Préau de l école du Pommier

Transcription

1 La commune du Grand-Saconnex a le plaisir de vous accueillir à une dégustation tout en douceur. Enveloppez vos papilles de ce succulent nectar, qu est le miel du rucher des Sarasin. Préau de l école du Pommier Lundi 19 et mardi 20 septembre 2016, de 16 h à 18 h

2 Mais d où vient le miel? Le miel est un aliment sucré produit par les abeilles à partir du nectar de fleurs que l on appelle aussi «miellat». Lorsque les abeilles cherchent et récoltent celui-ci, on dit qu elles butinent. Elles l aspirent par leur longue trompe et le stockent dans leur estomac. C est ici qu il se mélange avec des enzymes contenues dans leur salive. Enfin, le miel est régurgité par l abeille dans les rayons de son nid. L apiculteur, qui élève les abeilles, n a alors plus qu à enlever les rayons de la ruche afin de récolter le miel et le mettre en pot! Pourquoi différents miels? Le nectar de chaque espèce de fleur est unique, ce qui donne au miel une multitude de goûts et textures différents. Ainsi, on peut trouver du miel d acacia blond, liquide et doux, très distinct du miel de sapin foncé, résineux et au goût prononcé. Certains miels cristallisent également plus rapidement que d autres ; le miel de colza est souvent bien plus solide que le miel d acacia par exemple. Un peu d histoire Le miel fut le premier aliment utilisé il y a plus de ans pour sucrer les aliments, bien avant le sucre de canne qui est apparu au 17 e siècle. Le miel était connu pour ses nombreuses vertus qui n ont malheureusement pas été prouvées à ce jour. Il faciliterait notamment la digestion, augmenterait la vitalité et soignerait les blessures.

3 Le saviez-vous? Le miel suisse La Suisse produit un miel de qualité et ses habitants sont de grands consommateurs de miel puisqu ils en mangent en moyenne 1,4 kg par habitant par année! Qu apporte-t-il? Le miel a un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre. Cela signifie que, pour la même quantité consommée, le goût sucré sera plus prononcé dans le miel que dans le sucre. Aux 100 g, le miel apporte un peu moins d énergie que le sucre mais il reste un aliment très énergétique, pouvant également provoquer des caries ; il n est donc pas meilleur que le sucre de betterave. En cuisine! Le miel est aliment sucré aux multiples facettes. Il peut se tartiner sur du pain le matin, entrer dans la composition d un gâteau l après-midi et apporter une touche «sucré-salé» à une sauce à salade ou à une viande. Il se marie également très bien avec le fromage, as-tu déjà essayé?

4 Poulet rôti au miel, au romarin et au citron Ingrédients pour 4 personnes 1 poulet entier d environ 1,2 kg 1 citron jaune 50 g de miel liquide 2 dl de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de gros sel 2 cuillères à soupe d huile d olive 2 branches de romarin Poivre du moulin Préparation 1 Préchauffer le four à 200 C. 2 Assaisonner l intérieur du poulet avec du gros sel et du poivre. Couper le citron en deux et le placer à l intérieur du poulet avec une tige de romarin. 3 Badigeonner ensuite le poulet de miel, d huile d olive et de feuilles de romarin, assaisonner de poivre et de gros sel. 4 Déposer le poulet dans un grand plat et y verser le bouillon de volaille chaud. 5 Cuire au four durant 30 minutes environ, puis baisser la température du four à 180 C. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson durant 1 heure. 6 Arroser régulièrement de jus de cuisson. 7 Le poulet rôti peut être accompagné de pommes rissolées ou de pâtes et de légumes de saison ou de crudités.

5 Recettes Pain d épices au miel Ingrédients 250 g de miel 2 dl d eau 1,5 dl de lait 0,5 dl de rhum ( facultatif ) 180 g de sucre 1 cuillère à soupe de mélange d épices «à pain d épices» 50 g de beurre 350 g de farine blanche 50 g de farine de seigle 1 sachet de poudre à lever 1 œuf battu 10 g de cacao 1 pincée de sel Préparation 1 Préchauffer le four à 180 C. 2 Dans une casserole, chauffer le miel, l eau, le lait, le rhum, le sucre, les épices et le beurre. 3 Dans un saladier, mélanger les farines, le sel, la levure, l œuf et le cacao. Ajouter ensuite la préparation liquide et mélanger jusqu à l obtention d une pâte homogène. 4 Verser la préparation dans 1 moule à cake chemisé de 40 cm. 5 Cuire dans le bas du four pendant 45 minutes environ. Contrôler la cuisson à l aide d une lame de couteau. 6 Glacer de miel ou de sucre glace.

6 Cet événement s adresse aux enfants, aux jeunes, aux parents, aux enseignants, à tous ceux qui aiment manger, qui veulent découvrir des produits de qualité, prendre le temps de savourer et déguster et qui se préoccupent aussi bien de leur environnement que de leur santé. Bertrand Favre Conseiller administratif Par cette action, la Ville du Grand-Saconnex souhaite favoriser la découverte de produits de qualité et originaux comme le miel du rucher des Sarasin du Grand-Saconnex. Venez nombreux découvrir ces richesses du terroir. Bonne dégustation et vive la Semaine du Goût!

7 Entrevue Laurent Jimaja Maire La production de miel est la preuve de la vitalité des abeilles du rucher des Sarasin ; elle constitue également un bon baromètre de la santé de notre environnement. Dans une perspective de promotion de la santé, de soutien à l économie locale et de solidarité, comme le préconise l Agenda 21, il importe de : consommer des produits sains ; adapter notre consommation à des produits d ici et de saison ; consommer raisonnablement selon nos besoins ; savoir que nos choix individuels contribuent un tant soit peu au maintien et au renforcement d un savoir-faire traditionnel et le miel du rucher des Sarasin y contribue.

8 Nous remercions les frères Girod ( Collex-Bossy ) pour leur délicieux jus de pommes et vous invitons à visiter les marchés locaux pour découvrir les miels de la région. Le rucher des Sarasin