TRAVAIL EN FILIÈRE EXEMPLES FRANÇAIS
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- Pascal Cloutier
- il y a 8 ans
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1 TRAVAIL EN FILIÈRE EXEMPLES FRANÇAIS JOURNÉE D'ÉTUDE SUR LE PORC BIO, 27 OCTOBRE 2015 BÉNÉDICTE HENROTTE QUELQUES CHIFFRES La France : deuxième producteur de porc en Europe après le Danemark porcs bio 8150 truies bio sur 348 élevages 173 truies en conversion sur 21 élevages Source : Agence bio 1
2 SUIVI DE LA PRODUCTION DE TRUIES REPRODUCTRICES BIO CRÉATION DU GROUPE PORC BIO : AGENCE BIO Après 2009 : tensions sur le marché français (forte augmentation de la production) Besoin d un outil améliorant la visibilité des volumes pour le marché 2011: création de l observatoire de la filière porc bio (Agence bio, Commission bio Interbev et Coop de France) Enquête trimestrielle (production de coop de France), enquête stock congélation (Interbev) + suivi des prix et marché de la consommation 2
3 DESTINATION DES VIANDES PORCINES BIO EN FRANCE Source: Observatoire des viandes bio INTERBEV 3
4 Filière Porc Bio Atlantique CAVAC contact Yannick BLANCHARD (CAVAC) OBJECTIFS DE LA FILIÈRE PORC BIO CAVAC Sécuriser tous les maillons de la filière porc bio de la CAVAC Créer filière forte et de proximité entre Coopérative: CAVAC groupement porc L association des éleveurs de porc bio atlantique Transformateur : Bioporc Partenaire: abattoir et fabricant d aliment Assurer la pérennité économique pour les éleveurs et les autres acteurs de la filière 4
5 MOTS D ORDRE POUR LA SÉCURISATION DE LA FILIÈRE CAVAC Confiance Transparence Développement en lien avec les débouchés commerciaux Proximité Rentabilité économique 5
6 PORCS BIO ATLANTIQUE Association des éleveurs de porcs bio Créée en 2014 Fédération des éleveurs de porcs bio du groupement CAVAC (appartenance à une filière) Représenter la filière porcs bio du groupement CAVAC auprès des instances professionnelles et administratives (dossiers d aides au développement/communication) BIOPORC(VENDÉE-PAYS-DE-LA LOIRE) Production de spécialités charcutières et de la viande de porc BIO Un seul site de production 100% bio Contrat avec environ 20 éleveurs de porcs Charcutiers de profession respectant méthodiquement les règles de fabrication dans le cadre d une démarche HACCP. Les produits BIOPORC sont spécialement réservés aux magasins spécialisés bio 6
7 LA FILIÈRE PORC BIO ATLANTIQUE Commercialisation en filière complète, groupement d'éleveurs et transformations Partenariat avec Bioporc: capacité de valoriser l'ensemble de la carcasse et transformateur bio depuis de nombreuses années Reprise possible de porcs pour la vente en filière courte Encadrement technique rapproché Mesures d'accompagnement (prêt cheptel) Commission d'éleveurs et Comité de pilotage UN APPUI TECHNIQUE SPÉCIALISÉ BIO : Comité de pilotage de la filière : regroupe les éleveurs, organisation et transformateurs Il assure la cohérence entre : les coûts de production et le prix d'achat les marchés et la production la mise en place d'élevage de porcs et la disponibilité en grandes cultures bio de proximité politique de développement durable (+ 2 ha de culture par truie supplémentaire) 7
8 VARIABILITÉ DU PRIX DE L ALIMENT LA FILIÈRE PORCS BIO ATLANTIQUE Soutien aux éleveurs naisseurs Contrat avec prix de reprise garanti, durée 1 an reconductible, ajustement prix d achat des porcelets en fonction du prix de l aliment charcutier Soutien aux éleveurs engraisseurs Contrat avec prix de reprise garanti, durée 1 an reconductible, ajustement prix d achat des porcs gras en fonction du prix de l aliment charcutier 8
