Catalogue Formations 2017

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1 2 3 ÉDITO Depuis plus de 20 ans, Microsept commercialise une offre complète en matière d analyses, formations et conseils, afin de garantir la qualité de vos produits dans les domaines alimentaires, cosmétique, pharmaceutique, environnement et métier du grain. Microsept, partenaire de vos projets qualité, vous propose son expertise au service de la formation de vos salariés, sur cinq thématiques en lien avec notre cœur de métier. Les formations proposées, vous permettront de : - maintenir le niveau de performances de vos salariés en garantissant ainsi la qualité de vos produits, - vous tenir informés des dernières évolutions réglementaires, normatives, dans le domaine de la sécurité des aliments, des produits cosmétiques et pharmaceutiques et dans le secteur des laboratoires d essais. Nous vous proposons des formations sous forme de stages -entreprises et/ou de formations. Découvrez-les dans notre catalogue de Formations Toutes nos formations peuvent être adaptées à vos besoins, votre secteur d activité et vos contraintes. N hésitez pas à nous contacter, nous définirons ensemble votre programme de formation. Muriel COIGNARD Responsable Formations Jérôme NAIL Directeur

2 4 5 NOTRE ÉQUIPE D EXPERTS PLURIDISCIPLINAIRE DONNEZ DU P.E.P.S. À VOS FORMATIONS! Muriel COIGNARD 20 ans d expérience en tant que responsable de laboratoire accrédité de microbiologie et 25 ans d expérience comme Formatrice/Consultante dans divers secteurs industriels alimentaires, sur les thèmes de la microbiologie, du laboratoire et de la sécurité des aliments. Thibault JUAN A travaillé en tant qu ingénieur prévention sécurité des aliments, responsable technique en microbiologie alimentaire et consultant en sécurité des aliments avant de rejoindre Microsept au poste d ingénieur formation conseil. Karine TORRESANI 7 ans d expérience en tant qu assistante technique du responsable de laboratoire accrédité en microbiologie. 6 ans d expérience en tant que responsable qualité et 12 ans comme assistante puis responsable métrologie. Formatrice sur les thèmes de la microbiologie, de la métrologie et de la qualité selon la norme ISO Laurence BOUSSARD 16 ans d expérience comme Formatrice/ Consultante dans le secteur de l agroalimentaire : formation Sécurité des aliments, accompagnement à la mise en place de dossier d agrément sanitaire et PMS, et 13 ans en tant que responsable Métrologie d un laboratoire accrédité de microbiologie. Mathilde AUGEREAU 23 ans d expérience en laboratoire de microbiologie et physico-chimie, en tant que responsable technique et responsable qualité. Consultante pour l accréditation de laboratoires. Céline EZCUTARI 11 ans d expérience en tant que responsable système qualité environnement dans divers secteurs de l agro-alimentaire, les industries de production et traitement de semences et la grande distribution. Responsable qualité hygiène pendant 8 ans en industrie alimentaire. Partenariat, Expertise, Pédagogie, Service, en quelques mots ce qui caractérise Microsept. Nous vous proposons des formations adaptées pour le personnel au contact des produits alimentaires et cosmétiques (industrie, artisanat, restauration, distribution) ainsi que les responsables qualité ou futurs responsables de site. 40 modules de formation d une durée de quelques heures à 3 jours vous sont proposés au service de vos équipes. Les formations s adressent aux personnels des secteurs d activités suivants : - Industries alimentaires et ses fournisseurs (transporteurs de produits frais, emballeurs,...), - Restauration, - Artisanat, - Grande distribution, - Industries cosmétiques, - Métier du grain. Elles portent sur 5 grandes thématiques, que vous retrouverez sur le sommaire en page 4. Nous vous proposons également des prestations de conseil, complémentaires des sessions de formation, pour vous accompagner dans vos projets à plus long terme, en matière de sécurité sanitaire des aliments, de qualité des produits et dans le domaine du laboratoire. Vous retrouvez nos prestations d accompagnement en page 44. Vincent JEUFFROY Diplômé de l école de meunerie, après un parcours de plus de 30 ans dans la filière céréalière (meunerie, coopérative céréalière) est maintenant Responsable Technique de laboratoire spécialisé dans les analyses céréalières. Anime les formations de la thématique Métier du grain. COMMENT CHOISIR VOTRE FORMATION? Stages -entreprises : il s agit de formations au programme pré-établi, destinées à des participants issus de plusieurs entreprises ; elles favorisent les échanges et confrontations d expérience. Elles sont idéales lorsque vous souhaitez former une seule personne sur une compétence précise. Formations -entreprise : il s agit de formations sur mesure, adaptées à vos besoins, et réalisées sur votre site, pour un ou plusieurs de vos salariés. Vous pouvez combiner plusieurs sujets issus de formations proposées différentes, prévoir des parties pratiques sur le terrain ou au poste de travail, choisir vos horaires de formation. Le programme est construit avec vous, en fonction de vos problématiques ; une phase de préparation sur site est systématiquement proposée.

3 6 7 SOMMAIRE MICROSEPT, votre partenaire formation / Notre rôle Notre pédagogie /Chiffres clés Nos ventions Nos formations sur mesure Hygiène et sécurité des aliments Bonnes Pratiques d Hygiène en industrie alimentaire - Module complet Bonnes Pratiques d Hygiène en industrie alimentaire - Module recyclage Bonnes Pratiques d Hygiène et maintenance en industrie alimentaire Hygiène alimentaire en restauration commerciale Nettoyage et désinfection Sécurité des aliments Qualité, Sécurité, Environnement Pratique de la microbiologie des aliments au laboratoire Analyses microbiologiques de l eau Micro-organismes pathogènes des aliments Comprendre et préter les résultats d analyses de microbiologie alimentaire Incertitudes de mesure en microbiologie selon ISO Métrologie en laboratoire Prélèvements d échantillons alimentaires Risque Légionelle et prélèvements pour analyse Légionelle Nettoyage et désinfection au laboratoire - Gestion des déchets Virus des aliments HACCP laboratoire Laboratoire n nouveau Les exigences de la norme NF EN ISO n nouveau HACCP, étape par étape Former autrement Devenir Responsable Qualité Construire son Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Le règlement INCO : étiquetage, valeurs nutritionnelles et allergènes Optimisez vos plans de contrôles microbiologiques Traçabilité des produits Pratique de l audit qualité ne Sécurité du personnel en industrie Sécurité du personnel au laboratoire ISO mise en place du système de management environemental Pratique de l audit qualité ne AU LABORATOIRE n nouveau ISO Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) Sécurité du personnel en industrie Critères microbiologiques pour les produits destinés aux secteurs pharmaceutique et cosmétique Qualité des Céréales Cosmétique Pharmaceutique Métier du grain n nouveau Détermination du pourcentage d impuretés dans les céréales Panification d essais n nouveau n nouveau Laboratoire Découvrez la microbiologie Bonnes Pratiques de Laboratoire selon ISO 7218 Les exigences du LAB GTA 59 et de l ISO 7218 La gestion des portées d accréditation (A1, A2, A3) Nos prestations de suivi-audit-conseil Nos prestations de suivi-audit-conseil «Sécurité des aliments» Nos prestations de suivi-audit-conseil «Laboratoire» Calendrier de nos stages -entreprises Bulletin d inscription à nos stages Conditions générales de vente

