F RANCINE INSPIRE LA CUISINE AVEC... LES FARINES CRÉATIVES

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1 THOMAS MARKO & ASSOCIÉS - IMP. JET RÉALISATIONS - 06/13 - CRÉDITS PHOTOS : DR F RANCINE INSPIRE LA CUISINE AVEC... LES FARINES CRÉATIVES CONTACTS PRESSE THOMAS MARKO & ASSOCIÉS JULIE VERZOTTI JULIE.V@TMARKOAGENCY.COM CHRISTEL BOYER CHRISTEL.B@TMARKOAGENCY.COM D OSSIER DE PRESSE FRANCINE - INNOVATIONS 2013

2 RÉVEILLEZ votre créativité EN CUISINE AVEC FRANCINE Proposant déjà une large gamme de farines, farines à pain et de préparations pour la création et réalisation de recettes simples et gourmandes, Francine inspire à nouveau la cuisine avec les 3 innovations 100% créatives! Farine à la Tomate, Farine aux Légumes Verts et Farine au Curry, les 3 Farines Créatives Francine permettent de réaliser des recettes salées ou sucrées-salées qui viennent bousculer les usages. Utilisées simplement en remplacement de la farine habituelle, les 3 Farines Créatives Francine possèdent des goûts variés pour des recettes où des alliances surprenantes peuvent prendre place. Elles donnent une autre dimension à la cuisine pour une expérience gustative sans oublier le plaisir des yeux! ROUGE, VERT, JAUNE OU LES TROIS? 3 couleurs, c est 3 fois plus d idées pour cuisiner! Revisiter les classiques ou réinventer ses propres recettes avec talent devient un jeu d enfants avec les saveurs surprenantes de ces 3 innovations. Tarte chocolat à la tomate, muffins au curry et aux pommes, accras de saumon à la tomate, tiramisu à l ananas Les esprits vont pouvoir s exprimer d une nouvelle façon en cuisine : les Farines Créatives Francine, c est avant tout de l inspiration! FARINE... au... Curry Dans un souci de qualité, LES 3 FARINES CRÉATIVES NE CONTIENNENT AUCUN ADDITIF : elles sont sans arôme, sans colorant et sans conservateur. Un nouveau format de boîte : pratique, par son petit format il permet de varier les plaisirs, étanche et refermable, il permet une meilleure conservation. FARINE... à la... Tomate FARINE... aux... Légumes Verts

3 INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 200 g + 1 cuillerée de Farine au Curry Francine 2 blancs de poulet 1 courgette 1 oignon 2 gousses d ail 1 tomate 1 c. à soupe de raisins secs 1 c. à soupe d amandes effilées 125 g de beurre ½ sel Sel et poivre CRUMBLE DE POULET et légumes à l indienne INGRÉDIENTS POUR 12 MUFFINS 250 g de Farine au Curry Francine 1 sachet de levure 50 g de sucre roux 1 c. à café 4 épices 1 pomme 2 œufs 10 cl de lait 50 g de beurre fondu ½ sel + 15 g beurre ½ sel fondu 50 g de crème épaisse MUFFINS curry pomme Préchauffer le four à 200 C. Préparer la pâte : mélanger et sabler entre vos doigts la farine et le beurre. Ne pas rassembler en boule, laisser sous forme de sable. Laver la courgette et la tomate. Couper leur chair en petits cubes. Eplucher l oignon et l ail. Les hacher finement. Couper les blancs de poulet en cubes. Dans un plat à gratin, mélanger le poulet, les légumes, les raisins, les amandes, les oignons et l ail. Saler et poivrer à convenance. Ajouter et mélanger une cuillerée de Farine au Curry. Etaler sur ce mélange la pâte sablée. Cuire au four 45 minutes. Déguster chaud. Farine au Curry Francine TOUTES LES ÉPICES DE LA CUISINE ORIENTALE DANS VOS ASSIETTES Composition : poudre de curry et Farine de blé T 55. Préchauffer le four à 180 C. Beurrer avec les 15g de beurre fondu les moules à muffins. Réserver au frais. Dans un bol mélanger la Farine au Curry, la levure, le sucre et les 4 épices. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait, le beurre et la crème. Couper la pomme en petits cubes sans l éplucher. Rassembler les deux mélanges dans un saladier sans trop lisser l appareil. Ajouter les pommes. Remplir les moules à muffins aux deux tiers. Cuire 20 minutes. Laisser refroidir. Farine au Curry Francine TOUTES LES ÉPICES DE LA CUISINE ORIENTALE DANS VOS ASSIETTES Composition : poudre de curry et Farine de blé T 55.

