Noix de Saint-Jacques dorées 28 carpaccio de betteraves et éclats de noisettes. Scallops with a beetroot carpaccio and crushed nuts

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1 Nos Entrées Terrine de foie gras de canard français mi-cuit 23 chutney oignons rges, myrtilles et balsamique, pain de campagne toasté Terrine of Duck Foie Gras, served with a red onion chutney, balsamic blueberries and toasted bread Gravlax de saumon label rge Ecosse 21 blini de sarrasin, chantilly, zestes de citron combava, œufs de saumon Salmon Gravadlax on buckwheat blinis, whipped cream, kaffir lime zest, salmon eggs. Œuf du Chablais cuit à basse température 19 crémeux de truffe blanche, dés de foie gras Chablais eggs cooked at a low temperature served with creamy truffles and dices of foie gras Noix de Saint-Jacques dorées 28 carpaccio de betteraves et éclats de noisettes Scallops with a beetroot carpaccio and crushed nuts Velté du jr servi comme "Autrefois" 11 Sp of the day Nos Plats Dos de cabillaud façon potée savoyarde 27 légumes croquants, palets de diots de Savoie, billon parfumé Savoyarde Cod stew served with crunchy vegetables, savoie diot in a flavred broth Côte de bœuf origine France grillée à la cheminée (pr 2 personnes) 62 gratin du labrador a l'estragon, jus au thym et sucrines "Côte de bœuf" grilled on the chimney, tarragon potatoe gratin with a thyme jus and sucrine Filet de bœuf origine France grillé à la cheminée 34 pommes de terre confites et persillade, sauce aux cèpes, sucrines Beef fillet grilled on the chimney, cadied potatoes with garlic and parsley, porcini mushroom sauce, sucrine Ris de veau, jus au miel 26 endives caramélisées et châtaignes Sweetbread with a honey jus Suprême de volaille fermière de l'ain label Rge en cocotte lutée 29 sauce au vin jaune et morilles, purée de pommes Agata au beurre salé Free range supreme chicken cooked under a puff pastry hat, in a morel and yellow wine sauce served with a purée of salted butter potatoes Ravioles maison carottes et céleri 18 billon façon minestrone Home-made carrott and celery ravioli served in a minestrone style broth Pr vs être agréable, il vs sera possible de changer à la commande vos accompagnements de plats Ns vs garantissons la fraicheur des produits, veuillez ns excuser si certains venaient à manquer It is possible to change the garnishes served with each dish.

2 Nos Fromages Faisselle de fromage frais 7 nature, crème, clis de fruits rges aux herbes Cottage Cheese (natural cream, red fruit clis or with herbs) Fromages de nos montagnes 10 Local cheeses Fromage blanc battu 7 nature, crème, clis de fruits rges aux herbes Natural yoghurt (natural, cream, red fruit clis or with herbs) Nos Desserts Ns vs remercions de faire votre choix en début de repas afin de vs éviter une trop longue attente Please order desserts at the start of the meal due to long cooking. Sfflé chaud à la vanille 12 sorbet orange sanguine Vanilla sfflé, accompagnied with a blood orange sorbet Msse au chocolat noir Fève de Tonka 10 craquant chocolat au lait et praliné Dark chocolate Msse with Tonka bean, served with a crunchy milk chocolate praline Poire Belle Hélène 10 lit de spéculos Pear Belle Helene, served on a bed of speculos Ananas rôti, pain de Gênes saveur pain d'épices 10 sorbet ananas Roasted pineapple, gingerbread flavred genova bread served with pineapple sorbet Café, thé infusion grmands 12 Coffee, tea, or infusion, served with a selection of small pastries Cpe de Champagne grmande 15 Glass of champagne, served with a selection of small pastries Cpe de trois sorbets glaces * 10 3 Scoops of sorbets or ice cream Nos desserts sont élaborés par notre équipe de cuisine. * Les glaces et sorbets sont de fabrication artisanale All r desserts are home-made. Ice creams and sorbets are traditionally made.

3 L Incontrnable du Saint-Laurent pr 2 personnes Amuse-bche Appetizer Côte de Bœuf avec l Os origine France grillée à la cheminée gratin du Labrador à l estragon, jus au thym et sucrines "Côte de Bœuf" grilled on the chimney, tarragon potato gratin with a thyme jus and sucrines Café, thé infusion grmands Coffee, tea or infusion served with a selection of small pastries Prix : 39 par personne

4 Menu Mont-Caly Amuse-bche Appetizer Gravlax de saumon "label rge Ecosse" blinis de sarrazin, chantilly, zestes de citron combava, oeufs de saumon Salmon Gravadlax on buckwheat blinis, whipped cream, kaffir lime zest, salmon eggs. Œuf du Chablais à basse température crémeux de truffe blanche, dés de foie gras Chablais eggs cooked at a low temperature served with creamy truffles and dices of foie gras Suprême de volaille fermière de l Ain, label rge, en cocotte lutée sauce au vin jaune, morilles, purée de pomme Agata au beurre salé Free range supreme chicken cooked under a puff pastry hat, in a morel and yellow wine sauce served with a purée of salted butter potatoes Dos de cabillaud façon potée savoyarde légumes croquants, palets de Diots de Savoie, billon parfumé Savoyard Cod stew served with crunchy vegetables, savoie diot in a flavred broth ---- Fromages de nos montagnes Faisselle de fromage frais Fromage blanc battu Local cheeses or Fromage Frais or Natural yoghurt Msse au chocolat noir, fève de Tonka, craquant chocolat au lait praliné Dark chocolate Msse with Tonka bean served with a crunchy milk chocolate praline Ananas rôti, pain de Gênes saveur Pain d épices, sorbet ananas Roasted pineapple, gingerbread flavred Genova bread served with pineapple sorbet Prix : 39

5 Menu Ranfolly Amuse-bche -- Terrine de foie gras de canard Français chutney oignons rges, myrtilles et balsamique, pain de campagne toast Duck Terrine of Foie Gras, red onion chutney, balsamic blueberries, toasted bread Ou Noix de Saint-Jacques dorées carpaccio de betteraves et éclats de noisettes Scallops, beetroot carpaccio with smashed nuts --- Ris de veau, jus au miel endives braisées et châtaignes Sweetbread, honey jus, braised endives and chestnuts Ou Filet de bœuf origine France grillé à la cheminée pommes de terre confites et persillade sauce aux cèpes et sucrines Fillet of steak grilled on an open fire, candied potatoes with garlic and parsley, porcini mushroom sauce and sucrines --- Fromage de nos montagnes, faisselle de fromage frais Fromage blanc battu Local cheeses or Cottage cheese or Natural Yogrt ---- Dessert au choix (Supplément 5 pr la Cpe de champagne grmande) Dessert of choice (Additional 5 for a glass of champagne and a selection of pastries) Prix 49

6 Menu Bambin Pièce de bœuf grillé à la cheminée Fish and chips accompagnement au choix : frites, poêlée de légumes, pâtes Jambon blanc, gratin de coquillettes - Fromage blanc à la crème au clis de fruits rges Natural yoghurt with cream or red fruit clis Cpe de glaces Ice cream Prix : 15 Menu Savoyard pr 2 personnes minimum for 2 persons minimum Mise en bche Appetizer - Fondue savoyarde raclette Vacherin chaud Savoy fondue, or raclette or Vacherin chaud - Assiette de charcuterie de nos montagnes et salade de saison Plate of cured hams and green salad - Assiette de sorbets glaces Prix : 30 par personne

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