Une cuisine santé simplifiée

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2 Une cuisine santé simplifiée Assemblez Avec un spiraliseur, la préparation de plats santé débordants de légumes et de fruits frais devient un jeu d enfant. Nous espérons donc que vous aurez beaucoup de plaisir à réaliser nos recettes. Œufs en nid de pomme de terre au petit-déjeuner, Pâtes jardinière le soir... Nous avons mis un grand soin à concevoir ces créations et à les tester dans des conditions tout à fait semblables aux vôtres : dans une vraie cuisine et à partir d aliments qu on trouve facilement à l épicerie. Préparez 1 Installez le disque, côté tranchant vers le haut, en alignant les 2 encoches du disque avec les 2 languettes du socle. 2 Alignez la marque du module de tranchage avec l icône de cadenas non verrouillé du socle ( ). Tournez dans le sens antihoraire pour verrouiller. 3 Fixez le corps du moteur en le tournant dans le sens horaire jusqu à ce qu il soit verrouillé. 4 Alignez les nervures du module de tranchage avec celles de l adaptateur et faites glisser en place. Grâce à ce livret et avec juste un peu de pratique, vous maîtriserez en un rien de temps l art de la spiralisation, qui se résume à 3 étapes simples : assembler, préparer et spiraliser. Vous trouverez d autres trucs pratiques, des techniques et des recettes pour votre Spiraliseur électrique 3 en 1 en ligne, à l adresse spiralizenow.ca. 5 6 Utilisez des aliments de Poussez les aliments vers la 1 à 3 po (2,5 à 7,6 cm) de pointe au centre du disque. largeur et coupez-les en morceaux d au maximum 2½ po (6,4 cm) de longueur, avec un côté plat à chaque bout. Sélectionnez la vitesse et appliquez une pression douce mais constante. Spiralisez RUBANS SPIRALES ALIMENTS RÂPÉS TRUC PRATIQUE : si les aliments tombent à l extérieur ou si aucune spirale ne se forme, arrêtez l appareil et retirez les aliments. Rincez le disque, recoupez les extrémités pour qu elles soient bien plates et recommencez. Consultez le Guide d utilisation pour d autres trucs pratiques et conseils d utilisation. Visitez spiralizenow.ca pour un livre de recettes électronique et une démonstration vidéo. Besoin d aide supplémentaire? Contactez-nous au ou au canadian.service@hamiltonbeach.com

3 Nouilles de courgettes, salsa et feta 4 à 6 portions 4 courgettes vertes moyennes 15 ml (1 c. à table) d huile d olive 1 gros oignon, haché 2 gousses d ail, hachées 1,8 kg (4 lb) de tomates italiennes, épépinées et hachées 1 petit piment jalapeño, haché 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche, hachée 5 ml (1 cuil. à thé) de sel 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir grossièrement moulu 85 g (3 oz) de fromage feta, émietté Préparer des spirales avec les courgettes et les réserver. Dans une grande poêle, chauffer l huile à feu moyen-vif. Ajouter l oignon et l ail et les faire revenir de 1 à 2 minutes, jusqu à ce qu ils soient tendres. Ajouter les tomates, le piment, la coriandre, le sel, le cumin et le poivre. Cuire environ 5 minutes, jusqu à ce que les tomates soient tendres. À feu vif, porter à ébullition une grande casserole remplie d eau aux deux tiers. Ajouter les spirales de courgettes et les cuire environ 15 secondes, jusqu à ce qu elles soient tendres. Les égoutter et les répartir dans les assiettes. Recouvrir de sauce tomate chaude et de fromage feta émietté.

