Présentation de la filière Biologique

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Ange Marion
il y a 7 ans
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1 Présentation de la filière Biologique

2 Tradition et Innovation Entreprise familiale et indépendante créée en 1951 basée à Noyal sur Vilaine près de Rennes Effectif : 950 personnes 12 sites de production à taille humaine répartis sur toute la France

3 4 marques nationales à l origine de nouveaux marchés Lancement en 1988 du 1er dessert frais 100% végétal Aujourd hui, marque transversale de produits à base de soja : Vrai, 1ère gamme complète de produits laitiers issus d l Agriculture Biologique, fruit de 30 années d expérience de l entreprise en Bio. Création en 1986 d une zone de collecte de lait de chèvre en Ille et Vilaine pour la fabrication de Petit Billy, fromage de chèvre frais. La qualité du lait de Petit Billy est l une des raisons de son succès. Lancé en 1981, héritier des fromages monastiques et affiné en cave. Avec seulement 12% de MG, il a été le précurseur des fromages allégés.

4 Cahagnes Montauban Boissey Noyal/Vilaine Châteaugiron Châteaubourg Pornic Annemasse Selles/Cher La Canourgue Les Aliziers Sites de production

5 Une philosophie durable Un engagement historique, une marque légitime Depuis 1976, Triballat Noyal est engagée dans l agriculture biologique. En 1993, Triballat lance Vrai, la première gamme de produits frais laitiers biologiques à destination du grand public et commercialisée en hyper et supermarchés.

6 1993 : Vrai, 1ère gamme complète de produits laitiers issus d l Agriculture Biologique, fruit de 30 années d expérience de l entreprise en Bio.

8 Une gamme complète de produits laitiers Biologiques La gamme VRAI est réservée à la grande distribution pour permettre à un maximum de consommateurs de se procurer facilement des produits Bio. La gamme VRAI propose près de 30 références au rayon ultra-frais. Yaourts au lait de vache, nature, aromatisé ou aux fruits, entier ou allégé Fromages Blancs Desserts : flan, riz au lait, crème renversée au lait de vache ou de brebis Yaourts au lait de brebis Crèmerie : véritable crème fraîche de Normandie, Beurre doux ou au sel de Guérande

9 LES ATTENTES DE LA LAITERIE

10 Attentes de la laiterie Un lait produit en accord avec la réglementation bio. Un lait de qualité (bactériologique et physico-chimique). Une production régulière sur toute l année.

11 Les engagements de Vrai GARANTIR Une promesse : la qualité Tous les produits Vrai bénéficient du label AB. Nous apportons la garantie que tous nos produits Vrai sont fabriqués avec du lait 100% biologique d origine française et de grande qualité, issu de troupeaux nourris essentiellement sur prairies à flore variée. CREER La passion de l innovation Toujours à l écoute des attentes de nos consommateurs, notre souhait est d innover pour développer des produits adaptés au bien-être du consommateur, avec le respect de la matière première et de la nature. PRODUIRE La quête du naturel Nous avons établi de vraies relations de partenariat avec nos producteurs de lait. Nos 5 ateliers à taille humaine sont implantés dans les bassins laitiers traditionnels : Normandie, Bretagne, Haute-Savoie et Lozère. NOURRIR Le goût du plaisir bien être Nous mettons tout en œuvre pour fabriquer des produits de qualité : recettes traditionnelles, sélection rigoureuse des ingrédients et savoir-faire car pour nous bio et bon sont indissociables. RESPECTER Une marque au cœur du monde Depuis plus de 25 ans, nous nous sommes engagés dans l agriculture biologique avec la conviction qu il était nécessaire de repenser une production respectueuse de la nature et de l homme.

12 Règlement Biologique en agriculture

13 Principes générauxg Engagement dans la bio 1 à 2 contrôles par an Élevage en complémentarité entre: Animaux Sol Plantes

14 Technique animale Alimentation 50 % autonomie priorité au pâturage mais possibilité d utiliser de l ensilage Prophylaxie Effluents priorité prévention Limite de 3 traitements Doublement délais d attentes 170 U d N/ha/an et 2 UGB/ha Utilisation des effluents extérieurs Élevage industriel interdit

15 Particularité des agriculteurs bio de la laiterie Triballat/Noyal Normandie : 80% des éleveurs affouragent exclusivement leurs animaux avec de l herbe. Ille et Vilaine : 22 % des éleveurs possèdent, ou ont pour projet, de monter un séchage de foin en grange. Race : 50% NORMANDE 25% PRIM HOLSTEIN 12% MIXTE (dont JERSIAISE) 3% MONTBELIARDE

16 Comparaison des litres de lait produits par une exploitation Biologique et Traditionnelle l par an l par an

17 Cas type d une d exploitation Biologique Bretonne (zone favorable) Données Réseau Elevage : 2009

18 Animale Production animale: l produit par exploitation 41 vaches à L / Vache Taux de renouvellement : 29 % Age au premier vêlage : 33 mois 360 kg de concentrés / VL 100 j de pâturage en moyenne Ration hivernale :» 6 kg de foin» 6 kg d ensilage d herbe» 2 kg de betterave ou d ensilage de maïs

19 Végétale Assolement : 69 ha Culture : 13 ha 48,5 qtx de rendement moyen en céréales/ha Prairies : 48 ha 7,5 tonnes par ha Maïs ensilage : 6 ha 10 tonnes par ha Betterave fourragères : 2 ha 15 tonnes par ha

20 Structure Matériel et bâtiments Sécurisation de la récolte du foin par l achat en propre du matériel de fauche et de récolte du foin Aménagement récent des bâtiments pour rehausser les conditions de travail et anticiper une hausse du nombre d animaux.

21 Système Forces Système économe en intrants Rendement intéressant vis-à-vis d autres régions Sanitaire très bien maîtrisé. Faiblesses Autonomie fourragère peu suffisante Investissements conséquents : charges de structures Charge de travail importante.

22 Résultats économiques EBE : EBE / PB : 40 % (très bon) Charges Opé / PTot : 28 % ( maîtrisé et en particulier le coût alimentaire) Charges de structu / PTot : 54 % ( important car mise aux normes et achat matériel récent). DISPONIBLE /UMO f : Efficacité éco bonne et appelé à le rester car la plupart des investissements sont effectués.

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