La semaine du goût. du 13 au 19 octobre 2014
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- Agnès Viau
- il y a 7 ans
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1 La semaine du goût du 13 au 19 octobre 2014 A cette occasion, l'équipe de l'apel de l'immaculée est heureuse de partager avec vous des idées de recettes à réaliser en famille! Mousse à la framboise Roulé au chorizo Charlotte aux fraises Soupe au potiron Gâteau truffé au chocolat BONNE DEGUSTATION!
2 La mousse à la framboise Ingrédients (pour 6-7 verrines) g de framboises (fraiches ou surgelées) g de sucre g de crème fraîche normale épaisse - 2 oeufs - 2 cuillérées à soupe de lait - 4 feuilles de gélatines Saison des framboises Juin-Septembre Préparation de la recette : Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Réduire les framboises en purée les mettre dans une casserole sur feu doux et ajouter le sucre. Lorsque le jus de framboises est chaud, retirer la casserole du feu (ne pas le porter à ébullition). Et passer au chinois, pour récupérer le jus. Essorer la gélatine et la mettre à fondre dans le jus de framboises chaud. Laisser le mélange refroidir complètement. Fouetter la crème bien froide avec le lait afin d'obtenir une consistance assez épaisse (le fouet doit laisser des sillons dans la crème). Réserver au frais. Séparer les blancs des jaunes (Les jaunes ne seront pas utilisés. Battre les blancs en neige ferme. Mélanger le jus froid à la crème fouettée petit à petit. Incorporer les blancs en neige. Pour le croquant et la déco laissez libre cours à votre imagination ou gourmandise : spéculos, sablé, menthe, noix de coco, copeaux de chocolat. Laisser prendre la mousse pendant 12 heures au réfrigérateur. Pour les gourmands et impatients vérifiez de temps en temps, la mousse peut être prête en 2-3 heures suivant l efficacité de votre réfrigérateur.
3 Ingrédients: Roulé au chorizo et tomates confites 1 rouleau de pâte brisée 100 g de tomates confites 3 échalotes 200 g de chorizo 30 g de beurre 4 oeufs 100 g d'emmental râpé 1 c. à soupe de chapelure 1 Eplucher et émincer les échalottes.tailler les tomates confites en petits morceaux. Couper le chorizo en lanières. 2 Préchauffer le four à 180 C (th 6) 3 Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir les échalotes émincées et les tomates confites pendant 3 minutes. Ajouter les lanières de chorizo et cuire de nouveau 2 à 3 minutes. Laisser refroidir. 4 Dans un saladier, battre en omelette 3 oeufs entiers, ajouter l'emmental râpé, la chapelure et le contenu de la poêle. 5 Etaler la pâte brisée sur une plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, y verser le contenu du saladier. Etaler et rouler l 'ensemble en refermant bien les extrémités. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface du roulé de jaune d'oeuf de manière à faire joliment dorer sa surface à la cuisson. 6 Enfourner et cuire 30 minutes. Retirer et laisser légèrement refroidir. 7 Couper le roulé en fines tranches, déguster chaud ou froid avec une salade verte! Bonne dégustation en famille!
4 Ingrédients (pour 6 personnes) : g de biscuits à la cuillère - 30 cl de jus d orange (ou liqueur de fraises + jus d orange ou jus de fraise ou coulis de fraise dilué ) - coulis de fraise g de Mascarpone g de fromage blanc g de sucre glace - 1 citron vert Préparation de la recette : Mélanger le fromage blanc, le sucre et le Mascarpone et du zeste de citron vert. Rincer les fraises et découper en petits morceaux. Garder quelques fraises à découper en «tranche afin de décorer le dessus de la charlotte. Les ajouter au mélange fromage blanc-sucre-mascarpone Tremper rapidement les biscuits dans le jus d'orange et poser les contre le bord du moule, côté sucré vers l'extérieur. Ne pas laisser de trous. Une fois que le moule est tapissé remplir avec la préparation. Si le moule est très haut mettre une couche intermédiaire de biscuits afin que la charlotte ne s effondre pas au démoulage et découpage. Terminer par les biscuits. Recouvrir la charlotte de film étirable alimentaire et mettre un poids dessus (assiette..) Garder la nuit au frais. Démouler la charlotte et napper le dessus avec du coulis de fraise puis décorer de : fraises, menthe, zeste de citrons verts ou selon vos envies
5 Velouté au potimarron (ou potiron...) : le potage de l automne (Pour 6 personnes) 1/4 de potimarron : environ 500g (On peut utiliser du potiron, mais c est un peu moins goûteux...!) 2 belles carottes 2 pommes de terre moyennes 1 oignon 1/2 litre le lait 2 ou 3 cuillères à soupe de crème fraîche entière (on est en Normandie, on assume...) Un brin de persil De l Emmental rapé * Bien brosser et laver le potimarron, car il n est pas nécessaire de l éplucher (contrairement au potiron...!) (Et heureusement, car c est très dur à éplucher...) Enlever les pépins Le couper en morceau Eplucher, et couper en morceaux également les carottes, pommes de terre et oignon. * Faire cuire le tout à la cocotte minute dans seulement 1/2 litre d eau salée, environ. (Le temps de cuisson dépend de la cocotte utilisée : environ 15 minutes) * Mixer en rajoutant environ 1/2 litre de lait (jusqu à la consistance souhaitée : celle d un bon velouté épais) Rajouter la crème fraiche. Au moment de servir, on peut parsemer de persil haché et d Emmental rapé Bonne dégustation...!
6 GATEAU TRUFFE AU CHOCOLAT Ingrédients: 200 g de chocolat 200g de beurre 150 g de sucre 10 cl de crème fraîche 3 oeufs 50 g de farine Faire chauffer le four à 180 C (TH6) Dans un saladier, mélangez le sucre, la crème fraîche, les oeufs et la farine. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble. Incorporez le chocolat fondu dans le saladier et mélangez. Faire cuire environ 20 à 25 minutes (piquez avec un couteau, il doit resortir propre) Servir avec une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges.
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