OLEICULTURE OLEICULTURE

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1 OLEICULTURE OLEICULTURE TECNIQUES ET ET TECNIQUES PRINCIPES PRINCIPES AGRONOMIQUES AGRONOMIQUES

2 PLAN CARACTERISTIQUES DU CLIMAT DE TYPE MEDITERRANEEN CARACTERISTIQUES DU SOL A PRENDRE EN COMPTE DETERMINATION DE LA DENSITE LA PREPARATION DU SOUS SOL AMENDEMENTS ORGANIQUES LA FUMURE DE FOND LA PREPARATION DU SOL LA PLANTATION LA REHABILITATION LA RENOVATION IRRIGATION LA MAITRISE DE L ENHERBEMENT FERTILISATION LUTTE PHYTOSANITAIRE LA TAILLE LA RECOLTE POLLINISATION!!!

3 CARACTERISTIQUES DU CLIMAT DE TYPE MEDITERRANEEN

4 LES CARACTERISTIQUES DU SOL A PRENDRE EN COMPTE Lieu d implantation Zone climatique de type méditerranéen Limite altitudinale: gel Exposition et aération: ensoleillement, brouillards Hydromorphie: bas fond, proximité de cours d eau Le terrain idéal: exposition sud, légère pente, sol léger, sous sol fissuré.

5 LES CARACTERISTIQUES DU SOL A PRENDRE EN COMPTE La parcelle Photos LHUILLERY- FERDIER Précédent : fertilité, maladie, culture à éviter Profondeur: drainant, exploitation racinaire Caractéristiques physico-chimique ph acide ou basique: adaptation variétale Apprécie le calcaire actif Granulométrie équilibrée: % argile

6 DETERMINATION DE LA DENSITE SEC OU IRRIGUE GRANDE VARIABILITE OBJECTIF DE RENTABILITE

7 DETERMINATION DE LA DENSITE

8 DENSITE SEC OU IRRIGUE En sec: densité faible moins de 20 arbres/ha (Sfax 200 mm/an) En général de 100 à 400 oliviers /ha, moyenne à 200. Fonction de la variété. En irrigué: 200 à 450 voire plus (HD). Le maximum pour une oliveraie traditionnelle: 400 arbres /ha Le plus souvent constaté: autour de 300 oliviers /ha. A.O.C. «olive et huile d olive de Nîmes»: 416 au maximum. Distance minimum inter-rang : 6 mètres

9 DENSITE SEC OU IRRIGUE Distance inter-rang 6 m 7 m 6 m 7 m 8 m 7 m 8 m 8 m Distance sur le rang 5 m 5 m 6 m 6 m 6 m 7 m 7 m 8 m Surface /olivier 30 m² 35 m² 36 m² 42 m² 48 m² 49 m² 56 m² 64 m² Nombre oliviers / ha

10 GRANDE VARIABILITE Plantation de 2003 Densité 6m x 6m soit 277 oliviers / ha 6 m 6 m 8 m 8 m Plantation de 60 ans environs Densité 8m x 8m soit 156 oliviers / ha

11 OBJECTIFS DE RENTABILITE Production d'olives ( T/ha ) Essais menés de 1987 à 1993 en Espagne (Cordoue) sur la variété «Arbequine» Densité oliviers / ha irrigué sec Linéaire (irrigué) Logarithmique (sec) Source: Encyclopédie Mondiale de l Olivier

12 LA PREPARATION DU SOUS SOL Supprimer une couche compactée Fissurer une couche pédologique en profondeur Augmenter les fonctions drainantes Assurer une bonne infiltration de l eau et améliorer la capacité de rétention Rétablir les échanges gazeux Favoriser la progression racinaire Dessin CTIFL «matériels au verger»

13 LA PREPARATION DU SOUS SOL 1,40 m Photos CTIFL «matériels au verger» Ceci doit s effectuer dans l été qui précède la plantation afin d obtenir un meilleur «éclatement»

14 LA PREPARATION DU SOUS SOL Photos LHUILLERY- FERDIER

15 LA PREPARATION DU SOUS SOL

16 AMENDEMENTS ORGANIQUES En général les sols de type méditerranéen sont pauvre en MO Alors que l olivier répond très bien aux apports importants Après le sous-solage et avant enfouissement par un labour il est nécessaire d effectuer des apports de matière organique : 30 à 50 tonnes de fumier composté ou de marc de raisins Si cet amendement n a pu être fait avant plantation, il est nécessaire d apporter 3 kg la première année et 5 kg la deuxième année de plantation.