4 8 9 MICROSEPT, VOTRE PARTENAIRE FORMATION NOTRE PÉDAGOGIE Le mode d apprentissage de l adulte est simple. Il est illustré clairement par le cône d apprentissage d Edgar Dale : «Je vois et j oublie, J entends et je retiens, Je fais et je comprends.» Confucius De plus, nous apprenons le mieux lorsque l apprentissage : - Correspond à ce que nous voulons, - Est participatif, - Repose sur des expériences vécues, - Est en lien avec la réalité professionnelle, - S accompagne de réflexion, - S appuie sur des réactions, - Repose sur le respect des participants, - Se déroule dans une atmosphère de sécurité. NOTRE RÔLE Lire Entendre Voir Regarder un film, visiter une exposition, regarder une démonstration Après 2 semaines on a retenu Participer à une discussion, donner une conférence Simuler une expérience, présenter une expérience, expérimenter 10% de ce que l on lit 20 % de ce qu on entend 30 % de ce qu on voit 50 % de ce qu on voit et entend 70 % de ce qu on dit 90 % de ce que l on dit et fait - Répondre aux besoins identifiés avec vous, lors de la rédaction de l offre, pour un changement de comportement et une performance ciblée, - Proposer des formations ne consistant pas en une simple transmission de connaissances, - Structurer des activités de formation qui aideront les apprenants à mieux travailler à leur poste de travail, - Guider les apprenants au moyen d activités participatives leur permettant d appliquer leurs connaissances. PASSIF ACTIF Nos formateurs sont des experts dans leur domaine de compétences et maîtrisent également les dernières évolutions pédagoqiques leur permettant de mettre l apprenant au coeur de la formation et ainsi favoriser la mémorisation des messages à long terme. Ouverture dynamisante Quelques exemples d outils pédagogiques utilisés au cours de nos sessions de formations : - Démonstration de lavage des mains - Test UV, - Observation de boîtes de Petri, - Jeu Conforme / Non Conforme à partir de photos prises sur votre site, - Jeu pédagogique Prod l Hygiène développé par nos soins, - Etudes de cas, - Travaux de groupes, - Applications pratiques en laboratoire. Toutes nos formations donnent lieu à une préparation préalable sur site afin de toujours adapter nos supports et outils pédagogiques à votre activité et vos besoins. CHIFFRES CLÉS 40 modules proposés. En 2015, Séquences pédagogiques courtes Partie pratique importante Etudes de cas, travaux de groupe, travaux pratiques, jeux pédagogiques heures stagiaires en stagiaires % de nos apprenants ont été satisfaits ou très satisfaits. Clôture de formation: validation des acquis, plan d action

5 10 11 INTERVENTIONS FORMATIONS «SUR MESURE» FORMATIONS INTER FORMATIONS INTRA Hygiène et sécurité des aliments HACCP PMS Règlement INCO Microbiologie Techniques Laboratoire Virus ISO Hygiène et sécurité des aliments Nettoyage Métrologie Prélèvements d échantillons Legionelle Sécurité du personnel Traçabilité Audit Les besoins des entreprises sont de plus en plus précis et nécessitent souvent une adaptation des programmes de formation. Pour répondre à ces besoins de plus en plus fréquents, nous proposons des formations adaptées, en complément des modules proposés dans ce catalogue. N hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez que : - Nous adaptions un module existant à votre secteur d activité, - Nous vous proposions un module contenant des parties de programmes extraites de modules existants. Quelques exemples de formations «Sur Mesure» proposées et réalisées en 2015, 2016 : - Les micro-organismes de l eau et des produits traiteur, - Les micro-organismes des ovoproduits et l analyse microbiologique de ces produits, - HACCP, IFS et gestion de la malveillance, - Pratique de l audit ne laboratoire selon l ISO et le référentiel ne du client, - Hygiène et sécurité du personnel dans le secteur de la viande, - Perfectionnement laboratoire : pathogènes, méthodes d essais, critères microbiologiques, - Pratique de l audit qualité au laboratoire, - HACCP au laboratoire. ACCOMPAGNEMENT PMS HACCP Diagnostics contamination Accompagnement accréditation

6 Sécurité des aliments CATALOGUE FORMATIONS 2017

7 14 Sécurité des aliments Sécurité des aliments 15 HYGIÈNE ET SÉCURITÉ DES ALIMENTS Réf S01 BONNES PRATIQUES D HYGIÈNE EN INDUSTRIE ALIMENTAIRE - MODULE RECYCLAGE Réf S03 Toute personne manipulant des denrées alimentaires. S Inter : Identifier les dangers susceptibles d affecter la sécurité des denrées alimentaires, - Travailler dans le respect des Bonnes Pratiques d Hygiène, - Utiliser les outils et méthodes de prévention. - Les enjeux de la règlementation actuelle, - Les contaminations potentielles des aliments : origine des contaminations, dangers microbiologiques, dangers chimiques, physiques et allergènes, - Les moyens de prévention des contaminations, - Le Plan de Maîtrise Sanitaire, - Présentation de la méthode HACCP, - Autocontrôles et enregistrements. Pédagogie très participative, exemples concrets, test éducatif sur le lavage des mains, visite préalable sur site pour la formule -entreprise. Employés et chefs d équipe des entreprises alimentaires. Une formation de base en hygiène est exigée. Le module S02 peut répondre à ce besoin. 0,5 jour - Rappeler les enjeux règlementaires et les exigences clients, - Rappeler les dangers et sources de contamination des aliments, - Permettre une remise en question des pratiques sur son poste de travail pour une amélioration continue. - Rappel sur l environnement règlementaire et les exigences des clients, - Rappel des dangers de contamination des aliments, - Les bonnes pratiques à respecter, selon la règle des 5M, - Jeu pédagogique Prod l Hygiène. Pédagogie très participative, visite préalable sur site et prise de photos, adaptation des exemples à votre activité, jeux pédagogiques. Ce stage peut être associé au module Q09, sur une durée de. BONNES PRATIQUES D HYGIÈNE EN INDUSTRIE ALIMENTAIRE - MODULE COMPLET Employés et chefs d équipe des entreprises alimentaires - Connaître les dangers et sources de contamination des aliments, - Connaître les outils pour garantir la sécurité sanitaire et comprendre l intérêt de les mettre en oeuvre, - Mettre en pratique les bonnes pratiques d hygiène au poste de travail. - Environnement règlementaire et exigences des clients, - Les dangers de contamination des aliments et leurs conséquences sur le consommateur, - Les sources de contamination des aliments, - Les bonnes pratiques à respecter, selon la règle des 5M, - Sensibilisation à la démarche HACCP, - Jeu pédagogique Prod l Hygiène. Pédagogie très participative, visite préalable sur site et prise de photos, adaptation des exemples à votre activité, test pratique sur le nettoyage des mains, jeux pédagogiques. Réf S02 QUELQUES EXEMPLES D OUTILS PÉDAGOGIQUES UTILISÉS EN FORMATION BONNES PRATIQUES D HYGIÈNE Test pédagogique de lavage des mains - Test pédagogique de lavage des mains, - Jeu pédagogique autour des Bonnes Pratiques d Hygiène Prod L Hygiène, - Travaux en groupes, - Evaluation des acquis.

