CA du 25 octobre 2012 : Saveurs d automne

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Dimension: px
Commencer à balayer dès la page:

Download "CA du 25 octobre 2012 : Saveurs d automne"

Transcription

1 CA du 25 octobre 2012 : Saveurs d automne Toasts sucrés salés au foie gras : Ingrédients : pain de mie complet, foie gras, quelques grains de raisins, crème de vinaigre balsamique. Préparation : faire griller le pain de mie, puis le découper à l emporte-pièce pour une jolie finition. Disposer sur chaque toast une tranche de foie gras ( pour une meilleure découpe il faut que le foie gras soit bien frais et il faut tremper la lame du couteau dans un récipient rempli d eau chaude). Sur chaque toast, en décoration, mettre un trait de crème de vinaigre balsamique, et ajouter un grain de raisin découpé en deux. Velouté de potiron aux châtaignes : Ingrédients : potiron, quelques pommes de terre, quelques châtaignes, sel et poivre, et une cuillère à soupe de crème fraiche pour l onctuosité (facultatif). Préparation : couper le potiron et les pommes de terre en dés et faire cuire dans l eau pendant une vingtaine de minutes. Plus les dés sont petits, plus la cuisson est rapide! Pendant la cuisson, couper les châtaignes grossièrement.quand c est cuit mixer pour obtenir un velouté (ajouter l eau de cuisson petit à petit pour obtenir la consistance désirée), assaisonner et incorporer la crème fraiche. Servir la soupe accompagnée des morceaux de châtaignes, ce velouté peut se servir en verrines à l apéritif ou en entrée.

2 Croustillants du Pays Basque : Ingrédients : un paquet de feuilles de brick, une poire, un morceau de brebis des Pyrénées, quelques tranches de jambon de Bayonne, quelques pincées de piment d Espelette. Préparation : Couper le fromage et la poire en bâtonnets. Couper chaque tranche de jambon en 3 morceaux. Sur chaque morceau de jambon, disposer un bâtonnet de poire et un bâtonnet de fromage, mettre un peu de piment d Espelette. Enrouler le tout. Poser ce rouleau sur une demie feuille de brick et enroule-le à son tour en pliant aussi sur les côtés (façon nem ) pour éviter que le fromage ne sorte en fondant. Faire frire les croustillants dans de l huile jusqu à obtenir une belle couleur dorée, disposer sur du papier absorbant et servir aussitôt, c est meilleur bien chaud. Crème de piquillos : Ingrédients : 2 bocaux de piquillos ( en vente chez Auchan au rayon produits du monde), de la crème liquide, de la ciboulette et de l oignon frit pour la décoration. Préparation : dans le mixeur verser le contenu du bocal ( piquillos + jus), et environ 20 cl de crème liquide. Mixer le tout et vérifier l assaisonnement. Disposer dans des verrines et décorer avec de la ciboulette et de l oignon frit. Se déguste froid ou tiède. Cette crème est aussi délicieuse sur des pâtes!

3 Crème d asperges vertes : Ingrédients : 2 bocaux d asperges vertes, de la crème liquide, quelques dés de saumon fumé. Préparation : couper les pointes d asperges et les réserver pour la décoration. Mixer le reste avec le jus et un peu de crème liquide (la quantité varie selon la consistance souhaitée), vérifier l assaisonnement. Mettre la crème dans des verrines et pour la décoration, mettre les dés de saumon fumé et les pointes d asperges. Cette crème peut se servir tiède ou froide, c est selon les goûts. Toasts aux champignons : Ingrédients : champignons (variété au choix), ail, pain de mie, quelques brins de ciboulette. Préparation : faire grillé le pain, le frotter à l ail et coupez-le en toasts. Laver et émincer les champignons, les faire cuire jusqu à qu ils soient légèrement dorés. Assaisonner (sel, un peu d ail, du piment d Espelette, c est selon les goûts). Disposer les champignons sur les toasts et décorer avec quelques brins de ciboulette.

4 Verrines boudin aux pommes : Ingrédients : du boudin noir, quelques pommes, quelques châtaignes, un peu de cannelle. Préparation : couper les pommes en petits dés et les faire cuire dans un peu de beurre pendant environ ne vingtaine de minutes. Parfumez-les avec un peu de cannelle (ou du miel, c est selon les goûts). Concassez quelques châtaignes et ajoutez-les aux pommes en fin de cuisson. Couper le boudin noir en tranches assez épaisses et les faire revenir à la poêle. Dans chaque verrine, disposez au fond des pommes aux châtaignes et sur le dessus disposez une rondelle de boudin. Cette verrine peut être servie tiède ou froide. Sablés au roquefort et aux noix : Ingrédients : Pour environ 20 sablés :200 g de farine complète type 150,100 g de beurre, 100 g de roquefort, 5 cl d eau, 1 petite pincée de sel, +/- 20 cerneaux de noix, 1/2 de levure, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de lait. Préparation : Mettre dans un saladier la farine, le sel et la levure. Mélanger. Couper le beurre en noisettes. Avec les doigts, travailler le beurre avec la farine de façon à l incorporer totalement. Ajouter l eau et former une boule. À l aide d une fourchette, émietter le roquefort dans une assiette. Renverser le fromage sur la boule de pâte. La malaxer dans tous les sens afin d incorporer le fromage. Contrairement au beurre qui doit se fondre dans la farine, le roquefort doit rester en petits morceaux (rester visible).

5 Préchauffer le four à 180 C. Étendre la pâte au rouleau. A l aide d un emportepièce ou d un verre, découper des petites galettes. Beurrer une plaque de four et y déposer les galettes. Faire fondre le miel si nécessaire et le délayer dans le lait. Avec un pinceau, enduire les galettes de ce mélange. Poser un cerneau de noix au centre de chaque galette. Enfourner 25 mn. Faire refroidir sur une grille. Merci et bravo aux élèves de l atelier cuisine!

