Nouvelles recettes en Crèches Novembre - Décembre 2017

Transcription

1 Nouvelles recettes en Crèches Novembre - Décembre 2017

2 C est la fête : Le repas de fin d année Les nouvelles recettes de nos chefs Velouté de potiron, carottes et orange Cake du chef à la noix de coco Potage du géant (haricots verts et épinards) Gâteau moelleux du chef à la fleur d oranger Smoothie pomme, clémentine, miel Cake du chef aux épices Mix-lait du chef au cassis Betteraves cuites sauce au fromage frais Potage de légumes racines (carottes, chou rave, céleri, panais) Quiche lorraine du chef Les nouveaux produits Pâtes BIO Alpina Savoie Omelette Socovo Yaourts BIO au lait entier Brioche des Rois

3 C est la fête : Le repas de fin d année Encore en cours d élaboration

4 Les nouvelles recettes de nos chefs Velouté de potiron, carottes et orange Les enfants découvriront un potage légèrement sucré et acidulé. Cake du chef à la noix de coco Une recette phare testée et approuvée. Potage du géant (haricots verts et épinards) Un potage vert qui revigore. Gâteau moelleux du chef à la fleur d oranger Un gâteau aux saveurs subtiles orientales, comme une invitation au voyage. Smoothie pomme, clémentine, miel Nos jeunes convives pourront déguster à la paille un smoothie avec une association parfaite entre pomme et clémentine, deux fruits d hiver. Les ingrédients et leurs intérêts Pomme : pour sa saveur sucrée et son apport en sucres simples Mandarine : pour sa saveur sucrée et son apport en sucres simples Miel : pour sa saveur sucrée et son parfum toujours apprécié par les enfants Le saviez-vous? Ce dessert fruité sucré avec du miel permet de ne pas utiliser de sucre en poudre et de faire découvrir aux enfants d autres produits pour sucrer leurs desserts. Il existe de nombreux produits sucrant autre que le sucre blanc, notamment du sirop d érable, du sucre de coco, de la stévia, du sirop d agave, etc.

5 Cake du chef aux épices Il s agit d un dessert réalisé avec des œufs, de la farine, crème fraîche, sucre, mélange de quatre épices, levure et huile de colza. Les ingrédients et leurs intérêts Farine : apport en glucides complexes Œuf : apport en protéines et en matières grasses saturées, mono insaturées et polyinsaturées Crème fraîche épaisse : apport en matières grasses Sucre : apport en glucides simples en juste quantité Mélange de 4 épices : apporte une saveur et un parfum particuliers à ce cake Huile de colza : apport en lipides et plus particulièrement en oméga 3 Levure chimique : participe à la texture moelleuse du gâteau Le saviez-vous? Ce mélange de 4 épices est composé de gingembre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade. Celles-ci donnent du goût et jouent un rôle majeur dans votre santé en raison de leurs vertus anti-inflammatoire, anticancéreuse et antimicrobienne. Mix-lait du chef au cassis Un dessert à boire à la paille aux saveurs bourguignonnes. Betteraves cuites sauce au fromage frais Une sauce crémeuse qui nappe agréablement les betteraves et apporte de la fraîcheur. Potage de légumes racines (carottes, chou rave, céleri, panais) Des légumes de saison, et un peu de pommes de terre et de crème pour plus de gourmandise. Quiche lorraine du chef Comme à la maison : une pâte brisée, des lardons, des oignons, et un appareil à base d œufs entier, de lait, de crème fraîche, d emmental râpé, sel et muscade.

6 Les nouveaux produits Les pâtes BIO Alpina Savoie Réalisées à Chambéry (73) partir de semoule de blé dur BIO régional. Omelette Socovo Préparée par nos cuisiniers à partir d œufs entiers issus de la casserie Socovo à Sanvignes-les-Mines (71) (en cours de référencement ; sous réserve de validation lors de l audit qualité). Yaourts BIO au lait entier Réalisés à la Laitière de Bourgogne à Sainte-Marie-la-Blanche (71) à partir de laits BIO régionaux. Nature ou brassés à la purée de fruits BIO : fraise ou myrtille. Brioche des Rois Une brioche aux fruits confits, dessert traditionnel du Sud. Attention : Prévoir une fève et une couronne pour tirer les Rois.

7 Et pour finir les fruits et légumes de saison

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