8 16 Sécurité des aliments Sécurité des aliments 17 BONNES PRATIQUES D HYGIÈNE ET MAINTENANCE EN INDUSTRIE ALIMENTAIRE Réf S04 NETTOYAGE ET DÉSINFECTION Réf S06 Personnels de maintenance des entreprises alimentaires. 0,5 jour - Intégrer le service maintenance dans la démarche de sécurité des aliments de l entreprise, - Connaître les dangers de contamination des aliments lors des ventions de maintenance, - Réaliser une vention de maintenance dans le respect du produit. - Sécurité des aliments et maintenance, - Les dangers de contamination des aliments lors des ventions de maintenance, - Les bonnes pratiques à respecter lors des ventions de maintenance. Pédagogie très participative, visite préalable sur site, adaptation des exemples à votre activité. HYGIÈNE ALIMENTAIRE EN RESTAURATION COMMERCIALE Réf S05 Tout personnel amené à réaliser la phase de nettoyage-désinfection. 2 jours non consécutifs - Comprendre l intérêt de la phase de nettoyage-désinfection, - Connaître et appliquer les différentes étapes, - Comprendre quels sont les facteurs à maîtriser et pourquoi, - Suivre un plan de nettoyage et connaître les moyens de contrôle de son efficacité. - Exigences règlementaires et nettoyage/désinfection, - Zoom sur le monde microbien, - Conséquences des contaminations involontaires, liées à un manquement de nettoyage, - Mise en situation sur le terrain pour observer et commenter les méthodes de travail, - Contamination de boîtes de Petri afin de juger de l efficacité du nettoyage-désinfection, - Observation et commentaires des boîtes de Petri ensemencées le premier jour de formation. Identification des pistes d améliorations, - Les notions et facteurs clés à maîtriser, - Les différentes étapes du nettoyage et de la désinfection : plan en 5 ou 7 étapes, adapté au secteur de l entreprise, - La validation et l enregistrement, - L amélioration continue. Exercices pratiques en situation. Rédaction d un plan d action suite aux non conformités détectées, pour impliquer et responsabiliser les apprenants. Formation obligatoire selon décret du 24/06/2011 et répondant aux exigences de l arrêté du 05/10/2011* Toute personne manipulant des denrées alimentaires, en restauration commerciale. Une expérience en cuisine de restauration commerciale est requise. 2 jours non consécutifs Inter : Identifier les dangers susceptibles d affecter la sécurité des denrées alimentaires, - Travailler dans le respect des Bonnes Pratiques d Hygiène, - Utiliser les outils et méthodes de prévention. - Les enjeux de la règlementation actuelle, - Les contaminations potentielles des aliments : origine des contaminations, dangers microbiologiques, dangers chimiques, physiques et allergènes, - Le Plan de Maîtrise Sanitaire, - Les moyens de prévention des contaminations, - Le plan HACCP, - La traçabilité et la gestion des produits non-conformes, - Les mesures de vérification : autocontrôles et enregistrements. Pédagogie très participative, exemples concrets, test éducatif sur le lavage des mains, observation de boîtes de Petri. * Microsept est enregistré pour ce module auprès de la DRAAF des Pays de La Loire, sous le numéro

9 Qualité, Sécurité, Environnement CATALOGUE FORMATIONS 2017

10 20 Qualité, Sécurité, Environnement Qualité, Sécurité, Environnement 21 HACCP, ÉTAPE PAR ÉTAPE Réf Q01 DEVENIR RESPONSABLE QUALITÉ Réf Q03 Personnels de production, membres de l équipe HACCP, ayant une bonne maîtrise des Bonnes Pratiques d Hygiène. 1,5 jour Inter : Comprendre la méthodologie HACCP, - Analyser, évaluer et prévenir les risques en matière de sécurité des aliments, - Appliquer la démarche HACCP et la faire vivre au quotidien dans son entreprise. - Les 12 étapes et 7 principes de HACCP selon le Codex Alimentarius, - Présentation des 5 étapes préalables, - Présentation des 7 principes de HACCP, - Application pratique. Pédagogie très participative, réalisation du diagramme de fabrication, étude de cas. Animateurs qualité en poste, futurs responsables qualité. 2 jours S Nombreux cas pratiques. - Identifier les points clés d une démarche Qualité, - S approprier les outils et méthodes nécessaires à la mise en place d un système Assurance Qualité. - Définition et concept de base, - Les référentiels, - Le management de la qualité, - L identification des points clés d une démarche qualité : satisfaire le client grâce à la qualité, - La construction du système de management de la qualité : processus, documents qualité, manuel qualité, amélioration continue, revue de direction - Les audits nes. FORMER AUTREMENT Réf Q02 CONSTRUIRE SON PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE (PMS) Réf Q04 Responsables ou animateurs qualité et plus généralement toute personne devant concevoir ou animer une session de formation à la sécurité des aliments. 2 jours S Inter : Concevoir un module de formation en séquences, - Organiser une session de formation, - Animer une session de formation de manière attractive et efficace. - Bien commencer sa formation, - Concevoir son module de formation, - Le contenu de chaque séquence de formation : Ouverture, Présentation du contenu, Pratique et Evaluation, - La construction du module de formation, - L animation des séquences de formation, - Application pratique : animation d une séquence de formation, - Bien terminer sa formation. Pédagogie très innovante, cette formation vous donnera de nouveaux outils pour animer des formations dynamiques et assurant la mémorisation des messages. Stage animé par un formateur ayant une expérience de plus de 20 ans. Responsables, personnels de sociétés agroalimentaires : restauration, artisanat, distribution, industrie. 2 jours S Inter : Construire son PMS selon la règlementation en vigueur, - Maîtriser les BPH, la méthode HACCP et la traçabilité, - Mettre en place tous les outils de suivi de ce PMS, - Suivre le PMS dans votre établissement. - Les exigences réglementaires, - Rappel des Bonnes Pratiques d Hygiène, - Mise en place des autocontrôles et enregistrements liés aux BPH : contrôles à réception, suivi des températures, suivi du nettoyage, - Mettre en œuvre la méthode HACCP : les 7 principes, les 12 étapes, - La traçabilité, - La gestion des produits non conformes. Nombreux exemples concrets : diagrammes de fabrication, analyse des dangers, procédures, enregistrements des autocontrôles.