Apéritif du CA du 9 février Proposé par les élèves de l atelier cuisine

Apéritif du CA du 9 février Proposé par les élèves de l atelier cuisine Apéritif du CA du 9 février 2012 Proposé par les élèves de l atelier cuisine Velouté de piquillos : Pour une vingtaine de verrines : 2 bocaux de piquillos (variété espagnole entre le poivron et le piment

Plus en détail

Les Verrines gourmandes de Martine pour l apéritif

Les Verrines gourmandes de Martine pour l apéritif Les Verrines gourmandes de Martine pour l apéritif Pour environ 10 verrines Tomates surimi et crème d avocat : 10 petites tomates cerise 1 avocat 5 bâtons de surimi 5 c. à soupe de fromage blanc 1 trait

Plus en détail

Muffins 3 Fromages. Pour environ 12 muffins

Muffins 3 Fromages. Pour environ 12 muffins Muffins 3 Fromages Pour environ 12 muffins 300 g de farine 60 g de beurre fondu 2 œufs 25 cl de lait 1 sachet de levure chimique 150 g de fromage (gouda, mozzarella, gruyère, roquefort, chèvre ) 1 pincée

Plus en détail

CUISINE PARTAGE, CUISINE PLAISIR

CUISINE PARTAGE, CUISINE PLAISIR CENTRE SOCIAL DE PRESLES CUISINE PARTAGE, CUISINE PLAISIR >Du lundi 17 au vendredi 21 novembre 2014 Centre social de Presles : 17 avenue Robert Schuman - 03 23 53 16 32 c r é a t i v i t é Journée exceptionnelle

Plus en détail

Soupe aux pois carrés

Soupe aux pois carrés Soupe aux pois carrés Poireaux kg - 4-0,60 - Chou vert kg 2-0,30 - Carottes kg 4-0,60 - Oignons kg 3-0,45 - Graisse de canard kg 0,6-0,09 - Pois carrés kg 2-0,30 - Navet kg 1-0,15 - Pain de campagne kg

Plus en détail

2 kg de carottes des Hautes Landes de Gascogne 1 oignon huile d olive thym laurier 1 kg de bœuf à braiser (gîte, paleron) sel & poivre

2 kg de carottes des Hautes Landes de Gascogne 1 oignon huile d olive thym laurier 1 kg de bœuf à braiser (gîte, paleron) sel & poivre Bœuf carottes Préparation : 20 min Cuisson : 2 heures 2 kg de carottes des Hautes Landes de Gascogne 1 oignon huile d olive thym laurier 1 kg de bœuf à braiser (gîte, paleron) sel & poivre - Faire revenir,

Plus en détail

La semaine du goût. du 13 au 19 octobre 2014

La semaine du goût. du 13 au 19 octobre 2014 La semaine du goût du 13 au 19 octobre 2014 A cette occasion, l'équipe de l'apel de l'immaculée est heureuse de partager avec vous des idées de recettes à réaliser en famille! Mousse à la framboise Roulé

Plus en détail

Recettes du «Concours Tartes et cakes salés»

Recettes du «Concours Tartes et cakes salés» Recettes du «Concours Tartes et cakes salés» Cake vert au poivron rouge et fromage de chèvre Cuisson : 30 min -200 g de farine aux légumes verts -4 œufs - ½ verre d huile -1 verre de lait -3 cuillères

Plus en détail

Terrine de légumes. Salade de betterave LES ENTREES. Préparation : 20 min 4 personnes. Préparation : 30 min 8 personnes

Terrine de légumes. Salade de betterave LES ENTREES. Préparation : 20 min 4 personnes. Préparation : 30 min 8 personnes LES ENTREES Terrine de légumes Préparation : 30 min 8 personnes 200 gr d épinards hachés cuits en purée 200 gr de purée de céleri-rave 200 gr de purée de carotte 150 gr de fromage blanc 3 œufs 20 brins

Plus en détail

Cake salé alsacien au potiron

Cake salé alsacien au potiron Cake salé alsacien au potiron 300 grammes de potiron réduit en purée 100 grammes de farine 1 sachet de levure chimique 100 ml de lait 3 œufs 60 grammes de beurre ramolli 80 grammes de lardons 1 oignon

Plus en détail

Gratin d endives au romarin

Gratin d endives au romarin Gratin d endives au romarin Ingrédients pour 4 personnes : 8 endives Béchamel maison ou en brique 150 gr de gruyère râpé 2 branches de Romarin Sel et poivre du moulin. Plonger vos endives dans l eau bouillante

Plus en détail

Minis croissants aux fromages (pour 8 personnes) Quiche (Pour 6 à 8 personnes) Matériels et ustensiles : Ingrédients : - Pâte feuilletée.

Minis croissants aux fromages (pour 8 personnes) Quiche (Pour 6 à 8 personnes) Matériels et ustensiles : Ingrédients : - Pâte feuilletée. Minis croissants aux fromages (pour 8 personnes) - Pâte feuilletée - Tartare ou boursin - Jambon en tranche Prendre une pâte feuilletée et la mettre à plat sur la table. Tartiner la pâte de tartare ou

Plus en détail

CRÊPES DE CHÂTAIGNE AU CHÈVRE ET TOMATES SÉCHÉES

CRÊPES DE CHÂTAIGNE AU CHÈVRE ET TOMATES SÉCHÉES CRÊPES DE CHÂTAIGNE AU CHÈVRE ET TOMATES SÉCHÉES La pâte à crêpes : 130 gr de farine de châtaigne (épicerie bio) 60 gr de farine 2 pincées de sel 3 œufs 60 gr de beurre 40 cl de lait 10 cl environ d huile

Plus en détail

Salade croquante de betteraves crues, à la poire et à la fêta

Salade croquante de betteraves crues, à la poire et à la fêta Salade croquante de betteraves crues, à la poire et à la fêta Ingrédients pour 4 personnes 4 belles betteraves, si possible de jolies couleurs différentes, brossées, pelées et coupées en fins bâtonnets

