P1: Préférences alimentaires actuelles

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1 Questionnaire 10 préférences et habitudes alimentaires - Séance 2 Code sujet : Date: Heure : Enquêteur : P1: Préférences alimentaires actuelles P1_1Nous allons vous proposer un menu à choisir pour un déjeuner ordinaire le midi. Nous vous demandons de choisir ce que vous aimeriez le plus manger à midi parmi les aliments proposés, et ceci assez régulièrement (une fois par semaine). (cf annexe 1) P1_2 Nous allons vous proposer un menu à choisir pour un diner ordinaire de semaine. Nous vous demandons de choisir ce que vous aimeriez le plus manger parmi les aliments proposés, un soir ordinaire, et que vous apprécieriez de manger assez régulièrement (une fois par semaine). (cf annexe 2)

2 DEJEUNER ACTUEL DINER ACTUEL Entrée (2 choix possible) Crudités Charcuterie (tout sauf le jambon) Thon Œufs Soupe de légumes Crudités Charcuterie (tout sauf le jambon) Thon Œufs Soupe de légumes Plat de résistance (1 choix possible) Viande rôtie Viande en sauce Volaille Poisson Jambon oeufs quiche Viande rôtie Viande en sauce Volaille Poisson Jambon oeufs quiche l accompagnement (2 choix possible) pommes de terre pâtes riz légumes verts salade pommes de terre pâtes riz légumes verts salade fromage, laitage, dessert (3 choix possible) fromage yaourt ou fromage blanc crème dessert ou entremet fruit gâteau ou tarte fromage yaourt ou fromage blanc crème dessert ou entremet fruit gâteau ou tarte Pain ( 1 choix possible) baguette pain de campagne baguette pain de campagne

3 P8_2 dans quel style de mangeur vous reconnaissez vous le plus aujourd hui? (présentez l échelle à la personne, annoncez les double propositions en disant : diriez vous : Un rôti de bœuf saignant et bien tendre : c est dégoûtant! ou alors Un rôti de bœuf saignant et bien tendre : j adore! ou bien entre les deux. Nuancez si nécessaire avec les points 2 et 4 Un rôti de bœuf saignant et bien tendre : c'est dégoutant! Un rôti de bœuf saignant et bien tendre : j'adore! Je n apprécie pas vraiment les produits laitiers frais (yaourts, fromage blanc...) J'apprécie beaucoup les produits laitiers frais (yaourts, fromage blanc...) Il est rare que j accompagne mon repas d un verre de vin ou de bière J accompagne toujours mon repas d un verre de vin ou de bière Je ne raffole pas des douceurs (biscuits et bonbons) Je raffole des douceurs (biscuits et bonbons) Je n'aime pas la cuisine un peu travaillée, ni les plats en sauce. J aime la cuisine un peu travaillée, les plats en sauce. Je ne me considére pas comme un amateur de viande, et surtout pas de viande rouge. Je me considère comme un amateur de viande, notamment de viande rouge. Je peux tout à fait me passer de fruits Je ne peux pas me passer des fruits Je préfère la cuisine à l huile plutôt que celle au beurre Je préfère la cuisine au beurre plutôt que celle à l'huile Je ne sucre jamais mes boissons, mes yaourts, avec du sucre, du miel ou de la confiture Je sucre toujours mes boissons, mes yaourts, avec du sucre, du miel ou de la confiture Je mange très peu de soupes Je mange beaucoup de soupes Je ne suis pas spécialement attiré par les viennoiseries J ai un faible pour les viennoiseries

4 Je consomme très peu de pain Je suis un gros consommateur de pain J'évite les produits allégés en matière grasse Je recherche les produits allégés en matière grasse Je n apprécie pas les plats tout préparés J apprécie les plats tout préparés Je déteste les légumes, surtout quand ils sont cuits à la vapeur! J adore les légumes, surtout quand ils sont cuits à la vapeur! Je préfère la viande au poisson Je préfère le poisson à la viande Je peux sans problème me passer du dessert J ai du mal à me passer du dessert J accompagne rarement mes plats avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes J accompagne presque toujours mes plats avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes je n apprécie pas plus que ça un saucisson ou des rillettes. rien ne me fait plus plaisir qu un saucisson ou des rillettes. Je ne raffole pas de la cuisine exotique j adore la cuisine exotique je n aime pas les oeufs j adore les œufs sous toutes leurs formes, coque, au plat, brouillé,etc

