Bénéficiez de la plus grande qualité à chaque étape de la fabrication. Les professionnels au service des professionnels.

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Nathalie Labrie
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1 Nouveautés 2015/16

Nous attachons une grande importance au choix des meilleures matières premières auprès de fabricants sélectionnés.

2 Bénéficiez de la plus grande qualité à chaque étape de la fabrication. Les professionnels au service des professionnels. Le Dessert Depuis 1962, nous fabriquons nos produits finis et semifinis dans la plus pure tradition artisanale. Nous attachons une grande importance au choix des meilleures matières premières auprès de fabricants sélectionnés. Nous développons continuellement de nouveaux produits innovants afin de faciliter la vie de nos clients et d ouvrir le champ des possibles en termes de créativité. Profitez de la meilleure qualité, d une fraîcheur à toute épreuve et de conseils compétents. Nos dernières nouveautés: PRODUITS SEMI-FINIS Nous avons développé pour vous nos nouvelles créations de desserts sur la base de recettes naturelles au goût exquis, réalisées à partir d ingrédients de toute première qualité. Vous pouvez enchanter vos invités et vos clients en toute simplicité au moyen de desserts irrésistibles prêts à l emploi. page 3 PRODUITS FINIS Les pralinés au chocolat noir, les trois variations de Tartufi, les mini-truffes au champagne et les petits cœurs rouges au gianduja sont autant de petits plaisirs à déguster avec un café, à offrir en cadeau ou à savourer en toute simplicité. page 4 à CHOCOLAT NOIR Simple, mais délicieux. Le pur plaisir du chocolat Läderach. 2 barres / carton 820 g 2 mois au congélateur CHOCOLAT ET CERISES Une séduisante réinterprétation de la forêt-noire classique aux cerises: avec une légère crème bavaroise au chocolat à la place de la crème. 2 barres / carton 1000 g 2 mois au congélateur COUVERTURE Nos trois couvertures au chocolat au lait, noir ou blanc offrent une expérience exaltante pour les papilles. Nous comblons ainsi la dernière lacune dans notre offre professionnelle au service des professionnels. Vous bénéficiez d une offre extrêmement complète et unique en Suisse, couvrant toutes les étapes de la fabrication. page 7 Laissez-vous inspirer par nos nouveautés 2015/16 et utilisez au quotidien nos offres variées. L équipe Läderach Professional se fera un plaisir de vous conseiller NOISETTE Le plaisir unique. Avec le goût intense des noisettes grillées et une couche de panna cotta fondante. 2 barres / carton 900 g 2 mois au congélateur MANGUE-PASSION Une saveur exotique grâce au mariage étonnant de la mangue, du fruit de la passion et de la noix de coco. 2 barres / carton 900 g 2 mois au congélateur 2 = En exclusivité chez Pistor 3

Pralinés et truffes 06127 TARTUFI BLANC Gianduja aux noisettes affiné avec du chocolat de couverture blanc, des morceaux de noisettes piémontaises grillées et des paillettes de bricelet.