11 22 Qualité, Sécurité, Environnement Qualité, Sécurité, Environnement 23 LE RÈGLEMENT INCO : ÉTIQUETAGE, VALEURS NUTRITIONNELLES ET ALLERGÈNES Réf Q05 TRAÇABILITÉ DES PRODUITS Réf Q07 Responsables de l étiquetage des produits (hors compléments alimentaires). Personnels au contact de la clientèle de laboratoires prestataires de services en IAA. S Inter : 450 Alternance de présentation théorique et exemples concrets. Echanges d expérience. - Acquérir les connaissances règlementaires en matière d étiquetage nutritionnel selon le règlement 1169/2011, - Mettre en application ce règlement, - Maîtriser les allergènes et savoir quelles analyses mettre en oeuvre. - Le règlement INCO : définitions et objectifs, - Les grands changements de la règlementation : champ d application, mentions obligatoires, présentation, - Allergènes : les allergènes majeurs, les analyses à réaliser, la maîtrise de ces allergènes. Toutes entreprises souhaitant mettre en place un système de traçabilité. - Connaître les différentes méthodes de traçabilité, - Acquérir les réflexes pour maîtriser la sécurité des produits via la traçabilité imposée par la réglementation européenne, - Mettre en place une procédure de retrait/rappel. - Qu est-ce que la traçabilité? - La traçabilité et les obligations légales, - Qu est-ce que permet la traçabilité? - Comment mettre en place une bonne traçabilité? - Traçabilité et démarche qualité (accréditation, certification), - Mettre en place une procédure de retrait/rappel. Gestion de crise, - Répondre aux besoins des clients et convives : communiquer, sécuriser, améliorer la traçabilité. Exercices pratiques en situation. Echanges d expérience. Présentation d un concept informatisé. Rédaction d un plan d action pour impliquer et responsabiliser les apprenants. OPTIMISEZ VOS PLANS DE CONTRÔLES MICROBIOLOGIQUES Réf Q06 PRATIQUE DE L AUDIT QUALITÉ INTERNE Réf Q08 Responsables, techniciens des services qualité ou laboratoire 1,5 jour S Inter : Connaître les critères microbiologiques applicables en industrie alimentaire, - Mettre en œuvre un plan de contrôle microbiologique adapté à ses produits, - Optimiser les plans de contrôle de l entreprise. - Présentation des critères microbiologiques règlementaires des aliments : règlement 2073/2005 et ses mises à jour, - Présentation des critères recommandés : critères FCD (version 2015), critères Anses, critères des syndicats professionnels, - Les éléments-clés d un plan de contrôle efficace, - Application pratique sur des exemples concrets et à partir de vos propres plans de contrôle. Pédagogie très participative, étude de cas, travail de réflexion sur les plans de contrôle fournis par les participants, en amont du stage ou apportés lors de la formation. Stage animé par un expert du laboratoire, ayant une expérience de plus de 20 ans en microbiologie. Personnels des entreprises alimentaires et des laboratoires amenés à réaliser des audits nes. 1 à 2 jours Pédagogie très participative, mise en situation des participants. - Acquérir une méthodologie d audit conforme à la norme ISO 19011, - Lister les étapes-clés d un audit ne, - Se comporter en tant qu auditeur de manière efficace vis-à-vis de l audité, - Rendre compte des résultats d audit. - Définitions et objectifs de l audit ne, - Les différents types d audit, - La méthodologie de l audit ne de la réunion d ouverture à la réunion de clôture, - L après-audit : conclusions, rapport, plan d action, - Le comportement de l auditeur, - Application pratique (partie optionnelle).