Plus en détail

Soupe Minestrone. Préparation. Faire tremper les haricots une nuit

Soupe Minestrone. Préparation. Faire tremper les haricots une nuit Soupe Minestrone 4 bâtons de céléri 2 carottes 2 courgettes 1 oignon blanc 8 tomates fraîches 250 g de courge Butternut 250 g de haricots secs 2 cuillères à soupe d huile d olive Bouquet d herbes de Provence

Plus en détail

Tajine au thon. Ingrédients : 1 kg de pommes de terre rissolées 3 boîtes de thon 10 œufs persil sel, poivre safran 1 sachet de levure fromage râpé

Tajine au thon. Ingrédients : 1 kg de pommes de terre rissolées 3 boîtes de thon 10 œufs persil sel, poivre safran 1 sachet de levure fromage râpé Tajine au thon 1 kg de pommes de terre rissolées 3 boîtes de thon 10 œufs persil sel, poivre safran 1 sachet de levure fromage râpé Faire frire les pommes de terre. Dans un saladier, mélanger tous les

Plus en détail

N OM D E LA R EC ETTE

N OM D E LA R EC ETTE NOM DE LA RECETTE Page CAKE SALÉ AU POTIM ARRON 2 VELOUTÉ DE COURGE FACILE 2 CAKE À LA COURGE 3 TOURTE À LA COURGE 3 GRATIN DE COURGE 4 GNOCCHI DE COURGE 4 POTIM ARRON BRAISÉ 5 CROQUETTES DE COURGE 5 COURGE

Plus en détail

la pâte «brillante» (brisée!)

la pâte «brillante» (brisée!) La semaine du goût est un rendez-vous particulier pour les élèves de l école. Cette année le thème choisi était les différentes sortes de pâtes. Dans chaque classe les élèves ont travaillé sur ce thème

Plus en détail

Menu. Houmous. Falafel. Beignets au miel. et dattes. pour un repas egyptien. Entrée: Plat. Dessert. Purée de pois chiches

Menu. Houmous. Falafel. Beignets au miel. et dattes. pour un repas egyptien. Entrée: Plat. Dessert. Purée de pois chiches Menu pour un repas egyptien Houmous Purée de pois chiches Entrée: Falafel Boulettes de fèves frits. Servi avec crudités et sauce blanche dans un pain pita. Plat Dessert Beignets au miel. et dattes Houmous

Plus en détail

Vos recettes de Croques et Burgers... en un tour de main!

Vos recettes de Croques et Burgers... en un tour de main! Vos recettes de Croques et Burgers... en un tour de main! avec Croque Italien 8 tranches de Pain de mie 16 tranches de Coppa 150 g. de parmesan râpé 16 feuilles de Chicorée 800 ml. de Lait 80 g. de Farine

Plus en détail

Sommaire. Apéritifs 8. Entrées 20. Plats 28

Sommaire. Apéritifs 8. Entrées 20. Plats 28 Sommaire Apéritifs 8 Entrées 20 Plats 28 3 COQUILLES SAINT-JACQUES Comment ouvrir une coquille? 4 COQUILLES SAINT-JACQUES 5 Apéritifs Saint-Jacques au lard Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson

Plus en détail

N OM D E LA R EC ETTE

N OM D E LA R EC ETTE NOM DE LA RECETTE Page SOUPE POTIRON + POIREAUX 2 SOUPE POTIRON + HARICOTS SECS 2 SOUPE POTIRON + POM M ES DE TERRE + OIGNON 2 SOUPE POTIRON + FEUILLES DE CHOU 2 SOUPE POTIRON + PANAIS 2 SOUPE POTIRON

Plus en détail

" " " " " " " " VELOUTÉ DE BUTTERNUT AUX GRAINES DE CUMIN. Ingrédients (pour 8 personnes)

        VELOUTÉ DE BUTTERNUT AUX GRAINES DE CUMIN. Ingrédients (pour 8 personnes) 1 VELOUTÉ DE BUTTERNUT AUX GRAINES DE CUMIN Ingrédients (pour 8 personnes) 1 courge butternut d environ 1 kg 1 à 2 poireaux selon la grosseur 2 c.s. d'huile d'olive ½ c.c. de graines de cumin 3 c.s. d'huile

Plus en détail

CRUMBLE poires-noisettes

CRUMBLE poires-noisettes CRUMBLE poires-noisettes 60 minutes de préparation 30 minutes de cuisson 8 personnes Recette très facile 6 poires (Williams) coupées en dés 90 g de beurre allégé 100 g de farine 50 g de poudre de noisettes

Plus en détail

Une intendance au top

Une intendance au top p o ta g es Potages Une intendance au top gaspacho ingrédients (pour 4 à 6 personnes) 6 tomates mûres 1 concombre 1 poivron rouge et 1 poivron jaune 2 petits oignons une gousse d ail jus de citrons (3

Plus en détail

Le pain perdu. Que faire avec le reste de pain dur? Recette. Astuce!

Le pain perdu. Que faire avec le reste de pain dur? Recette. Astuce! Que faire avec le reste de pain dur? Le pain perdu Temps de cuisson : 15 minutes 4 œufs 20g de sucre 20cl de lait 1 gousse de vanille (facultatif) Beurre 8 à 15 tranches de pain rassis Battre les œufs

Plus en détail

PETITS BOUCHONS AU THON

PETITS BOUCHONS AU THON Page 1 PETITS BOUCHONS AU THON Temps de cuisson : 20 mn Thermostat 5/6 (160 c) 180 gr de thon égoutté (en boite), 50 gr de concentré de tomates, 60 gr de crème fraîche épaisse, 90 gr de gruyère râpé, 4

Plus en détail

Mallette pédagogique PARTIE 3 : Recettes

Mallette pédagogique PARTIE 3 : Recettes Mallette pédagogique PARTIE 3 : Recettes Action mise en œuvre avec le soutien financier du Ministère de l Alimentation, de l Agriculture et de la Forêt PRESENTATION L association Epicurium mène des projets

Plus en détail

DANS TON FRIGO CETTE SEMAINE : BON APPÉTIT!

