Vinasses concentrées de distillerie Apport de potassium

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Marie-Christine Sergerie
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1 Vinasses concentrées de distillerie Apport de potassium RITTMO 15 décembre

2 Sommaire 1 Introduction 2 Vinasse concentrée origine betterave 3 Vinasse concentrée origine viticole 4 Conclusions 2

3 1 Introduction 3

4 Schéma général Extraction du sucre Jus sucré Fermentation Alcoolique Vin Distillation Éthanol Stockage Transport Substrats Pulpes, drêches, marc Levures Fusels Condensats Vinasses concentrées 4

Stockage Transport Substrats Pulpes, drêches,

5 2 Vinasses de betterave 5

6 Betteraves Polysaccharides Acide mucique Cosmétique Fermentation Distillation Pulpes Alimentation animale Ethanol Vinasses Ciments, papier Huiles De fusel Fertilisation agricole Bétaïne Support fermentation Méthyl butanol 1 Alimentation animale Pharmacie 6

Vinasses Ciments, papier Huiles De fusel Fertilisation agricole

7 7

8 Produit à concentrer Vapeur chaudière HP Buées 1er effet 1er corps 2eme corps Buées 2éme effet Buées 3eme effet Condenseur 3eme corps Condensats Vinasse concentrée Evaporateur multiple effet avec thermocompression 8

3eme effet Condenseur 3eme corps Condensats Vinasse

9 9

10 10

11 Origine du produit A l issue de la fermentation des substrats sucrés, on obtient un vin qui alimente les colonnes à distiller. L alcool y est extrait en tête de colonne tandis qu en pied reste la vinasse, qui est dirigée vers le concentrateur. Une fois concentrée à environ 60 % de MS, celle-ci est stockée en attendant d être épandue. Norme NF U Engrais organique NPK, NP, NK (classe II): N 8a: Vinasses de betterave (1,5 %N; 5% K 2 O) 11

L alcool y est extrait en tête de colonne tandis qu en pied reste la vinasse, qui est dirigée vers le

12 Vinasse concentrée Composition Standard Matières organiques = 35 %, C/N>8 (en % sur produit brut) 12

13 Intérêts agronomiques Un engrais naturel composé des éléments extraits du sol par la betterave Le potassium Elément le plus important Majoritairement sous forme sulfate L azote organique simple Facilement minéralisable : 50 % à 80 % sont disponibles dès la première année, selon la date d apport Accélère la décomposition des pailles Active la vie microbienne des sols, particulièrement intéressant en sol calcaire Le sodium Fertilisant de substitution du K2O Amélioration de la résistance à la sécheresse Le soufre L énergie de la plante Les cultures régionales sont exigeantes en soufre Les oligo-éléments Les plus petits font la différence Bore, Zinc, Cuivre, Fer La vinasse ne contient ni métaux lourds, ni agents pathogènes ; elle est agréée en agriculture biologique (règlement européen n 2092/91) 13

intéressant en sol calcaire Le sodium Fertilisant de substitution du K2O Amélioration de la résistance à la sécheresse Le soufre L énergie de la plante Les cultures régionales sont exigeantes en

14 La vinasse est un fertilisant de la filière qui améliore la productivité de la betterave La vinasse de sucrerie est recommandée pour la fertilisation des betteraves et du colza en application d été ou d automne, des pommes de terre, du maïs en application de printemps. Ce fertilisant apporte essentiellement du potassium et de l azote associés à de la matière organique. Il est proposé en «rendu racine» appliqué le plus souvent en période estivale. 14

terre, du maïs en application de printemps.

15 Préconisations et doses d apport Sur les cultures fortement exigeantes en potasse, (Betterave, pomme de terre, luzerne avant implantation), l apport recommandé est de 3 à 3,5 T/ha, couvrant en grande partie les besoins en potassium de ces cultures. Sur les cultures moyennement exigeantes en potasse (colza, maïs, céréales, luzerne en exploitation), l apport recommandé est de 2,5 à 3 T/ha selon les ressources du sol. Pour la partie oligo-éléments aucun ajustement de la fertilisation habituelle ne doit être fait. 15

Sur les cultures moyennement exigeantes en potasse (colza, maïs, céréales, luzerne en exploitation), l apport recommandé est de

16 Préconisations et doses d apport Apports (en kg/ha) 2,5 T/ha 3 T/ha 3,5 T/ha Matières organiques Potassium Azote organique Soufre Sodium Acide phosphorique 7,5 9 10,5 Oligo-éléments Bore, Zinc, Cuivre, Fer 16

228 Azote organique 56 68 79 Soufre 25 30 35 Sodium 35 42 49

17 Matériels d application Pulvérisation de qualité par TERRA-GATOR permettant: Une pulvérisation très régulière sur une largeur de 18 m De la précision: un ticket / parcelleavec surface et tonnage Le respect des structures de sol Pulvérisation par TERRA-GATOR 17

18 m De la précision: un ticket / parcelleavec surface et

18 3 VINASSES VITICOLES Un co-produit de la filière vinicole 18

19 Situation géographique de quelques distilleries 1 Distillerie Romann 2 Distillerie Jean Goyard 3 Distillerie Grap Sud Pocancy 4 Distillerie Thouarcé 5 Distillerie Baron 6 Sadis 7 Revico 8 Distillerie Vinicole du Blayais 9 UCVA 10 Distilleries Douence 11 Distillerie Saint Martin 12 Distillerie Chauvet 13 Grap Sud Rieux 14 UDM Olonzac 15 Grap Sud Olonzac 16 UDM Vauvert 17 Distillerie Bel 18 La Cavale Limoux 19 Distillerie Sud Languedoc 20 UDM Saint André de Sangonis 21 Diverses distilleries Aube 22 La Catalane 23 UDM Maubec 24 UDM Vallon Pont d Arc 25 Distillerie Bois des Dames 26 UDM Lespignan 27 Distillerie Beaujolais 28 Bourgogne Alcool 29 Champion Labet 30 Grap Sud La Crau 31 UDM Saint Maximin

