ACTIVITÉS SENSO 5 2 H N 200

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1 Toute l année ACTIVITÉS SENSO 5 2 H N 200 CORPS ET MOUVEMENT EDUCATION NUTRITIONELLE 2 ème année Odeur rétronasal en bouche Saveur d ensemble L ensemble des activités de 2 ème année vise à développer le vocabulaire descriptif lié aux perceptions des 5 sens (vue, ouïe, odorat, toucher, goût). Par l observation, la manipulation et la dégustation les enfants vont découvrir une large palette d aliments d ici ou d ailleurs, bruts et/ou transformés voire même d ustensiles ; chaque phonème (son) et/ou graphème (écriture) du programme de 2 ème année est associé à un aliment et mémorisé grâce aux expériences sensorielles. L enseignant choisit une dizaine d activités qu il répartit sur toute l année scolaire. L enfant remarque que les mots sont utiles pour décrire et différencier les aliments l enseignant encourage l expression verbale libre. Il est sensibilisé au fait que ses goûts et dégoûts peuvent s expliquer. Il remarque que ses perceptions peuvent être différentes de celles de ses pairs. Ces diverses activités permettent également à l enfant de se familiariser avec les aliments par des approches variées dont la préparation de recettes. La familiarisation est utile pour que les aliments inconnus deviennent familiers. En effet, l enfant mange ce qu il aime et aime ce qu il connaît. BUT(S) - Garder le plaisir Senso5 - Développer une attitude de dégustateur - Approfondir les 5 sens autour d un fruit ou d un légume local (la carotte par exemple) OBJECTIF Découvrir par l ouïe, la vue, le toucher, l odorat ou le goût divers aliments. Remarque : En introduction ou en prolongement du travail sur le code alphabétique, associer quelques aliments à un son et/ou une graphie. Choisir des activités les plus variées possibles. Possibilités d activités Matériel Remarques 1. Regarder Sentir 4. Ecouter 5. Déguster 6. Nommer 7. Mémoriser 8. - Aliment choisi - Support auditif, visuel, olfactif, tactile et/ou gustatif correspondant - Pour l odorat, utiliser les flacons d huile essentielle disponibles dans la mallette 2e enfantine ou des gobelets à couvercle perforé ou des bouteilles d épices peintes Laisser quelque chose à disposition pour pouvoir faire des liens avec les différentes notions travaillées en classe Senso Page 1 sur 6 1

2 Phonèmes Déroulement A disposition dans un atelier pour un prolongement individuel 201 /a/ abricot asperge Ananas - toucher l ananas entier - couper - sentir l odeur - toucher l intérieur - nommer la saveur - un baby ananas (à renouveler) - une tranche d ananas séchée 202 /i/ Igname - toucher - couper en morceaux et cuire comme des pommes de terre dans de l eau salée Ylang-ylang - sentir l huile essentielle 203 /u/ Oursons (Haribo) - sentir à l aveugle - toucher à l aveugle - toucher, malaxer - toucher en bouche - goûter 204 /y/ Ustensiles - toucher - sentir - écouter et reconnaître - utiliser pour une/des recettes 205 /e/ Echalote - sentir l échalote séchée à l aveugle (épices), toucher, sentir l échalote entière puis coupée - toucher en bouche - goûter 206 /ε/ Crème Forêt noire Crème (de liquide à chantilly) - goûter de la crème liquide à l aveugle (pipette) - comparer au lait (pipette) - comparer la consistance du lait et de la crème : déposer une goutte de chaque dans une assiette - battre la crème liquide pour la faire monter en chantilly décrire le changement d état - goûter - une racine d igname - huile essentielle de Ylang-ylang - les oursons pour sentir à l aveugle - les ours dans sachet plastique Ouïe - Ustensiles à disposition (év. matériel jeu pour enfant) - Ustensiles à disposition - épices échalotes séchées Ouïe - pelures d échalotes Saveur - bombe de chantilly à disposition pour déguster - Berlingot de crème vide à disposition Senso Page 2 sur 6 2

3 207 /oe/ Eucalyptus (huile essentielle et bonbons) - sentir l huile essentielle - commenter - goûter à l aveugle un bonbon eucalyptus 208 /o/ olive 209 /s/ sauge salami sérac portion (juste pour la graphie) 210 / / champignon choux châtaigne chips Orange (huile essentielle et fruit) - sentir l huile essentielle - reconnaître au toucher, à l aveugle, l orange parmi d autres agrumes (pamplemousse, citron, mandarine) - toucher - sentir - couper en rondelles - presser une orange Sucre - présenter sans nommer 7 sortes de sucre (en morceaux, en poudre, candy, brun, sucre glace ) : verser directement de l emballage dans un récipient, devant eux - laisser s exprimer les différentes sortes de sucre - classer librement (couleur, forme, grosseur) - fabriquer des boîtes à bruit devant les enfants (boîtes de film noires) Chocolat (fondue au chocolat), comparer, toucher, sentir du chocolat noir et du chocolat brun - décoder la recette écrite au tableau - préparer les ingrédients et le matériel - couper les fruits la fondue au chocolat 211 /z/ Zeste - présenter du zeste de citron et d orange bio (sans montrer les agrumes) - commenter, regarder, sentir, déguster, goûter - donner le vocabulaire «zeste» - montrer un citron et une orange et en râper le zeste avec les enfants - toucher la râpe 212 /j/ Jambon (dinde) - toucher à l aveugle (jambon de dinde coupé en morceaux) - sentir ses doigts et s exprimer le jambon - huile essentielle Goût, toucher, vue - bonbon eucalyptus - huile essentielle - rondelle d orange, vue - rondelle d orange séchée Ouïe - boîtes à bruits à associer Goût - fondue au chocolat - copeaux de chocolat - citron et orange bio sans le zeste - râpe à zeste (si pas trop coupante ou dangereuse) - images : dinde, porc, cuisse de porc (jambon entier) - photo du jambon Senso Page 3 sur 6 3