12 24 Qualité, Sécurité, Environnement Qualité, Sécurité, Environnement 25 SÉCURITÉ DU PERSONNEL EN INDUSTRIE Réf Q09 ISO MISE EN PLACE DU SYSTÈME DE MANAGEMENT ENVIRONNEMENTAL Réf Q11 Toute personne travaillant dans l entreprise. 0,5 à - Connaître les principaux risques dans l entreprise, - Connaître les principales mesures de précautions et de préventions mises en œuvre dans l entreprise, - Connaître les conséquences des accidents de travail et des maladies professionnelles sur le salarié et l entreprise pour une remise en question des pratiques sur son poste de travail. - La politique de sécurité de l entreprise, - Les indicateurs et chiffres clés de l entreprise, - Sensibilisation aux risques et aux conséquences, - Analyse de postes et mini audit sécurité. Alternance de présentations théoriques et exercices pratiques en situation. Rédaction d un plan d action suite aux non conformités détectées, pour impliquer et responsabiliser les apprenants. Ce stage peut être associé au module S03, sur une durée de. Animateurs HSE, responsables qualité et/ou environnement et/ou sécurité et/ou QHSE, auditeurs qualité et/ou environnement et/ou sécurité et/ou QHSE. S Inter : Connaître la norme ISO et le vocabulaire de l ISO 14001, - Appréhender les exigences de la norme ISO 14001, - Programmer la mise en place d une démarche environnementale, - Evaluer et améliorer les performances environnementales de l entreprise, - Sensibiliser les acteurs de votre entreprise à la démarche environnementale. - Les enjeux environnementaux, - Description de la norme ISO 14001, - Vocabulaire de l ISO 14001, - Exigences de la norme ISO 14001, - Programme de mise en place de la norme environnementale, - Evaluation et amélioration des performances environnementales, - La certification environnementale. Alternance d exposés théoriques et d exemples concrets. Prise en compte des nouvelles exigences de la norme version SÉCURITÉ DU PERSONNEL AU LABORATOIRE Réf Q10 PRATIQUE DE L AUDIT QUALITE INTERNE AU LABORATOIRE Réf Q12 Responsables, techniciens des services qualité ou laboratoire 0,5 à 1,5 jour - Repérer les situations dangereuses au laboratoire, - Evaluer les risques et adopter les moyens de prévention appropriés. - La sécurité au laboratoire : définition, règlementation, responsabilités, - Les situations dangereuses au laboratoire : danger biologique, danger physique, danger chimique, l incendie, - Les moyens de prévention collectifs, - Les moyens de protection individuelle, - Application pratique sur des exemples adaptés au laboratoire client. Pédagogie très participative, vidéos, visite préalable sur site. Stage animé par un expert du laboratoire, ayant une expérience de plus de 20 ans en laboratoire. n nouveau - Acquérir une méthodologie d audit conforme à la norme ISO 19011, Personnels des laboratoires amenées à réaliser des audits nes. 3 jours S Inter : Se comporter en tant qu auditeur de manière efficace vis-à-vis de l audité, - Réaliser un audit ne de laboratoire, selon l ISO en conditions réelles. - Introduction : définitions et objectifs de l audit ne, les différents types d audit, - La méthodologie de l audit ne de la réunion d ouverture à la réunion de clôture, - L après-audit : conclusions, rapport, plan d action, - Le comportement de l auditeur - Réalisation d un audit en conditions réelles : préparation, réalisation, identification des non-conformités, rédaction des fiches d écart, présentation des conclusions de l audit et rédaction du rapport d audit. Réalisation d un audit, en conditions réelles, dans un laboratoire accrédité COFRAC sous le numéro (portée disponible sur Pédagogie très participative, mise en pratique constante des participants

13 Laboratoire CATALOGUE FORMATIONS 2017

14 28 Laboratoire Laboratoire 29 DÉCOUVREZ LA MICROBIOLOGIE Réf L01 LES EXIGENCES DU LAB GTA 59 ET DE L ISO 7218 Réf L03 Toute personne travaillant dans le secteur agro-alimentaire souhaitant acquérir les bases de la microbiologie des aliments. S Inter : Comprendre le monde microbien, - Lister les micro-organismes rencontrés dans les aliments, - Décrire les étapes principales d une analyse microbiologique, - Lire et préter un rapport d analyse. - Présentation du monde microbien, - Présentation des micro-organismes rencontrés dans les aliments : germes d altération et germes pathogènes, - Les microorganismes, vecteurs de contamination, - Les maladies transmises par les aliments, - L analyse microbiologique, - L prétation d un bulletin d analyses. Pédagogie très participative, jeu de réflexion, exemples d prétation de rapports d essais. Stage animé par un expert du laboratoire, ayant une expérience de plus de 20 ans en microbiologie. Directeurs, Responsables technique et techniciens de laboratoire, Responsables Qualité et Assistants Qualité de laboratoire. - Connaître et comprendre les exigences des référentiels LAB GTA 59 et ISO 7218, - Mettre en place et appliquer les éléments pour satisfaire aux exigences, du LAB GTA 59 et de l ISO Présentation des référentiels d accréditation fixant les recommandations et exigences du LAB GTA 59 et ISO 7218, - Les éléments à mettre en place pour satisfaire aux recommandations et exigences du LAB GTA 59 et de l ISO7218. Comment optimiser son système afin de répondre aux exigences et recommandations. BONNES PRATIQUES DE LABORATOIRE EN MICROBIOLOGIE SELON ISO 7218 Réf L02 LA GESTION DES PORTÉES D ACCRÉDITATION (A1, A2, A3) Réf L04 Responsables, techniciens de laboratoires. 2 jours S Inter : Comprendre les exigences de la norme NF EN ISO 7218, - Mettre en œuvre les pratiques de laboratoire adaptées pour garantir la fiabilité de ses résultats d essais, - Gérer les équipements du laboratoire, - Assurer la qualité des résultats d essais. - Définition des Bonnes Pratiques de Laboratoire, - Présentation des exigences générales de la norme NF EN ISO 7218, - Les échantillons pour analyse : réception, stockage et préparation, - Les locaux de laboratoire : conception, gestion des flux, - Les consommables de laboratoire, - Les équipements de laboratoire : achat, vérification et étalonnage, - La réalisation des analyses, étape par étape, - La qualité des résultats d essais. Pédagogie très participative, étude de cas, jeu de réflexion, travaux dirigés. Stage animé par un expert du laboratoire, ayant une expérience de plus de 20 ans en microbiologie. Directeurs, Responsables qualité, Assistants qualité, Responsables techniques de laboratoire. - Connaître les types de portées d accréditation A1, A2 et A3, - Comprendre l intérêt de chaque type de portée, - Identifier les exigences pour satisfaire une portée A1, A2 et A3, - Mettre en place une accréditation en portée A3. - Les référentiels d accréditation, - Quels types de portée retenir en fonction du besoin du laboratoire? - Quels sont les éléments à mettre en place en fonction du type de portée d accréditation? - Evaluation de la situation et identification des points de maîtrise pour satisfaire à chaque type de portée existant, - La mise en place et de la gestion d une portée A3. Alternance de présentation théorique et exercice pratique en situation. Mise à disposition d un tableau Excel pour la confirmation d une nouvelle méthode. Rédaction de la procédure de gestion des portées.

