Aquitaine. Mai Les industries AgroAlimentaires en Aquitaine. Direction Régionale de l Alimentation, de l Agriculture et de la Forêt

Transcription

1 Aquitaine Mai 2014 Les industries AgroAlimentaires en Aquitaine Direction Régionale de l Alimentation, de l Agriculture et de la Forêt

2 Sommaire Economie... 4 Entreprises - Etablissements... 6 Coopération agroalimentaire Emploi Commerce extérieur Lait - Abattoirs - MPPA Déchets Consommation d énergie Environnement investissement Définitions Agreste Aquitaine - Mémento IAA 2014

3 Sources Le champ des industries agroalimentaires (IAA) couvre les industries alimentaires (division 10 de la nomenclature française - Naf rév2), la fabrication de boisson (division 11 de la Naf rév2) et la fabrication de produits à base de tabac (division 12 de Naf rév2). Selon le ministère de l agriculture, de l agroalimentaire et de la forêt le champ couvre les industries alimentaires hors charcuterie, boulangerie, pâtisserie artisanales (sous classes 10.13B et 10.71B à D de la Naf rév2), la fabrication de boissons et la fabrication de produits à base de tabac. Il peut-être étendu aux coopératives de commercialisation en gros de produits agricoles et alimentaires ou d approvisionnement des exploitations agricoles (groupes 46.2, 46.3 et 46.9 de la Naf rév2), ainsi que les organismes coopératifs commercialisant des engrais relevant de la sous classe 46.75Z), afin de couvrir le champ de la coopération agricole sous tutelle du ministère. Le respect du secret statistique conduit souvent à des données hors fabrication des produits à base de tabac. CLAP : Connaissance Locale de l Appareil Productif ESANE : Elaboration des Statistiques Annuelles d Entreprises Une nouvelle enquête Esane remplace les Enquêtes Annuelles d Entreprises (EAE). Le champ des IAA est toujours hors artisanat commercial, mais a été modifié. Le champ des entreprises agroalimentaires, auparavant restreint aux seules industries agricoles et alimentaires (division 10 et 11 de la Naf rév2), est étendu aux entreprises du commerce de gros de produits agricoles et alimentaires ( groupe 462, 463 de la NAF rév.2). Les entreprises des DOM sont inclues dans toutes les statistiques diffusées. Le champ comprend toutes les entreprises de 20 salariés et plus quelle que soit leur taille et inclut les micro entreprises, les entreprises relevant des bénéfices agricoles et certaines coopératives (Champ des IAA de la Naf rév2). L industrie du tabac tout comme le commerce de gros de tabac sont exclus du champ. Les résultats sont affectés à la région principale d implantation, où la contribution économique est la plus importante (plus de 80% des effectifs salariés). Jusqu en 2007, le seuil se situait à 50%. L entreprise est dite polyrégionale lorsqu aucune région ne détient plus de 80% de l effectif. Dans ce document, les tableaux peuvent relever soit de la source : INSEE- CLAP ou bien de la source : INSEE- ESANE - traitement SSP (données provisoires elles seront actualisées avec les données 2012 en fin d année 2014). Agreste Aquitaine - Mémento IAA

4 Economie Depuis 10 ans, la valeur ajoutée¹ des IAA de la région aquitaine se situe entre 1,2 et 1,7 milliard d euros Branche d'activité milliard d euros à prix courant Agriculture, sylviculture et pêche 3,2 2,9 2,7 2,7 Industries agroalimentaires 1,2 1,5 1,4 1,5 Autres industries 5,5 7,1 8,0 8,1 Construction 2,6 3,2 5,4 5,6 Commerce, transport, services 26,8 41,1 58,9 61,6 Total Aquitaine 39,2 55,9 76,4 79,5 ¹ Valeur ajoutée brute Source : INSEE - Comptes de la Nation Les IAA contribuent pour 1,9% de la valeur ajoutée totale aquitaine en Agriculture, sylviculture et pêche IAA² Autres industries³ % de la valeur ajoutée totale ² Fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac ³ Industries manufacturières hors IAA, industries extractives et autres Source : INSEE - Comptes de la Nation Nota : seules les branches agricoles et industrielles sont représentées. Entre 1990 et 2011, pour les autres branches, la part de la valeur ajoutée aquitaine fluctue entre 6% et 7% pour la construction et progresse de 68% à 77% pour l ensemble commerces, transports et services. 4 Agreste Aquitaine - Mémento IAA 2014