DANS TON FRIGO CETTE SEMAINE : BON APPÉTIT! DANS TON FRIGO CETTE SEMAINE : Chez le maraîcher : 4 tomates Une barquette de fraises Basilic 2 concombres Menthe 2 pommes 1 citron Gousses d ail Coriandre Persil plat Ciboulette Echatlottes Ail Pignons

Plus en détail

Tarte aux poireaux. Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn

Tarte aux poireaux. Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Tarte aux poireaux 15 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 pâte à tarte briséé - 3 poireaux - 200 g de crème fraîche - 4 œufs - noix de muscade - sel et poivre Faire cuire les poireaux

Plus en détail

Semaine 3: les courges

Semaine 3: les courges www.naturacook.com Semaine 3: les courges Avertissement : Toute reproduction, intégrale ou partielle, ou toute diffusion, par quelque procédé que ce soit, de la présente publication, faite sans l autorisation

Plus en détail

Pizza sur pain plat grillé

Pizza sur pain plat grillé Pizza sur pain plat grillé Pâte à pizza Garnitures à pizza SUGGESTIONS DE GARNITURES 1. Huile d olive, ail rôti, jambon, copeaux de parmesan et roquette fraîche. Pizza sur pain plat grillé Portions : 3

Plus en détail

FOIE GRAS CONFIT D OIGNON LES ENTREES. Préparation : 20 minutes. Préparation : 10 min 4 personnes

FOIE GRAS CONFIT D OIGNON LES ENTREES. Préparation : 20 minutes. Préparation : 10 min 4 personnes LES ENTREES FOIE GRAS Préparation : 10 min 4 personnes 500g de foie gras de canard cru dénervé Poivre du moulin ou 5 baies cognac Déposer les morceaux de foie gras dans une terrine en positionnant les

Plus en détail

SOMMAIRE. VEAU Classique incontournable. Facile Simple Moyen Avancé. Rôti de veau aux olives... p. 2. Blanquette de veau... p. 3

SOMMAIRE. VEAU Classique incontournable. Facile Simple Moyen Avancé. Rôti de veau aux olives... p. 2. Blanquette de veau... p. 3 SOMMAIRE Facile Simple Moyen Avancé Rôti de veau aux olives... p. 2 Blanquette de veau... p. 3 Veau aux champignons... p. 4 Escalope de veau façon "cordon bleu"... p. 5 Sauté de veau au vinaigre balsamique...

Plus en détail

N OM D E LA R EC ETTE

N OM D E LA R EC ETTE NOM DE LA RECETTE Page RAÏTA DE CONCOM BRE 2 CONCOM BRE AU THON 2 SOUPE GLACÉE DE CONCOM BRE À LA M ENTHE 2 SOUPE AU CONCOM BRE 2 M OUSSE DE CONCOM BRE 3 CONCOM BRE CHAUD AUX FINES HERBES 3 SOUPE DE CONCOM

Plus en détail

Ville de Sand. Spécialités du terroir. Spätzle. Ville de Sand. Imprimer la page

Ville de Sand. Spécialités du terroir. Spätzle. Ville de Sand. Imprimer la page Ville de Sand Imprimer la page Tourisme à Sand - Alsace - Bas-Rhin > Spécialités alsaciennes - Sand - Communauté de Communes de Benfeld Spécialités du terroir Voici quelques recettes propres à notre belle

Plus en détail

Les délicieuses façons de réutiliser le pain dur: Chapelure

Les délicieuses façons de réutiliser le pain dur: Chapelure Les délicieuses façons de réutiliser le pain dur: Pain perdu Chapelure Pudding Croûtons pour soupes et salades Bruschettas Welsh Boulettes d œufs à la Napolitaine Crumble Croque Monsieur (en trempant les

Plus en détail

La crème d'artichauts

La crème d'artichauts La crème d'artichauts Quantité pour 4 verrines ou un grand ramequin pour partager à l apéritif Préparation : 10 min Conservation au frais avant de service 1/2h à 1h Ingrédients 200 g de cœur d'artichaut

Plus en détail

Tartelettes basquaises. Poêlée aux haricots verts. 4 tartelettes T10 min 15 min

Tartelettes basquaises. Poêlée aux haricots verts. 4 tartelettes T10 min 15 min Tartelettes basquaises 4 tartelettes T10 min 15 min Poêlée aux haricots verts AA 25 min 1) Découper 4 ronds dans la pâte brisée et foncer des moules à tartelettes. 2) Piquer les fonds, puis garnir avec

Plus en détail

Les entrées : - Salade de concombres, carottes et pamplemousse :

Les entrées : - Salade de concombres, carottes et pamplemousse : Les entrées : - Le taboulé breton : Ingrédients : un chou-fleur, des tomates, poivrons rouges et verts, feuilles de menthe, un citron. Effeuiller le chou-fleur cru, puis le râper en semoule, Couper les

Plus en détail

Ambroisi ne de poulet aux

Ambroisi ne de poulet aux Ambroisi ne de poulet aux pruneaux et crème de cerises Pour le poulet : Un poulet fermier, 2 gros oignons, 80g de lard gras, 2 verres de vin blanc, 10 pruneaux, 10 dattes, 2 tranches de pain de campagne,

Plus en détail

printemps Un monde d attentions

printemps Un monde d attentions recettes gourmandes à partir de Produits locaux et de saison printemps Un monde d attentions Elior s e pour une offre Depuis plus de 10 ans, Elior s implique dans une démarche de développement durable

Plus en détail

Strudel aux pommes et au miel

Strudel aux pommes et au miel Strudel aux pommes et au miel Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) - 1 pâte feuilletée - 4 belles pommes - 1 orange pressée - 2 cuillères à soupe

Plus en détail

Institut. de Promotion de la Santé. 16 délicieuses recettes pour vous faire du bien!

