Gambas à la Diable. Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 2 minutes. Nombre de personnes : 2 personnes. Ingrédients : 10 Gambas

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1 Gambas à la Diable Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 2 minutes Nombre de personnes : 2 personnes 10 Gambas 1.5 Citron vert 1 gousse d'ail 1 petit oignon 1 c. à café de gingembre frais ½ c. à café de poivre vert ½ piments écrasés Sel, huile d'olive Otez la tête de la Gambas. Décortiquez les gambas en gardant la queue. Dans un creux, mélangez le citron vert, l'ail, l'oignon, le gingembre, le poivre vert, le piment. Incorporez les gambas et laissez macérer pendant 20 minutes. Egouttez les gambas. Saisissez les gambas dans une poêle 1 minute de chaque côté.

2 CALAMAR A LA PROVENCALE Temps de cuisson : 55 minutes Nombre de personnes : 4 personnes 1 kg de petits calamars 1 piment oiseau 2 oignons 1 kg de tomates 1 poivron 1 bouquet garni Sel et poivre sans ajout de matière grasse les oignons émincés. Pendant ce temps, ébouillantez les tomates et pelez-les. Quand les oignons sont bien dorés, ajoutez les tomates concassées, le poivron en dés, 10 min. Lavez et nettoyez les calamars. Ajoutez-les à la sauce et faites cuire à feu doux pendant 45 minutes.

3 CASSOLETTE DE CABILLAUD Temps de cuisson : 20 minutes Nombre de personne : 4 personnes 4 tranches de cabillaud de 150g 4 petits oignons 4 grosses tomates 1 jus de citron Persil haché Sel et poivre Préchauffez le four (thermostat 6 ou 180 C). Pelez et hachez menus les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec une goutte sorbant. Ebouillantez les tomates quelques secondes, passez- pelez-les. Coupez-les en tranches ou en petits quartiers. -les. Répartissez les oignons dans 4 cassolettes individuelles ou dans un plat allant au four, posez les tranches de poisson par-dessus et couvrez avec les tomates. Salez, poivrez, arrosez de jus de citron et parsemez de persil haché. Mettez a four pendant 20 minutes.

4 Temps de cuisson : 16 min Nombre de personne : 4 personnes 2 citrons pressés Sel et poivre Lavez bien et essuyez les filets. Faites-les mariner pendant au moins 2 heures dans le Dans une poêle anti- Dès que la poêle est bien chaude, faites griller les filets marinés 2 minutes sur chaque face. Salez et poivrez. Servez les filets arrosés du jus de la marinade.

5 Temps de cuisson : 40 minutes Nombre de personnes : 4 personnes 800g de lotte 250g de tomates 1 oignon 2 échalotes Estragon Poivre de Cayenne et safran Sel et poivre Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Coupez la lotte en tronçons, salez et poivrez les morceaux. Faites-les dorer dans une cocotte, puis ajou écrasée, les tomates. Salez, poivrez et ajoutez les épices. Laissez mijoter sans couvercle pendant 40 minutes.

6 POISSON EN PAPILLOTTE Temps de cuisson : 10 minutes Nombre de personne : 4 personnes 2 oignons 2 tomates 2 carottes 1 poivron vert 2 branches de céleri Persil Sel et poivre Préchauffez le four (thermostat 8 ou 250 C) Faites un hachis avec les oignons, les tomates, les carottes, le poivron, le céleri et le persil. Salez et poivrez. Lavez et essuyez le poisson. Sur une feuille de papier aluminium ou sulfurisé, disposez le poisson, puis le hachis. Fermez soigneusement les papillotes. Faites cuire à four chaud une dizaine de minutes.

