Poulet au curry, bananes et mangue

Transcription

1 Poulet au curry, bananes et mangue Recette trouvée dans vieux numéro de «Elle à Table» (merci Monique). Je l ai adaptée en fonction de mes goûts et de ceux de mes enfants, je n ai donc pas mis de petit piment. Si vous choisissez d en mettre, il faut le faire à l étape 2. Ingrédients: (pour 6 personnes) 6 escaloppes de poulet 400 g de chair de tomates fraîches ou une boite de tomates concassées 1 oignon 1 cc de gingembre en poudre ou 1 cs de gingembre coupé surgelé Picard 40 g de raisins secs 2 cs de curry 40 cl de lait de coco

2 3 bananes 1 mangue mûre mais ferme Poivre et sel Huile d olive Préparation: 1- Couper le poulet en petits morceaux de même taille. Hacher l oignon. 2- Faire revenir, dans un peu d huile d olive, le poulet, l oignon, le gingembre et les raisins secs. Saupoudrer de curry, saler et poivrer. Bien mélanger. 3- Ajouter la chair de tomate et le lait de coco.

3 4- Porter le mélanger à ébullition sur feu moyen. Pendant ce temps, éplucher les bananes et la mangue. Couper les bananes en rondelles et la mangue en gros cubes. Ajouter les fruits dans la cocotte. 5- Laisser mijoter 20 min et servir avec du riz. Tarte aux épinards Mes garçons adorent les épinards et le petit dernier me réclame très souvent cette tarte. En principe, depuis que j ai le Thermomix, je fais la pâte feuilletée moi-même mais si je n ai pas de beurre congelé d avance, j utilise une pâte du commerce. Je fais attention a acheter une pâte pur beurre car j ai remarqué que de grandes marques proposent une pâte feuilletée à base d huile de palme.

4 Ingrédients: 1 Pâte feuilletée Thermomix ou du commerce 700 g d épinards en branche surgélés ou en conserve 3 oeufs 20 cl de crème fraîche épaisse 1 grosse poignée de fromage râpé 1 bûche de chèvre Sel, poivre, noix de muscade Préparation: 1- Faire sécher les épinards à la poêle. Il faut enlever un maximum d eau.

5 2- Mélanger au fouet les oeufs, la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajouter ensuite le fromage râpé. 3- Etaler ou dérouler la pâte feuilletée. Couper en tranches épaisses la moitié de la bûche de chèvre et mettre les rondelles sur la pâte. 4- Ajouter les épinards refroidis à la préparation oeufs-crème. Bien mélanger et

6 verser sur la pâte. Ajouter le reste des rondelles de chèvre. 5- Préchauffer le four à 210 C. En attendant que le four soit à température, mettre la tarte au réfrigérateur. Le choc thermique chaud-froid permettra à la pâte feuilletée de bien se développer. 6- Enfourner pour 30 à 35 min à surveiller.

7 Pizza blanche au chèvre J ai fait cette pizza avec du chèvre et de l emmental râpé mais on peut la faire avec d autres fromages. Recette pratique pour utiliser les restes de fromage. Ingrédients: (pour une grande pizza) Pour la pâte: 150 g de lait 50 g d eau 10 g de levure de boulanger fraîche 350 g de farine 1 cs d huile d olive 1/2 cc de sel

8 Pour la garniture: 100 g de fromage blanc 1/2 pot de crème fraîche épaisse 1 cs de Saint Môret 1 bûche de chèvre Emmental râpé Préparation: 1- Mettre dans le bol du Thermomix la levure, 50g d eau et 50 g de lait. Programmer 1.30 min/37 C/Vit Ajouter la farine, l huile et le sel. Pétrir 1 min.

9 3- Ajouter les 100 g de lait restant et pétrir à nouveau 1 min. Mettre en boule et laisser reposer environ 1 heure. 4- Dégazer la pâte et l étaler dans un moule rectangulaire ( Flexipan plat pour moi). Parfois j arrive à l étaler en l étirant à la main et parfois la pâte ne veut rien savoir, je suis donc obligée d utiliser le rouleau. 5- Préchauffer le four à 210 C. Mélanger dans un bol la crème fraîche, le fromage blanc et le St Môret. Ajouter un peu de sel (pas trop car les fromages sont salés). Etaler cette préparation sur la pâte. Ajouter des rondelles de chèvre et l emmental râpé.

10 6- Enfourner pour environ 25 min à surveiller.