Institut. de Promotion de la Santé.  16 délicieuses recettes pour vous faire du bien! Institut de Promotion de la Santé 16 délicieuses recettes pour vous faire du bien! www.sqy.fr/ips Institut de promotion de la santé 3, place de la Mairie 78190 TRAPPES 3 SOMMAIRE 4 5 150 g de poulet /

Plus en détail

Les Soupes. Soupe de potimarron aux châtaignes

Les Soupes. Soupe de potimarron aux châtaignes Les Soupes Simples à réaliser et économiques, les possibilités sont multiples et différentes au file des saisons. A consommer chaude ou froide en été, en entrée ou comme plat complet principal si on y

Plus en détail

Ingrédients pour 6 enfants :

Ingrédients pour 6 enfants : Ingrédients pour 6 enfants : 6 Wraps Tortillas 3 Œufs Entiers 300 gr de Thon au naturel Salade Mayonnaise Sel et poivre 1 Cuillère à café de moutarde Faire cuire les œufs durs. Les refroidir et les écaler.

Plus en détail

Recettes atelier du 9 février 2015

Recettes atelier du 9 février 2015 Recettes atelier du 9 février 2015 Coques de radis 100g lentilles beluga radis graines de grenade bouillon vinaigre balsamique blanc jus de citron vert huile de sésame Mise en place Faire tremper les lentilles

Plus en détail

pâté de saumon méthode

pâté de saumon méthode pâté de saumon 250g de filet de saumon, sans peau 200g de fromage blanc 30ml (2 cuil.) d aneth fraîchement haché jus d 1 citron vert sel et poivre noir fraîchement moulu 5-10ml (1-2 cuil.) de sauce épicée,

Plus en détail

Délicieuses Recettes de Fête

Délicieuses Recettes de Fête Délicieuses Recettes de Fête Bonne et Heureuse Année 2017 Je voulais d abord vous souhaiter, une belle et heureuse année 2017! Qu elle soit délicieuse en sucrée et en salé, invincible en santé et en budget

Plus en détail

CAKES AU JAMBON ET A LA MOUTARDE

CAKES AU JAMBON ET A LA MOUTARDE Page 1 CAKES AU JAMBON ET A LA MOUTARDE Ingrédients pour 8 personnes : 300 g d épaule cuite ou de jambon, 6 œufs entiers, 6 c à soupe de moutarde, 7 c à soupe bombées de farine, 250 g de gruyère râpé,

Plus en détail

Fiches techniques. «Recettes fromagères»

Fiches techniques. «Recettes fromagères» Fiches techniques «Recettes fromagères» 1 Brick feta Epinards, pommes de terre, fromage feta. Ingrédients 400 gr d épinards hachés surgelés 500 gr de pommes de terre en cubes (1x1cm) 500 gr de feta 30

Plus en détail

IDEES RECETTES MORUE SALEE

IDEES RECETTES MORUE SALEE IDEES RECETTES MORUE SALEE Dessalage de la morue Rincer les morceaux de morue afin d enlever le sel. Mettre à dessaler dans de l eau froide (peau sur le dessus afin de laisser sortir le sel). Changer régulièrement

Plus en détail

RECETTES RSF D HIVER. Côtelettes d agneau et ses légumes. Choux de Bruxelles caramélisés. Mâche au fromage de Brebis et Noix

RECETTES RSF D HIVER. Côtelettes d agneau et ses légumes. Choux de Bruxelles caramélisés. Mâche au fromage de Brebis et Noix Côtelettes d agneau et ses légumes Choux de Bruxelles caramélisés Mâche au fromage de Brebis et Noix RECETTES RSF D HIVER Hachi Parmentier de céleri Gratin de potiron Salade d hiver au bleu d Auvergne

Plus en détail

QUICHE NORMANDE. Page 1. Copyright Dégus thé.fr / / / Tous droits réservés

QUICHE NORMANDE. Page 1. Copyright Dégus thé.fr /  / / Tous droits réservés Page 1 QUICHE NORMANDE Temps de cuisson : 30 à 40 mn Thermostat 6 (180 c) Ingrédients pour 8 personnes : 1 oignon, 100 g de lardons allumette fumés, 5 cl de cidre (ou de vin blanc) 2 œufs, 100 g de crème

Plus en détail

Des plateaux «Fit-Faits»

Des plateaux «Fit-Faits» Des plateaux «Fit-Faits» Les plateaux de la semaine du goût 2012 17 au 21 septembre 2012 Lundi Taboulé, avec pois chiches et légumes de saison. Verrine aux pruneaux Mardi Café complet : bâtonnets de légumes,

Plus en détail

Quiche aux tomates tricolores

Quiche aux tomates tricolores Velouté de courgettes Ingrédients : 1 oignon 500g de courgettes coupées en dés 1 ou 2 poivrons jaune/orange/rouge/vert 4 portions de vache qui rit 1 cube de bouillon de poule 20g de beurre Sel, poivre

Plus en détail

N OM D E LA R EC ETTE

N OM D E LA R EC ETTE NOM DE LA RECETTE Page CHOU ROUGE CONFIT 2 CHOU ROUGE AUX FIGUES 2 GRATIN DE CHOU ROUGE 3 CHOU ROUGE AUX POM M ES 3 SALADE DE CHOU ROUGE AU THON ET OLIVES 4 CHOU ROUGE AUX CHÂTAIGNES 4 NOM DE LA RECETTE

Plus en détail

LES ENTREES PATE DE PORC AU PINEAU MOUSSE DE BETTERAVES. Préparation : 30 min 12 bocaux. Préparation : 10 min 2 personnes

LES ENTREES PATE DE PORC AU PINEAU MOUSSE DE BETTERAVES. Préparation : 30 min 12 bocaux. Préparation : 10 min 2 personnes LES ENTREES MOUSSE DE BETTERAVES Préparation : 10 min 2 personnes 150 g de betteraves cuites sans sel, 60 g de fromage frais aux herbes, 10 cl de crème fraîche liquide, Persil plat, poivre, 2 cuillères

