Lait à l herbe ou à l étable?

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1 LA REID 26 février 2015 «après quota» Lait à l herbe ou à l étable? Analyse comparative des deux systèmes de production «au pré» - «en étable» Jeff Boonen (LTA) Henri Kohnen (LTA) Virginie Decruyenaere (CRAW) Sylvain Hennart (CRAW) Didier Stilmant (CRAW) Isabelle Dufrasnes (Ulg) Plan Introduction Systèmes de production: Expérimentation comparative Hohenrain (CH) CRAW-Liroux (B) Dairyman Résultats fermes pilotes Coûts alimentaires: Facteur clé Projet Autograssmilk Conclusions 1

2 Introduction: «après quota» Quel avenir pour les producteurs laitiers européens après la findes quotas? García AzcárateTomas Remouchamps 27 janvier 2015 Le monde demain Une collecte communautaire en hausse Canalisée vers la production de fromage Avec un marché mondial porteur sur le moyen etlong terme Mais la volatilité est venue pour rester Introduction Quotas laitiers sont supprimés Nouveaux facteurs limitants dans l exploitation Travail, main-d œuvre Surface Agricole Contraintes environnementales Potentiel de la région Maïs (t/ha) Herbe (t/ha) (et de la ferme) Climat Pédologie Haute Ardenne Namur GD Lux Question sociétale Quelle système de production est souhaité par la société? 2

3 Introduction Quelles stratégies pour mon exploitation pour maximiser/stabiliser le revenu de l exploitation dans ce nouveau contexte? Réduire les coûts Pâturer ou/et réduction des intrants par unité de production? Maximiser la production sur la surface voir indépendamment de celle-ci? Augmenter la productivité de la main d œuvre en investissant plus de lait par unité de main d œuvre Introduction Structure parcellaire de la ferme La surface pâturable reste souvent limitée (parcellaire non arrondie) Accès à la salle de traite 2x par jour Supplémentation plus de lait/ vache/ jour plus de lait/ha plus de lait/main d oeuvre Après quota: Faut- il profiter pour produire plus? Plus de lait avec moins de pâture Piège: Travailler plus pour gagner moins? 3

4 Introduction La question du prix des concentrés et du lait! Production intensive à l étable USA 10,000 kg/vache Allemagne 8,000 kg/vache Pâturage Nouvelle Zélande 4,000 kg/vache Quelle IFCN 2012 Introduction La question du prix des concentrés et du lait! Quelle Système durable pour le futur?? Quelle IFCN

5 Le lait est produit à l herbe L herbe (prairies permanentes/temporaires) est le fourrage le plus important dans les exploitations laitières de l Europe de l Ouest Utilisation économique de ce fourrage! (Données: Réseau d exploitations du projet Dairyman) Expérimentation comparative de systèmes de production laitière 5

6 Essai Hohenrain (Suisse) Comparaison de 2 systèmes de production dans des conditions identiques d une même exploitation 15 ha par système Durée de l essai: 3 ans ( ) Localisation: Altitude 620 m; pluie 1200mm; Exposition sud ouest Analyse économique Source: Christian Gazzarin Forschungsanstalt Agroscope Reckenholz-TänikonART Essai Hohenrain (Suisse) «15 ha» = facteur limitant Troupeau étable 24 vaches Brown Swiss, Holstein Prod. laitière +/ kg/vache Ration mélangée partielle avec maïs-/ ensilage d herbe et correcteur de protéines (27 kg) Concentrés selon besoin au DAC Pâturage type «sieste» Troupeau pâturage: 30 vaches Brown Swiss, Swiss Fleckvieh Prod. laitière +/ kg/vache Pâturage sur gazon court Concentrés uniquement au début de lactation Foin en hiver Vêlage saisonnier de février à avril Tarissement en mi-décembre Source: Christian Gazzarin Forschungsanstalt Agroscope Reckenholz-TänikonART 6

7 Essai Hohenrain ( ; Suisse; Unité: CHF) Source: Christian Gazzarin Forschungsanstalt Agroscope Reckenholz-TänikonART Essai Hohenrain (Suisse) «15 ha» = facteur limitant Extrapolation à différente situation Variation du prix du lait: Système étable très sensible au prix du lait Variation du prix des concentrés: Système étable très sensible au prix des concentrés Variation taille de l exploitation: Système étable avantagé par grands troupeaux et faible prix des concentrés Rapport en français / allemand 7