3 Pralinés et truffes TARTUFI BLANC Gianduja aux noisettes affiné avec du chocolat de couverture blanc, des morceaux de noisettes piémontaises grillées et des paillettes de bricelet TARTUFI LAIT Gianduja aux noisettes affiné avec du chocolat de couverture au lait et des morceaux de noisettes piémontaises grillées TARTUFI NOIR Gianduja aux noisettes affiné avec du chocolat de couverture noir et des morceaux de noisettes piémontaises grillées PIÉMONTAIS NOIR Gianduja aux noisettes avec une noisette piémontaise entière grillée dans une coque noire au praliné. Garni de gianduja aux noisettes noir. 56 pces / feuille env. 695 g 12 sem TROIS SŒURS NOIR Trois amandes grillées croquantes et caramélisées, enrobées d un gianduja aux amandes extra-fin. Recouvertes d un chocolat de couverture noir avec un fond masqué au chocolat au lait. 56 pces / feuille env. 620 g 12 sem TRIANGLE NOIR Masse au praliné aromatique et croustillante avec des morceaux de noisettes fortement grillées et caramélisées, surmontée d une noisette entière et noir. 56 pces / feuille env. 710 g 12 sem BOÎTE DE 4 PRALINÉS PETIT CŒUR TRANSPARENTE 18 pces / carton env. 38 g 12 sem BOÎTE DE 4 PRALINÉS NOIR TRANSPARENTE 18 pces / carton env. 45 g 8 sem GIANDUJA AUX PISTACHES Association de massepain aux pistaches et de gianduja aux pistaches enrobée d un chocolat de couverture noir et décorée d une pistache. Sans colorant. 56 pces / feuille env. 760 g 12 sem GRIOTTES Griotte macérée dans du kirsch dans une masse à truffes noire au kirsch, enrobée d un chocolat de couverture noir. 56 pces / feuille env. 780 g 12 sem PETIT CŒUR ROUGE GIANDUJA Petit cœur au décor rouge avec un gianduja fondant aux noisettes. 56 pces / feuille env. 510 g 12 sem. 4 Contient de l alcool Ne contient pas d alcool Grand Cru 5

Feuilles de pralinés et truffes Couvertures 06128 FEUILLE GOURMET PRALINÉS NOIR assortiment 56 pces / feuille env. 670 g 12 sem.

LE NOIR Masse à truffes au chocolat noir Grand Cru, couverture 70 % Equateur et décoration signée «Le Noir».

4 Feuilles de pralinés et truffes Couvertures FEUILLE GOURMET PRALINÉS NOIR assortiment 56 pces / feuille env. 670 g 12 sem. TRIANGLE AU CARAMEL Intérieur au caramel liquide avec un chocolat de couverture Grand Cru et une pincée de fleur de sel, enrobé d une couverture 64 % de Madagascar. LE NOIR Masse à truffes au chocolat noir Grand Cru, couverture 70 % Equateur et décoration signée «Le Noir». CAPPUCCINO Masse à truffes au café corsé, recouverte d une mousse fondante avec une décoration rappelant le cappuccino. GIANDUJA AUX PISTACHES Association de massepain aux pistaches et de gianduja aux pistaches noir et décorée d une pistache. Sans colorant. BRASIL Mousse au chocolat corsé sur une rondelle de japonais croquant au chocolat, noir et décorée de poussière d or véritable. TRIANGLE NOIR Masse de praliné aromatique et croustillante avec des morceaux de noisettes fortement grillées et caramélisées, surmontée d une noisette entière et noir. PIÉMONTAIS NOIR Gianduja aux noisettes avec une noisette piémontaise entière grillée dans une coque au praliné noir. Garni de gianduja aux noisettes noir. TROIS SŒURS NOIR Trois amandes grillées croquantes et caramélisées, enrobées d un gianduja aux amandes extra-fin. Recouvertes d un chocolat de couverture noir avec un fond masqué au chocolat au lait MINI-TRUFFES MARC DE CHAMPAGNE 72 pces / feuille env. 460 g 12 sem COUVERTURE LAIT Crémeuse et harmonieuse COUVERTURE NOIRE Amère avec arôme fruité et corsé COUVERTURE BLANCHE Une note subtile de vanille et un soupçon de caramel. MINI-TRUFFES MARC DE CHAMPAGNE Masse à truffes noire, relevée de marc de champagne et roulée dans du sucre glace. 6 Contient de l alcool Ne contient pas d alcool 7

5 LPRO.CH.F Confiseur Läderach AG, Bleiche 14, CH-8755 Ennenda, Suisse Téléphone +41 (0) , fax +41 (0) ,

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GANACHE AU CHOCOLAT BLANC. Lait Selection 33,5% Lait Caramel 34,5% Crème fraîche à 35% 250 250 250 250 250 250 250 250 Ganac h e pour enrobage Préparation : Chauffer la crème et le sucre inverti à 80 C. Verser ensuite la crème chauffée directement sur le chocolat (+ beurre de cacao si nécessaire), et bien mélanger. Ajouter