Dossier de presse Avril 2015

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1 Dossier de presse Avril 2015 LA SOCIÉTÉ KRONENBOURG ET PHILIPPE ETCHEBEST DÉFENDENT LE GOÛT A LA FRANÇAISE AVEC 1664 ET INVITENT À DÉCOUVRIR DE NOUVEAUX ACCORDS METS ET BIÈRES, DE L APÉRITIF AU REPAS

2 Brasseur en Alsace depuis 1664, pionnier du label «Origine France Garantie» dès sa création en 2011, Kronenbourg poursuit en 2015 sa promotion de la bière et du goût à la française, de l apéritif au repas, deux moments privilégiés qui tiennent une place prépondérante dans la vie des français. Associer au mieux le contenu de l assiette et celui du verre est aussi un talent de restauration. Si dans l Hexagone, le vin se prête couramment à cet exercice, la bière sait se faire remarquer à table, et réserve bien des associations. Boisson composée d ingrédients issus de la nature (eau, orge, houblon), dont la fabrication exige du temps et des soins attentifs, elle présente en effet une vraie richesse de goûts. C est aussi une boisson contemporaine, aux goûts multiples, traditionnels ou originaux, en phase avec les diverses formes de dégustation actuelles, diversifiées (apéros spontanés, repas simple), reposant sur la recherche de saveurs. Pour mieux faire connaître sa diversité d expressions, Kronenbourg s attache ainsi avec 1664 à créer le réflexe d'associations mets et bières, de l apéritif au repas. LE PARTENARIAT AVEC LE CHEF PHILIPPE ETCHEBEST EST RENOUVELÉ EN 2015 En 2015, Kronenbourg poursuit le partenariat gastronomique avec le grand Chef français Philippe Etchebest, débuté en Il repose sur le partage de mêmes savoirs : le goût, la qualité des produits, la simplicité d un moment de dégustation Et un même cheval de bataille et Philippe Etchebest de déclarer : «1664 défend le goût à la française et moi aussi! Ne pas avoir le temps de cuisiner n est pas une raison pour mal se nourrir» Convaincu que la bière fait partie intégrante du repas français, Philippe Etchebest défend avec 1664 le «goût à la française» et la diversité d expressions de 1664 en proposant tout au long de l année des accords mets et bières, ainsi que des recettes que les consommateurs peuvent retrouver sur le site internet de Pour la troisième année consécutive, le Chef Philippe Etchebest a donc relevé de nouveaux défis autour d accords mets et bières, explorant la diversité de la gamme 1664, de la fraîcheur (la toute nouvelle 1664 Fruits Rouges) à l intensité (1664 Gold et 1664 Millésime) en passant par la Sans Alcool (1664 Sans Alcool) et l équilibre (1664). «Par sa richesse et sa diversité de goûts, son équilibre entre simplicité et raffinement, 1664 invite à la créativité, à bousculer les habitudes, pour créer des moments culinaires différents, toujours dans la spontanéité et en toute simplicité» explique Philippe Etchebest.

3 AUTOUR DE DIFFERENTS GOÛTS DE LA GAMME 1664, 5 NOUVEAUX ACCORDS «À LA FRANÇAISE»! En 2015, le Chef Philippe Etchebest remet la main à la pâte! Il réalise pour la marque 5 nouveaux accords mets et bières inédits, pour l apéritif et le repas, de l entrée au dessert. Au menu, deux bouchées apéritives (Foie gras des Landes poché à la 1664 Fruits Rouges, tartare de fraise au vinaigre balsamique et Huitre spéciale, bavaroise de betterave au vinaigre de framboise, gelée d eau de mer), une entrée (Pan con tomate, cubisme de tomate en gelée, tartine de Jabugo, pana cotta à l ail), un plat (Canard de Challans rôti, déclinaison de betteraves crues et cuites, jus acidulé) et un dessert (La framboise en mille feuilles de Spéculos, crème légère au café). Avec tout le talent et l imagination du Chef, ces moments «à la française», apéritifs et repas, se transforment en moments de dégustation pleins de surprises du Chef et de «goût à la française» avec une option originale prise par le Chef en l honneur de la nouvelle 1664 Fruits Rouges : un repas monochrome... rouge. «Ces 5 nouvelles recettes créatives, simples à réaliser, s accordent parfaitement avec les bières Douce ou intense, chacune des bières de la gamme a son moment de dégustation mets et bières idéal!» Avec l élargissement de sa palette de saveurs Sans Alcool lancée en 2014 et 1664 Fruits Rouges née en 2015 ont porté le nombre de bières de la gamme de 5 à , la marque du Goût à la française permet aux consommateurs de diversifier encore plus les expériences gustatives et les accords mets et bières.