7 Pot au feu de poissons Temps de cuisson : 55 minutes Nombre de personne : 4 personnes 500g de poissons variés (cabillaud, merlan, c 500g de poireaux 300g de carottes 1 pied de céleri 1 bouquet garni 2 oignons 1 clou de girofle 1 citron Sel et poivre Découpez-les en petits morceaux, mettez- ajoutez le clou de girofle et le bouquet garni. Laisser cuire 45 minutes à couvert. Ajoutez alors le poisson et laissez cuire 10 minutes à petit feu. Pour servir, égouttez le poisson cuit et dressez- légumes. Décorez le plat avec des rondelles de citrons.

8 Poivrons farcis au thon et à l'ail Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Nombre de personnes : 6 personnes 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 5-6 gousses d'ail 5 anchois désarêtés et allongés à l'huile d'olive 1 grosse boîte de thon au naturel 1 botte de persil Un peu de chapelure Huile d'olive Sel, poivre Mettez votre four à chauffer à 250 C. Coupez en deux, épépinez et lavez les poivrons. Mettez une casserole d'eau salée à chauffer. Ecrasez les gousses d'ail épluchées dans un mortier. Incorporez-y les anchois et écrasez bien le tout. Hachez le persil. Dans un saladier, écrasez le ton à la fourchette. Plongez les poivrons 5 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez les. Incorporez au thon, l'ail les anchois écrasés, ainsi que le persil haché. Assaisonnez (sel, poivre) et incorporez un bon filet d'huile d'olive. Amalgamez vigoureusement la farce à la fourchette. Remplissez chaque demi poivron d'une bonne cuillère à soupe de farce, parsemez le dessus de ces derniers d'un peu de chapelure. Arrosez les d'un petit filet d'huile d'olive et enfournez les. Gratinez les 5-10 minutes et servez.

9 Courgettes FARCIES au Thon Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Nombre de personnes : 4 personnes 4 petites courgettes 250 gr de Thon 2 tomates 1 cuillère à soupe de ciboulette déshydratée Basilic Persil Sel et Poivre Découpez les courgettes dans le sens de la longueur de sorte à avoir 2/3 courgettes à farcir. Otez les graines. Faites les cuire 15 minutes à la vapeur, puis laissez les refroidir Lavez les tomates et évidez-les. Coupez les chairs en petits dés Versez dessus les 2 huiles. Salez, poivrez Garnissez les

10 Endives aux crevettes Temps de préparation : 10 minutes 400 gr d'endives 100 gr de crevettes décortiquées 1 yaourt nature 0% Poivron doux 20 gr de fines herbes hachées 1 citron Sel et Poivre Eplucher et laver les feuilles d'endives. doux coupé en dés et fines herbes. Assaisonner Farcir les feuilles d'endives de la préparation Décorer avec des quartiers de citron

11 Pavé de saumon aux pointes d'asperges Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 12 minutes Nombre de personnes : 2 personnes 2 pavés de saumon de 200 gr 500 gr d'asperges vertes 1 yaourt nature 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne 20 gr de beurre Sel, poivre ½ jus de citron Nettoyer et couper le pied des asperges, les mettre sur la grille du bol du haut équipée de la poignée clip-it. Assaisonner les pavés de saumon, les arroser de jus de citron, les disposer sur la grille du bol du bas. Cuire asperges et saumon 10 à 12 minutes à la vapeur. Dans une casserole faire chauffer en remuant le yaourt, la moutarde, sel, poivre. Ne pas faire bouillir. Ajouter le beurre en fouettant. Dresser le poisson sur une assiette, la napper de sauce moutarde, répartir les pointes d'asperges autour. Servir.

