Structuration de l offre locale pour un approvisionnement en circuits courts des restaurants collectifs

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Bernard Langevin
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1 Structuration de l offre locale pour un approvisionnement en circuits courts des restaurants collectifs Intervention Réseau Rural du 12 octobre 2012 Gérard BERNIER Montreuil Bellay

2 Contexte général : Evolution de l agriculture Segmentation des filières Vers un nouveau concept

3 Comment rapprocher producteurs et «mangeurs» L offre et la demande Recherche de sens Notre action

4 Le projet Constat réalisé lors d une réunion Locater organisée en mars par le PNR PNR : Les établissements ne trouvent pas de produits locaux alors qu il y a une attente forte sur ce sujet BLO : des produits biologiques sont présents sur le bassin. Les volumes sont connus et identifiés par Bio Loire OCéan. ASPIRE : Une plateforme a été créée localement pour le projet Les Paniers Bio Solidaires par BLO et Aspire pour distribuer des paniers de fruits et légumes biologiques chaque semaine. Proposition de la mise en place d une expérimentation avec BLO et ASPIRE pour étudier les coûts et la faisabilité logistique de la distribution de fruits et légumes biologiques sur le territoire défini. Les acteurs en présence PNR : Organisation, relation avec les communes BLO : Structuration de l offre produit, commande et facturation ASPIRE : Conditionnement et distribution Partenaires financiers : SRAL Conseil Régional Pays layon

5 Expérimentation de livraisons hebdomadaires en restauration collective de fruits et légumes biologiques à l échelle d'un territoire sur le Pays Saumurois.

6 Localisation du territoire du Parc Naturel Régional Loire Anjou Touraine

7 18 établissements

8 Créé en 1997, l association regroupe aujourd hui une quarantaine de structures agricoles et plus de soixante producteurs répartis sur la Région Pays de Loire 300 ha de légumes pleins champs 14 ha de tunnels froids 180 ha de vergers (pommes, poires, noix) 200 ETP salariés sur les fermes

9 La structuration de la filière, 4 étapes gérées par Bio Loire Océan Planification Connaissance de l offre Expédition - logistique Facturation centralisée 1. Planification de la production (plus de 100 références fruits et légumes) Assurer les volumes à nos clients Sécuriser les maraîchers dès l automne pour la campagne suivante Assurer aux arboriculteurs la sortie des fruits tout au long de la campagne en fonction des variétés en respectant la saisonnalité. 2. Connaissance de l offre produits disponibles (volume - prix) chaque jour. Assurer une transparence totale des produits, des prix et des commandes passées. Cet outil a été nominé dans le cadre des Trophées de l Excellence Bio au SIA Expédition - Logistique au départ des points de regroupement mis en place Limiter les déplacements et garantir la fraîcheur de nos produits. 4. Facturation centralisée L association n est pas propriétaire de la marchandise mais assure le regroupement des factures destinées aux clients en tant que mandataire.

10 Actions concrètes mises en œuvre Définition des territoires et des établissements intéressés pour définir la tournée de livraison (PNR et Aspire) Réalisation d une grille tarifaire fixe prenant en compte la saisonnalité (BLO) Développement d outils spécifiques (BLO) Une plateforme virtuelle (serveur informatique) pour regrouper l offre et la saisie des commandes Evolution de notre outil de gestion commerciale

11 Mise en œuvre et fonctionnement : Le mardi : les producteurs annoncent les produits disponibles avant 9h30 Chaque établissement passe sa commande sur le serveur (accès sécurisé par login et mot de passe) de 9h35 à 22h Les établissements sont livrés le lundi entre 7h et 11h30 par un salarié d Aspire en insertion

12 Session de commande d un établissement

14 Et demain

15 Merci de votre attention Intervention du 12 octobre 2012 Gérard BERNIER Montreuil Bellay