Bel 18 La Cavale Limoux 19 Distillerie Sud Languedoc 20 UDM Saint André de Sangonis 21 Diverses distilleries Aube 22 La Catalane 23 UDM Maubec 24 UDM Vallon Pont d Arc 25 Distillerie Bois des Dames

20 VIN LIES DE VINS MARC DE RAISIN Gaz Naturel CHAUDIERE Vapeur Vapeur Vapeur COLONNE DE DISTILLATION Vapeur CONCENTRATION Condensats vers lagunage ou station CONCENTRATION Vinasses Alcool Concentré ou préconcentré Chaux ou sulfate de calcium Vinasses détartées COLONNE DE DISTILLATION METHANISATION Vinasses EXTRACTION TARTRIQUE Gaz Naturel Vapeur Vapeur Piquettes Vapeur DESALCOOLISATEUR ET/OU DIFFUSION COLONNE DE DISTILLATION CONCENTRATION Concentré Tartre humide SECHEUR DE TARTRE OU CONCENTRATION Vinasses Condensats vers lagunage ou station d'épuration, ou recyclage interne Rafles et Marc épuisé Gaz Naturel Recyclage partiel pépins et pulpes comme bio combustible Marc épuisé humide SECHEUR DE PULPE,PEPIN,RAFLE Marc épuisé sec TRIAGE + BROYAGE Rafles pyrolyse, incinération Boues concentrats ALCOOL Eaux de vie Industrie chimiques Carburation Concentré Condensats vers lagunage ou station ou rejet VINASSES VITICOLES Engrais Biogaz TARTRATE DE CHAUX Industries agro-alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques, chimiques ANTHOCYANE Industries agro-alimentaires, comme colorant naturel PEPINS Huilerie, polyphénols, biocombustible PULPES Alimentation du bétail ou engrais ou biocombustible COMPOST Engrais vers les viticulteurs

DIFFUSION COLONNE DE DISTILLATION CONCENTRATION Concentré Tartre humide SECHEUR DE TARTRE OU CONCENTRATION Vinasses Condensats vers lagunage ou station d'épuration, ou recyclage interne Rafles et

21 21

22 Norme NF U ; classe II Engrais organique NPK, NP, NK: N 8b: Vinasse viticole (1% N; 4,5% K 2 O) Moyenne en éléments fertilisants (Laboratoire agronomique de l Aisne) unité MOYENNE Densité g/cm 3 1,16 Azote total % 1,3 Azote NH4 % 0,23 Azote organique% 1,07 C/N - 10 Phosphore % 1,08 Potassium % 5,98 Magnésium % 0,28 22

23 Moyenne éléments traces métalliques (Laboratoire agronomique de l Aisne) Unité MOYENNE bore % 0,0047 cobalt % 0, fer % 0,023 manganèse % 0,0021 Valeurs limites* arsenic mg/kg 0,48 cadmium mg/kg 0, chrome mg/kg 1, mercure mg/kg 0,079 1 Nickel mg/kg 0,82 50 plomb mg/kg 1, sélénium mg/kg 0,24 cuivre mg/kg 0, molybdène mg/kg 0,006 zinc mg/kg 0,

24 Moyenne des résultats de dénombrement microbiologique (Laboratoire agronomique de l Aisne) MOYENNE microorganismes aérobie 30 C 4500/g E. coli <10/g Staphylocoques <10/g Clostridium Perfringens <10/g Levures et moisissures <10/g Aspergillus <10/g Entérocoques fécaux <13 npp/g Clostridium Perfringens (forme végétative) Absence dans 1g Clostridium Perfringens (spores) Absence dans 1g Salmonelles Absence dans 1g Larves de Nématodes Absence dans 1g Œufs de nématodes Absence dans 1g Listeria monocytogenes Absence dans 1g 24

25 Technique d apport L engrais est apporté par pulvérisation sur la parcelle. Le dispositif informatique à bord du tracteur permet de maîtriser avec précision la dose à appliquer. Le matériel utilisé respecte la nature des sols. Conseil d utilisation La dose préconisée oscille entre 3 et 4 m3/ha L apport est recommandé sur les cultures exigeantes en potasse comme la betterave, la pomme de terre et la luzerne. Il est important de respecter les bonnes pratiques agricoles (directive nitrates ) Apport Kg/ha 3 T/ha 3,5 T/ha 4 T/ha Potassium Azote Phosphore Magnésium

26 La vinasse utilisée à 3 tonnes/ha fournit les éléments fertilisants de base suivants Azote total 80 unités Potassium + Sodium 260 unités Oligo-éléments Soufre-Manganèse-Bore Matière Organique 1 tonne La vinasse contribue au bon fonctionnement du sol La matière organique de la vinasse est facilement minéralisable. Elle permet une dégradation rapide des pailles, ce qui améliore la stabilité structurale du sol et évite le développement de parasites (blaniules). Au fil des ans, les apports répétés de vinasse ont un effet bénéfique sur l ensemble des cultures de la rotation. 26

27 Engrais potassique d origine organique (classe III) Engrais liquide potassique viticole Engrais obtenu après fermentation, distillation et concentration partielle de matières issues du vignoble (lie, marc, bourbe, vin) N + P 2 O 5 + K 2 O: 4% K 2 O: 4 % 27

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