17 LA FUMURE DE FOND Elle n a pour fonction de répondre aux corrections nécessaire mises en évidence par l ANALYSE DE SOL 1975 Martin Gallego Sans apport organique 150 à 200 unités / ha de P2O5 150 à 200 unités / ha de K2O 1980 Loussert et Brousse Sans apport organique 250 à 300 unités / ha de P2O5 350 à 450 unités / ha de K2O Elle s entend sur deux éléments en complément d apport organique: Acide phosphorique P2O5 50 unités / ha Potasse K2O 45 unités / ha

18 LA PREPARATION DU SOL OBJECTIF Enfouir fumure et amendement et autres éléments. Favoriser l infiltration. Exposer la terre aux agents climatiques (gel). Ameublir le sol. Constituer le lit de plantation. Photos CTIFL «matériels au verger»

19 LA PREPARATION DU SOL Photos LHUILLERY- FERDIER

20 LA PLANTATION Epoque de plantation Réservation et réception des plans Mise en place Protection et tuteurage Soins à posteriori

21 LA PLANTATION Photo: Junta de Andalucia Consejeria de Agricultura y Pesca Réservation et réception des plants. Important de réserver en fin été de l année précédant la plantation. Suivant la quantité, il est indispensable de pourvoir stocker et soigner les plants. Epoque de plantation: mars avril mai juin. Mars et avril surtout semblent le mieux convenir. Plus la mise en place se fera tard, plus les arrosages d après plantation seront vitaux. Photos LHUILLERY- FERDIER

22 LA PLANTATION Mise en place Piqueter et matérialiser l emplacement. Distribuer les plants. Creuser un trou de 0,50 m en tous sens. Si la préparation est meuble deux «coups de pelle» suffisent. Retirer le pot sans déliter la motte. Déposer le plant et recouvrir de 3 à 5 cm le collet. Tasser la terre en formant une cuvette. Dessin AFIDOL

23 LA PLANTATION Protection et tuteurage Soins à posteriori Tuteurage avant ou après Conditions de sols humides ou pré trou Sous le vent dominant Protection anti- rongeur Attachage en «8» de l olivier au tuteur par des liens plastiques ou rubanés Enherbement

24 LA REHABILITATION LA RENOVATION Gel de 1956, incendies Abandon: perte de l intérêt Production de second plan Oubli, vente, héritage, etc.

25 LA REHABILITATION LA RENOVATION Débroussaillage ou déforestation Terrassement Déplacement d arbres

26 LA REHABILITATION LA RENOVATION Tailles importantes de régénération et rénovation. Greffes. Taille de rénovation continue «système de JAEN» C.O.I. Manuel pratique d oléiculture «la taille de l Olivier»

27 LA REHABILITATION LA RENOVATION Régénération des oliviers endommagés par le gel C.O.I. Manuel pratique d oléiculture «la taille de l Olivier» Taille de rénovation totale de la charpente ou couronnement C.O.I. Manuel pratique d oléiculture «la taille de l Olivier»

28 LA REHABILITATION LA RENOVATION Rénovation des grands arbres Régénération sur racine ou par souchets C.O.I. Manuel pratique d oléiculture «la taille de l Olivier» C.O.I. Manuel pratique d oléiculture «la taille de l Olivier»

29 LA REHABILITATION LA RENOVATION

32 LA REHABILITATION LA RENOVATION Souvent plantations en 7x7, 200 oliviers par hectares. Un débroussaillage, 3 heures par pied. Une taille sévère de régénération. Un désherbage total à l automne sur 2 années consécutives. Un suivi de taille en été, sélectionner les nouvelles branches principales. Une mise à niveau de la fumure. Coût total de 4000 à 5000 / ha. Retour de production: 15 kg / arbre après 4 ou 5 ans.