4 - découvrir l origine du jambon de dinde et de porc : montrer les images correspondantes - soulever l aspect culturel et religieux en ce qui concerne le porc (choix du jambon de dinde pour la dégustation) 213 /p/ pomme poivre pêche pistache poire prune Pain - lire et commenter chaque étape de la recette écrite - associer le phonème et la graphie : «petits lapins en pâte à pain» - cuire - recette écrite sur feuille à disposition 214 /b/ betterave basilic Banane - par groupe, déguster un yogourt sans étiquette - émettre des hypothèses, dessiner la réponse à la question «qu est-ce?» - valider la réponse - associer le phonème et la graphie une banane en fonction des 5 sens - différencier, à l aveugle, un morceau de banane séchée d un abricot sec 215 /d/ Datte la datte en fonction des 5 sens 216 /t/ tisane thym thon 217 /g/ gâteau gaufre 218 /k/ cannelle cornichon concombre Tomate - observer différentes sortes de tomates - les classer librement (formes, couleurs, grandeurs ) des tomates fraîches, tomates séchées, tomates en purée, en salade avec basilic, Grenade - montrer, toucher, sentir le fruit - couper le fruit en 2, regarder, sentir - valider la réponse les grains de grenade Carotte - découvrir la recette du gâteau aux carottes à l oral - écrire les ingrédients au tableau noir - utiliser le jeu des odeurs - essence de banane - branche du dattier sans datte et odorat - tomates séchées et odorat - sirop grenadine pur (vérifier si la grenade est présente dans la composition!) - photo et recette du gâteau aux carottes Senso Page 4 sur 6 4

5 219 /f/ figue fraise framboise fenouil 220 /v/ vinaigre verveine 221 /l/ lait 222 /r/ rhubarbe romarin radis raisin 223 /m/ miel mûre 224 /n/ noix de coco nougat Fromage - en plusieurs étapes, sur plusieurs jours, préparation d un fromage à base de lait frais de vache le fromage fabriqué Vanille - toucher un bâton de vanille à l aveugle puis sentir ses doigts pour deviner de quoi il s agit les grains de vanille après avoir ouvert la gousse - montrer d autres produits contenant de la vanille (sucre vanillé et gel douche) - lire et commenter chaque étape de la recette écrite de la crème à la vanille la crème Lavande - sentir et toucher à l aveugle de la lavande fraîche - montrer la lavande fraîche - décorer un petit sac en tissu pour fabriquer un sachet odorant Réglisse - observer des bâtons de réglisse et de bois doux (racine d où est extraite la réglisse) - toucher, sentir Menthe - sentir à l aveugle de la menthe fraîche - goûter à l aveugle du sirop de menthe (gobelet orange avec couvercle) - valider la réponse - toucher, sentir et déguster une feuille de menthe - découvrir la plante en terre un thé à la menthe Noisette - toucher et sentir à l aveugle des noisettes entières - observer noisettes entières, moulues - photos du déroulement de la fabrication du fromage - bâton de vanille - sucre vanillé - essence de vanille - sac odorant - huile essentielle de lavande et odorat - bâton de réglisse - bâton de bois doux et odorat - feuille de menthe - plante en terre - sirop de menthe pur et vue - noisettes entières avec et sans coquille - év. huile de noisette Senso Page 5 sur 6 5

6 OBJECTIF Découvrir la carotte (ou un autre légume) par l ouïe, la vue, le toucher, l odorat ou le goût durant toute l année scolaire Possibilités d activités Matériel Remarques 1. Regarder Sentir 4. Ecouter 5. Déguster 6. Nommer 7. Mémoriser 8. Comparer 9. - Différentes variétés de carottes : carotte noire (violette), carotte jaune, carotte orange, carotte de Guttingen (à cuire) - Liste de différentes préparations de carottes ci-dessous Il est évident qu il ne faut pas vouloir tout faire sur la carotte mais de la garder comme légume de référence en faisant travailler les 5 sens. La carotte dans tous ses états Matériel La carotte crue Différentes variétés de carottes : carotte noire (violette), carotte jaune, carotte orange, carotte de Guttingen (à cuire) Les carottes en conserve ou BABY carottes Le gâteau aux carottes Les dips carottes Le jus de carottes Les carottes au vinaigre La salade de carottes Les chips de carottes Les carottes cuites La soupe de carottes La purée de carottes Possibilité de travail sur les 5 sens vue (forme, grandeur,...), goût (saveurs), ouïe, le toucher avec, par exemple, le travail des contrastes dur/mou (carotte crue ou cuite) vue, goût (saveurs) goût (saveurs) goût (saveurs avec et sans sauce) goût (rétro-nasal), odeur odeur, goût (saveurs) goût (saveurs) ouïe, goût (toucher en bouche) goût (toucher en bouche) goût (toucher en bouche et saveurs) goût (toucher en bouche à comparer avec la soupe) Senso Page 6 sur 6 6