Plus en détail

LES RECETTES. Toutes les recettes sur regilait.com

LES RECETTES. Toutes les recettes sur regilait.com LES RECETTES Toutes les recettes sur regilait.com Magic bars POUR 4 À 6 PERSONNES PRÉPARATION 10 MIN CUISSON 25 MIN INGRÉDIENTS : Pour un moule de 20 x 20 cm 150 g de lait concentré sucré Régilait 120

Plus en détail

Idées d'apéro. Caviar d'aubergines et d'olives noires sur un toast de pain complet

Idées d'apéro. Caviar d'aubergines et d'olives noires sur un toast de pain complet Idées d'apéro Caviar d'aubergines et d'olives noires sur un toast de pain complet 1 aubergine, 1 tomate, 2 càs d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 10 olives noires dénoyautée, jus d'un demi citron, 20g d'échalote

Plus en détail

Menus d automne. pour journées thématiques

Menus d automne. pour journées thématiques Menus d automne pour journées thématiques Plaisirs de la table Automne chaud dans les pommes et les courges Pour en savoir plus: http://www.lapommeduquebec.ca/pages/pqq/fichedinformation.aspx http://grandquebec.com/monde-des-plantes/histoire-des-pommes/

Plus en détail

Les canelés aux figues au vin épicé

Les canelés aux figues au vin épicé Les canelés aux figues au vin épicé Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et mélanger. Ajouter les oeufs et le lait bouillant et laisser refroidir.

Plus en détail

Langues de chat maison

Langues de chat maison Langues de chat maison 1/2 c à s d'arôme vanille liquide 2 blancs d'œuf 60g de farine 60g de sucre 60g de beurre mou 1. préchauffer le four à 200 C 2. Travailler le beurre mou en pommade 3. ajouter le

Plus en détail

LES RECETTES GOURMANDES

LES RECETTES GOURMANDES LES RECETTES GOURMANDES PAPILLOTE DE VOLAILLE AUX LÉGUMES RACINES PARFUMÉS À L HUILE DE TRUFFE 5 MIN Laver et éplucher les légumes, puis les tailler en julienne. Dans une poêle chaude avec un filet d huile

Plus en détail

LES SOUPES SOUPE A LA COURGETTE SOUPE ROUGE HONGROISE. Préparation : 10 min 6 personnes. Préparation : 30 min 6 personnes

LES SOUPES SOUPE A LA COURGETTE SOUPE ROUGE HONGROISE. Préparation : 10 min 6 personnes. Préparation : 30 min 6 personnes LES SOUPES SOUPE A LA COURGETTE Préparation : 30 min 6 personnes 1 kg de courgettes, 300 g de pommes de terre, 2 oignons, 1 gousse d ail, 1 cuillère à soupe de Curry, poivre, Huile d olive. Découper en

Plus en détail

COMOREST O. Recettes. idées. pour cuisiner les restes. comnme chef

COMOREST O. Recettes. idées. pour cuisiner les restes. comnme chef COMOREST O idées Recettes pour cuisiner les restes comnme u chef Nous tenons à remercier chaleureusement le Conseil général de la Gironde pour nous avoir permis d utiliser gracieusement son travail effectué

Plus en détail

Soupe potiron carottes oranges

Soupe potiron carottes oranges Soupe potiron roquefort 1 potiron 3 à 4 pommes de terre crème fraiche fromage bleu (exemple : bleu d Auvergne ou roquefort) Couper le potiron en gros morceaux et enlever la peau (attention à ne pas se

Plus en détail

Déjeuner Nature au barrage de la Gimond APS du diocèse du Rhône - Juin Gaspacho de tomates

Déjeuner Nature au barrage de la Gimond APS du diocèse du Rhône - Juin Gaspacho de tomates Ingrédients pour 6 personnes 5 tomates moyennes 1 concombre 1/2 botte d oignons nouveaux 1 gousse d'ail 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 2 cuil. à soupe de vinaigre sel, poivre. Gaspacho de tomates Déjeuner

Plus en détail

Toujours aux petits soins avec vos papilles, Cassegrain vous propose trois délicieuses nouvelles recettes

Toujours aux petits soins avec vos papilles, Cassegrain vous propose trois délicieuses nouvelles recettes Toujours aux petits soins avec vos papilles, Cassegrain vous propose trois délicieuses nouvelles recettes HARICOTS VERTS & HARICOTS BEURRE P O I V R O N S R O U G E S ET P O I N T E D A I L A déguster

Plus en détail

Quiche aux crevettes. Source : Les Aliments 2000 inc.

Quiche aux crevettes. Source : Les Aliments 2000 inc. Quiche aux crevettes 180 gr de crevettes decongelees ou fraiches 1 c. à s. de jus de citron 75 gr de fromage aux fines herbes 2 oeufs légèrement battus 15 cl de lait 3 c. à s. de crème fraîche 1 c. à s.

Plus en détail

Verrine de boudin noir et pommes

Verrine de boudin noir et pommes Verrine de boudin noir et pommes (6 verrines) 2 boudins noirs 2 pommes Pain d épice Beurre 1 cuillère à soupe de cassonade Une pointe de curry et de gingembre Ouvrir les boudins et les cuire dans une poêle

Plus en détail

p.2 = Bâtonnets croustillants de tofu à la sauce chili sucré p.3 = Fondue parmesan au tofu et lentilles p.4 = Potage au navet et poire (ou pêche) de

p.2 = Bâtonnets croustillants de tofu à la sauce chili sucré p.3 = Fondue parmesan au tofu et lentilles p.4 = Potage au navet et poire (ou pêche) de p.2 = Bâtonnets croustillants de tofu à la sauce chili sucré p.3 = Fondue parmesan au tofu et lentilles p.4 = Potage au navet et poire (ou pêche) de Martine p.5 = Soupe aux zucchinis de Cathie p.6 = Soupe