15 30 Laboratoire Laboratoire 31 PRATIQUE DE LA MICROBIOLOGIE DES ALIMENTS AU LABORATOIRE Réf L05 DES FORMATIONS PRATIQUES Toute personne amenée à travailler en laboratoire de microbiologie. TP 1,5 jour S Inter : Comprendre le monde microbien, - Manipuler en laboratoire de microbiologie selon les Bonnes Pratiques de Laboratoire, - Réaliser une analyse microbiologique simple de dénombrement, depuis la préparation de l échantillon jusqu à la lecture et l prétation des résultats. - Présentation du monde microbien, - Les règles de base pour travailler en microbiologie, - Réalisation d une analyse microbiologique complète sur un aliment, - Les micro-organismes étudiés en alimentaire, - Les milieux de culture utilisés, - Les bonnes pratiques à respecter pendant l analyse microbiologique, - Les tests d identification de base. Pédagogie très participative, jeu de réflexion, stage comportant 75 % de travaux pratiques. Stage animé par un expert du laboratoire, ayant une expérience de plus de 20 ans en microbiologie. Nos formations pratiques en microbiologie se déroulent en partenariat avec le Lycée Jean Moulin à Angers (49). Chaque stagiaire dispose d un poste alloué pour tous les travaux pratiques : il peut ainsi réaliser une analyse microbiologique de A à Z, de la préparation de l échantillon à la lecture des boîtes. Préparation échantillon Ensemencement Étalement Lecture ANALYSES MICROBIOLOGIQUES DE L EAU Responsables, techniciens de laboratoires. TP 1,5 jour S Inter : Connaître les micro-organismes de l eau, - Recenser les méthodes d analyse microbiologique de l eau, - Pratiquer une analyse d eau. - Les micro-organismes de l eau, - Les différentes méthodes normalisées en microbiologie des eaux, - Méthodes par ensemencement et par filtration sur membrane, - Pratique des analyses d eau, - Interprétation des résultats. Pédagogie très participative, travaux pratiques, exemples concrets Stage animé par un expert du laboratoire, ayant une expérience de plus de 20 ans en microbiologie. Réf L06 Les apprentissages des parties théoriques se font par l médiaire d outils pédagogiques ludiques : Jeu de découverte du déroulé d une analyse, travaux de groupe pour identifier les micro-organismes rencontrés en industrie alimentaire

16 32 Laboratoire Laboratoire 33 MICRO-ORGANISMES PATHOGÈNES DES ALIMENTS Réf L07 INCERTITUDES DE MESURE EN MICROBIOLOGIE SELON ISO Réf L09 Personnels travaillant dans le secteur alimentaire en production, qualité ou laboratoire. Une connaissance des bases de la microbiologie est nécessaire pour suivre cette formation. 2 jours S Inter : Décrire les caractéristiques, l écologie et la présence dans les aliments des principales bactéries pathogènes alimentaires, - Lister les méthodes de dénombrement et de détection de ces bactéries, - Identifier les moyens de maîtrise de ces bactéries dans les ateliers de production. - Présentation des caractéristiques des bactéries pathogènes des aliments : conditions de développement, origines, présence dans les aliments, maladies engendrées, - Présentation des 7 principaux pathogènes rencontrés dans les aliments, - Les méthodes d analyses de ces germes, - Les critères microbiologiques règlementaires, - Les moyens de maîtrise dans les ateliers de production. Pédagogie très participative, jeu de réflexion, étude de cas, Stage animé par un expert du laboratoire, ayant une expérience de plus de 20 ans en microbiologie. Directeurs, Responsables technique et techniciens de laboratoire, Responsables Qualité et Assistants Qualité de laboratoire. Connaissance des analyses de microbiologie alimentaire. S Inter : Estimer les incertitudes des analyses de microbiologie alimentaire selon l ISO 19036, - Répondre aux exigences de l accréditation ISO et aux recommandations du LAB GTA 59, - Utiliser les outils et contrôles qualité nes pour faire vivre les déterminations d incertitudes d analyses. - Les exigences de la norme ISO et les recommandations du LAB GTA 59, relatives aux incertitudes de mesure, - La norme ISO 19036, - Exercices sur les données existantes et prétation des résultats, - Mise en place d outils pour compléter le calcul d incertitudes grâce aux contrôles qualité, - Finaliser un planning de détermination des incertitudes. Mise à disposition d un outil Excel. Mise en place du planning de détermination des incertitudes d analyses. COMPRENDRE ET INTERPRÉTER LES RÉSULTATS D ANALYSES DE MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE Réf L08 MÉTROLOGIE EN LABORATOIRE Réf L10 Responsables qualité et Assistants qualité dans l industrie alimentaire, restauration collective, GMS. 1,5 jour S Inter : 650 Etude de cas. Formation animée par une experte en microbiologie. - Connaître les conséquences en fonction des résultats d analyses microbiologiques, - Comprendre l analyse microbiologique, - Savoir lire un rapport d analyses et mettre en œuvre un suivi de ses résultats et des actions efficaces. - Notions de microbiologie alimentaire et risques microbiologiques dans les aliments, - But et principe de l analyse microbiologique, - Les différentes méthodes (ISO, NF ou validées) et leur choix, - Les critères microbiologiques, - La validation de DLC, - Lire et préter un rapport d analyse, - Mise en place d action en fonction du risque. Responsables, techniciens de laboratoires. Expérience en laboratoire requise. Pédagogie très participative, étude de cas, travaux dirigés. - Recenser les exigences à mettre en place pour assurer sa métrologie en ne, - Comprendre la métrologie ne, - Utiliser et appliquer les éléments de métrologie ne. - Définitions et organisation nationale et nationale de la métrologie, - Gestion de la fonction métrologique, - Méthodologie du calcul d incertitudes, - Etalonnage d une chaîne de température, - Caractérisation et surveillance des enceintes thermiques, - Métrologie des masses et des balances, - Métrologie des volumes, vérification des micropipettes, - Mise en application.

17 34 Laboratoire Laboratoire 35 PRÉLÈVEMENTS D ÉCHANTILLONS ALIMENTAIRES Réf L11 NETTOYAGE ET DÉSINFECTION AU LABORATOIRE - GESTION DES DÉCHETS Réf L13 Personnels des entreprises alimentaires et des laboratoires amenés à réaliser des prélèvements d aliments ou d environnement dans les entreprises, restaurants, magasins. - Connaître les normes en vigueur relatives aux prélèvements d échantillons, - Recenser les différentes méthodes de prélèvements d environnement (surfaces, air), - Pratiquer des prélèvements d échantillons et d environnement. - Les normes en vigueur relatives aux prélèvements d échantillons alimentaires et environnementaux (ISO 18593, ISO 707, ISO ), - Les règles générales de prélèvements d échantillons, - Les méthodes de prélèvements d aliments, - Les méthodes de prélèvements de surfaces : lames et boîtes gélosés, écouvillons, chiffonnettes, - Application pratique sur votre site : réalisation de différents prélèvements avec vos méthodes. Pédagogie très participative, visite préalable sur site, adaptation des exemples et applications pratiques à votre activité et vos méthodes. Agents de laverie, agents de nettoyage, techniciens de laboratoire. - Sensibiliser aux risques professionnels, - Connaître les méthodes et matériels de nettoyage adaptés au laboratoire, - Gérer les déchets en conformité à la règlementation. - Les dangers de contamination au laboratoire, - Les méthodes de nettoyage adaptées aux situations : matériels, produits, méthodes, - Les différents types de nettoyage au laboratoire : locaux, matériels, plans de travail, - Application pratique : nettoyage de plans de travail et de matériels, - Les différents types de déchets au laboratoire et la règlementation des déchets biologiques, - La gestion des déchets : tri à la source, décontamination, élimination. Pédagogie très participative, visite préalable sur site, adaptation des exemples et applications pratiques à votre activité. RISQUE LÉGIONELLE ET PRÉLÈVEMENTS POUR ANALYSE LÉGIONELLE Réf L12 Personnels de maintenance des eaux de TAR et opérateurs effectuant les prélèvements d eaux pour analyse. - Identifier l origine et les risques vis-à-vis de la Légionelle, - Acquérir les réflexes pour assurer la sécurité des eaux de TAR (tours aéroréfrigérantes), - Réaliser un prélèvement d eau pour l analyse de Légionelles selon les bonnes pratiques. - Le monde microbien, - La Légionelle : présentation du germe, sa pathogénicité, ses origines, les obligations règlementaires, la maîtrise du germe, - La règlementation en vigueur pour les eaux de TAR (textes 2013), - Maintenance et suivi des TAR, Sécurité du personnel, - Prélèvements d eaux pour l analyse de la Légionelle, - Mise en application. Pédagogie très participative, étude de cas, réalisation de prélèvement.