8 Analyse comparative des performances de deux systèmes contrastés de production laitière Virginie Decruyenaere (CRA-W) Sophie Herremans Aurélie Grignard Expérience menée au KTC Liroux (CRA-W) Comparaison de deux systèmes laitiers : Confinement total Maximisation du pâturage Expérience sur 2 ans (mai avril 2012) 8

9 Description des systèmes En moyenne ± 20 vaches Pie-Noir Holstein en production dans chaque système. Une SAU d environ 20ha est allouée à chaque système. Confinement total (CT) Etable toute l année Ration stable Ration annuelle moyenne 27% Maximisation du pâturage (MP) Etable l hiver Pâturage tournant de mai à novembre Génisses et vaches taries au pré Accès au DAC selon la production potentielle 7% 38% 18% 17% 3% 36% Herbe pâturée Ensilage Herbe Concentrés (+min) Ensilage Maïs 28% 26% 17 Paille Résultats : Production laitière Productivité moyenne par lactation CT : kg de lait par VL HE : kg de lait par VL Faible réponse «lait» pour le troupeau CT Productivité par ha fourrager CT : kg de lait par hectare fourrager HE : kg de lait par hectare fourrager Forte productivité de la surface 9

10 Estimation de l ingestion au pâturage Lait 4 % (kg) Ingestion d herbe (kg de MS/j) Ingestion de concentré/complément (kg de MS/j ) Mai 26,62 17,95 3,90 Juin 23,30 15,87 3,90 Juillet 22,64 14,38 6,11 Aout 23,16 14,56 4,59 Septembre 26,01 15,44 5,10 Octobre 23,04 6,55 13,50 Balance économique par 100kg de lait ,8% 4,4% 24,3% 3,1 / 100kg 13,0% 4,8% 13,6% 2,4% 3,7% 7,99 / 100kg 8,9% 4,1% 9,3% 25 23,2% ,5% 68,5% 77,7% 70,7% 5 0 CT - coût CT - Recette HE - Coût HE - Recette Vente de lait Vente d animaux Vente de céréales Vente de fumier et lisier Achat d'aliments Achat de paille de litière Coûts d insémination Frais du contrôle laitier 20 10

11 Réseaux d exploitations Résultats au niveau de l exploitation Incidence de 3 modes d alimentation sur l autonomie alimentaire des exploitations laitières wallonnes Confinement Herbe Maïs Système P-value n = 5 n = 6 n = 5 SAU (ha) ,638 SF (% SAU) 61, ,2 0,449 Herbe (% SAU) 43,6 96,3 48,5 0,107 Maïs (% SAU) 15,4 3,7 17,7 0,077 Charge (UGB/ha SF) 2,25 1,73 1,54 0,111 Effectifs du cheptel laitier ,7 Effectif VL ,5 Production : lait/vache/an (L) 9086 a 7520 ab 6610 b 0,007 Concentrés (kg/vache/jour) 6,7 a 4,2 ab 3,0 b 0,019 Niveau d intensification différents entre groupes : 0-grazing > Herbe > Maïs Projet DURALAIT A. Turlot et A. Vanlandschoot (2010) 11

12 A quel coût alimentaire? Autonomie AA < < AA < 70 AA > 70 alimentaire (AA %) +17% Production (l/vache) % Coût al. ( /vache) Réseau Dairyman: Caractéristiques Production annuelle par surface et par VL (2011) Lait par SAU (kg/ ha SAU) BF BW FB FL FN GE IN IR LU NL Lait par vache (kg/vache)

13 Réseau Dairyman Revenu (moyenne ) 25 Income dairy component of the farm /flu Réseau Dairyman Revenu (moyenne ) Family labour income of the dairy component in the Dairyman pilot farms Income 2009 Income 2010 Income 2011 Sensibilité variation prix du lait Coûts élevés Forte productivité par unité de travail Autonomie fourragère Moins sensible aux coûts aliments achetés Pâturage BF BW FB FL FN GE IN IR LU NL Region 13