5 Economie La part de l emploi salarié des industries agroalimentaires dans l emploi salarié total aquitain se stabilise autour de 2,5% en 2011 Industrie agroalimentaire Industrie manufacturière* Agriculture, sylviculture et pêche 25 en % Sources : INSEE - Estimations d emploi localisées Les emplois salariés au 31 décembre 2011, par secteur d acivité Agriculture, sylviculture et pêche 2,6% Industrie manufacturière* 11,1% Industrie agroalimentaire 2,7% Construction 6,6% Tertiaire 77,0% * Industrie manufacturière hors IAA, industries extractives et autres Sources : INSEE - Estimations d emploi localisées Agreste Aquitaine - Mémento IAA

6 Les entreprises Les entreprises agroalimentaires en Aquitaine en 2011 Activités Transformation et conservation de la viande et préparation de produits à base de viande Transformation et conservation de poisson, de crustacés et de mollusques Transformation et conservation de fruits et légumes Fabrication d'huiles et graisses végétales et animales Nombre d'unités légales Effectifs salariés % des 10% les plus contributrices au chiffre d'affaires (1) Unités : nombre, effectif, %, million d euros Chiffre d'affaires net Exportations Valeur ajoutée hors taxe , , , s s s s s Fabrication de produits laitiers , Travail des grains ; fabrication de produits amylacés Fabrication de produits de boulangerie-pâtisserie et de pâtes alimentaires Fabrication d'autres produits alimentaires Fabrication d'aliments pour animaux 1 s s s s s , , , Industries alimentaires , Fabrication de boissons , Industries agroalimentaires , Commerce de gros de produits agricoles bruts et d'animaux vivants Commerce de gros de produits alimentaires, de boissons et de tabac Commerce de gros de produits agroalimentaires Industries agroalimentaires et commerce de gros de produits agroalimentaires , , , , France y compris DOM , % France s : secret statistique Sources : INSEE- Esane, traitement SSP (1) Lecture : les 10% des entreprises des industries alimentaires qui contribuent le plus au chiffre d affaires (CA) de ce secteur concentrent 52,7% du CA de ce secteur en 2011 Champ : ensemble des entreprises des divisions 10 et 11 (hors artisanat commercial 1013B, 1071B,C,D) et groupes 462 et 463 de la NAF rév.2 (hors commerce de gros de produits à base de tabac 4635Z), DOM inclus 6 Agreste Aquitaine - Mémento IAA 2014

7 Les entreprises Le taux de marge (*) des entreprises agroalimentaires de 20 salariés et plus s établit à 27%, en Aquitaine en 2011 Transf. et conserv.viande et prép. viande 15 Fab.prod.boulangerie-pâtis. et pâtes 17 Fab. d'aliments pour animaux 20 Transf. et conserv. de fruits et légumes 20 Industries alimentaires 21 Transf. et conserv. de poisson, crustacés 26 Fab. de produits laitiers 26 Ensemble 27 Fab. d'autres produits alimentaires 28 Fab. de boissons 51 % Sources : INSEE - Esane / Retraitement SSP La dispersion du taux de marge (*) en % milliers d'euros negatif 0 à à à à et plus Classe du taux de marge (en %) Lecture : 13% des entreprises ont un taux de marge compris entre 0% et 10% ; l excédent brut d exploitation moyen par entreprise de cette classe est de euros. % nombre d entreprises EBE moyen par entreprise de la classe Source : INSEE- Esane / Retraitement SSP (*) taux de marge : excédent brut d exploitation (EBE) / valeur ajoutée au coût des facteurs Agreste Aquitaine - Mémento IAA