12 Amour de saumon en papillote Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Nombre de personnes : 4 personnes 4 jolis pavés de saumon frais Une vingtaine de tomates cerises Une vingtaine de champignons de Paris Frais Ail 4 brins d'aneth Huile d'olive Citron 4 belles feuilles de papier d'aluminium Sel et Poivre Couper les tomates cerise en deux Emincer les champignons Mettre au centre de chaque feuille le pavé de saumon, rajouter les tomates et les champignons autour Y mettre un brin d'aneth, un soupçon d'ail pressé, une larme de jus de citron Poivrer, saler et terminer par un filet d'huile d'olive Refermer les papillotes et les mettre au four pendant 25 à 30 minutes (Thermostat 6/180 )

13 Tartare de Daurade au Citron et gingembre Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 0 minutes Nombre de personnes : 2 personnes 1 Dorade de 500 gr 100 gr d'oignon 1 c. à café de poudre de gingembre 1 jus de Citron 2 c. café d'huile d'olive Sel, baie rouge Aneth Préparez la marinade avec le jus de Citron, la poudre de gingembre, l'huile d'olive. Taillez les filets de Daurade. Coupez les filets en carrés. Incorporez la daurade à la marinade et laissez mariner 1 heure au frigo. A la sortie du frigo, mélangez le tout et ajoutez les oignons blancs coupés. Servez avec des baies rouges et l'aneth.

14 Truite au four en papillote Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Nombre de personnes : 1 personnes 1 belle truite Quelques tranches de bacon Persil au goût 1 demi jus de citron Julienne de poireaux Julienne de carottes Julienne de céleri Sel, poivre Placer les tranches de bacon sur le papier aluminium. Déposer la truite, saler et poivrer. Ajouter le persil, le jus de citron, les légumes en julienne et garnir de bacon. Envelopper hermétiquement dans le papier aluminium. Faire cuire au four à 180 C pendant 45 minutes.

15 Colin aux oignons nouveaux Temps de préparation : 15 minutes Repos de la pâte : 15 à 20 minutes Nombre de personnes : 4 personnes 4 tranches de colin (200 gr pièces) 1 botte d'oignons nouveaux 1 c. à soupe d'huile Isio 4 1 botte de ciboulette 1 citron Sel, poivre Epluchez les oignons en gardant 2 cm de tige verte. Faites cuire les tranches de poisson au four ou en papillote. Hachez la ciboulette. Faites revenir les oignons avec l'huile Isio 4 et saupoudrez de ciboulette. Assaisonnez et disposez les oignons bien dorés autour du colis et arrosez le poisson avec du jus de citron. Servez avec des légumes verts cuits à la vapeur.

16 Rougets à la catalane Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Nombre de personnes : 4 personnes 4 rougets (selon la taille des rougets, vous pouvez en prendre deux par personnes) 800 gr de tomates 1 oignon 2 gousses d'ail 1 brin de persil haché Huile d'olive Sel, poivre Coupez les tomates en quartiers, épluchez les gousses d'ail et l'oignon Dans une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon émincé, ajoutez les tomates et l'ail. Laissez cuire et réduire pendant environ une vingtaine de minutes. Passez la sauce au mixeur. Dans une poêle, faites saisir les rougets dans l'huile chaude en veillant à ce qu'ils n'attachent pas. Salez, poivrez. Glisser les poissons dans le plat allant au four, recouvrez de sauce tomate, parsemez de persil et laissez cuire environ une dizaine de minutes. Servez les poissons nappés de sauce.

17 Thon grillé sur coulis de tomates cerise Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Nombre de personnes : 4 personnes 4 darnes de thon 1 kg de tomates cerise (on peut remplacer par des tomates normales bien mûres) 4 gousses d'ail Huile d'olive Sel, poivre Le coulis : Lavez et coupez les tomates en quartiers dans une assiette creuse pour conserver le jus. Epluchez les gousses d'ail. Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, sans la faire fumer. Ajoutez l'ail et les tomates avec leur jus. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes d'abord à découvert, ensuite à couvert, en veillant à ce que les tomates n'attachent pas. Lorsque vous obtenez une belle sauce épaisse, sortez du feu et laissez tiédir. Passez la sauce au mixeur et versez-la dans une casserole propre. Vous la ferez réchauffer avant de servir les darnes de thon. Les darnes de thon : Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et saisissez les darnes à feu vif, d'abord une face, puis sur l'autre (vous pouvez utiliser un gril). Baissez le feu et laisser cuire environ ¼ d'heure. Faites réchauffer le coulis à feu doux. Salez et poivrez les darnes (légèrement, car vous avez déjà assaisonné le coulis). Servez aussitôt avec le coulis.