11 Beignets au lait ribot cuits au four J ai découvert cette recette sur Quelques grammes de gourmandise. Je ne connaissais pas du tout le lait ribot et je suis très contente du résultat. Pour utiliser le litre entier j ai fait plusieurs recettes prises sur ce blog que je vous donnerais prochainement. J ai multiplié les doses par deux car entre les enfants, leurs copains et copines et mes collègues, 12 beignets n étaient pas suffisants. En revanche, la prochaine fois je diviserais le poids de chaque beignet par 2 car ils étaient trop gros. Ingrédients: (pour 24 gros beignets) 300 g de lait ribot 700 g de farine T55

12 2 sachets de levure de boulanger 50 g de sucre en poudre 2 pincées de sel (je n en ai pas mis car j utilise du beurre demi-sel) 4 oeufs 50 g de beurre 1/2 cc de vanille en poudre Lait, beurre fondu et sucre en poudre Préparation: 1- Mettre le lait ribot dans le bol du Thermomix et programmer 3.5 min/37 C/Vit1. 2- Ajouter la farine, le sucre, la levure et le sel. Mixer 50 sec/vit 4 en aidant avec la spatule.

13 3- Battre les oeufs et les ajouter dans le bol. Mixer 15 sec/ Vit Ajouter le beurre coupé en morceaux et la vanille en poudre. Pétrir 4 min. Mettre en boule et laisser pousser dans un saladier recouvert d un film.

14 5- Laisser lever pendant au moins 2 heures. Au bout de ce temps, dégazer et diviser la pâte en 24 pâtons d environ 56/57 g chacun. 6- Faire une boule avec chaque pâton et faire un trou au milieu. Les poser sur deux plaques et laisser lever environ 45 min. Recouvrir d un torchon. 7- Préchauffer le four à 180 C. Badigeonner au pinceau chaque beignet avec du lait et enfourner pour 7 à 8 min.

15 8- A la sortie du four, badigeonner les beignets de beurre fondu et les rouler dans du sucre.

16 Brioche au chocolat Comme promis, je vous donne cette recette attendue par les personnes qui l on goûtée la semaine dernière et par les copines qui l on vue sur mon facebook. D habitude je fais cette brioche nature mais là j ai eu envie de la fourrer au chocolat. Pour le façonnage, j ai pris l idée sur une page facebook consacrée à Thermomix. Pour le chocolat, j ai utilisé de la pâte à tartiner maison mais vous pouvez mettre autre chose. Ingrédients: (pour une grosse et une petite brioche) 130 g de lait 80 g de sucre 500 g de farine 1 sachet de levure pour brioche ( perso j utilise un sachet Gourmandises de Guy Demarle) 5 oeufs moyens (environ 250 g) + 1 pour la dorure Sel (sauf avec sachet Gourmandises car il y en a déjà) 200 g de beurre en morceaux

17 Pâte à tartiner au chocolat Sucre en grains Préparation: 1- Mettre dans le bol du Thermomix le lait, le sucre, la farine, la levure, les oeufs et le sel. Pétrir 5 min. 2- Ajouter le beurre et pétrir 15 min. Au bout de ce temps, la pâte est collante et filante. 3- Mettre la pâte dans un saladier. Normalement on doit voir des bulles d air. Recouvrir le saladier et mettre au réfrigérateur au moins une heure.

18 4- La pâte a doublé de volume, la rabattre pour la dégazer. Je l ai ensuite coupée en 10 morceaux: 6 de 90 g et 4 de 100 g. 5- Etaler en rond les boules de 90 g. Les couper en 4 sans toucher le milieu. Mettre une boule de pâte à tartiner au milieu et refermer chaque pétale de façon à faire une rose.

19 6- Etaler en ovale les 4 boules restantes. Inciser le haut avec une roulette à pâtisserie et mettre une boule de pâte à tartiner en bas. Rouler du bas vers le haut pour faire un boudin. 7- Disposer les roses et les boudins dans des moules et laisser reposer au moins deux heures. Recouvrir d un torchon ou d une toile Silpat.

20 8- Préchauffer le four à 180 C. La pâte a doublé de volume. Dorer les brioches à l oeuf battu, saupoudrer de sucre en grains et enfourner pour 20 min à 180 C et 15 min à 160 C. Temps et température à surveiller en fonction de son four.

21 La prochaine fois, je mettrais plus de pâte à tartiner dans les boudins.

22 Pâte à tartiner au chocolat J ai trouvé cette recette sur le blog Elleisab. J ai juste adapté les quantités pour utiliser une boite entière de lait concentré. Les enfants ont bien aimé mais le Nutella a toujours leur préférence. Je me suis servie de cette pâte pour fourrer une brioche (la recette arrive) et c était excellent. Ingrédients: (pour 3 pots Bénédicta environ) 240 g de Pralinoise (Poulain) 100 g de chocolat noir (pour moi,valrhona chocolat noir Caraïbe 66%) 1 boite de lait concentré sucré (397 g) 120 g de beurre (demi sel pour moi) Préparation: 1- Mettre le chocolat pralinoise et le chocolat noir dans le bol du Thermomix. Mixer 5 sec/vit 6.

23 2- Ajouter le lait concentré sucré et programmer 4 min/50 C/Vit Ajouter le beurre en morceaux et mixer 20 sec/vit 5 et 30 sec/vit 4. Programmer ensuite 1 min/vit 2 pour que la pâte soit plus liquide afin de la mettre plus facilement en pot. 4- Mettre en pot.

