La Frittata de Giuseppe (omelette épaisse)

Transcription

1 La Frittata de Giuseppe (omelette épaisse) La Frittata de Giuseppe A la maison, nous sommes de plus en plus adeptes du Brunch le dimanche et la frittata de Giuseppe est un incontournable de ce repas. Le mot brunch est une combinaison de Breakfast (petit déjeuner) et Lunch (déjeuner) qui désigne un repas pris entre la fin de matinée et le début d après-midi. Plusieurs avantages à ce type de repas, on se lève plus tard (vive la grasse mat ), on mange des choses sympas et simples à préparer dans un méli-mélo de sucré et de salé. La frittata est une omelette épaisse et moelleuse généreusement agrémentée de plusieurs ingrédients à varier selon les envies et la disponibilité des produits. Personnellement, j ouvre le frigo et le garde-manger et je pioche dans les ingrédients disponibles (no-stress, il est tout de même dimanche ).

2 Si j ai réussi à vous donner envie de préparer la Frittata de Giuseppe, voici comment vous y prendre: INGRÉDIENTS POUR 5 PERSONNES: 10 œufs 300 g de pommes de terre coupées en petits cubes 8 cl de lait 200 g de lardons (nature ou fumés, selon vos goûts) ou toute autre charcuterie que vous avez sous la main 1 oignon haché 1 Courgette coupée en petits cubes 1 cuillère à café de vinaigre balsamique 100 g de parmesan râpé 50 g d emmental râpé 8 tranches de fromage à raclette 1 petit bouquet de persil 1 petit bouquet de basilic 20 g de beurre 1 Cuillère à soupe d huile d olive 2 cuillères à soupe d huile neutre (arachide ou tournesol) Sel Poivre PRÉPARATION: 1-Rissoler les cubes de pommes de terre dans 2 cuillères à soupe d huile neutre puis réserver 2-Faire dorer les lardons à sec, puis réserver 3-Laisser suer à feu doux l oignon haché dans une noisette de beurre et dès qu il est bien fondant, ajouter une cuillère à café de vinaigre balsamique, laisser évaporer puis réserver

3 4-Poêler les cubes de courgettes dans 1 cuillère à soupe d huile d olive, puis réserver 5-Dans un saladier, battre les œufs avec le parmesan, les fines herbes hachées, le lait et un peu de poivre fraîchement moulu 6-Faire fondre le beurre restant dans une sauteuse pouvant aller au four (pas de manches en plastique) et une fois la sauteuse bien chaude, ajouter l appareil et compléter avec les pommes de terre, les courgettes, les lardons, l oignon, l emmental râpé et 4 tranches de fromage à raclette coupé en petits cubes. 7-Avec une spatule en bois, mélanger le tout comme pour

4 préparer des œufs brouillés, puis ajouter les tranches restantes de fromage à raclette coupées en deux et enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à Enfoncer la lame d un couteau dans la frittata à l aspect bien doré et s il sort sec, la frittata est prête à être dégustée 9-Couper la frittata comme un gâteau, dresser dans les assiettes et déguster sans tarder. Et vous, qu elle est votre spécialité pour le brunch?

5 Oeufs aux petits pois Oeufs aux petits pois Avec cette recette d oeufs aux petits pois, je reviens dans le registre de ce que l on appelle la «cuisine placards» (voir recette de fusilli au thon et menthe fraîche) Idéale lorsque vous ouvrez votre frigo en fin de semaine et que vous n êtes pas encore aller en courses, cette recette facile à réaliser vous permettra de préparer un plat qui

6 ravira petits et grands. Voici comment préparer cette recette d oeufs aux petits pois: INGRÉDIENTS POUR PERSONNES: 8 oeufs 400 g de petits pois surgelés 1 oignon 4 cuillères à soupe d huile d olive vierge extra Quelques brins de thym 2 feuilles de laurier sauce Sel Une pincée de piment d Espelette (facultatif) Quelques tours de moulin à poivre (facultatif) PRÉPARATION: 1-Mettre à chauffer une grande casserole d eau et dès ébullition, saler et y plonger les petits pois, prolonger la cuisson pendant 10 minutes 2-Lorsque les petits pois sont cuits, les égoutter puis les plonger dans un récipient d eau glacée afin de fixer leur couleur verte (réserver l eau de cuisson)

7 3-Sur feu modéré, mettre à chauffer l huile d olive avec l oignon haché, le piment, le poivre, le thym et le laurier sauce 4-Lorsque l oignon devient transparent, ajouter les petits pois et 1 louche d eau de cuisson. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes à découvert

8 5-Avec le dos d une cuillère, creuser 8 niches pour les oeufs et passer sur feux doux 6-Casser les oeufs (sans crever les jaunes) à l intérieur des niches, ajouter deux cuillères à soupe d eau de cuisson, quelques tours de moulin à poivre et couvrir avec un couvercle

9 7-Losque les oeufs sont cuits (le jaune doit rester moelleux pour pouvoir saucer), dresser dans les assiettes et déguster rapidement Bon appétit