4 Pâtes jardinière 4 à 6 portions 2 courgettes vertes moyennes 2 courgettes jaunes moyennes 30 ml (2 c. à table) d huile d olive 1 gousse d ail, émincée 2 grosses tomates, coupées en dés 30 ml (2 c. à table) de basilic frais, haché 15 ml (1 c. à table) de vinaigre balsamique 5 ml (1 c. à thé) de sel 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir grossièrement moulu 1,25 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment rouge (facultatif) Préparer des spirales avec les courgettes vertes et jaunes. À feu vif, porter à ébullition une grande casserole remplie d eau aux deux tiers. Ajouter les spirales de courgettes et les cuire environ 15 secondes, jusqu à ce qu elles soient tendres. Les égoutter et les couvrir pour les maintenir au chaud. Dans une grande poêle, chauffer l huile à feu moyen-vif. Ajouter l ail et le faire revenir environ 3 minutes, jusqu à ce qu il soit tendre. Ajouter les tomates, le basilic, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et le piment. Cuire jusqu à ce que les tomates soient chaudes et verser sur les spirales de courgettes.

5 Salade de betteraves, d oranges et de fromage de chèvre 8 portions 907 g (2 lb) de betteraves fraîches (environ 6 betteraves moyennes), pelées 15 ml (3 c. à thé) de sel 90 ml (6 c. à table) de jus d orange frais 125 ml (½ tasse) d huile végétale 30 ml (2 c. à table) de vinaigre de riz 30 ml (2 c. à table) de miel 15 ml (1 c. à table) de thym frais 1 gousse d ail 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir grossièrement moulu verdures 2 oranges moyennes, en quartiers 125 ml (½ tasse) de fromage de chèvre, émietté 125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble hachées, rôties Préparer des rubans avec les betteraves. À feu vif, porter à ébullition une grande casserole remplie aux deux tiers d eau additionnée de 10 ml (2 cuil. à thé) de sel. Ajouter les rubans de betteraves et les cuire de 1 à 2 minutes, jusqu à ce qu ils soient tendres. Refroidir les rubans à l eau glacée. Les égoutter et les assécher avec du papier absorbant. Pour préparer la vinaigrette, mettre le jus d orange, l huile, le vinaigre de riz, le miel, le thym, l ail, 5 ml (1 cuil. à thé) de sel et le poivre dans un mélangeur individuel. Mélanger jusqu à ce que la vinaigrette ait légèrement épaissi. Dans une assiette à salade, mettre les verdures, les rubans de betteraves et les quartiers d oranges. Recouvrir de fromage de chèvre émietté et de noix de Grenoble grillées et accompagner de vinaigrette.

6 Salade caprese aux concombres 8 portions 2 concombres moyens sans pépins 250 ml (1 tasse) de tomates cerises rouges, coupées en deux 250 ml (1 tasse) de tomates cerises jaunes, coupées en deux 250 ml (1 tasse) de bocconcinis, coupés en deux sel et poivre noir grossièrement moulu 80 ml ( 1 /3 tasse) d huile d olive 60 ml (¼ tasse) de vinaigre blanc 1 gousse d ail 5 ml (1 c. à thé) de sucre 2,5 ml (½ c. à thé) d assaisonnement à l italienne 0,6 ml ( 1 /8 c. à thé) de sel 0,6 ml ( 1 /8 c. à thé) de poivre noir grossièrement moulu 60 ml (¼ tasse) de basilic frais, coupé en lanières Préparer des rubans avec les concombres. Répartir les rubans de concombres, les tomates et les bocconcinis dans des assiettes à salade. Saupoudrer de sel et de poivre grossièrement moulu. Pour préparer la vinaigrette, mettre l huile, le vinaigre, l ail, le sucre, l assaisonnement à l italienne, 0,6 ml ( 1 /8 c. à thé) de sel et 0,6 ml ( 1 /8 c. à thé) de poivre noir grossièrement moulu dans un mélangeur individuel. Mélanger jusqu à ce que la vinaigrette soit homogène et qu elle ait légèrement épaissi. Asperger la salade de vinaigrette et la garnir de lanières de basilic.

