EN AVANT PAYS SAVOYARD

Transcription

1 Artisanat alimentaire en Maurienne Observatoire Résultats et analyses 2011 Observatoire L ARTISANAT - / Imprimerie Couleurs Montagne. EN AVANT PAYS SAVOYARD La Chambre de Métiers et de l Artisanat a réalisé une enquête auprès des entreprises artisanales bilan conjoncturel du secteur en Pour cette analyse, il a été créé un échantillon représentatif de l Artisanat de l APS tenant compte de la répartition sectorielle (Alimenta - tion, Bâtiment, Production, Services) et territoriale (Cantons de Yenne, Les Echelles, Saint-Genixsur-Guiers et Pont de Beauvoisin).

2 Les artisans boulangers SOMMAIRE L artisanat en Maurienne... 4 L artisanat alimentaire en Maurienne... 5 Les métiers de l artisanat alimentaire L entreprise et sa clientèle. 7 La communication et la commercialisation... 8 L'immobilier d'entreprise Les ressources humaines. 10 L'hygiène et l'accessibilité La santé financière des entreprises L investissement Les artisans boulangers Conclusion

3 Observatoire alimentaire de Maurienne Dans le cadre d une opération FISAC (Fonds d Intervention pour les Services, l Artisanat et le Commerce), la Chambre de Métiers et de l Artisanat de la Savoie a mené une étude sur l artisanat alimentaire de Maurienne. La Maurienne se caractérise par une forte présence d entreprises alimentaires pourvues d un savoir-faire, gage de qualité de produits et de services. Il apparaît important de maintenir au minimum ce niveau de représentativité et, par conséquent d y porter une grande attention. L objectif de l étude est d avoir une vision plus précise du tissu alimentaire du territoire. Il conviendra, ensuite, d accompagner ces entreprises afin de répondre aux problématiques issues de cette enquête. Un questionnaire a été envoyé à l ensemble des entreprises artisanales alimentaires de Maurienne. Jacques BERRUET Président de la Chambre de Métiers et de l Artisanat de la Savoie 3

4 ne Répartition sectorielle des entreprises artisanales de Maurienne Services Fabrica-on Bâ-ment La L artisanat santé financière en Maurienne des entreprises Au 31 décembre 2011, la Maurienne enregistre entreprises artisanales. Avec 25 entreprises pour habitants, elle possède une densité artisanale supérieure à celle de la région Rhône-Alpes (17 ) et à celle de la Savoie (24,6 ) Maurienne Savoie Forte représentation des artisans alimentaires Le secteur alimentaire est plus représenté en Maurienne qu au niveau départemental. Sa part s élève à 15 sur le territoire contre 10 en Savoie. Les chefs d entreprise de Maurienne Alimentaire Maurienne Savoie La Maurienne compte dirigeants. 20 sont des femmes contre 19 au niveau départemental. Les chefs d entreprise se situent majoritairement dans la classe d âge ans. Taux de création 12,2 15,2 Taux de radiation 11,1 10,8 Taux d accroissement + 1,1 + 4,4 DÉFINITIONS Un artisan est un chef d entreprise qui exerce une activité professionnelle de production, de transformation, de réparation et de prestations de services, immatriculé aux Répertoire des Métiers et qui emploie moins de 10 salariés lors de son inscription. Le taux de création est le rapport entre le nombre de créations d entreprise d une année et le stock d entreprises au 1er janvier de cette même année. Le taux de radiation est le rapport entre le nombre de radiations d entreprise d une année et le stock d entreprises au 1er janvier de cette même année. La densité artisanale est le nombre d entreprises artisanales pour habitants. Création d entreprise en hausse Après une forte baisse des immatriculations en 2009 (-36), on observe, depuis 2010, une reprise des créations sur le territoire : +50 en 2010 et +6 en Ces variations sont en partie imputables à la création du nouveau statut d auto-entrepreneur : en 2009 leur inscription au Répertoire des Métiers n était pas obligatoire. Elle l est devenue au 1 er avril La Maurienne affiche un taux de création de 12,2, soit 3 points inférieurs à celui de la Savoie. Les radiations sont également en hausse en 2010 (+7). Le taux de radiation est de 11,1, soit 0,3 point supérieur à celui du département. 4