Plus en détail

N OM D E LA R EC ETTE

N OM D E LA R EC ETTE NOM DE LA RECETTE Page SAUCE AUX POIVRONS 2 POIVRONS POUR DÉCORER 2 TATIN AUX POIVRONS 2 POIVRONS AU RIZ 3 VELOUTÉ AUX POM M ES DE TERRE, POIVRONS ET OIGNONS 3 TERRINE DE CHÈVRE AUX POIVRONS GRILLÉS 4

Plus en détail

Au menu. Crème de chicons. Cailles flambées en crapaudine Terrine aux 3 légumes sauce crème Pommes de terre en robe des champs

Au menu. Crème de chicons. Cailles flambées en crapaudine Terrine aux 3 légumes sauce crème Pommes de terre en robe des champs Nous entrons dans le mois de décembre, et qui dit décembre dit fêtes de fin d année. Nous vous proposons ce mois-ci un menu de fête sain et équilibré Idéal lorsque l on suit un régime amaigrissant! Au

Plus en détail

12 Recettes. antioxydantes. La santé dans votre assiette

12 Recettes. antioxydantes. La santé dans votre assiette 12 Recettes antioxydantes La santé dans votre assiette Entrées Entrées Trio végétal 4 Personnes 4 Personnes Salade Pétillante 400 g de lentilles roses, Quelques bouquets de brocolis, Graines de sésame,

Plus en détail

La courge butternut peut se cuisiner comme le potimarron en purée, soupes, flans, poêlée, gratins

La courge butternut peut se cuisiner comme le potimarron en purée, soupes, flans, poêlée, gratins La courge Butternut tient son nom de ses qualités gustatives, Butter comme Beurre et nut comme noisette. La courge qui à la douceur du beurre et le goût de la noisette. La courge butternut peut se cuisiner

Plus en détail

Pizza blanche maison au saumon fumé

Pizza blanche maison au saumon fumé Pizza blanche maison au saumon fumé Pizza blanche maison au saumon fumé La pizza a pris ses quartiers à la maison et semble ne plus vouloir déloger Il faut dire que depuis mon cours de pizzaïolo, ma petite

Plus en détail

Soupe de Frétillou. Ingrédients : 2 œufs, 2 cuillères d huile et 2 cuillères d eau, 200 g de farine, 1 oignon piqué d un clou de grirofle.

Soupe de Frétillou. Ingrédients : 2 œufs, 2 cuillères d huile et 2 cuillères d eau, 200 g de farine, 1 oignon piqué d un clou de grirofle. Soupe de Frétillou Ingrédients : 2 œufs, 2 cuillères d huile et 2 cuillères d eau, 200 g de farine, 1 oignon piqué d un clou de grirofle. Battre l œuf avec l eau et l huile. Ajouter la farine ainsi qu

Plus en détail

Atelier n 24 25/11/2015

Atelier n 24 25/11/2015 Atelier n 24 25/11/2015 Sommaire *ENTREE* Soupe minestrone au basilic *PLATS* Omelette d automne Potimarron au four *DESSERTS* Mousse cappuccino au chocolat Cannelés légers Compote pommes-cannelle au

Plus en détail

COURS DE CUISINE SPECIAL MAROC Avec Arielle Attias, secondée par Jocelyne Benaroch

COURS DE CUISINE SPECIAL MAROC Avec Arielle Attias, secondée par Jocelyne Benaroch COURS DE CUISINE SPECIAL MAROC Avec Arielle Attias, secondée par Jocelyne Benaroch PASTILLAS AU POULET Pour 18 à 20 parts : 1 poulet 1 paquet de filo (feuilles) 1,5 Kg d oignons 300 g d amandes concassées

Plus en détail

1 poule de 1.5 à 2 kg - 4 à 5 l d eau 2 oignons 2 carottes ¼ de céleri persil aneth sel poivre.

1 poule de 1.5 à 2 kg - 4 à 5 l d eau 2 oignons 2 carottes ¼ de céleri persil aneth sel poivre. Rosół z pieroszkami Bouillon de poule aux ravioles Ingrédients pour le bouillon : 1 poule de 1.5 à 2 kg - 4 à 5 l d eau 2 oignons 2 carottes ¼ de céleri persil aneth sel poivre. Eplucher les oignons, carottes

Plus en détail

Salade d été. Ciseler et ajouter du basilic puis assaisonner avec de l huile d olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre

Salade d été. Ciseler et ajouter du basilic puis assaisonner avec de l huile d olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre Salade d été Préparer un mesclun dans un saladier : jeunes pousses mélangées ou une variété au choix : laitue, mâche, roquette, chicorée, trévise, scarole, feuille de chêne, pissenlit, épinard, pourpier

Plus en détail

GÂTEAU DE HARICOTS TARBAIS AU PORC NOIR DES PYRÉNÉES

GÂTEAU DE HARICOTS TARBAIS AU PORC NOIR DES PYRÉNÉES Page 1 GÂTEAU DE HARICOTS TARBAIS AU PORC NOIR DES PYRÉNÉES Temps de cuisson : 30 mn Temps d'attente : 1 nuit Ingrédients pour 8 à 10 personnes : 500 g de haricots Tarbais secs (ou de haricot blancs) 100

Plus en détail

Ajouter le jaune d'œuf, le lait et les pignons de pin et pétrissez jusqu'à l obtention d'une pâte lisse et homogène.

Ajouter le jaune d'œuf, le lait et les pignons de pin et pétrissez jusqu'à l obtention d'une pâte lisse et homogène. Nieulles INGRÉDIENTS 100 gr de beurre mou 1 jaune d'œuf 250 gr de farine 50 gr de sucre 3 c à s de lait avec pignons de pin PRÉPARATION Mélanger la farine et le sucre, faites un puits et ajouter le beurre

Plus en détail

Des recettes à partager!