8 Les entreprises 14% du chiffre d affaires réalisés à l export en 2011 Unités : nombre, million d euros Entreprises Salariés Chiffre d'affaires total Chiffre d affaires à l'export Aucune exportation moins de 5 millions d euros à 25 millions d euros à 50 millions d euros millions d euros et plus Total Sources : INSEE- Esane, traitement SSP 80% du chiffre d affaires à l exportation sont réalisés par un tiers des entreprises en 2011 % % nombre d'entreprises 48 % exportations directes aucun moins de 5 5 à à et plus Part du chiffre d'affaires à l'exportation (%) Lecture : 24% des entreprises ont leur chiffre d affaires à l exportation compris entre 5% et 25% de leur chiffre d affaires total ; elles réalisent 41% des exportations totales. Sources : INSEE- Esane, traitement SSP * Champ : entreprises de 20 salariés et plus des divisions 10 et 11 (hors artisanat commercial 1013B, 1071B,C,D) 8 Agreste Aquitaine - Mémento IAA 2014

9 Les établissements Implantation des établissements agroalimentaires de 20 salariés et plus en Aquitaine, en 2011 Gironde Landes Pyrénées- ATlantiques Dordogne Source : INSEE - Clap - Esane hors charcuterie de détail, boulangerie et pâtisserie artisanales et industrie du tabac Lot-et- Garonne Effectifs salariés et secteur d'activité 500 et plus Industrie des viandes Industrie du poisson Industrie des fruits et légumes Industrie des corps gras Industrie laitière Travail des grains Industrie des pains et pâtes Industrie des autres produits alimentaires Fabrication d'aliments pour animaux Industrie des boissons Agreste Aquitaine - Mémento IAA

10 Les établissements Les établissements agroalimentaires par tranche de salariés et secteur d activité en 2011 Tranche de salariés Nombre établissements Unités : nombre, effectif, million d euros Effectifs au 31/12 Masse salariale Nombre d'établissements de moins de 10 salariés Nombre d'établissements entre 10 et 250 salariés Nombre d'établissements de 250 salariés et plus Ensemble des établissements agroalimentaires % France y compris DOM Unités : nombre, effectif, million d euros Secteur d activité Nombre étab. Effectifs au 31/12 Masse salariale % étab. France % effectifs France % masse salariale France Transformation et conservation de la viande et préparation de produits à base de viande Transformation et conservation de poisson, de crustacés et de mollusques Transformation et conservation de fruits et légumes Fabrication d'huiles et graisses végétales et animales Fabrication de produits laitiers Travail des grains ; fabrication de produits amylacés Fabrication de produits de boulangerie-pâtisserie et de pâtes alimentaires Fabrication d'autres produits alimentaires Fabrication d'aliments pour animaux Industries alimentaires Fabrication de boissons Industries agroalimentaires Commerce de gros de produits agricoles bruts et d'animaux vivants Commerce de gros de produits alimentaires, de boissons et de tabac Commerce de gros de produits agroalimentaires Ensemble des activités Sources : INSEE- Clap, traitement SSP Champ : ensemble des établissements des divisions 10 et 11 (hors artisanat commercial 1013B, 1071B,C,D) et groupes 462 et 463 de la NAF rév.2 (hors commerce de gros de produits à base de tabac 4635Z), DOM inclus 10 Agreste Aquitaine - Mémento IAA 2014

11 Les établissements Les IAA réalisent 21% de la valeur ajoutée de l industrie manufacturière en Aquitaine, en % 7% 21% 60% Fab. de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac Fab. d'autres produits industriels Fab. de matériels de transport Fab. d'équipements électriques, informatiques ; de machines Source : Insee, Clap / Champ : établissements actifs au 31 décembre 2011 Les IAA emploient 25% des effectifs salariés de l Industrie manufacturière en % 25% 30% 31% Fab. de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac Fab. d'autres produits industriels Fab. d'équipements électriques, informatiques ; de machines Fab. de matériels de transport Source : Insee, Clap / Champ : établissements actifs au 31 décembre 2011 Agreste Aquitaine - Mémento IAA