5 P9 Préférences alimentaires passées P9_1 Quand vous aviez 40 ans, (aider la personne à se resituer à cette époque là, lieu de vie, métier, enfants ou non, etc ), quel aurait été un menu du déjeuner type (reprendre annexe 1). Nous vous demandons de vous souvenir quel menu serait le plus proche de vos habitudes à cette époque là. P9_2 Quand vous aviez 40 ans, (aider la personne à se resituer à cette époque là, lieu, métier, enfants ou non, etc ), quel aurait été un menu du diner type en semaine. (reprendre annexe 1). Nous vous demandons de vous souvenir quel menu serait le plus proche de vos habitudes à cette époque là. Légende: 1= Préférence du sujet par rapport à l'aliment (qui aime plus ou moins) 2= Préférence du conjoint ou de l'entourage par rapport à l'aliment (qui aime plus ou moins) 3= Raisons de santé ou d'équilibre nutritionnel 4= Raison de poids (perdre du poids ou le surveiller, etc...) 5= recommandation du conjoint 6= Difficulté à manger cet aliment 7= Manque d'appetit ou moins d'appettit 8= Moins d'intérêt pour manger ou faire à manger 9= Raisons liées au repas (plus ou moins de temps pour manger,...) 10= Raisons de préparation et de paticité (+ ou - de temps pour faire à manger, + ou - facile à s'approvisionner ou à cuisiner,...) 11= Raisons liées à l'environnement (aliment polluant,...) 12= Raisons liées à la qualité de l'aliment (a des légumes de son jardin de bonne qualité, a des fournisseurs qui garantissent la qualité, produit facile à manger...) 13= Raisons liées au changement de la taille du foyer (départ enfants ou veuvage) 14= Raisons liées aux aspects financiers 15= Menu imposé 16= Autre

6 DEJEUNER PASSE DINER PASSE Entrée (2 choix possible) Crudités Charcuterie (tout sauf le jambon) Thon Œufs Soupe de légumes Crudités Charcuterie (tout sauf le jambon) Thon Œufs Soupe de légumes Plat de résistance (1 choix possible) Viande rôtie Viande en sauce Volaille Poisson Jambon oeufs quiche Viande rôtie Viande en sauce Volaille Poisson Jambon oeufs quiche l accompagnement (2 choix possible) pommes de terre pâtes riz légumes verts salade pommes de terre pâtes riz légumes verts salade fromage, laitage, dessert (3 choix possible) fromage yaourt ou fromage blanc crème dessert ou entremet fruit gâteau ou tarte fromage yaourt ou fromage blanc crème dessert ou entremet fruit gâteau ou tarte Pain ( 1 choix possible) baguette pain de campagne baguette pain de campagne

7 Au sujet de la viande rouge, diriez-vous que maintenant vous mangez moins, autant, plus qu'à l'âge de 30-40ans: Si vous mangez moins de viande ou plus de viande rouge que quand vous aviez ans, pourriezvous expliquer en quelques mots pourquoi? Au sujet de la viande blanche (porc, veau), diriez-vous que maintenant vous mangez moins, autant, plus qu'à l'âge de 30-40ans: Si vous mangez moins de viande ou plus de viande blanche que quand vous aviez ans, pourriez-vous expliquer en quelques mots pourquoi?

8 Au sujet de la viande de volaille, diriez-vous que maintenant vous mangez moins, autant, plus qu'à l'âge de 30-40ans: Si vous mangez moins de viande ou plus de viande de volaille que quand vous aviez ans, pourriez-vous expliquer en quelques mots pourquoi? Au sujet de la Charcuterie, diriez-vous que maintenant vous mangez moins, autant, plus qu'à l'âge de 30-40ans: Si vous mangez moins charcuterie ou plus de charcuterie que quand vous aviez ans, pourriezvous expliquer en quelques mots pourquoi?

9 Au sujet du Poisson, diriez-vous que maintenant vous mangez moins, autant, plus qu'à l'âge de 30-40ans: Si vous mangez moins de poisson ou plus de Poisson que quand vous aviez ans, pourriez-vous expliquer en quelques mots pourquoi? Au sujet des Légumes cuits, diriez-vous que maintenant vous mangez moins, autant, plus qu'à l'âge de 30-40ans: Si vous mangez moins de légumes cuits ou plus de Légumes cuits que quand vous aviez ans, pourriez-vous expliquer en quelques mots pourquoi?

10 Au sujet des Fruits crus, diriez-vous que maintenant vous mangez moins, autant, plus qu'à l'âge de 30-40ans: Si vous mangez moins de fruits crus ou plus de Fruits crus que quand vous aviez ans, pourriezvous expliquer en quelques mots pourquoi? Au sujet des Produits laitiers, diriez-vous que maintenant vous mangez moins, autant, plus qu'à l'âge de 30-40ans: Si vous mangez moins de produits laitiers ou plus de Produits laitiers que quand vous aviez ans, pourriez-vous expliquer en quelques mots pourquoi?