4 PETITS PAINS AU LAIT aux légumes TIRAMISU à l ananas INGRÉDIENTS POUR 8 PETIT PAINS INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 450 g de Farine aux Légumes Verts Francine 21 g de levure de boulanger fraîche 25 cl (+ un peu pour dorer les pains) de lait 50 g de beurre mou ½ sel Pour le sandwich : 8 c. à café d huile d olive verte 50 g de roquette 16 tranches de jambon cru 50 g de copeaux de parmesan Biscuit : 125 g de Farine aux Légumes Verts Francine 4 œufs 125 g de sucre ½ sachet de levure Crème : 125 g de mascarpone 2 œufs 50 g + 25 g de sucre 1 petit ananas Sel Tiédir le lait, délayer la levure dans un petit peu de lait tiédi. Dans un robot muni d'un crochet, verser la Farine aux Légumes Verts, faire un puits, verser la levure délayée et commencer à pétrir à vitesse 1. Verser le reste du lait puis le beurre. Quand tout est bien mélangé, ajouter le beurre mou. Pétrir 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et se décolle des parois. Placer la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon humide et laisser lever 2 heures à température ambiante. Préchauffer le four à 200 c (180 c pour les fours à chaleur tournante). Aplatir et chasser l'air de la pâte. La couper en 8 pâtons égaux. Former de petits pains légèrement allongés. Les placer sur une plaque de cuisson et badigeonner de lait. Laisser lever 15 minutes. Enfourner sur l étage le plus bas du four, cuire 20 minutes. Laisser refroidir les petits pains sur une grille. Couper les pains en deux. Badigeonner les deux faces d huile d olive. Poser les feuilles de roquette, 2 tranches de jambon par personne, quelques copeaux de parmesan, refermer et servir. Farine aux Légumes Verts Francine UNE FAÇON LUDIQUE D AJOUTER DES LÉGUMES DANS LES ASSIETTES Composition : poudre de légumes verts (petits pois, épinards et haricots verts) et Farine de blé T 55. Préchauffer le four à 180 c. Battre les œufs et le sucre jusqu à ce que le mélange ait doublé de volume. Mélanger la Farine aux Légumes Verts et la levure, les tamiser au-dessus des œufs. Mélanger délicatement. Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 12 minutes. Démouler sans attendre sur une feuille de papier sulfurisé et ôter la feuille de cuisson. Laisser refroidir sur une grille. Préparer l ananas : Éplucher et couper l ananas en petits cubes. Porter à ébullition 5cl d eau et 25g de sucre. Y plonger les ananas et les laisser cuire 2 minutes. Filtrer le jus et réserver le jus et les ananas. Préparer la crème : Séparer les blancs des jaunes d œufs. Battre les jaunes d œufs et le sucre restant. Quand le mélange est lisse et onctueux, incorporer le mascarpone. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la crème de mascarpone. Monter le tiramisu : Découper 4 disques de pâte de la dimension du fond de 4 verrines. Puis 4 disques de pâte de la dimension des verrines à 2cm près du bord. Poser le petit rond de pâte au fond des verrines. Les imbiber de jus d ananas, puis répartir les cubes d ananas. Répartir 2/3 de la crème, poser un nouveau disque de pâte et finir avec la crème. Laisser prendre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster.

5 INGRÉDIENTS POUR 30 ACCRAS 300 g de Farine à la Tomate Francine 300 g de saumon 2 oignons nouveaux 2 gousses d ail 1 c. à soupe persil 6 pétales de tomates confites ½ c. à café piment Espelette 1 c. à café de Tabasco sel, poivre 20 cl d eau 1 sachet de levure 50 cl d huile de friture Sauce chili pour la dégustation. ACCRAS AU SAUMON et à la tomate INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Ganache : 100 g de chocolat noir 50g +150 g de crème liquide 6 g de miel Biscuit : 125 g de Farine à la Tomate Francine 4 œufs 125 g de sucre 25 g de levure boulangère fraîche 125 g de fraises Marat des bois 125 g de tomates cerises FORÊT ROUGE AU CHOCOLAT, fraises et tomates Préchauffer le four à 200 c. Placer le saumon dans un plat allant au four. Le saler et le poivrer. Le cuire 8 minutes et laisser refroidir. Eplucher et hacher finement les oignons, l ail et les tomates. Ciseler le persil. Dans un saladier, mélanger le saumon émietté, les oignons, l ail, les pétales de tomates et le persil. Saupoudrer de farine à la tomate, mélanger en incorporant petit à petit l eau. Assaisonner de Tabasco et de piment d Espelette. Saler à convenance. Laisser reposer 30 minutes minimum (ce mélange peut également être réalisé la veille). Chauffer l huile de friture à 180 c maximum. Incorporer dans la pâte la levure. Former de petites boules à l aide de cuillères à café et les faire frire jusqu à ce qu elles soient dorées. Egoutter sur un papier absorbant. Déguster chaud accompagné de sauce chili. Farine à la Tomate Francine UN AIR DE MÉDITERRANÉE DANS VOTRE CUISINE! Composition : poudre de tomates et Farine de blé T55. Préparer la ganache : Porter à ébullition 50g de crème et le miel. Verser le tout sur le chocolat cassé en petits morceaux. Attendre 1 minute puis mélanger doucement de façon concentrique. Incorporer le reste de la crème. Réserver au frais au moins 3h. Préparer le biscuit : Préchauffer le four à 180 c. Battre les œufs et le sucre jusqu à ce que le mélange ait doublé de volume. Mélanger la farine à la tomate et la levure, tamiser le tout au-dessus des œufs. Mélanger délicatement. Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 12 minutes. Démouler sans attendre sur une feuille de papier sulfurisé et ôter la feuille de cuisson. Laisser refroidir sur une grille. Monter le gâteau : Couper 8 rectangles de biscuit. Battre la crème au chocolat comme une chantilly. Sur un rectangle de biscuit, garnir légèrement de chantilly au chocolat, poser dessus quatre demi-fraises et une demi-tomate. Poser un nouveau rectangle de biscuit, garnir à nouveau le dessus de la même manière. Farine à la Tomate Francine UN AIR DE MÉDITERRANÉE DANS VOTRE CUISINE! Composition : poudre de tomates et Farine de blé T55.