5 L artisanat alimentaire en Maurienne Au 31 décembre 2011, 173 entreprises alimentaires sont immatriculées en Maurienne, soit 16 de celles du département. Ces entreprises regroupent 3 secteurs d activité : les métiers de bouche, les plats à emporter et les entreprises agroalimentaires. Répartition des entreprises alimentaires par canton 7 CANTON D AIGUEBELLE CANTON DE LA CHAMBRE CANTON DE SAINT-JEAN- DE-MAURIENNE CANTON DE LANSLEBOURG MONTCENIS 12 CANTON DE MODANE CANTON DE SAINT-MICHEL- DE-MAURIENNE Une forte densité artisanale Avec 4 entreprises pour habitants, la Maurienne possède l une des plus fortes densités artisanales du secteur de la Savoie. Les chefs d entreprise Les entreprises alimentaires réunissent 207 dirigeants dont 26 sont des femmes. Les chefs d entreprise se situent majoritairement dans la classe d âge ans. Reprise des immatriculations Le secteur alimentaire représente 14 des immatriculations en 2011 sur la Maurienne, le taux de création s élève à 11,8 soit 0,4 point inférieur à celui de l ensemble des entreprises du territoire. Il est également concerné par les radiations, 11 des entreprises artisanales radiées en Maurienne en sont issues. Ce secteur atteint un taux de radiation de 8,3 soit 2,8 points inférieurs à celui de l ensemble des entreprises artisanales du territoire. Taux de création et de radiation du secteur alimentaire Maurienne Savoie Taux de création des entreprises alimentaires 11,8 13,2 Taux de radiation des entreprises alimentaires 8,3 10,2 Taux d accroissement des entreprises alimentaires +3,

6 uche 44 ter 54 2 re 2 SAINT JEAN DE MAURIENNE EL DE MAURIENNE uche 62 ter 32 re 6 62 Répartition des métiers de l alimentaire sur chaque canton MODANE uche 62 ter 38 NLEBOURG uche 60 ter 35 re Agroalimentaire Plats à emporter MéLers de bouche AIGUEBELLE LANSLEBOURG LA CHAMBRE 25 MODANE 5 0 Les métiers ressources 4 de l artisanat humaines alimentaire L artisanat alimentaire s articule autour de 3 familles de métiers : métiers de bouche, plats à emporter et agroalimentaire. Les agroalimentaires Ces entreprises artisanales sont celles qui ont, généralement, une production différée de leur lieu de vente. Leurs produits sont 2 des denrées qui ont besoin d un conditionnement (pâtes, fromage, biscuits ). Elles sont faiblement représentées en Maurienne (3) par rapport au niveau départemental (6). Métiers de 2 bouche Plats à emporter Agroalimentaire SAINT JEAN DE MAURIENNE 54 EL DE MAURIENNE Les plats à emporter N DE MAURIENNE MODANE SAINT MICHEL DE MAURIENNE 32 Les plats à emporter rassemblent la CHAMBRE SLEBOURG restauration 5 rapide et hors foyers. 40 Agroalimentaire 58 Plats à emporter 42 MéLers de bouche des 0 entreprises alimentaires de Maurienne font partie de cette catégorie. Les métiers de bouche Ces métiers regroupent les activités alimentaires qui nécessitent une qualification professionnelle quels que soient le statut et les caractéristiques de l entreprise. Ce secteur réunit 55 des entreprises alimentaires de Maurienne dont 70 appartiennent à la filière farine (boulangerie, pâtisserie ) et 30 exercent une activité de transformation de viande (boucherie, charcuterie ). PRÉSENTATION DE L ÉTUDE L artisanat en Maurienne est caractérisé par une forte présence du secteur alimentaire. La proportion de l alimentaire sur le territoire est, d une part la plus forte de la Savoie et possède, d autre part, l une des plus fortes densités artisanales de ce secteur sur le département. C est dans ce contexte que la Chambre de Métiers et de l Artisanat a mené une étude auprès de l ensemble des artisans alimentaires de la Maurienne. L objectif de cette enquête est d avoir une vision plus précise du tissu alimentaire du territoire et de pouvoir ainsi répondre aux besoins urgents et identifiés des artisans. Un questionnaire a été envoyé à l ensemble des artisans alimentaires, 22 nous ont répondu. Les éléments qui suivent, sont issus de l enquête. 6