7 Nouilles de légumes en bocaux 4 portions 2 courgettes moyennes 2 grosses carottes, pelées 500 ml (2 tasses) d oignons verts, tranchés 375 ml (1½ tasse) de bok choy, finement tranché 250 ml (1 tasse) de poulet cuit, coupé en lanières 1 boîte de 900 ml (30 oz) de bouillon de poulet 30 ml (2 c. à table) de miel 30 ml (2 c. à table) de sauce soja 5 ml (1 c. à thé) de sel 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir grossièrement moulu 2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment rouge Préparer des spirales avec les courgettes et les carottes. Dans quatre bocaux Mason de 12 oz (350 ml), superposer les spirales, les oignons verts, le bok choy et le poulet. Dans un bol moyen allant au micro-ondes, mélanger le bouillon de poulet, le miel, la sauce soja, le sel, le poivre, le gingembre moulu et les flocons de piment. Cuire au micro-ondes à puissance maximale environ 2 minutes, jusqu à ce le mélange commence à bouillir. Verser également le mélange de bouillon dans les bocaux. Servir aussitôt. Truc de notre cuisine expérimentale Les bocaux peuvent être conservés au réfrigérateur et réchauffés plus tard. Dans ce cas, évitez de porter le mélange de bouillon à ébullition et versez-le froid dans les bocaux. Réfrigérez jusqu à 2 jours. Au moment de servir, réchauffez les bocaux de 2 à 3 minutes au micro-ondes. Augmentez ou diminuez au goût la quantité de gingembre moulu et de flocons de piment.

8 Salade de concombre piquante 8 portions 6 concombres moyens 250 ml (1 tasse) d oignon rouge, finement tranché 250 ml (1 tasse) d aneth frais, haché 310 ml (1¼ tasse) de sucre 250 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre 5 ml (1 c. à thé) de sel 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir, grossièrement moulu 1,25 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment rouge Préparer des rubans avec les concombres. Dans un grand bol, mettre les rubans de concombres, l oignon rouge et l aneth. Dans une petite casserole, porter le sucre, le vinaigre, le sel, le poivre et les flocons de piment à pleine ébullition à feu moyen-vif. Verser le mélange de vinaigre sur les rubans de concombres. Bien mélanger. Laisser refroidir à la température ambiante. Couvrir et réfrigérer jusqu au lendemain pour permettre aux saveurs de bien se marier.

9 Croustilles de pommes de terre croquantes 4 portions 2 pommes de terre à cuire au four moyennes, pelées ou non au goût ou 2 patates douces moyennes, pelées sel de mer Dans une friteuse, chauffer de l huile à 190 C (375 F). Préparer des rubans avec les pommes de terre ou les patates douces. Déposer des rubans en une seule couche dans le panier de la friteuse. Faire frire de 1 à 2 minutes, jusqu à ce que les rubans soient bien dorés et croustillants. Soulever le panier, laisser égoutter et déposer les rubans sur une plaque tapissée de papier absorbant. Saupoudrer de sel de mer et servir. Truc de notre cuisine expérimentale La teneur en humidité variable des pommes de terre agit sur la durée de cuisson. Surveillez de près les pommes de terre pendant la friture et retirez-les dès qu elles sont dorées et croustillantes.

10 Salade de rubans de légumes, sauce à l arachide 6 portions 80 ml ( 1 /3 tasse) de beurre d arachides crémeux 30 ml (2 c. à table) de vinaigre de riz 20 ml (1 c. à table + 1 c. à thé) de miel 15 ml (1 c. à table) de sauce soja 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime 5 ml (1 c. à thé) de sauce de poisson 2,5 ml (½ c. à thé) d huile de sésame 1 gousse d ail, émincée 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment rouge 2 petites courgettes vertes 2 petites courgettes jaunes 1 grosse carotte, pelée 180 ml (¾ tasse) de coriandre, hachée 60 ml (¼ tasse) d oignon vert, tranché Dans un grand bol, bien mélanger le beurre d arachides, le vinaigre de riz, le miel, la sauce soja, le jus de lime, la sauce de poisson, l huile de sésame, l ail et les flocons de piment. Préparer des rubans avec les courgettes vertes et jaunes et la carotte. Les ajouter à la sauce à l arachide et mélanger. Garnir de coriandre et d oignon vert. Remuer et servir aussitôt.