18 36 Laboratoire Laboratoire 37 VIRUS DES ALIMENTS HACCP LABORATOIRE Techniciens et responsables de laboratoire. Personnels travaillant dans le secteur alimentaire en qualité ou laboratoire. Une connaissance des bases de la microbiologie est nécessaire pour suivre cette formation. Pédagogie très participative, étude de cas. n nouveau S Inter : 450 Application pratique aux méthodes du laboratoire du site. - Connaître et identifier les virus d intérêt en industrie alimentaire, - Analyser, évaluer et prévenir les risques en matière de virus alimentaires, - Intégrer le danger virus dans la démarche HACCP. - Etat des lieux des virus impliqués dans les toxi-infections alimentaires collectives et dans le cadre du système d alerte européen (RASFF), - Présentation des principaux virus alimentaires : caractéristiques, écologie, maladies engendrées, aliments impliqués, prévalence, - Les moyens de maîtrise dans les ateliers de production, - L intégration du danger virus dans la démarche HACCP. - Présenter les principes de base de HACCP selon le Codex, - Lister les étapes de la démarche HACCP, - Définir les dangers, mesures préventives CCP et PrPo, - Appliquer la méthode HACCP aux méthodes de laboratoire. - Introduction à la méthode HACCP - La méthode HACCP appliquée au laboratoire - Les 12 étapes et 7 principes de la méthode, - L analyse des dangers : liste des dangers, mesures préventives correspondantes, risque associé, - La détermination des CCP et PrPo, - Le suivi de chaque CCP ou PrPo. Réf L14 Réf L15 LES EXIGENCES DE LA NORME NF EN ISO Responsables, techniciens de laboratoires. n nouveau 1 à 2 jours S Inter : Décrypter et comprendre les exigences de la norme NF EN ISO 17025, - S organiser pour la mise en place d un système qualité en laboratoire. - Les exigences à suivre - Présentation des exigences générales de la norme NF EN ISO : - Organisation et système de management, - Maîtrise de la documentation et des enregistrements, - Revue des demandes, appels d offres et services à la clientèle, - Achat de services et fournitures, sous-traitance, - Maîtrise des travaux non conformes, réclamations, actions correctives et préventives, - Revue de direction, audit ne et amélioration continue. - Présentation des exigences techniques de la norme NF EN ISO : - Personnel, - Installations et conditions ambiantes, - Méthodes d essais, - Equipements et traçabilité, - Manipulation des échantillons, - Rapports sur les résultats, - Assurance qualité des résultats. Pédagogie très participative, mise en pratique des participants. Etude de cas à partir de cas concrets issus du laboratoire. Formation très pragmatique, animée par un formateur, expert de la norme NF EN ISO Réf L16

19 Cosmétique / Pharmaceutique CATALOGUE FORMATIONS 2017

20 40 Cosmétique / Pharmaceutique Cosmétique / Pharmaceutique 41 ISO BONNES PRATIQUES DE FABRICATION (BPF) Toute personne travaillant en entreprise devant respecter les BPF. - Appréhender les lignes directrices de la norme nationale ISO 22716, - Identifier l origine des différents germes et les risques qu ils peuvent occasionner chez l individu et sur le produit, - Impliquer le personnel par une meilleure connaissance des mesures de précautions et de préventions mises en œuvre dans l entreprise. - Présentation de la norme ISO 22716, - Les altérations ou contaminations, leurs origines Microbiologiques, Physiques, Chimiques, - Démonstration et explication des règles essentielles du lavage des mains, - Les risques et leurs conséquences : pour la population, pour l entreprise, - Définition des moyens de prévention permettant d assurer la sécurité sanitaire, ceci sur la base des Bonnes Pratiques Hygiéniques de Fabrication à appliquer au quotidien pour protéger le produit et sur les échanges avec les apprenants. Préparation de la formation sur site : prise de photos, prélèvements de surface et de mains du personnel. Jeu pédagogique «Conforme/Non conforme» - Test de lavage des mains. Rédaction d un plan d action suite aux non conformités détectées, pour impliquer et responsabiliser les apprenants. Réf C01 CRITÈRES MICROBIOLOGIQUES POUR LES PRODUITS DESTINÉS AUX SECTEURS PHARMACEUTIQUES ET COSMÉTIQUES PUBLICS ET PRÉ-REQUIS Pharmaciens Responsable, Responsables Qualité, Assistants Qualité et Responsables Hygiène de l industrie pharmaceutique et cosmétique. - Connaître les conséquences et risques en fonction des résultats d analyses, - Comprendre l analyse microbiologique et les différentes méthodes proposées, - Connaître la règlementation des secteurs pharmaceutique et cosmétique, - Déterminer les critères microbiologiques en fonction du produit. Etude de cas. Formation animée par une experte en microbiologie. Réf C03 - Les notions de microbiologie et les risques microbiologiques des produits cosmétiques et pharmaceutiques, - Le but et principe de l analyse microbiologique, - Les différentes méthodes et leur choix, - La réglementation des secteurs pharmaceutique et cosmétique, - Etude de cas. SÉCURITÉ DU PERSONNEL EN INDUSTRIE Réf C02 Toute personne travaillant dans l entreprise. 0,5 à - Connaître les principaux risques dans l entreprise, - Connaître les principales mesures de précautions et de préventions mises en œuvre dans l entreprise, - Connaître les conséquences des accidents de travail et des maladies professionnelles sur le salarié et l entreprise pour une remise en question des pratiques sur son poste de travail. - La politique de sécurité de l entreprise, - Les indicateurs et chiffres clés de l entreprise, - Sensibilisation aux risques et aux conséquences, - Analyses de postes et mini audit sécurité. Alternance de présentation théorique et exercice pratique en situation. Rédaction d un plan d action suite aux non conformités détectées, pour impliquer et responsabiliser les apprenants.