7 L entreprise et sa clientèle AGE 7 La Maurienne est caractérisée par une économie touristique importante qui se répercute sur l artisanat alimentaire : 55 des artisans déclarent travailler en station et plus de 57 exercent une activité saisonnière. En moyenne, la durée d ouverture annuelle des entreprises artisanales de ce secteur d activité est de 8 mois et demi. me sur l'activité des artisans alimentaires non saisonniers Influence du tourisme sur l activité des artisans 13 alimentaires non saisonniers Influence du tourisme sur l activité des artisans alimentaires saisonniers Très forte Forte Faible Très faible me sur l'activité des artisans alimentaires saisonniers e Très forte Forte annuelle saisonniere Faible Très faible Zone 1 de chalandise Moins Moins de de 5 5 km km Moins Moins de de km km Moins de de km km Plus de de km km saisonnière 0 67 annuelle Très forte Forte Forte influence du tourisme... La Faible forte influence du tourisme se traduit par Très la faible nature saisonnière de l activité des entreprises. Cependant, celles ouvertes toute l année ressentent également son impact: 19 de manière très forte et 49 de manière forte. Très forte... donc forte dépendance Les Forte artisans saisonniers sont évidemment ceux qui travaillent le plus avec la clientèle Faible touristique. En outre, 17 des «non Très faible saisonniers», réalisent 75 de leur chiffre d affaires avec cette clientèle. Zone de chalandise La zone de chalandise n est pas la même pour les saisonniers et pour les «non saisonniers». Pour ces derniers, une grande majorité de la clientèle est à moins de 30 km alors que pour 67 des saisonniers, elle se situe à moins de 5 km. 7

8 La communication et la commercialisation Outils de communication utilisés Flyers Panneau d'affichage Un intérêt pour la communication Carte de fidélité Internet Chevalet Pages jaunes Radio Près de 80 des dirigeants déclarent accorder de l importance à la communication. 90 utilisent des outils de communication : flyer (60), panneaux d affichage (49). INFO ACCOMPAGEMENT DE LA CMA La CMA propose des services afin d aider les artisans à améliorer leur communication. Les conseillers «alimentaires» les accompagnent dans la mise en place de l étiquetage des produits. Une action qui leur permet de respecter les contraintes réglementaires et de valoriser leur produit par le biais de labels et d appellations. «Booster» la communication pour développer l entreprise 49 des artisans alimentaires envisagent d accorder plus d importance à la communication afin de développer leur activité (communication individuelle ou collective). CONTACT L intérêt des labels Leslie FORT l.fort@cma-savoie.fr Les artisans alimentaires portent une réelle attention à la notion de qualité : 46 affirment vendre un produit (ou gamme) sous label ou marque et près de 60 déclarent travailler avec des matières premières sous labels ou autres signes de qualité distinctifs (AOC, IGP, Label Rouge ). Un marché haut de gamme 8 Se positionner sur un marché haut de gamme apparait comme un facteur clef pour les artisans alimentaires mauriennais : d une part, les prix de vente des produits sous agréments sont plus élevés, donc touchent une clientèle différente, et d autre part, travailler ces ingrédients plus nobles leur permet d exprimer leur savoir-faire spécifique. En valorisant les ressources de son territoire, l artisan, acteur de l économie locale, permet le maintien des spécialités et fait ainsi la promotion de la Maurienne. Il parait important de positionner l artisanat comme une forme de circuit court à part entière et encourager ainsi le développement des achats de proximité.