12 La coopération agroalimentaire Les coopératives agroalimentaires en Aquitaine en 2011 Industries agroalimentaires et commerce de gros de produits agroalimentaires Entreprises Salariés Unités : nombre, million d euros Chiffre d'affaires net à l export Industries agroalimentaires Industries alimentaires 2 s s s Fabrication de boissons 12 s s s Commerce de gros de produits agroalimentaires Commerce de gros de produits agricoles bruts et d'animaux vivants Commerce de gros de produits alimentaires, de boissons et de tabac s : secret statistique Sources : INSEE- Esane, traitement SSP Champ: entreprises de 20 salariés et plus des divisions 10 et 11 (hors artisanat commercial 1013B, 1071B,C,D) et groupes 462 et 463 de la NAF rév.2 (hors commerce de gros de produits à base de tabac 4635Z), DOM inclus Les coopératives agroalimentaires de moins de 10 salariés en 2010 Ensemble des coopératives agroalimentaires Entreprises Salariés Unités : nombre, million d euros, % Chiffre d affaires net à l export Poids des moins de 10 salariés en % (1) chiffre d'affaires net salariés Viande et préparation de viande Transformation et conservation de poisson Autres activités Ensemble Industries alimentaires Fabrication de boissons Commerce de gros de produits agroalimentaires Produits agricoles bruts et animaux vivants Produits alimentaires de boissons et tabac (1) dans l ensemble des coopératives Sources : INSEE- Esane, traitement SSP Champ : coopératives agroalimentaires de moins de 10 salariés (artisanat commercial exclus) 12 Agreste Aquitaine - Mémento IAA 2014

13 L emploi La part des femmes est plus élevée dans les IAA* que dans les autres industries en % Agriculture, sylviculture, pêche 45 IAA * * artisanat commercial exclu 22 Autres industries Construction Commerce Tertiaire Ensemble Femmes Hommes Source : INSEE - Clap - Traitement SSP Avec des disparités selon le secteur d activité Ensemble IAA * 45,5 Autres produits alimentaires 55,9 Poissons et crustacés 52,3 Viandes 50,2 Pâtes, boulangerie-pâtisserie 46,4 Fruits et légumes 40,7 Boissons 35,6 Travail des grains 34,7 Produits laitiers 30,6 Aliments pour animaux 27,8 Huiles et graisses 18,3 % * artisanat commercial exclu Source : INSEE - Clap - Traitement SSP Champ : effectifs salariés en nombre de postes de travail au 31/12/2011 Agreste Aquitaine - Mémento IAA

14 Commerce extérieur Vers une amélioration depuis 2010 Commerce extérieur des produits des IAA en Aquitaine millions d'euros Exports Imports Source : Douanes - Base BEATRICE - Séries Chronos Les IAA, le premier poste du solde du commerce extérieur d Aquitaine en 2011 Industries agroalimentaires (IAA) Agriculture, forêt pêche Matériels de transport Hydrocarbures naturels Autres produits industriels Équipements mécaniques, électriques, électroniques et informatique Produits pétroliers raffinés et coke milliers d'euros Source : Douanes - Base BEATRICE - Séries Chronos 14 Agreste Aquitaine - Mémento IAA 2014

15 Commerce extérieur Les IAA, premier contributeur au solde du commerce extérieur aquitain en 2011 Unité : million d euros Export Import Solde Produits agricoles, sylviculture, pêche Hydrocarbures naturels Produits des IAA Produits pétroliers raffinés et coke Équipements mécaniques, électriques Matériels de transport Autres produits industriels Total Source : Douanes - Base BEATRICE - Séries Chronos Le commerce extérieur des IAA en 2011 Unité : milliers d euros Export Import Solde Viande et produits à base de viande Préparations et conserves à base de poisson et de produits de la pêche Produits à base de fruits et légumes, y compris les jus Huiles et graisses végétales et animales, tourteaux Produits laitiers et glaces Produits du travail des grains et produits amylacés Produits de boulangerie-pâtisserie et pâtes alimentaires Produits alimentaires divers Aliments pour animaux Boissons Tabacs manufacturés Ensemble Source : Douanes - Base BEATRICE - Séries Chronos Agreste Aquitaine - Mémento IAA