18 Pavé de saumon à la vapeur Temps de préparation : 1 minute Temps de cuisson : 30 minutes Nombre de personnes : 4 personnes 4 darnes de saumon de 150 gr chacun 1 c. à soupe de bouillon de légumes de poudre 1 c. à soupe de bouillon de poisson en poudre Sel, poivre. Mettez 1.30 l d'eau dans un plat puis ajoutez le bouillons de légumes et poissons en poudre. Saler, poivrer. Positionner la plaque gril sur le plat puis mettre les pavés de saumon dessus, en veillant à ne pas boucher les trous de la plaque. Couvrir et laisser cuire 30 minutes, th. 2.

19 Loup en papillotes au basilic sauce pistou Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Nombre de personnes : 4 personnes 4 pavés de loup 1 orange 1 citron 2 feuilles de lauriers Sauces : 4 c. à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de basilic 1 tomate ¼ de gousse d'ail ½ c. à café de vinaigre de xérès ½ échalote Préparation de la sauce de préférence 2 jours avant : Coupez finement aux ciseaux le basilic Hachez les tomates, vidées et épépinées Faites macérer le tout dans l'huile d'olive avec l'ail écrasé, la demi échalote hachée, le vinaigre de xérès, le sel et le poivre Laissez macérer 2 jours. Préparation des loups : Posez chaque filet de loup sur une feuille d'aluminium Ajoutez une demi feuille de laurier, une demi tranche d'orange, une demi tranche de citron, et une feuille de basilic Fermez la papillote et cuire au four 15 à 20 minutes. Servez la sauce.

20 Brochette de St Jacques Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Nombre de personnes : 4 personnes 20 noix de St Jacques 350 gr de Filet de lotte 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe d'estragon 1 c. à soupe de ciboulette émincée 3 gousses d'ail écrasées 2 échalotes émincées Sel, poivre Préparez la marinade avec l'huile d'olive, les fines herbes, l'échalote, l'ail, le sel et le poivre. Coupez le filet de lotte en gros cubes;; Faites mariner les noix de St Jacques et les cubes de lotte dans une marinade pendant 1 heure. Puis, égouttez les et séchez les sur du papier absorbant. Faites 4 brochettes en alternant Noix de St Jacques et lotte. Faites cuire au four position grill 4 à 5 minutes en retournant à mi-cuisson.

21 Colombo de Poissons Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Nombre de personnes : 4 personnes 3 jus de citron 1 aubergine 2 oignons 3 gousses d'ail 100 gr de poudre de colombo ½ c. à café de harissa Thym Sel, poivre Assaisonner le poisson avec le sel, poivre, 1 jus de citron. Réserver. Laver, couper l'aubergine en dés. Hacher l'oignon et l'ail. Mettre dans un faitout 1 dl d'eau, 2 jus de citron, les oignons, le thym, la poudre de colombo, l'aubergine. Couvrir et laisser cuire 5 minutes. Ajouter le poisson, la harissa, l'ail. Laisser mijoter à couvert 10 minutes. A mi-cuisson, retourner le poisson. Ajouter un peu d'eau en fin de cuisson, si la sauce est trop courte. Dresser le poisson entourer de la sauce. Couvrir et laisser cuire 30 minutes, th.2 ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses.