9 L'immobilier d'entreprise aux locaux? Êtes-vous à la recherche de nouveaux locaux? Plus de 80 des artisans interrogés possèdent un magasin pour l exercice de leur activité. La surface moyenne des magasins est de 58 m². De nouveaux locaux pour développer l activité commerciale Plus de 2 artisans sur 10 sont à la Oui Oui Non Non recherche de nouveaux locaux. Une recherche essentiellement à court terme, c est-à-dire dans les 3 ans, afin de développer leur activité et/ou avoir un meilleur positionnement commercial. Pour quelles raisons? Développement commercial 70 Même si la problématique commerciale est la base de l évolution immobilière des entreprises, elle n en est pas la seule raison. Les notions de réglementation en termes d accessibilité, d hygiène et de sécurité s imposent également aux chefs d entreprise. Posi?onnement commercial Ploblèmes d'accessibilité Des artisans satisfaits de leur matériel professionnel Plus de 94 des artisans alimentaires se disent être satisfaits de leur matériel Contraintes règlementaires 20 professionnel. Cependant 30 d entre eux souhaitent le changer dans les 3 ans à venir. Vétusté des locaux 10 L amortissement comptable se fait dans les 5 à 7 ans après l achat du matériel, les dirigeants le renouvellent en moyenne tous les 5 ans après avoir vérifié s il était aux normes et s il était toujours productif. 9

10 Freins au recrutement Coût salarial Abs de main d'œuvre mo/vée Coût salarial Abs de main d'œuvre qualifiée Abs de main d'œuvre mo/vée Démarches administra/ves Abs de main d'œuvre qualifiée Démarches administra/ves 11 Les métiers ressources de l artisanat humaines alimentaire Le coût salarial, principal frein au recrutement Selon 65 des entreprises alimentaires, les premiers freins au recrutement sont les coûts salariaux trop élevés. L absence de main d œuvre motivée, stable, pérenne et qualifiée, est également évoquée. Modes de recrutement Bouche à oreille Pôle Emploi Bouche à oreille Connaissance Pôle Emploi Le bouche à oreille et Pôle emploi, principaux modes de recrutement 70 des artisans utilisent l un des ces deux moyens pour recruter leurs salariés. Famille Connaissance Groupement d'employeurs Famille Groupement d'employeurs DIAGNOSTIC RESSOURCES HUMAINES La Chambre de Métiers et de l Artisanat développe un nouveau service d accompagnement et d appui à la gestion des ressources humaines. Un conseiller se déplace dans votre entreprise pour réaliser un diagnostic gratuit et confidentiel afin d échanger sur l application du droit du travail, l organisation de l entreprise, le management, le recrutement et la fidélisation des salariés. L entretien pourra permettre la mise en œuvre d un plan d actions personnalisées et l application de solutions adaptées. CONTACT Anne-Sophie KIEVITCH as.kievitch@cma-savoie.fr Les démissions et les licenciements Seulement 18 des entreprises artisanales alimentaires ont subi des démissions pour causes de problèmes relationnels entre le chef d entreprise et le salarié. A titre de comparaison, sur l ensemble des artisans de Maurienne en 2009, 36 ont dû subir des démissions (Observatoire de l Artisanat réalisé en 2010 par la Chambre de Métiers et de l Artisanat). 16 des artisans ressentent le besoin de licencier. Les principales causes de licenciement sont la baisse de l activité (40) et le coût salarial trop élevé (40). 10