4 FOIE GRAS des Landes Bouchées apéritives poché à la 1664 Fruits Rouges, tartare de fraise au vinaigre balsamique TEMPS DE PRÉPARATION 30 min La veille une nuit de repos 15 min Le lendemain RECETTE POUR 10 BOUCHÉES 3 escalopes de foie gras 100 g de fraises 10 madeleines coquilles 1 cuillère à café de vinaigre balsamique 30 g de beurre demi sel Fleur de sel de Merlot La veille Faire réduire 2 bouteilles de 1664 Fruits Rouges au 3 4 dans une casserole à feu vif. Ajoutez les 2 bouteilles restantes et portez à nouveau à ébullition. Pochez les escalopes de foie gras pendant 5min dans le liquide frémissant. Sortez du feu, ajoutez les fraises entières équeutées et laissez mariner au frais au minimum 12 h dans un plat filmé. Le lendemain... Détaillez les madeleines pour obtenir des toasts. Poêlez-les au beurre demi-sel pour les colorer. Préparez le tartare de fraises, assaisonnez les avec le vinaigre balsamique et disposez le sur les madeleines. Prélevez des copeaux de foie gras sur les escalopes pour les placer harmonieusement sur la base des toasts. Assaisonnez avec une pincée de fleur de sel de Merlot et d un tour de moulin à poivre. Association 1664 Fruits Rouges ou 1664 Sans Alcool Retrouvez cette recette sur

5 Bouchées apéritives HUITRE SPÉCIALE, bavaroise de betterave au vinaigre de framboise, gelée d eau de mer TEMPS DE PRÉPARATION 30 min & 1 h de prise RECETTE 10 huîtres spéciales 300 g de betterave rouge cuite 1 feuille de gélatine 1 trait de vinaigre de framboise 15 cl de crème fraiche liquide 1 pomme Granny Smith 1 poignée de noisettes Agar agar Huile de noisette POUR 10 BOUCHÉES Ouvrez les huîtres, réservez le jus et décoquillez-les. Filtrez le jus et collez-le à l agar agar, à raison de 8 g par litre. Portez ce jus à ébullition, puis versez sur un papier film pour former une fine couche. Laissez refroidir pour que la gelée prenne. Détaillez en brunoise 100 g de betterave et la pomme mais conservez-les séparément pour ne pas colorer la pomme! Torréfiez puis concassez les noisettes. Réservez. Pour la bavaroise... Centrifugez le reste de betterave pour extraire le jus. Assaisonnez au vinaigre de framboise puis chauffez pour faire fondre dans le mélange la feuille de gélatine préalablement ramollie dans l eau froide. Hors du feu, ajoutez la crème fraiche montée en chantilly ainsi que la brunoise de betterave, de pomme et les noisettes en mélangeant délicatement. Conservez quelques dés de produits bruts pour la décoration finale. Pour le dressage... Dans les coquilles nettoyées, déposez un fond de bavaroise et laissez prendre au frais pendant 1 heure. Replacez l huitre et décorez de quelques cubes de brunoise et d un trait d huile de noisette. Enfin, terminez en recouvrant avec un voile de gelée d eau de mer. Association 1664 Fruits Rouges ou 1664 Sans Alcool Retrouvez cette recette sur