16 Lait - Abattoirs Production de l industrie laitière Unités : millier de litres, tonne, % Aquitaine France Livraisons de produits laitiers intermédiaires Evolution 2012/2011 en % 2012 Part Aquitaine (%) Lait liquide en vrac , ,9 Crème industrielle vrac , ,1 Lactosérum liquide ou concentré , ,0 Fabrication de produits finis Laits liquides conditionnés , ,8 Yaourts et laits fermentés , ,3 Desserts lactés , ,9 Fromages de vache (1) , ,7 Fromages de brebis (1) , ,3 Fromage de chèvre (1) , ,4 (1) Sauf fondus Source : Enquête annuelle laitière Animaux abattus pour la consommation Unité : tonne Total abattages dont Bovins Gros bovins Veaux de boucherie Ovins-caprins Porcins Source : Enquête auprès des abattoirs d animaux de boucheries 16 Agreste Aquitaine - Mémento IAA 2014

17 Matières Premières de l Alimentation Animale Matières premières utilisées pour la fabrication d aliments composés Unité : quantité (1 000 tonnes) Aquitaine Céréales dont Blé tendre Maïs Orge Co-produits de transformation Matières grasses Produits déshydratés Graines oléo-protéagineuses dont Pois nc 3 Tourteaux dont Soja Tournesol décortiqué (hipro-midpro) Colza Autres Total nc : non connu Source : Enquête triennale sur les matières premières utilisées pour la fabrication d aliments composés pour animaux de ferme Fabrication d aliments composés Unité : quantité (1 000 tonnes) Aquitaine France % France Quantités fabriquées ,0 dont Volailles ,8 Porcins ,1 Bovins ,6 Source : Enquête triennale sur les matières premières utilisées pour la fabrication d aliments composés pour animaux de ferme Champ : ensemble des établissements producteurs d aliments composés pour animaux de ferme de plus de tonnes de fabrication annuelle d aliments complets ou d aliments d allaitement et de plus de tonnes de fabrication annuelle d aliments minéraux. Agreste Aquitaine - Mémento IAA

18 Matières Premières de l Alimentation Animale Fabrication d aliments composés AUTRES REGIONS PICARDIE HAUTE-NORMANDIE LANGUEDOC-ROUSSILLON LIMOUSIN FRANCHE-COMTE LORRAINE CHAMPAGNE-ARDENNE CENTRE BASSE-NORMANDIE AUVERGNE NORD-PAS-DE-CALAIS BOURGOGNE MIDI-PYRENEES RHONE-ALPES AQUITAINE POITOU-CHARENTES PAYS DE LA LOIRE BRETAGNE milliers de tonnes Source : Agreste - Enquête triennale sur les matières premières utilisées pour la fabrication d aliments composés pour animaux de ferme Champ : ensemble des établissements producteurs d aliments composés pour animaux de ferme de plus de tonnes de fabrication annuelle d aliments complets ou d aliments d allaitement et de plus de tonnes de fabrication annuelle d aliments minéraux. 18 Agreste Aquitaine - Mémento IAA 2014

19 Déchets L Aquitaine arrive en deuxième position après la Bretagne pour les boues et effluents en 2008 Déchets des industries alimentaires selon le type de déchet (*) par région Bretagne Aquitaine Pays de la Loire Rhône-Alpes Poitou-Charentes Nord-Pas-de-Calais Champagne-Ardenne Bourgogne Auvergne Lorraine PACA et Corse Picardie Midi-Pyrénées Boues et effluents Déchets organiques Autres déchets Basse-Normandie Alsace Franche-Comté Autres régions milliers de tonnes Source : Insee-Agreste - Enquête sur la production de déchets non dangereux dans l industrie Champ : établissements agroalimentaires de 10 salariés et plus (*) Un déchet est un résidu produit non intentionnellement, jugé inutile dans un contexte donné, sortant de l établissement ou subissant un traitement sur site. Agreste Aquitaine - Mémento IAA