11 INFO L'hygiène et l'accessibilité LA FORMATION HYGIÈNE À LA CMA Depuis 2007, les artisans alimentaires ont pour obligation de mettre à jour le «Guide des bonnes pratiques d hygiène» tous les 5 ans. Une obligation qui s applique également à tous les salariés de l entreprise depuis le 14 juin Ainsi, la Chambre de Métiers et de l Artisanat propose une formation «hygiène et sécurité alimentaire» validée par la DDCSPP. Cette journée de formation a pour objectif de connaître les bases nécessaires en règlementation et les bonnes pratiques à appliquer. CONTACT Leslie FORT l.fort@cma-savoie.fr INFO Sensibiliser les artisans sur le «Guide des bonnes pratiques d hygiène» 62 des artisans n ont pas répondu à la question concernant la mise à jour du «Guide des bonnes pratiques d hygiène». Sensibiliser les artisans alimentaires sur ce guide, notamment ceux qui n ont pas encore eu de contrôle et qui, de ce fait, se sentent moins concernés est nécessaire. Une sensibilisation d autant plus importante que la Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations (DDCSPP) veille au respect de la réglementation plus particulièrement dans les zones touristiques. Une volonté des artisans de s informer 70 des chefs d entreprise n ayant pas répondu à la question sur le «Guide des bonnes pratiques d hygiène» souhaitent avoir des informations sur les formations proposées par la Chambre de Métiers et de l Artisanat. La nouvelle règlementation «Etablissement Recevant du Public» (ERP) Depuis 2005, une nouvelle règlementation concernant l accessibilité des ERP existe. Est considéré comme ERP tous les commerces de proximité de l artisanat recevant jusqu à 200 personnes. A compter du 1 er janvier 2015, tous ces établissements devront être adaptés ou aménagés afin que les personnes déficientes et à mobilité réduite puissent y accéder et bénéficier de l ensemble des services proposés. 47 des artisans déclarent connaître cette nouvelle règlementation. Parmi ces chefs d entreprise, un peu plus de la moitié pense la respecter. En d autres termes, plus des 3/4 des artisans alimentaires de Maurienne ne connaissent pas et/ou ne savent pas s ils respectent la nouvelle réglementation concernant les ERP. ACCOMPAGNEMENT ACCESSIBILITÉ La CMA propose aux artisans recevant du public un pré-diagnostic confidentiel en matière d accessibilité des personnes à mobilité réduite. Un conseiller se déplace dans vos locaux pour évaluer la règlementation, les bonnes pratiques et vous proposer des suggestions d amélioration. CONTACT Nicolas CHATON n.chaton@cma-savoie.fr 11

12 La L artisanat santé financière en Maurienne des entreprises Tendance du chiffre d affaires* en 2011 * Hors Taxe Hausse du chiffre d affaires en 2011 L artisanat alimentaire mauriennais est un secteur dynamique : près de 62 des artisans déclarent une hausse de leur chiffre d affaires au cours du premier semestre e Forte Forte Forte baisse baisse baisse Légère Légère Légère baisse baisse baisse Légère Légère Légère Forte Forte Forte hausse hausse hausse hausse hausse hausse Évolution du résultat net ( lors du dernier exercice comptable ) Baisse Baisse Baisse < < < De - 10 De De - 10 à - 10 à à De 0 De De à 0 0 à à De 11 De De à à à 20 Plus 20 Plus de Plus 20 de de Causes des problèmes de trésorerie Résultat net en baisse Le résultat net constaté lors du dernier exercice comptable ne suit pas la même tendance que le chiffre d affaires : 46 des chefs d entreprise ont vu leur résultat net diminuer. Une baisse pouvant aller jusqu à 10, qui peut, en partie, s expliquer par l investissement. La plupart des artisans ont réalisé des investissements lors des trois dernières années. Des problèmes de trésorerie InvesDssements InvesDssements récents récents récents Baisse Baisse Baisse de la de de la la fréquentadon fréquentadon de la de de la la clientèle clientèle clientèle Plus de 40 des chefs d entreprise alimentaire ont rencontré des problèmes de trésorerie essentiellement dus à des investissements récents et à la baisse de fréquentation de la clientèle. Défaut Défaut Défaut de paiement de de paiement paiement GesDon GesDon GesDon comptable comptable comptable Augmentation des coûts Autres Autres Autres La majorité des artisans déclare avoir vu le prix des matières premières et des charges fixes augmenter. 12