6 Entrée PAN CON TOMATE, cubisme de tomate en gelée, tartine de Jabugo, pana cotta à l ail TEMPS DE PRÉPARATION 1 h & 3 h de prise 4 grosses tomates rondes Eau de Tomate 20 gr de céleri 1 échalote 1 feuille de gélatine 1 pincée de sucre Sel Une pointe de Tabasco Thym Tartine de Jabugo 4 tranches de pain de campagne 4 tranches de jambon Jabugo 1 tomate Vinaigre balsamique Huile d olive POUR 4 PERSONNES 1 gousse d ail Pana cotta d ail 10 cl de lait 1 cl de crème fraiche liquide 1 feuille de gélatine 30 gr d ail Compotée de tomate 250 gr de tomates cerise 1 cuillère à café de concentré de tomate Basilic 1 oignon nouveau 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de sucre 40 gr de poitrine de porc noir gascon RECETTE Le concassé de tomate Faire revenir la poitrine de porc en dés dans une poêle tiède. Ajoutez l oignon ciselé et laissez étuver. Coupez les tomates en quartier et faites les sauter dans la poêle. Ajoutez le concentré de tomate, assaisonnez et sucrez. Laissez cuire à couvert à feu doux. Terminez, avec un trait de vinaigre balsamique réduit et le basilic frais haché. Réservez au frais. La pana cotta d ail Blanchissez 3 fois les gousses d ail pelées et dégermées. Faites les infuser dans le mélange lait/crème chaud pendant 3 min, filtrez et collez à la gélatine préalablement ramollie dans l eau chaude. Laissez prendre au frais pendant 1 h dans un plat. Le cubisme de tomate Mondez les tomates, coupez en quartiers, épépinez et conservez d un côté les pétales de tomates et de l autre la chair et le jus. Gardez aussi les chapeaux avec pédoncule. Avec les pétales, taillez 5 faces carrées de taille égale (par personne) et formez un cube à l aide d un moule. L eau de tomate Avec les parures, le jus et la chair, mélangez tous les éléments de l eau de tomate. Mixez le tout et filtrez avec un torchon pour récupérer un jus transparent et sans impuretés. Collez la gélatine à hauteur de 8 gr par litre. Remplissez les cubes avec l eau de tomate puis laissez prendre au frais pendant 2 h. Ajoutez une fine couche de concassé de tomate sur le dessus et recouvrir avec les chapeaux. La tartine Toastez le pain à l huile d olive puis grattez le avec de l ail et la tomate crue. Détaillez une brunoise de tomates fraiches. Assaisonnez d un trait de vinaigre balsamique/huile d olive. Disposez harmonieusement sur le pain et ajoutez la tranche de jambon. Assemblez le tout dans une assiette et dégustez! Association 1664 Pilier ou 1664 Sans Alcool Retrouvez cette recette sur

7 Plat CANARD DE CHALLANS rôti, déclinaison de betteraves crues et cuites, jus acidulé TEMPS DE PRÉPARATION 45 min RECETTE 2 magrets de canard de Challans 3 cl de vinaigre de Xérès 10 cl de fond de veau 10 cl de fond de volaille 1 carotte 1 oignon 4 gousses d ail 1 bouquet garni 4 minis betteraves rouges 4 minis betteraves Chioggia 4 minis betteraves jaunes 4 radis ronds rouges 1 feuille de poirée 30 gr de betterave rouge cuite 1 trait d huile de citron vert POUR 4 PERSONNES Faire revenir toute la garniture aromatique (carotte, oignon, ail et bouquet garni) au beurre, préalablement détaillée en cube. Déglacez au vinaigre de Xérès puis ajoutez le fond de veau et le fond de volaille en laissant mijoter sur feu doux pendant 15 min et filtrez. Demandez à votre volailler de préparer les magrets, c est plus simple! Incisez la peau en quadrillage et démarrez la cuisson dans une poêle froide côté peau pour laisser fondre la graisse pendant 10min en retirant au fur et à mesure l excédent de gras fondu. Retournez la viande pour finir la cuisson à feu vif pendant encore 5 min. En fonction de vos goûts, vous pouvez terminer la cuisson au four entre 5 et 15 min. Mettez de côté une mini betterave crue de chaque sorte. Taillez-les finement à la mandoline et conservez les tranches dans l eau glacée. Cuire à l anglaise le reste des betteraves jusqu à ce qu elles soient tendres. Epluchez et coupez en 4 avant de réserver. Avec la betterave cuite, réalisez un coulis en les mixant avec une pointe de vinaigre de framboise. Pour le dressage disposez un trait de coulis, comme support pour les betteraves crues et cuites. Assaisonnez d huile de citron vert. Disposez le magret de canard rôti. C est prêt! Association 1664 Gold ou 1664 Millésime ou 1664 Sans Alcool Retrouvez cette recette sur