Des recettes à partager! Des recettes à partager! Wok de légumes d automne aux châtaignes Périgord Limousin grillées par Vincent Poussard pour l AAPrA Pour : 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients

Plus en détail

Aumonière de saumon aux Saint-Jacques

Aumonière de saumon aux Saint-Jacques Aumonière de saumon aux Saint-Jacques par Noé, 5 ans Ingrédients : 4 feuilles de brick 4 tranches de saumon fumé ou truite fumée 8 Saint-Jacques surgelées 20 cl de crème fraîche 1 noisette de beurre sel,

Plus en détail

Mes idées recettes NOUVEAU. Pratiques & faciles

Mes idées recettes NOUVEAU. Pratiques & faciles Mes idées recettes NOUVEAU Pratiques & faciles 10 min. Friseline «à dipper» POUR L APÉRITIF 3 Friseline 2 avocats (bien mûrs) 150 gr de fromage frais (type St Môret) Le jus d un 1/2 citron 20 cl de crème

Plus en détail

Gâteau poires-matcha 6 Choux au thé vert 8 Petits trifles marrons-matcha 10 Cygnes au matcha 12 Gâteau léger fourré marron 14 Triangles aux amandes

Gâteau poires-matcha 6 Choux au thé vert 8 Petits trifles marrons-matcha 10 Cygnes au matcha 12 Gâteau léger fourré marron 14 Triangles aux amandes S O M M A I R E Gâteau poires-matcha 6 Choux au thé vert 8 Petits trifles marrons-matcha 10 Cygnes au matcha 12 Gâteau léger fourré marron 14 Triangles aux amandes et au thé vert 16 Petites crèmes au lait

Plus en détail

BŒUF MODE PURÉE DE LÉGUMES PETITS CAKES CHOCO-POIRE (MAISON) Pour le déjeuner du vendredi 11 novembre 2016

BŒUF MODE PURÉE DE LÉGUMES PETITS CAKES CHOCO-POIRE (MAISON) Pour le déjeuner du vendredi 11 novembre 2016 Pour le déjeuner du vendredi 11 novembre 2016 BŒUF MODE Ingrédients (pour 4 personnes) : Sel : 2 pincées Huile d olive : 1 cuillère à soupe Bœuf, paleron : 480 g Vin blanc sec : 1 verre Carotte : 800 g

Plus en détail

Tartine pommes, coppa et Caprice des Dieux

Tartine pommes, coppa et Caprice des Dieux Pour la Saint-Valentin, Caprice des Dieux propose 5 recettes à déguster passionnément à deux. A préparer capricieusement avec amour sous l œil attentif de Cupidon Tempura de légumes mélangés et Mini Caprice

Plus en détail

Cours de cuisine algérienne.

Cours de cuisine algérienne. Cours de cuisine algérienne. Khobz tajine (pain algérien). 500 g de farine tamisée 1 cuil. à café de sucre 1 sachet de levure de boulanger sèche 1 ½ cuil. à café de sel 400 ml d eau tiède Délayer la levure

Plus en détail

Restaurant Cassini. Cours de Cuisine

Restaurant Cassini. Cours de Cuisine Restaurant Cassini Cours de Cuisine Cours N 1 Année 2013 Restaurant Cassini Murielle Martin 231 Avenue Porte des Alpes 06670 Plan du Var Tel 04.93.08.91.03 E mail : restaurantcassini@wanadoo.fr Le Menu

Plus en détail

Purée (Thermomix) Ingrédients: 1 kg de pommes de terre. 400 g de lait. Sel. 50 de beurre. Préparation:

Purée (Thermomix) Ingrédients: 1 kg de pommes de terre. 400 g de lait. Sel. 50 de beurre. Préparation: Purée (Thermomix) Rien de plus facile et rapide qu une purée au Thermomix. Le plus long, c est l épluchage. Une fois que vous l aurez goûtée, vous n aimerez plus du tout celle en sachet déshydratée! Ingrédients:

Plus en détail

JANVIER La galette des rois

JANVIER La galette des rois JANVIER 2016 Jour de l an 1 2 3 4 5 épiphanie 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 La galette des rois 2 œufs + 1 jaune d œuf 100 g. de sucre 200 g d amandes en poudre

Plus en détail

Filet mignon aux girolles, senteur de truffes, endives braisées au cidre

Filet mignon aux girolles, senteur de truffes, endives braisées au cidre Filet mignon aux girolles, senteur de truffes, endives braisées au cidre 10 personnes Filet mignon - 3 filets mignons - Girolles - persil Enlever les nerfs et le gras. Entailler la queue et la plier (pour

Plus en détail

DESSERTS POUR MINCIR SAINEMENT

DESSERTS POUR MINCIR SAINEMENT DESSERTS POUR MINCIR SAINEMENT TOUS LES DESSERTS SONT SANS GLUTEN ET SANS SUCRE Cookies au beurre d amande Ingrédients : 1/4 tasse de farine d amande 1/4 c.à.c. de sel de mer 1/8 c.à.c. de bicarbonate

Plus en détail

Soupe de betterav es

Soupe de betterav es Soupe de betterav es Ingrédients pour 4 personnes : 500g de betteraves 2 petites pommes de terre cuites (facultatif) 75cl de bouillon de volaille chaud 10cl de crème fraiche sel poivre piment d espelette

Plus en détail

Crème de brocoli & chou-fleur Grillés au four

Crème de brocoli & chou-fleur Grillés au four Crème de brocoli & chou-fleur Grillés au four Cette crème est un délice. En effet, les légumes grillés au four donnent un goût différent et délicieux. L odeur plutôt prononcée de ces légumes lorsqu ils

Plus en détail

Rouleaux de printemps

Rouleaux de printemps Rouleaux de printemps 30 min 0 min 7 personnes - 7 Feuilles de riz - 2 carottes - 1 avocat - 1/2 concombre - 21 crevettes décortiquées - Coriandre ou menthe et ciboulette - Mâche ou Roquette - Citron jaune

Plus en détail