13 des ge 13 3 dernières années u cours des 3 dernières années Ou.l de produc.on L'investissement Investissements réalisés durant les 3 dernières années Ou.l de produc.on Véhicule Informa.que Véhicule 23 Informa.que Obliga.on 20 Obliga.on Autres Des investissements axés sur le cœur de métier Plus de 90 des entreprises artisanales alimentaires ont réalisé, au cours des 3 dernières années, des investissements. Ces derniers concernent en grande majorité leur outil de production. Autres 20 Projets d investissements 60 envisagent de réaliser des investissements à court terme c est-à-dire dans les 3 ans. Ces investissements sont principalement axés sur le cœur de métier des artisans et de leur savoir-faire. Ou.l de produc.on Ou.l de produc.on Véhicule 17 Véhicule Obliga.on 17 Obliga.on Informa.que 11 Informa.que Autres 6 Autres Des aides pour financer les investissements Les artisans, souhaitant investir dans leur matériel de production ou dans l aménagement de leur local, ont la possibilité de bénéficier d aides au financement par le biais du FISAC, opération en cours sur l ensemble de la vallée. INFO FONDS D INTERVENTION POUR LES SERVICES, L ARTISANAT ET LE COMMERCE Le FISAC est un fonds mis à disposition par l Etat et abondé par la Taxe d Aide au Commerce et à l Artisanat prélevée aux grandes surfaces. Il est un outil d accompagnement dont l objectif est la création, le maintien, la modernisation et l adaptation des entreprises artisanales, de services ou commerciales de proximité. La Chambre de Métiers et de l Artisanat est un partenaire actif des collectivités et des professionnels. Ainsi dans le cadre des FISAC, elle est présente tant auprès des artisans pour les accompagner tout au long de leur projet et les aider à coordonner et à mettre en œuvre leurs actions, qu auprès des collectivités pour lesquelles elle mène des actions spécifiques telles que des études ou des diagnostics. CONTACT Didier SCARFOGLIERO d.scarfogliero@cma-savoie.fr 13

14 SOMMAIRE Les artisans boulangers Près de 21 des chefs d entreprise sont des artisans boulangers. 88 d entre eux déclarent fabriquer des pains spéciaux qui sont consommés plutôt en week-end et en période de fêtes. Le Savouet, un pain d origine et L artisanat en Maurienne... 4 de qualité L artisanat alimentaire en Maurienne... 5 Lancé en 2010, lors de la célébration du 150 ème anniversaire du rattachement des Pays de Savoie à la France, «le Savouet» est le produit emblématique de l unité historique de la Savoie. Fabriqué à partir d une farine de tradition française et garantie sans additif, sans améliorant, ni conservateur, «le Savouet» est simplement l expression du savoir-faire de vos artisans boulangers. Ce pain est composé de farine T80 c est-à-dire d une farine riche en fibres et en glucides lents qui favorise la sensation de satiété et ralentit le processus de digestion. Les blés utilisés pour sa fabrication sont exclusivement cultivés sur les deux Savoie, ainsi seulement trois intermédiaires sont mobilisés : le producteur, le meunier et l artisan boulanger. 100 d origine, «le Savouet» s inscrit dans le patrimoine gastronomique de la Savoie, il met en avant une démarche citoyenne, respectueuse de l environnement et favorise le développement économique des départements. Les métiers de l artisanat alimentaire L entreprise et sa clientèle. 7 La communication et la commercialisation... 8 L'immobilier d'entreprise Les ressources humaines. 10 Où trouver L'hygiène et l'accessibilité... «le 11 Savouet»? La santé financière des entreprises... dédié : 12 L investissement Les artisans boulangers Conclusion Vous trouverez la liste des boulangeries proposant le «Savouet» sur le site internet CONTACT Leslie FORT Chambre de Métiers et de l Artisanat l.fort@cma-savoie.fr 14