8 Dessert LA FRAMBOISE en mille-feuilles de spéculos, crème légère au café TEMPS DE PRÉPARATION 30 min & 1 h de prise 20 spéculos 10 g de beurre de cacao 2 barquettes de framboises 25 cl de crème fleurette 25 cl de lait 3 jaunes d œufs POUR 4 PERSONNES 50 g de sucre 1 gousse de vanille 1 cuillère à soupe de maïzena 1 cuillère à soupe de farine 15 cl de crème anglaise Quelques gouttes d extrait de café RECETTE Réduisez les spéculos en poudre puis mélangez avec le beurre de cacao fondu. Etalez la pâte obtenue avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé. Détaillez en disque avant de laisser prendre au réfrigérateur. Réalisez la crème pâtissière Portez le lait à ébullition avec la vanille égrainée. Dans une autre casserole, mélangez les jaunes d œufs avec le sucre, la farine et la maïzena. Versez le lait bouillant dessus puis remettre sur le feu jusqu à ce que la crème épaississe. Réservez au frais. Montez la crème fleurette en chantilly et incorporez-là délicatement à la crème pâtissière refroidie. Pour le dressage Déposez un disque de spéculos au fond de l assiette. Disposez les framboises en rangée puis couvrir d un second disque de spéculos. A l aide d une poche à douille, ajoutez la crème au-dessus du disque. Terminez en alternant quelques points de coulis de framboise et des éclats de spéculos. Pour la sauce au café Réalisez une crème anglaise : Faites bouillir la crème et le café. Dans un saladier, mélangez les jaunes d œuf et le sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse. Versez la crème bouillante sur ce mélange et remettre sur feu doux, sans ébullition jusqu à ce que le mélange nappe votre cuillère. Régalez-vous! Association 1664 Fruits Rouges ou 1664 Sans Alcool Retrouvez cette recette sur Autour des 7 goûts de la gamme 1664, découvrez tout de suite ces 5 recettes réalisées par le Chef Philippe Etchebest et l ensemble des créations de Philippe Etchebest pour 1664 sur le site

9 En 2015, les consommateurs auront de nouvelles occasions pour découvrir les bières de la gamme EN «TOURNÉE DES HALLES» D AVRIL A JUILLET Un dispositif dans 4 villes de France Pendant quatre mois, d avril à juillet, 1664 donne rendez-vous aux consommateurs dans les Halles de 4 grandes villes de France : le 12 avril à Lyon / le 10 mai à Marseille / le 13 juin à Montpellier/ le 5 juillet à Bordeaux. 4 marchés hexagonaux où 1664 fera sa tournée! À chacune des étapes il sera proposé aux consommateurs de découvrir des accords inédits entre sa gamme de bières et des mets de qualité proposés par des artisans régionaux, bouchers, charcutiers, poissonniers, écaillers, primeurs, pâtissiers Cette tournée gastronome révèlera tous les arômes des bières 1664 grâce à des mariages de saveurs «du marché» comme : - Des huîtres de Bretagne avec une bière 1664 Blanche - Des choux au chocolat avec une 1664 Rosé - De la rosette avec une 1664 Blonde - Du jambon blanc avec une 1664 Sans alcool - Un tartare de hampe avec une 1664 Gold - Du foie gras cœur de figues avec une 1664 Millésime - Du fromage de Tamier avec la nouvelle bière 1664 Fruits Rouges Pendant cette tournée placée sous le signe du goût et de leur combinaison, les animations et dégustations seront gratuites mais à consommer avec modération! Pour connaître le programme dans chacune des villes, il suffira de se rendre sur le site web Beertime :