20 Consommation d énergie La consommation d électricité en Aquitaine représente 5% de la consommation nationale en 2011 Consommation d énergie dans l industrie y compris les IAA et les scieries, selon les régions Nord-Pas-de-Calais Picardie Bretagne Champagne-Ardenne Alsace Pays de la Loire Centre Basse-Normandie Haute-Normandie Rhône-Alpes Ile-de-France Aquitaine Lorraine Bourgogne Midi-Pyrénées PACA et Corse Poitou-Charentes Auvergne Languedoc-Roussillon Franche-Comté Limousin Electricité Gaz de réseau (*) milliers de tep Source : Agreste - Enquête annuelle sur les consommations d énergie dans les IAA champ : établissements agroalimentaires de 10 salariés et plus (*) Tonne-équivalent-pétrole (tep) : unité de mesure énergétique utilisée pour comparer le pouvoir énergétique des différentes sources d énergie. Une tep correspond à la quantité d énergie obtenue par combustion d une tonne de pétrole. Un kilotonne équivalent pétrole (ktep) équivaut à tep. 20 Agreste Aquitaine - Mémento IAA 2014

21 Consommation d énergie Evolution de la consommation d énergie des IAA tep Combustibles Electricité 2/5 du gaz de réseau sont consommés par l industrie des fruits et légumes, 1/4 de l électricité par l industrie de la viande en 2011 Volume des types d énergie consommés en Aquitaine Fabrication de boissons Autres indsustries alimentaires Gaz de réseau Electricité Autre Boulangerie, pâtisserie, pâtes Grains ; amylacés Industrie laitière Industrie des fruits et légumes Industrie du poisson Industrie des viandes milliers de tep Source : Agreste - Enquête annuelle sur les consommations d énergie dans les IAA Champ : établissements agroalimentaires de 10 salariés et plus Agreste Aquitaine - Mémento IAA

22 Environnement investissement Répartition du montant d investissement environnemental par établissement ayant investi en 2011 Picardie 556 Champagne-Ardenne 409 Franche-Comté 402 Ile-de-France 286 PACA et Corse 269 Nord-Pas-de-Calais 206 Centre 196 Aquitaine 192 Alsace 184 France Métropolitaine 176 Haute-Normandie 172 Basse-Normandie 163 Lorraine 147 Bretagne 132 Rhône-Alpes 129 Bourgogne 114 Midi-Pyrénées 110 Auvergne 97 Languedoc-Roussillon 88 Pays de la Loire 78 Poitou-Charentes Limousin milliers d'euros Source : Insee-Agreste - Enquêtes sur les dépenses et études pour protéger l environnement Champ : établissements de 100 salariés et plus Les investissements pour protéger l environnement correspondent aux dépenses occasionnées par l achat de bâtiments, terrains, machines ou équipements destinés à traiter, mesurer, contrôler ou limiter la pollution générée par l activité de l établissement. Elle permettent de mesurer les efforts déployés par les industriels aux fins de protéger l environnement. Ces investissements sont répartis entre : investissements spécifiques, entièrement dédiés à la protection de l environnement (achat de bacs de rétention ou construction d une station d épuration par exemple) ; investissements intégrés, partiellement dédiés à la protection de l environnement. Ces investissements dits technologies propres correspondent à l achat d équipements de production plus performants en matière environnementale. 22 Agreste Aquitaine - Mémento IAA 2014

23 Environnement investissement Investissements pour protéger l environnement en Aquitaine en 2011 Etablissements ayant investi (%) Unités : %, millier d euros Investissements total Viandes Fruits et légumes Produits laitiers Pâtes Autres Aquitaine IAA France IAA Source : Insee-Agreste - Enquêtes sur les dépenses et études pour protéger l environnement Champ : établissements de 100 salariés et plus Investissements spécifiques * des IAA en 2011 * investissements spécifiques entièrement dédiés à l environnement (achats de bacs de rétention ou construction d une station d épuration, matériel de mesure de polluants, etc...) Sols et eaux 8% Autres 1% Eaux usées 42% Air et climat 43% Déchets 6% Source : Insee-Agreste - Enquêtes sur les dépenses et études pour protéger l environnement Champ : établissements de 100 salariés et plus Agreste Aquitaine - Mémento IAA