14 En pratique niveau exploitation Eléments clefs des systèmes pâturant et autonomes Maximiser herbe pâturée (et/ou non conservée): Pâturage et affouragement vert La conservation de l herbe est secondaire Eléments clefs des systèmes pâturant et autonomes Augmenter la consommation de l herbe fraîche Allongement de la période de pâturage (déprimage, Pâturage tardif) Réduction maximale de la supplémentation ( 0) Allongement de la période sans supplémentation «Fermer les silos herbe et maïs» Réduction des coûts Réduction de la charge de travail Pâturer au moins (sans fauche) les surfaces proches de l étable «Recherche de la pâture» 1 km de l exploitation (314 ha possibles!) Bons chemins, tunnel, etc 14

15 Eléments clefs des systèmes pâturant et autonomes Synchronisation de la production laitière et de la pousse d herbe Exemple exploitation LU Surface arrondie 39 ha 40 vaches laitières 25 kg Lait/vache/jour rendement 8000 kg MS/ha Weide Zufutter kg MS/ha Pâturer cet excès par VL Vêlage saisonnier Système Pâturage - Réussite Outils de gestion de pâturage (1-4 hres/semaine) 1) Calendrier pâturage 5 min/ jour 2) Herbomètre herbe disponible Profil pâturage 1-4 hres/semaine 3) Détermination de la supplémentation nécessaire 15

16 Simulation coûts alimentaires Coûts alimentaires: / kg lait produit Herbe: 0,06 /kg MS Supplém: 0,25 / kg MS Ligne correspondant à un coût alim. de 0,06 / kg lait produit Production laitière (kg /vache / jour) ,04 0,06 0,08 0,1 0, , ,2 0,22 0,24 0,18 Herbe pâturée (% MS Ration totale) 0,2 0 Simulation coûts alimentaires Impact au niveau de production Coûts alimentaires: / kg lait produit Production laitière (kg /vache / jour) ,04 0,06 0,08 0,1 0, ,18 0,2 0,22 0,24 0,18 1. Le pâturage de loin le plus avantageux 2. Au pâturage le niveau de production a peu d influence 60 sur 40les coûts 20alimentaires 0 3. En Herbe étable pâturée le niveau (% de MS production Ration totale) a une forte influence sur les coûts alimentaires 0,2 16

17 Pâturage et coûts de production Grasses for the Future International Conference M. O Donovan, Irlande Système étable ou pâturage Attitude après abolition des quotas laitiers Le pâturage reste d actualité La structure de la ferme est déterminante: Ferme arrondie avec un équilibre surface pâturable et taille du troupeau pâturer moins sensible aux fluctuations des prix du lait et des concentrés perfectionner le pâturage (herbe utilisée - travail) Ferme avec une surface pâturable limitée Recherche de pâture (Chemin- Tunnel - traite mobile) Affouragement en vert Autonomie alimentaire Conversion alimentaire & main d œuvre 17

18 Système étable ou pâturage Une question du développement de l exploitation: Augmentation de la productivité de la main-d'œuvre Attention Attention Attention Augmentation du troupeau Surfaces accessibles sont limitées Augmentation du troupeau engendre souvent un changement de système (synonyme de régression pâturage) Piège «produire plus» : Les avantages grands troupeaux s estompent en fonction des limites structurelles de la ferme Il est possible de pâturer avec des grands troupeaux (à long terme: adapter le parcellaire d une région) Analyse individuelle de l exploitation et plan de développement Conclusions Exécution cohérente et rationnelle de son système: Éviter les erreurs de système Perfectionner ce système Attention à l équilibre prix concentrés/lait Pâturage autonomie fourragère plus robuste fluctuations du prix des aliments achetés Les deux systèmes peuvent aboutir à des très bons résultats (étable: «reins solides» pour passer les périodes difficiles) Décision pour le système adaptée à sa ferme Perfectionnement de ce système! 18

19 Projet Autograssmilk: Comparaison production laitière période de pâturage et période hivernale avec traite robotisée 2 exploitations 110 vaches 35 ha pâturés 130 vaches 42 ha pâturés Pâturage de jour de mai à fin octobre 30% herbe pâturée dans la ration Autograssmilk is co-funded by the European Commission Projet Autograssmilk: Résultats période de pâturage et hivernale en traite robotisée production laitière moyenne (kg/j) 3 nombre moyen de traites ,5 2 1,5 15 HIVER ÉTÉ HIVER ÉTÉ HIVER ÉTÉ 1 HIVER ÉTÉ HIVER ÉTÉ HIVER ÉTÉ Diminution des taux de MG ++ Diminution des taux de MP + Autograssmilk is co-funded by the European Commission 19

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