9 LA FILIÈRE PORCS BIO ATLANTIQUE Soutien aux nouveaux engraisseurs Appui à la conversion: Etude de rentabilité pour chaque projet Accompagnement technique : étude bâtiment, calendrier de production, évaluation économique... Contrat avec prix de reprise garanti 8 ans (après 8 ans: aides éleveurs en place) ajustement prix d achat des porcs gras en fonction du prix de l aliment charcutier Aide à l investissement à hauteur de 20% du montant hors subvention régionale Trésorerie : aide pour la partie aliment MODALITÉ POUR FIXER LES PRIX À partir de critères techniques observés sur les élevages de la filière, ceux-ci sont mis à jour en fonction des résultats Prix garanti de reprise des porcs en fonction du prix de l aliment: Base 3,40 euros/kg pour aliment à 500 euros/t pour éleveur en place; 3,45 euros/kg (si création d atelier) 9
10 PLAN D AVENIR Sécuriser la filière Porcs Bio Atlantique CAVAC Sécuriser les approvisionnements Bioporc avec un volume suffisant et constant Assurer un prix de reprise des porcs en fonction du prix de l aliment Aider au développement de la filière Partenariat système U & Les Porcs Bio de France 10
11 «CE QUE FONT LES MAGASINS U» Développement du secteur porc bio français: large assortiment en viande et charcuterie bio: GAMME U BIO Répondre aux exigences des consommateurs : produits de qualité et environnement et prix correct HISTORIQUE 2011: rencontre des groupements de producteurs de porcs bio et leurs abatteurs Partenariat sous réserve que U n ait qu un seul interlocuteur 2012 : Création de «Les Porcs bio de France: LPBF» comme interlocuteur de Système U 2013: premiers produits MDD Système U-LPBF dans les rayons de magasin : animation LPBF dans les magasins + gamme s étoffe 11
12 "LES PORCS BIO DE FRANCE«: LPBF Association 100% bio de plus de 150 producteurs bio partout en France Bio Direct, Unébio, Porc Bio Cœur de France "LES PORCS BIO DE FRANCE«: LPBF Une association qui regroupe des groupements de producteurs-abatteurs Un projet commun de mise en marché de porcs bio, de promotion et de communication Une interface pour répondre aux besoins des distributeurs et des industriels 80% de la production de porcs bio française 12
13 LETTRE D ENGAGEMENT TRI PARTITE Le transformateur s approvisionne en matières premières LPBF Système U-LPBF avec les transformateurs recherchent l équilibre matière à travers le développement de la gamme Système U-LPBF favorisent la mise en avant des produits (animation, promotion) PRINCIPES FONDATEURS DU SYSTÈME U Groupements de producteurs 100% bio Porcs d origine 100% française Définition du prix Engagement de Système U (équilibre matière, animations, promotions) Engagements LPBF (approvisionnement des transformateurs prestataires) 13
14 PARTENARIAT AVEC «LES PORCS BIO DE FRANCE» REPOSE SUR une juste rémunération des éleveurs, avec une révision du prix d'achat en fonction du cours des aliments nécessaires à l'élevage des porcs bio. des contrats de 3 ans des dispositifs de contrôle et de traçabilité effectués à chaque étape (nourriture sélectionnée, éleveurs audités par un organisme indépendant) FONCTIONNEMENT DE LA FILIÈRE Transformateurs choisis par le Système U avec LPBF lors d une commission Les transformateurs de la gamme «charcuterie» sont différents et indépendants vis-à-vis des groupements des producteurs et abatteurs LPBF gère les commandes hebdomadaires des transformateurs 14
15 FONCTIONNEMENT DE LA FILIÈRE Suivi trimestriel du cours de l aliment Suivi trimestriel des équilibres matières (principales pièces: évolution des ventes: longue, épaule, jambon, poitrine) Tous les 6 mois, suivi des différents produits (lancement nouveau produits,..) Rencontre annuelle: bilan des produits/magasin, parts de marché, promo à prévoir/année, etc. Perspectives 15
16 A RETENIR Organisation d amont en aval et partenariats mutualiser les compétences Avec l association d éleveurs: maitrise des approvisionnements Evolution des prix en fonction des coûts Lien étroit avec la transformation Avec la distribution (sécuriser les débouchés + publicité ciblée- adaptée à l offre) PERSPECTIVES Invitation de la CAVAC pour une visite d échanges 16
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