 Brownie, mousse et compagnie Ingrédients (pour 10 desserts) : 1000 g mousse au chocolat noir Debic Feuilles de menthe 300 g brownie Sucre glace 10 cerises Découper le brownie en cubes dégustation. Déposer sur le brownie une quenelle de mousse au chocolat. Déposer sur la mousse une cerise. Décorer d une feuille de menthe et de sucre glace. Mousse au chocolat & Panna Cotta au crumble de Spéculoos Ingrédients (pour 12 desserts) : 500 g panna cotta Debic 200 g Spéculoos 500 g mousse au chocolat noir Debic Copeaux de chocolat Remplir le fond des verrines avec la panna cotta foisonnée au batteur ou liquéfiée à la casserole. Laisser prendre 2 heures au réfrigérateur. Couvrir d une couche de Spéculoos écrasés. A la poche à douille, finir de remplir les verrines avec la mousse au chocolat noir. Décorer avec les copeaux de chocolat

13 LA CRÈME ANGLAISE Milk-shake banane Ingrédients (pour 12 verres) : 750 g crème anglaise 240 g glace vanille 6 bananes fraîches bien mûres 6 bananes 3 cuillières à café de rhum brun 14 petites madeleines Passer au blender la crème anglaise, les bananes et la glace vanille. Garnir des verres hauts de milk-shake. Mettre une paille. Présenter sur une assiette rectangulaire avec un émincé de bananes grillées, flambées au rhum brun et accompagner de 2 petites madeleines. bouteille de 2 L bouteille de 1 L Incontournable accompagnement de nombreux desserts, la crème anglaise Debic sait aussi se distinguer au travers de recettes surprenantes et délicieuses

14 Œuf à la neige à la praline Ingrédients (pour 12 coupes) : 2000 g crème anglaise Debic 300 g sucre glace Blancs : 12 ou 375 g Pralines roses 300 g sucre cristal Faire monter les blancs avec le sucre cristal. Incorporer ensuite le sucre glace. Placer en grande barquette. Détailler des cercles à l emporte-pièce dans les blancs. Cuisson des blancs en neige : Soit au micro-ondes, soit dans de l eau légèrement salée. Mixer les pralines et enrober les œufs à la neige. Décorer la coupe avec la poudre de praline. Cappuccino glacé Ingrédients (pour 12 tasses) : 1000 g crème anglaise Debic 60 g cacao poudre 150 g café fort 12 tasses de café chaud 300 g crème sucrée vanillée Debic Mélanger la crème anglaise et le café fort. Faire monter la crème sucrée vanillée en Chantilly pas trop ferme. Préparer les cafés. Vider la crème anglaise dans de jolies tasses à thé et faire durcir très légèrement au congélateur. Déposer la crème Chantilly. Saupoudrer de cacao poudre. Au moment de servir, vider en filet au milieu le café chaud. Servir avec une paille et proposer des biscuits Spéculoos en accompagnement

15 Dames anglaises Sur une assiette plate noire, ou une ardoise, constituer un damier de ramequins remplis de crème anglaise et de brownies décorés de fruits. Coupe zen glaise Sur un bol de crème anglaise, déposer des brochettes de fruits et de marshmallows

16 LES CAFÉS GOURMANDS Café gourmand rouge Dans la verrine : panna cotta à la mousse de fruits rouges (page 17). Dans la mini céramique : mousse au chocolat aux cerises. Et un macaron rouge. De plus en plus réclamé, le café gourmand devient incontournable. Une multitude de mini-desserts, de crèmes, de fruits Découvrez les suggestions Debic à faire vivre au cours des saisons et des occasions

17 Café gourmand caramel Dans la verrine : crème aux œufs chocolat (page 8). Dans la mini céramique : riz au lait, crumble et confiture de lait (page 3). Et 1 ou 2 caramels mous. Café gourmand aux fruits secs Dans la verrine : riz à la crème au miel et aux noix (page 5). Dans la mini céramique : crème brûlée Debic classique. Et 2 dattes (ou autres fruits secs)

18 Café gourmand aux bonbons Dans la verrine : crème aux œufs aux Fraises Tagada. Dans la mini céramique : marshmallow dans sa crème anglaise. Et un rouleau de réglisse. Café gourmand des mariés Dans la verrine : mousse au chocolat blanc aux framboises. Dans la mini céramique : crème brûlée classique. Et 1 ou 2 mini calissons

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