22 Lotte Safranée Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Nombre de personnes : 4 personnes 800 gr de Lotte en gros morceaux 50 gr de Beurre 1 gr de filament de Safran Sel, poivre du moulin Sauce : 1 jus de Citron 50 gr de Beurre doux en parcelles Sel, poivre du moulin Préchauffez le four à 200 C th. 7-8 Salez et poivrez la lotte en gros morceaux, puis disposez la lotte dans le plat creux et enfournez pendant 10 minutes. Arrêter le four. Dans une poêle, faites fondre 50 gr de beurre, faites revenir les morceaux de lotte jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Placez les dans un plat de service en recoupant éventuellement, saupoudrez les de filaments de safran et mettez le plat dans le four arrêté. Sauce : Dans une casserole, incorporez le jus de citron puis amenez le à ébullition. Salez et poivrez. Baissez le feu, ajoutez le beurre par parcelles au fouet à feu très doux (2-3) sans laisser cuire. La sauce doit être mousseuse et acidulée. Recouvrez les morceaux de lotte de cette sauce et servez de suite.

23 Médaillons de lotte et d'échalote Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Nombre de personnes : 4 personnes 500 gr de filets de lotte 3 échalotes 50 gr de beurre Sel, poivre. Détailler la lotte en médaillons. Hacher finement les échalotes. Assaisonner les médaillons, les rouler dans l'échalote hachée. Les disposer sur la grille du bol équipée de la poignée clip-it et cuire 8 minutes à la vapeur. Les servir aussitôt cuites avec un peu de beurre fondu pour conserver le parfum subtil de l'échalote.

24 Coquilles Saint Jacques aux poireaux Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Nombre de personnes : 4 personnes 16 noix de St Jacques 750 gr de poireaux 20 cl de crème fraîche à 0% Fines herbes Beurre, huile d'olive, sel et poivre Fendez les poireaux dans le sens de la longueur, rincez les pour éliminer tout le sable et coupez les en fines rondelles. Jetez les dans l'eau bouillante salée et laissez les cuire quelques minutes (5 minutes) pour les rendre plus tendre puis les égouttez. Faites les revenir ensuite dans une poêle avec le beurre pendant 2 minutes. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes. Sur un feu vif, dans une poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir les coquilles St Jacques 1 minute de chaque côté. Répartissez sur les assiettes les poireaux et les coquilles St Jacques et servez chaud.

25 Terrine de thon au colis de poireau Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30/40 minutes Nombre de personnes : 8 personnes 6 gros oeufs 500 gr de crème fraîche épaisse 0% 4 beaux poireaux 2 boîtes moyennes de thon au naturel Persil, ciboulette Câpres (facultatif) Sel et Poivre A faire 2 jours avant : elle prend alors plus de goût (ou au moins la veille) Couper les poireaux en rondelles (laisser du vert pour la couleur). Bien les laver, puis les faire fondre à couvert avec du beurre sans les faire dorer Pendant ce temps, mettre dans le mixeur 250 gr de crème, les 2 boîtes de thon, les Mixer et ajouter les câpres sans les mixer Mettre dans un moule beurré au four au bain marie 30/40 minutes (c'est cuit quand une lame de couteau en ressort à peine mouillée) Couvrir pendant la cuisson d'un papier alu, si le dessus dore trop Mixer les poireaux avec les autres 250 gr de crème, sel et poivre Au moment de servir, démouler la terrine et la passer au micro ondes pour les tiédir Faire chauffer le mélange crème/poireaux, étaler sur une tranche de terrine Servir à l'assiette Décorer (c'est plus joli) de quelques brin de ciboulette et de tomates en petits morceaux

26 Terrine de Saumon aux légumes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes 1 pavé de saumon par personne 1 poireau moyen par personne De la crème fraîche épaisse à 0% de MG 1 peu d'huile Curry Sel et Poivre Couper les poireaux en rondelles (tout le blanc et un peu de vert, environ 3 cm), les laver et les faire fondre dans la poêle avec l'huile, couvercle fermé, pour ne pas qu'ils grillent (environ 15 minutes) Avant la fin de la cuisson, ajouter sel, poivre curry à sa guise Disposer ensuite ces poireaux dans un plat allant au four, les recouvrir des pavés de saumon, que l'on a poivré si l'on aime, et recouvrir le tout de crème fraîche Fermer le plat le plus hermétique possible avec un papier d'aluminium, et mettre au four à thermostat 6-7, pendant environ 20 minutes, selon la grosseur du saumon Pour changer et selon les goûts, on peut enlever le curry, et à la place, saupoudrer le saumon avec de l'aneth ciselée