15 Conclusion Ces résultats démontrent que le secteur alimentaire artisanal de Maurienne, au même titre que l ensemble des entreprises artisanales, est un secteur clé de l aménagement du territoire et d une économie de proximité génératrice de services et d emplois locaux prépondérants. Cette étude est également riche d enseignements sur les besoins et les attentes des chefs d entreprise propres au secteur alimentaire et sur le soutien adapté à leur apporter. L offre de services de la Chambre de Métiers et de l Artisanat de la Savoie se voit renforcée afin d apporter les solutions utiles aux artisans concernés. Ainsi, un rapprochement avec la Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations (DDCSPP) nous a d ores et déjà permis de mettre en place des sessions de formation et de sensibilisation en lien avec les obligations réglementaires ; de conforter nos capacités de diagnostics techniques des établissements et plus généralement les diagnostics «économiques» des entreprises. L artisanat en général et son secteur alimentaire en particulier sont un pilier de l économie de nos territoires et plus spécialement de celui de la Maurienne qu il convient néanmoins d accompagner et de soutenir au mieux. Nous remercions les partenaires de la Chambre de Métiers et de l Artisanat qui ont permis la réalisation de cette enquête et accompagnent le développement économique des territoires, à savoir le Syndicat de Pays de Maurienne, maître d ouvrage de l opération FISAC dans laquelle s inscrit cette démarche, et l Etat et le Conseil Général qui ont, eux, participé au financement de cette étude. 15

16 e Mot du Président Chambre de Métiers et de l Artisanat de la Savoie se doit us les territoires de notre département. est dans cet esprit que nous avons mené une enquête uprès d un échantillon représentatif de l ensemble de os entreprises et de nos secteurs d activité (alimenta - on, production, bâtiment et services) sur le territoire de vant-pays Savoyard. vant-pays Savoyard a souhaité, en parallèle des opé - tions importantes d aménagement du territoire que euvent être l opération collective FISAC et le SCOT (sché - a de cohérence territorial), que la Chambre de Métiers et ssources humaines et le foncier de l Artisanat local. espère que cet aperçu du tissu artisanal local permettra une eilleure prise en compte du poids de celui-ci en termes de dyna - ique économique, de vecteur local d aménagement du territoire et acteur fort du développement durable. E CONSTAT GÉNÉRAL gard aux années précédentes. e fort optimisme ressenti lors de l enquête de 2007 a laissé place à une part plus importante d inquiétudes : le iveau des investissements consentis et envisagés ainsi que le remplissage des carnets de commandes ne sont atisfaisants que pour la moitié des entreprises. es besoins de main d œuvre tempèrent légèrement ce constat : les artisans cherchent toujours à embaucher ême si, parallèlement, ils sont plus nombreux à avoir licencié. es besoins fonciers exprimés restent très importants et sont en augmentation par rapport à l enquête précé ente (+ 5 points) malgré le ralentissement de l activité. Le manque de solution foncière et/ou immobilière est n réel blocage de l économie artisanale locale. a croissance économique de l artisanat dans l Avant-Pays Savoyard est réelle mais reste, pour autant, fragile t ralentie. artisanat, sur le territoire de l Avant-Pays Savoyard, souffre d un manque chronique d espaces fonciers et im obiliers, ceci est le premier frein à son développement économique. 7 rue Ronde CHAMBERY CHAMBRE DE MÉTIERS Tél. ET 04 DE 79 L ARTISANAT DE LA SAVOIE 7 rue Ronde Chambéry - Tél. : Fax : Courriel 45 avenue : contact@cma-savoie.fr Jean Jaurès ALBERTVILLE Tél Conception et réalisation Agence Code Crea / /