33 IRRIGATION L EVAPOTRANSPIRATION LA CONSOMATION L ETAT HYDRIQUE DU SOL LA DOSE Photo: Junta de Andalucia Consejeria de Agricultura y Pesca LE MATERIEL

34 L EVAPOTRANSPIRATION L ETP, évapotranspiration Potentielle : La somme de l évaporation d un sol pourvu en eau et de la transpiration du végétal le couvrant. L ETP dépend du rayonnement solaire, du vent, de la température. L ETP est mesurée ou calculée et exprimée en mm. Consommation en eau d une culture de raygrass adulte de 8 à 15 cm de haut sur sol moyen 1 mm = 10 m3/ha

35 CONSOMMATION Guide pratique «irrigation» CEMAGREF

36 DETERMINATION DES BESOINS L évapotranspiration change selon le stade de la culture : l ETP maximale est différente de l ETP calculée; Les coefficients kc permettent de retrouver cette ETP maximale de la culture : ETM = ETP x kc Les kc sont obtenus sur des dispositifs expérimentaux spéciaux. Kr coefficient de recouvrement ETR = ETP x kc x kr kr = 2 x Sc / 100 Sc = π x D² x N / 400 Densité Diamètre 3,48 3,04 4,12 4,82 Superficie couverte kr 0,38 0,44 0,80 1

37 DETERMINATION DES BESOINS Avertissement à l irrigation. Donne la valeur de l ETP Application du coefficient cultural (kc) et du taux de recouvrement (kr). Abonnement Presse 3615 METEO ETP = 6 mm / jour 6 x 0,5 x 0,44 = 1,32 mm / jour Densité 6 x 5 = 30 m² BESOINS = ETP x kr x kc 30 x 1,32 = 39,6 litres /arbre/jour

38 L ETAT HYDRIQUE DU SOL 2 paramètres le caractérisent : La teneur en eau du sol La disponibilité de cette eau, ou la facilité d extraction par les racines force de liaison de l eau dans le sol succion à exercer par les racines La tension dans le sol : influencée par la structure du sol.

39 DETERMINATION DE LA DOSE L eau dans le sol: Capacité au champ Point de flétrissement Réserve utile Réserve facilement utilisable La dose = 2/3 X RU = RFU RU et RFU dépendent avant tout des teneurs en Argile, en Limons Fins et en Matière Organique. Elles s expriment en mm/cm variant de 1 à 2 mm/cm. Des Abaques de détermination existent. Fonction de la profondeur d enracinement = la quantité maximale assimilable par la partie de sol exploitée par les racines. La dose est aussi fonction de la fréquence et du système de distribution.

40 LE MATERIEL Photo LHUILLERY- FERDIER

41 LA MAITRISE DE L ENHERBEMENT Verger enherbé ou sol nu? Désherbage: total ou partiel? chimique ou mécanique?

42 LA MAITRISE DE L ENHERBEMENT

43 LA MAITRISE DE L ENHERBEMENT

44 FERTILISATION La fertilisation azotée Origine organique, bactéries, minéralisation. Origine minérale, quantifier, fractionner. Les autres éléments: le bore B floraison, pollinisation. le fer Fe chlorose baisse de production. Le calcium Ca brunissement des olives. Photo: Junta de Andalucia Consejeria de Agricultura y Pesca Le magnésium Mg carence photosynthèse. Mn, Zn, Mo, etc. perméabilité membranaire, transport des ions