11 Salade de carottes à l orange et au gingembre 6 portions 125 ml (½ tasse) de mayonnaise 30 ml (2 c. à table) de jus d orange 15 ml (1 c. à table) de vinaigre de cidre 10 ml (2 c. à thé) de zeste d orange 5 ml (1 c. à thé) de sel 2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir grossièrement moulu 8 grosses carottes, pelées 125 ml (½ tasse) de canneberges séchées 80 ml ( 1 /3 tasse) de graines de tournesol Dans un grand bol, bien mélanger la mayonnaise, le jus d orange, le vinaigre de cidre, le zeste d orange, le sel, le gingembre moulu et le poivre noir. Préparer environ 1 litre (4 tasses) de spirales de carottes. Ajouter les spirales de carottes, les canneberges et les graines de tournesol au mélange de mayonnaise et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer quelques heures ou jusqu au moment de servir.

12 Pâtes végétales aux crevettes, sauce au citron et à l ail 4 à 6 portions 2 grosses courgettes vertes 2 grosses courgettes jaunes 2 grosses carottes, pelées 180 ml (¾ tasse) de beurre 4 gousses d ail, émincées 15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs 155 ml (½ tasse + 2 c. à table) de bouillon de poulet 450 g (1 lb) de crevettes calibre 20/24, décortiquées et déveinées 60 ml (¼ tasse) de jus de citron 5 ml (1 c. à thé) de sel 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir, grossièrement moulu 30 ml (2 c. à table) de câpres égouttées 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron persil frais, haché Préparer des spirales avec les courgettes vertes et jaunes et les carottes. À feu vif, porter à ébullition une grande casserole remplie d eau aux deux tiers. Ajouter les spirales et les cuire environ 15 secondes, jusqu à ce qu elles soient tendres. Les égoutter et les couvrir pour les maintenir au chaud. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l ail et le faire revenir de 1 à 2 minutes, jusqu à ce qu il soit tendre. Dans un petit bol, faire dissoudre la fécule de maïs dans 30 ml (2 c. à table) de bouillon de poulet. Verser dans la poêle et ajouter les crevettes, le reste du bouillon de poulet, le jus de citron, le sel et le poivre. Cuire environ 2 minutes, jusqu à ce que les crevettes aient perdu toute leur transparence et que la sauce ait épaissi. Ajouter les câpres et le zeste de citron. Verser sur les spirales de légumes. Garnir de persil haché et servir.

13 OEufs en nid de pomme de terre 1 à 2 portions 1 grosse pomme de terre Russet de 283 g (10 oz) 30 ml (2 c. à table) d oignon finement haché 15 ml (1 c. à table) d huile végétale 0,6 ml (¼ c. à thé) de sel 0,6 ml (¼ c. à thé) de poivre noir moulu 2 gros œufs ciboulette hachée poivre noir grossièrement moulu Préchauffer le four à 200 C (400 F). Préparer des spirales avec la pomme de terre. Déposer les spirales sur du papier absorbant et les essorer. Réchauffer une petite poêle en fonte de 16,5 cm (6½ po) au four pendant 10 minutes. Entre-temps, bien mélanger dans un grand bol les spirales de pomme de terre, l oignon, l huile, le sel et le poivre noir moulu. Vaporiser la poêle chaude d aérosol antiadhésif. Mettre le mélange de pomme de terre dans la poêle, en le repoussant sur les côtés. Cuire au four de 23 à 25 minutes, jusqu à ce que les bords soient légèrement dorés et croustillants. Retirer la poêle du four et ajouter les œufs. Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes, jusqu à ce que les œufs atteignent le degré de cuisson désiré. Décorer de ciboulette hachée et saupoudrer de poivre noir grossièrement moulu.

14 Pour d autres recettes, des trucs et des conseils, visitez le site SpiralizeNow.ca