10 EN MAGASIN, UN DÎNER POUR DEUX À GAGNER DANS LE NOUVEAU RESTAURANT DE PHILIPPE ETCHEBEST Pendant deux mois, du 1 er mai au 30 juin, 1664 fait gagner* en grande distribution un dîner pour 2 personnes (entrée, plat et dessert «créatifs et audacieux») dans le nouveau restaurant du Chef Philippe Etchebest à Bordeaux (transport et hébergement inclus). Pour tenter sa chance, il suffit d envoyer par SMS le mot «REPAS16» au (numéro non surtaxé, prix d un SMS variable selon opérateur). *Extrait de réglement : Jeu sans obligation d achat intitulé «JEU SMS REPAS 16 Au Repas» organisé par la société BK, 68 route d Oberhausbergen Strasbourg RCS Saverne du 01/05/2015 au 30/06/2015 inclus. Ce jeu est ouvert à toute personne physique, exclusivement majeure, résidant en France métropolitaine, Corse comprise, hors personnel des sociétés organisatrices et de leurs familles. Pour gagner l un des 5 lots mis en jeu, il suffit d envoyer par SMS le mot «REPAS16» au (coût du sms selon l opérateur). Le participant reçoit immédiatement un SMS lui indiquant s il a gagné ou perdu. S il est indiqué qu il a gagné, les gagnants doivent impérativement renvoyer leur n de mobile avec lequel ils ont joué + nom, prénom, adresse postale complète et par retour de SMS et sous 48h. À défaut ou en cas de SMS incomplet, illisible ou erroné, ils perdront tout droit sur leur gain. 5 lots mis en jeu, comprenant chacun : 1 dîner pour 2 personnes dans le restaurant du Chef P. ETCHEBEST à Bordeaux, 1 nuit à l hôtel pour 2 personnes et le transport aller-retour de la gare TGV la plus proche du domicile des gagnants Bordeaux pour 2 personnes, d une valeur unitaire globale de 2058 TTC. Un seul lot par foyer, même nom, même adresse. Règlement complet du jeu déposé chez Maître TRICOU, huissier de justice associé au sein de la SELARL Abrami Tricou Imar à Versailles (78), disponible sur simple demande écrite à l adresse du jeu : «Soft Promo 4915 / Jeu SMS Repas 16 - Au repas Yvelines Cedex 09». Conformément à la loi Informatique et Libertés du 06/01/78, chaque participant dispose d un droit d accès, de rectification ou de radiation des informations le concernant en écrivant à BK, «JEU SMS Repas Au repas», 68 route d Oberhausbergen, Strasbourg. UNE SAGA TRUEVIEW SUR YOU TUBE Pour annoncer ce nouveau partenariat avec le Chef, 1664 lance à partir du 5 avril une saga de trois vidéos TrueView sur YouTube. Le contexte : le Chef en cuisine avec son commis. Le pitch : le Chef Philippe Etchebest explique comment réaliser une recette originale pour un apéritif avec 1664, facilement réalisable et en peu de temps Mais son commis se révèle particulièrement maladroit. L intrigue : le Chef va-t-il craquer? A vous de choisir.