24 Il est préférable de conserver les pots au réfrigérateur sauf celui entamé qui est plus facilement tartinable à température ambiante. Mini cakes aux olives Ces petits cakes sont pratiques pour un pique nique. Pour nous c était pique nique dans le train. Ca change des sandwiches. C est sympa aussi pour un apéritif dinatoire.

25 Ingrédients: 250 g de farine 1 sachet de levure 3 oeufs 25 cl de vin blanc 3 cs de porto 4 tranches de jambon blanc 1 petite boite d olives vertes dénoyautées 100 g de fromage râpé Sel et poivre Préparation:

26 1- Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sel, le poivre, les oeufs, le vin et le porto. Bien mélanger. 2- Ajouter le jambon coupé en petits morceaux, les olives rincées et coupées en deux et le fromage. Mélanger et verser dans des petits moules. J ai utilisé la plaque Guy Demarle mini muffins. 3- Enfourner 25 min environ à 210 C. Laisser refroidir sur une grille.

27 Carrés de dinde à l estragon et à la moutarde à l ancienne Petits carrés super bons pour l apéritif. Un peu long à préparer mais ça vaut le coup. C est une recette Guy Demarle adaptée au Thermomix.

28 Ingrédients: Pour le biscuit: 2 oeufs + 3 blancs 1 pincée de sel 5 g de sucre 60 g de farine 1 botte d estragon (ou déjà coupé chez Picard) Poivre 10 g de beurre fondu Pour le beurre de moutarde: 150 g de beurre

29 130 g de moutarde à l ancienne 1 cs de moutarde de Dijon Sel et poivre Pour la garniture: 200 g de jambon de dinde en tranches fines Préparation: 1- Préchauffer le four à 210 C. Monter les 3 blancs en neige avec le sucre et réserver au frais sur du papier absorbant. 2- Dans le bol du Thermomix avec le fouet battre les 2 oeufs avec un peu de sel 4 min/vit Ajouter la farine, le beurre fondu, l estragon et mixer 10 sec/vit 3.

30 4- Ajouter les blancs en neige et mélanger 40 sec /Sens Inverse/Vit Verser sur le moule flexipan et enfourner 7 à 8 min. 6- A la fin de la cuisson, laisser refroidir le biscuit sur une toile exopat.

31 7- Après avoir nettoyé le bol, mettre le beurre et les moutarde et mixer 3 min/sens Inverse/Vit Une fois que le biscuit est froid, étaler la préparation au beurre sur toute la surface. Couper le biscuit en deux et mettre les tranches de dinde sur une moitié. Recouvrir avec l autre moitié. Filmer et mettre au frais plusieurs heures.

32 9- Découper le biscuits en carrés avant de servir. Pains au chocolat illusion Pour cette recette j ai fait un mélange de plusieurs recettes trouvées sur différents blogs. Je l ai adaptée au Thermomix et j ai doublé les doses. Je pense que la prochaine fois je doublerais encore les doses car les pains sont partis à vitesse grand V.

33 Ingrédients: ( pour 12 pains) 500 g de farine T45 25 g de levure fraîche 80 g de sucre 240 g de lait 200 g de beurre pommade demi sel 1 oeuf pour la dorure Barres de chocolat Préparation: 1- Mettre le lait et la levure dans le bol du Thermomix et programmer 2.30 min/37 C/Vit 2

34 2- Ajouter la farine et le sucre et pétrir 1.30 min. 3- Ajouter le beurre et pétrir 15 min. 4- Former une boule et laisser lever à couvert pendant 1 heure dans un saladier.

35 5- Diviser la pâte en deux patons. Etaler chaque paton en un grand rectangle et y découper 6 bandes. Placer une ou deux barres de chocolat en bas de la bande et plier, ajouter une ou deux barres et continuer de rouler la bande pour former un pain au chocolat.

36 6- Placer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever 1 heure. 20 min avant la fin de la pousse, préchauffer le four à 220 C. A la fin de la pousse, dorer les pains au chocolat à l oeuf battu. 7- Enfourner 15 min à 200 C.

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38 Gâteau roulé Un classique hyper simple et rapide. Les enfants adorent. Bien sûr, ils préfèrent au Nutella mais celui-ci je l ai fait à la confiture. Ingrédients: 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé ou 10 g de sucre vanillé Thermomix 3 oeufs 80 g de farine 1 cc de levure chimique Confiture, chocolat. Préparation:

39 1- Préchauffer le four à 200 C. Mettre le fouet dans le bol du Thermomix. Ajouter les sucres, les oeufs et mixer 4 min/37 C/Vit 3. Mixer à nouveau 3 min/vit Ajouter la farine, la levure et mixer, toujours avec le fouet, 15 sec/vit Verser dans le moule Flexipan plat et enfourner à 200 C pendant 8 à 10 min.

40 4- Démouler sur une toile ou la Roulepat et laisser refoidir un peu. Etaler de la confiture ou ce que vous voulez et rouler en s aidant de la toile. 5- Couper les bouts et mettre dans un plat de service. Ajouter du sucre glace sur le gâteau.

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