24 Définitions Chiffre d affaires hors taxes Montant global au cours de l exercice de ventes de marchandises et des productions vendues de biens et de services mesurées par leur prix de vente. Valeur ajoutée (VA) Il existe plusieurs types de valeur ajoutée. Dans Esane, deux versions de valeur ajoutée sont mobilisées pour le calcul des ratios. D abord la valeur ajoutée hors taxe qui reflète mieux la productivité de l entreprise. Ensuite la valeur ajoutée au coût des facteurs qui est égale à la valeur ajoutée hors taxe à laquelle on retranche les impôts sur la production nets des subventions d exportations. Elle correspond exactement à la somme de la rémunération du travail et de l excédent brut d exploitation. Excédent brut d exploitation (EBE) Correspond à la valeur ajoutée diminuée de la rémunération des salariés, des autres impôts sur la production et augmentée des subventions d exploitations. Taux de valeur ajoutée Valeur ajoutée / chiffre d affaires Dans Esane, valeur ajoutée hors taxe (VAHT) / chiffre d affaires hors taxe (CAHT) pour mesurer la capacité de créer da la valeur par euro de chiffre d affaires. Taux d exportation Chiffres d affaires à l exportation / chiffre d affaires Mesure la part des ventes exportées. Dans Esane, chiffres d affaires à l exportation hors taxe / chiffre d affaires hors taxe Ce sont les exportations directes, c est à dire celles qui sont effectuées directement par l entreprise. Les exportations indirectes, par exemple en passant par un intermédiaire, ne sont pas comptabilisées. Investissement Investissements corporels (matériels ou physiques) : acquisition de biens corporels (bâtiments, machines...) qui viennent en augmentation du patrimoine de l entreprise. Investissements incorporels : (immatériels) : acquisition de biens incorporels ( brevet, logiciel, dépenses de recherche ). Investissements financiers : actions, droit de propriété. Taux d investissement Investissement / valeur ajoutée Permet de mesurer la richesse produite consacrée à l investissement. Les matériels acquis par crédit-bail, c est à dire mis à disposition contre rémunération par une entreprise qui en reste propriétaire, ne sont pas pris en compte. Dans Esane, investissement corporel / valeur ajoutée hors taxe Taux de marge Excédent brut d exploitation (EBE) / valeur ajoutée Mesure la part de la richesse qui revient à l entreprise. Cette définition du taux de marge est couramment utilisée en analyse financière. C est aussi celle de la comptabilité nationale. Le taux de marge peut-être négatif, si l excédent brut d exploitation est négatif et même positif, si EBE et VA sont tous les deux négatifs! Dans Esane, excédent brut d exploitation (EBE) / valeur ajoutée au coût des facteurs Consommation brute totale d énergie Consommation de combustibles + consommation d électricité + achats de vapeur 24 Agreste Aquitaine - Mémento IAA 2014

25 Direction Régionale de l Alimentation, de l Agriculture et de la Forêt Aquitaine 51, rue Kiéser - CS BORDEAUX Cedex tel : fax : courriel : draaf-aquitaine@agriculture.gouv.fr site internet : Directrice : Sabine BRUN-RAGEUL Assistante : Martine SIMON tel : Les services de la Direction régionale de l alimentation, de l agriculture et de la forêt Secrétariat général Service Régional de l Information Statistique, Economique et Territoriale (SRISET) Service Régional de l Economie Agricole (SREA) Service Régional de la Forêt et du Bois (SRFoB) Mission Emploi FranceAgriMer (FAM) Service Régional de l Alimentation (SRAL) Service Régional de la Formation et du Développement (SRFD)

26 Aquitaine Mémento IAA 2014 Accéder à nos publications sur notre site national ou régional Téléchargez nos données sur notre site national, rubrique Données en ligne en ligne Accédez à notre cartographie interactive sur notre site national, rubrique Recensement agricole Direction Régionale de l Alimentation, de l Agriculture et de la Forêt Service régional de l information statistique, économique et territoriale 51, rue Kiéser - CS Bordeaux cedex Tel. : Fax : Courriel : contact.srise.draaf-aquitaine@agriculture.gouv.fr Directrice Régionale : Sabine BRUN-RAGEUL Directeur de la publication : Jean-Pierre Morzières Rédacteur en chef : Katia Esteban Composition : SRISET ISBN : ISSN : Dépôt légal : à parution N CPPAP : 2250AD