21 Métier du grain CATALOGUE FORMATIONS 2017

22 44 Métier du grain Métier du grain 45 QUALITE DES CÉRÉALES Réf G01 PANIFICATION D ESSAIS Réf G03 n n nouveau - Sensibiliser le personnel sur la qualité des céréales nouveau - Réaliser une panification d essai selon un protocole défini, - Pratiquer les différentes analyses sur les céréales et savoir les préter. - Déterminer l impact des différents critères technologiques d un blé sur la qualité du pain. Personnel travaillant dans le domaine des Boulangers d essais, céréaliers, traders céréales. - Le principe des différentes analyses des céréales, - Mise en pratique, - Préparation des échantillons, - Les Bonnes Pratiques de Laboratoire, - Reconnaissance visuelle et tri des différentes impuretés des céréales, - Les différentes étapes de la panification, - Analyse masse à l hectolitre, - Observation de la manipulation, - Analyse teneur en eau, - L prétation des résultats d analyses, - Analyse protéines, - Les incertitudes liées à l analyse. - Analyse Hagberg, - Analyse alvéogramme, - Analyse gluten, - Analyse panification. - L prétation des résultats d analyses, - Les incertitudes liées à l analyse, Pédagogie très participative, mise en pratique des participants. Pédagogie très participative, mise en pratique des participants. DETERMINATION DU POURCENTAGE D IMPURETES DANS LES CÉRÉALES Réf G02 LE LABORATOIRE CGAC Personnel travaillant dans le domaine des céréales. TP n nouveau - Reconnaître les différentes impuretés des céréales, - Déterminer leur impact sur la qualité d un lot. Pédagogie très participative, mise en pratique des participants. - Les Bonnes Pratiques de Laboratoire, - Préparation des échantillons, - Reconnaissance visuelle et tri des différentes impuretés des céréales, - L prétation des résultats d analyses, - Les incertitudes liées à l analyse. Test pédagogique de lavage des mains Le laboratoire CGAC a été créé en Depuis 2008, il est associé au laboratoire Microsept au sein du Pôle unique «Laboratoires et Services» du groupe SCAEL. Accrédité COFRAC, sous le numéro (portée disponible sur sa compétence est reconnue pour les analyses physico-chimiques et technologiques des céréales, oléagineux et protéagineux. Dans le cadre de cette compétence, le laboratoire CGAC propose des formations pour les techniciens et responsables travaillant dans le domaine des céréales.

23 46 47 PRESTATIONS DE SUIVI-AUDIT-CONSEIL PRESTATIONS DE SUIVI-AUDIT-CONSEIL «SECURITE DES ALIMENTS» DOSSIER AGRÉMENT SANITAIRE Dans le cadre de votre activité, vous devez constituer un dossier d agrément sanitaire exigé par la DDPP. MICROSEPT vous accompagne dans cette démarche. - Diagnostic préalable pour faire un état des lieux et définir le contenu de la prestation, - Détermination d un planning d ventions, - Des journées ou ½ journées d accompagnement à la mise en place de ce dossier en étroite collaboration avec le responsable du projet. MISE EN PLACE DU PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE Vous disposez d un établissement alimentaire. Vous devez dans le cadre de la règlementation du Paquet Hygiène constituer votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). En complément de l offre analytique et des formations, MICROSEPT vous accompagne dans vos projets liés à la qualité de vos produits sur les thématiques suivantes : - Dossier d agrément sanitaire, - Plan de maîtrise sanitaire, - Diagnostic de vos ateliers de fabrication, - Accompagnement HACCP : mise en place, suivi et audit, - Audit de cession. MICROSEPT disposant d un laboratoire d analyses microbiologiques et de plusieurs experts dans le domaine de la mise sous assurance qualité des laboratoires d essais selon la norme NF EN ISO 17025, vous accompagne dans vos projets laboratoire : - Conseil sur plan pour l aménagement ou la construction de laboratoires d analyses, - Accompagnement dans vos démarches de mise sous assurance qualité, selon le référentiel NF EN ISO/CEI 17025, - Diagnostic de fonctionnement de votre laboratoire ne d entreprise pour garantir la fiabilité des résultats rendus, dans le cadre en particulier, de vos certifications IFS et BRC, - Audit ne de vos laboratoires accrédités. Nos prestations font l objet d une étude personnalisée de vos besoins afin de vous proposer la meilleure solution en termes de méthodologie, durée et venant. Les prestations d accompagnement peuvent inclure des sessions de formation, des audits et des journées de conseil. Elles sont effectuées sur votre site. A l issue de chaque vention de conseil ou d audit, un rapport vous est adressé avec un plan d action directement exploitable. MICROSEPT vous accompagne dans cette mise en place avec des prestations adaptées à vos besoins : - Diagnostic terrain préalable pour faire un état des lieux et définir le contenu de la prestation, - Détermination d un planning des actions à entreprendre, - Des journées ou ½ journées de conseil pour assister le responsable du projet, - La fourniture de modèles de documents AUDIT DE CESSION Vous souhaitez vendre votre commerce de métier de bouche ou votre établissement de restauration. Vous souhaitez valider la conformité de votre établissement. MICROSEPT, organisme de référence en diagnostic Hygiène, vous propose la réalisation d un audit préalable à la cession de votre établissement, en conformité au règlement 852/2004 relatif à «l hygiène des denrées alimentaires», du 29/04/2004. A la suite de ce diagnostic, nous vous fournissons un rapport détaillé et vous indiquons si l établissement audité satisfait (ou non) aux obligations légales en matière d hygiène ou si des aménagements doivent être effectués immédiatement ou à moyen terme. HYGIÈCOPIE Vous souhaitez connaître la conformité de votre établissement, en matière d hygiène. MICROSEPT vous propose son service Hygiènoscopie (mini-audit Hygiène de 20 à 30 minutes). Cet audit, composé de 25 à 30 points de contrôle, vous permet de faire un état des lieux hygiène par un spécialiste et ainsi vérifier si votre établissement est conforme (ou non) par rapport à la règlementation en vigueur sur l hygiène. En cas de non-conformités constatées, des observations vous sont apportées avec des solutions d amélioration.