6 INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES TARTE CHOCOLAT tomate INGRÉDIENTS GOUGÈRES aux légumes verts et aux pignons, gougères tomate à la mimolette et gougères curry à la feta et au romarin Et pour les inconditionnels des Farines Créatives, LA recette avec notre trio gagnant Pour la pâte : 250 g de Farine à la Tomate Francine 125 g de beurre 1 pincée de sel 5 cl d'eau 50 g de sucre en poudre 1 jaune d œuf Pour la garniture : 50 g de sucre 250 g de chocolat noir râpé 25 g de beurre bien froid 20 cl de crème entière liquide 2 jaunes d œuf Pour la pâte : Verser dans un saladier tous les ingrédients. Mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes au froid puis étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné. Déposer la pâte dans le moule puis y poser des poids de cuisson, enfourner à mi-hauteur dans le four préchauffé à 160 C. Cuire ce fond de tarte «à blanc» pendant 25 minutes environ. Retirer délicatement les poids sans se brûler. Pour la garniture : Verser la crème liquide et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition sur feu moyen puis verser le chocolat râpé. Hors du feu, mélanger délicatement pour faire bien fondre tout le chocolat puis ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et mélanger de nouveau pour l incorporer complètement. Enfin, ajouter les 2 jaunes et mélanger rapidement pour les incorporer. Verser immédiatement ce mélange sur le fond de tarte précuit. Mettre la tarte garnie dans le four préchauffé à 180 C et éteindre aussitôt. Laisser dans le four fermé et éteint pendant 30 minutes. Sortir ensuite la tarte et la laisser refroidir complètement à température ambiante avant de servir. Suggestion : à déguster avec 1 boule de glace à la vanille Farine à la Tomate Francine UN AIR DE MÉDITERRANÉE DANS VOTRE CUISINE! Composition : poudre de tomates et Farine de blé T55. Pour les pâtes à choux : 100 g de Farine aux Légumes Verts Francine 100 g de Farine à la Tomate Francine 100 g de Farine au Curry Francine 150 g de beurre 30 cl d eau 6 œufs Sel et poivre Pour le fourrage : 60 g de pignons de pin 10 olives noires dénoyautées en lamelles 100 g de mimolette 50 g d allumettes de lardons fumés 50 g de feta 2 c. à soupe rases de romarin ou du romarin découpé Répartir dans 3 récipients : 2 œufs, 50g de beurre, 10cl d eau, 100g de Farine aux Légumes Verts Francine, sel et poivre 2 œufs, 50g de beurre, 10cl d eau, 100g de Farine à la Tomate Francine, sel et poivre 2 œufs, 50g de beurre, 10cl d eau, 100g de Farine au Curry Francine, sel et poivre Préchauffer le four à 200 C. Faire bouillir 10cl d'eau avec le beurre. Hors du feu, ajouter la Farine aux Légumes Verts Francine en pluie et battre énergiquement jusqu'à obtention d'une boule. Ajouter les œufs un à un, le sel, le poivre et battre énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Faire de même avec la Farine à la Tomate Francine et la Farine au Curry Francine. Pour la préparation des gougères aux légumes verts et aux pignons : Incorporer à la pâte aux légumes verts Francine les olives finement coupées et les pignons. Verser la préparation dans une poche à douille et former entre 15 et 20 choux sur une plaque. Pour la préparation des gougères tomate à la mimolette : Couper la mimolette en petits dés. Les incorporer à la deuxième pâte à la tomate avec les allumettes fumées de lardons. Mélanger. Verser la préparation dans une poche à douille et former 15 à 20 choux sur la plaque à enfourner pendant 20 minutes. Démouler immédiatement. Pour la préparation des gougères curry à la feta et au romarin : Couper la feta en petits morceaux inégaux. Les incorporer à la pâte au curry, ainsi que le romarin. Mélanger rapidement pour que les ingrédients se mêlent, mais sans écraser la feta. Remplir une poche à douille de la préparation et former 15 à 20 choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Enfourner la plaque pendant 20 minutes puis je démoule immédiatement. Servir tiède. Astuce : si vous n avez pas de poche à douille pour former les choux, couper le coin d un sac de décongélation.