27 Terrine de poisson aux légumes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure 30 Nombre de personnes : 4 personnes 500 gr de filet de poisson 200 gr d'haricots verts 100 gr de carottes 100 gr de poireaux Basilic frais Sel et Poivre Laver les filets de poisson Assaisonner Beurrez un moule et tapisser les parois avec le poisson Laver les légumes et les faire à la vapeur. Ils ne doivent pas être trop cuits mais croquants coupé en lanières pendant 1h Servir frais.

28 Crevettes vapeur Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Nombre de personnes : 3 personnes 600 gr de grosses crevettes en carapace 50 cl de vinaigre 1 c. à soupe d'assaisonnement à crevettes de crabes 1 pincée de sel Mettre le vinaigre et l'eau dans le plat puis saupoudrer d'assaisonnement à crevettes/ crabes et de sel. Positionner la plaque gril (selon modèle) sur le plat puis mettre les crevettes dessus, en veillant à ne pas boucher les trous de la plaque gril.

29 Gambas au thé vert Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Nombre de personnes : 5 personnes 1 c. à soupe de feuille de thé vert 225 ml d'eau bouillante 1.5 c. à soupe d'huile de sésame 500 gr de gambas fraîches 1 c. à soupe de saké ou xérès 1 c. à café de curry Placez les feuilles de thé dans un verre mesureur résistant à la chaleur et versez dessus de l'eau bouillante. Laissez le infuser pendant 15 minutes. Dans une poêle, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajoutez les gambas, le curry et le saké ou le xérès et laissez les cuire à feu vif pendant 1 minute en remuant sans arrêt. Ajoutez le thé et environ la moitié des feuilles de thé, et laissez les cuire encore 1 minute. A l'aide d'un écumoire, retirez les gambas de la poêle et posez les sur un plat de service chaud. Faites réduire de cuisson à feu vif jusqu'à l'obtention de 150 ml. Versez le sur les gambas au travers d'une passoire et servez immédiatement.

30 Crevettes au Curry Express Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Nombre de personnes : 2 personnes 300 à 400 gr de crevettes roses 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 0% 1 cuillère à café de curry 2 cuillères à café d'huile d'olive Sel et Poivre Décortiquer les crevettes Les faire revenir très rapidement dans l'huile d'olive en saupoudrant de curry Ajouter la crème et mélanger le tout

31 Flan de thon provençal Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Nombre de personnes : 6 personnes 2 gros oignons Huile d'olive 1 boîte de 4/4 de tomates pelées 1 brun de thym Beurre pour le moule Sel et Poivre Eplucher les oignons, les hacher finement et faire fondre doucement dans la poêle avec Laisser cuire 15 minutes poivrer, puis ajouter le thon et mélanger le tout Beurrer un moule et faire cuire 45 minutes à four chaud, thermostat 8 Délicieux en été, en pique nique ou en plat unique

32 Rillettes de thon au basilic Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 0 minutes Nombre de personnes : 4 personnes 300 gr de thon au naturel 1 cuillère à soupe de basilic haché 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de moutarde ½ citron pressé 2 petits suisses Paprika Sel et Poivre Egoutter le thon et l'émietter à la fourchette Ajouter dans l'ordre des petits suisses, la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, le basilic, sel et poivre Mélanger Placer au frigo au moins ½ heure et saupoudrer de paprika au moment de servir Cette recette peut-être servie à l'apéro, sur des toasts ou bien en entrée Dans ce cas, je mets ma préparation dans des ramequins que je chemise avec du film étirable et je démoule au moment de servir