45 FERTILISATION - N et P AUTOMNE MARS AVRIL JUILLET Jeunes arbres 1,2 m de haut 1 et 2 année Jeunes arbres entrant en production < 1kg / arbre plus de 1,2 m de haut Apport de matière organique à la plantation si cela n'a pas été fait 4 à 5 kg de compost ou fumier composté par arbre 200 g / arbre de phosphate d'amoniaque la 1 et 2 année 40 U d'n, 90 U de P 200 g / arbre de phosphate d'amoniaque 40 U d'n, 90 U de P 50 à 150 g/arbre d'amonitrate selon le volume de l'arbre 50 à 150 g/arbre d'am onitrate Arbres en production 7 ans et plus Apport tout les 3 à 5 ans sortie hiver bien étalé 120 Unités ( kg / ha ) fractionnés en 3 fois 100 g d'n / arbre sulfate d'am oniaque 150 à 200 g d'n / arbre am onitrate 100 g d'n / arbre am onitrate Et K Oliviers adultes en production: Sec: Irrigué: Février sulfate d ammoniaque (300 kg/ha) Mai type (300 kg/ha) Mars phosphate d ammoniaque (150 kg/ha) Mai (300 kg/ha); juillet (300 kg/ha) EXEMPLES

46 LUTTE PHYTOSANITAIRE Veille sanitaire avant production. Stratégie en production: principaux ravageurs et maladies. Les moyens de lutte: Guide «Sud-Arbo».

47 LUTTE PHYTOSANITAIRE Veille avant production Insectes défoliateurs Rongeurs Cycloconium Verticiliose Principaux ravageurs et maladies en production Cochenille Teigne Mouche de l olive Fumagine Cycloconium

48 LUTTE PHYTOSANITAIRE La mouche de l olive Bactrocera oleae Risques de juillet à octobre Photos AFIDOL Déclenchement du traitement par l observation des pièges et détermination des seuils

49 LUTTE PHYTOSANITAIRE La cochenille noire Saissetia oleae Photo AFIDOL Photo C.O.I. La sécrétion de miellat provoque le développement de la fumagine, qui peut être traitée au cuivre. Intervention en été

50 LUTTE PHYTOSANITAIRE La teigne Prays oleae Trois génération par an : Hiver dans les feuilles Printemps dans les fleurs Eté dans les fruits Photos AFIDOL Le traitement n est pas toujours préconisé. Mais faire l impasse au mois d avril mai coûte très cher.

51 LUTTE PHYTOSANITAIRE Le Cycloconium Spilocaea oleagina Défoliation importante (chute des feuilles) et ralentissement préjudiciable de l usine à photosynthèse (arrêt de production) Sensibilité variétale Intervention au printemps et à l automne à base de cuivre

52 LUTTE PHYTOSANITAIRE La verticiliose verticilium dahliae Jeunes plantations Moyen de lutte: Mesures prophylactiques Pratiques culturales adaptées

53 LA TAILLE La feuille est un organe fondamental. Les fondements agronomiques: Equilibrer la croissance et la fructification. Ecourter la période improductive. Allonger la période de productivité. Eviter la dévitalisation ou le vieillissement prématuré de l arbre. Etre économique ( temps passé, coup de sécateur). Notion de rapports: feuilles / racines et feuilles / bois

54 LA TAILLE La taille de formation Apporter un équilibre. Construire le squelette. Sélectionner les charpentières. Respecter le port naturel de la variété, pas de forme obligée. Les tailles sévères retardent l entrée en production.

55 LA TAILLE La taille de production. Intervenir le moins possible. Rapport feuilles / bois élevé. Phénomène d arcure Taille d éclaircie: Augmenter l éclairement à l intérieur de la frondaison. C.O.I. Manuel pratique d oléiculture «la taille de l Olivier» Obtenir un volume optimal de frondaison productive.

56 LA TAILLE C.O.I. Manuel pratique d oléiculture «la taille de l Olivier»

57 LA TAILLE

58 LA RECOLTE La récolte manuelle La récolte assistée mécaniquement La récolte mécanique

59 LA RECOLTE

60 EN RESUME L Agriculture Raisonnée. 5 traitements en moyenne suffisent. L Agriculture Biologique. Plus facile au delà de 200 m d altitude. Les modes de valorisations: Vente des olives fraîches au moulin, confiseur. Apport des olives et vente de l huile au moulin. Transformation au moulin, confiseur et vente au domaine. Transformation, conditionnement et vente sur l exploitation. Les temps de travaux: La taille 70 à 80 heures par hectares. La récolte En table 100 heures par tonne. En huile 20 à 50 heures par tonne. Une personne seule peut cultiver (hors récolte) 500 oliviers.