11 1664, UN SAVOUREUX JEU DES 7 SAVEURS, DE LA FRAÎCHEUR A L INTENSITÉ La marque 1664 fait preuve d une inventivité permanente. Sa palette de goûts s élargit régulièrement, allant de la fraîcheur à l intensité, d innovations en découvertes... 0,5 4,5 4,5 5 5,5 6,1 6,7 Fraîche & Sans Alcool Fraîche & Fruitée Fraîche & Savoureuse Subtile & Ronde Riche & Intense 1664 Sans Alcool est la première bière premium Sans Alcool accompagnant les nouvelles tendances de consommation! Idéale pour les pauses déjeuner, cette bière blonde sans alcool, moelleuse et complexe, au goût fruité, avec des notes maltées et florales, offre un vrai plaisir bière sans alcool. Elle dévoile ses talents à table, de l entrée au dessert, pour des déjeuners décontractés Rosé, créée en 2013, c est tout le goût de 1664 avec un bel équilibre entre le malt et les arômes de fruits. Fraîche et fruitée, elle dévoile des notes de pêche Fruits Rouges, lancée en mars 2015, est le parfait équilibre entre la fraîcheur d une bière blanche et le fruité des notes de framboises. Cette bière finement pétillante dévoile une robe brillante, rouge rubis Blanc, lancée en 2006, incarne par son design et sa saveur unique le goût à la française dans l univers des bières blanches. Authentique, elle est légèrement fruitée, révélant des arômes subtils d agrumes, de citron et de coriandre Blonde se distingue par le raffinement de son goût et l élégance de sa bouteille. Le Strisselspalt, caviar du houblon subtil et racé qu elle intègre dans sa recette lui confère un goût unique... à la française! Ses reflets dorés et le subtil mariage des arômes de fruits mûrs, de malt et de houblon savamment sélectionnés, permettent à 1664 d avoir un équilibre et une amertume fine en bouche Gold est une bière de caractère à la saveur unique, complexe et riche en goût. Cette bière à la robe dorée et aux reflets cuivrés s apprécie pour sa rondeur en bouche et ses arômes de fruits jaunes et de rhum brun. Un parfait équilibre entre notes sucrées et amertume soutenue Millésime, bière blonde de dégustation à la richesse aromatique exceptionnelle, est le fruit du savoir-faire des Maîtres brasseurs et du malt de la dernière récolte (malt de printemps). C est pourquoi chaque Millésime est unique et révèle chaque année des arômes différents. Un jeu de variations subtiles pour une grande bière de dégustation. 1664, LE GOÛT A LA FRANÇAISE La marque 1664 tire sa spécificité et son raffinement unique d une variété de houblon minutieusement sélectionné : le Strisselspalt, «caviar des houblons». Par la finesse de ses saveurs et son élégance, 1664, bénéficiant du label «Origine France garantie», est l incarnation du savoir-faire et du goût à la française.

12 KRONENBOURG, BRASSEUR EN FRANCE DEPUIS 350 ANS Filiale française du Groupe Carlsberg depuis 2008 et brasseur en Alsace depuis 1664, Kronenbourg est le premier brasseur français. Nous produisons 700 millions de litres de bière par an dans la plus grande brasserie de France à Obernai (Bas-Rhin) et détenons 30 % du marché à travers un portefeuille de marques exceptionnel : Kronenbourg (le grand nom de la bière en France), 1664 (la bière française la plus vendue dans le monde), Grimbergen (la bière de dégustation la plus demandée), Carlsberg (la grande marque internationale), Skøll Tuborg (la nouvelle bière tendance),... Kronenbourg, ce sont 1210 passionnés de la bière qui réalisent un chiffre d affaires de 976 millions d euros en Excellence Brassicole, Innovation Partagée et Responsabilité Solidaire : c est autour de ces 3 axes que notre entreprise, forte de 350 années d existence, a construit et poursuit son développement. BK-RCS STRASBOURG ) IRI HMSM + HD + e-commerce FY 2013 PDM Volume Contact presse KRONENBOURG Philippe COLLINET Tél. : philippe.collinet@kronenbourg.com IMAGE ET ENTREPRISE Jean-Pierre TUIL - Laura BENECH Tél. : jptuil@orange.fr L ABUS D ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.