Toute l équipe du TOUR DU CHAT est heureuse de vous Accueillir et vous souhaite un bon appétit!

Transcription

1 Toute l équipe du TOUR DU CHAT est heureuse de vous Accueillir et vous souhaite un bon appétit! Le chef Nicolas vous propose Une cuisine authentique, gourmande et conviviale. L ensemble des mets que vous allez déguster sont élaborés dans nos cuisines à partir de produits frais et de saison. Nous cherchons à vous satisfaire au quotidien en privilégiant les fournisseurs locaux dont les noms vous sont indiqués en dernière page. Dans un souci de développement durable nous privilégions les circuits courts et l utilisation de produits «bio» ou «écolabel» Bonne dégustation!

2 A la fin du XIVe siècle un édit de Charles VI obligera les boulangers et les propriétaires de four à pain a prévoir un espace entre une construction mitoyenne et le mur extérieur de leur four. Ceci ayant pour but d'assurer le refroidissement et réduire le risque incendiaire. Cet espace devait permettre à un chat de circuler entre ces deux murs. Règle qui persiste toujours sous le nom de "tour du chat"

3 LES GOURMANDISES DU CHAT MARS & AVRIL 2017 Les entrées Radis en déclinaison printanière, œuf mollet Raviole de langoustine, bouillon au boudin noir Poireaux vinaigrette à ma façon Petit feuilleté au vacherin, choux de printemps Les plats Carré de porc fermier en cuisson douce, jus au sirop d érable Pavé de bœuf de Brière aux poivres fumés Epaule d agneau confite aux herbes du jardin, crème d ail Pavé de lieu jaune rôti, crème de mâche Suggestion Entrecôte de bœuf de Brière, beurre maitre d hôtel (300 gr) (supp 3 ) Les fromages Saint Marcellin gratiné et pain d épices du chef Trio de fromages de pays, confiture du moment Les desserts Soufflé chocolat et orange sanguine, glace caramel au beurre salé Tatin de pommes et rhubarbe, glace spéculos Mon Pain perdu au chocolat, épices douces et glace vanille bourbon Le petit goût de Bretagne, coupe de glaces autour de la pomme et du caramel au beurre salé

4 LES FORMULES Entrée/plat ou plat/dessert...21 Entrée/plat/dessert Entrée/plat/fromage/dessert.31 Accord menu 2 verres.. 10 Accord menu 3 verres.. 14 La carte blanche du chef Promenade gourmande en 5 étapes accompagnée de 3 verres de vin en accord avec les plats 56 Sur demande nous pouvons vous proposer un menu végétarien, végétalien ou sans gluten, sans supplément sur le tarif de nos formules. N hésitez pas à nous faire part de vos allergies ou intolérances alimentaires, nous saurons vous conseiller et vous proposer des plats adaptés. Menu enfant Plat et dessert (-12ans) 9 50 Pièce de viande ou filet de poisson frais servi avec des Frites maison ou légumes du moment Glace maison Petit «gwell» à la fraise Mousse au chocolat Ce sigle indique que les mets sont faits maison

5 Nos partenaires et fournisseurs Pour une meilleure traçabilité et pour garantir la provenance de nos produits voici la liste de nos fournisseurs que nous remercions pour leur collaboration et leur savoir-faire au quotidien. LES JARDINS DE LA PERRIERE Maraîcher 100% biologique à Pontchâteau pour les légumes et certains fruits VENDEE LOIRE VIANDE ABATTOIR A CHALLANS Pour le bœuf de Brière et les viandes françaises CUISINE AU BEURRE Boucher, charcutier, traiteur à Crossac pour les cochonnailles. LA FERME DU BOIS JOUBERT Eleveur, fromager, crémier à Donges pour les fromages et produits laitiers. BURBAN Producteur de fraises, framboises et légumes MALLARD ROLAND Pisciculteur et apiculteur à Pontchâteau pour le miel de Brière. BOULANGERIE O DELICE Boulanger à Crossac pour ses pains BOULANGERIE VINCENT Boulanger-pâtissier à Besne pour ses pains et sa pâtisserie (pièce montée) POISSONNERIE RAULT Poissonnier à Pontchâteau, pour les poissons et fruits de mer. TASTE VIN Caviste à St Nazaire, pour les vins de Loire et plus si affinité DOMAINE DE CLAIRAC Viticulteur biologique/bio dynamique Gascogne. MANOIR DU KINKIZ Cidrerie, Vergers à Fouesnant (29) pour le cidre. LA FERME SALICOLE Producteur de sel, pour la fleur de sel et le gros sel de Guérande. Ce sigle indique que les mets sont faits maison