Tapas Tapas. La planche de charcuterie de nos régions & ses condiments 7,00 13,00 Selection of cold, cooked or cured sliced meat

Transcription

1 Le Chef vous informe que sa cuisine est élaborée à partir de produits frais. Les plats sont faits à la minute & demande un délai de préparation. Chef informs you that dishes are prepared at the moment with fresh product & need time to do it. Menus are suggested to you for the whole table for better quality service. Tapas Tapas SMALL 1/2 LARGE Nos rillettes de sardine maison à l estragon & ses toasts 6,00 12,00 Home made «sardine pâté» with tarragon and toasts La planche de charcuterie de nos régions & ses condiments 7,00 13,00 Selection of cold, cooked or cured sliced meat La terrine de campagne faite maison au foie gras & noisette 8,00 15,00 Our Home made «Pâté» with Foie Gras and hazelnut Notre foie gras poché au vin chaud de Savoie 10,00 19,00 Our Home made «Foie Gras «poached in red wine Duo de saucisson de Savoie & ses condiments 6,00 10,00 Savoy sausage selection La planche de fromages sélection 7,00 12,00 Savoy cheeses assortment

2 menu Dégustation Discovery Menu 55,00 Notre foie gras poché au vin chaud de Savoie Our Home made «Foie Gras «poached in red wine Dos de saumon d Ecosse label rouge mariné à la betterave & sa crème au comté Back of Scottish salmon (label rouge), marineted in beetroot & comté cheese cream Saint Jacques juste dorées, légumes croquants, émulsion wasabi Sea Scallops with crisp vegetables and wasabi emulsion Mignon de veau cuit au sautoir, gnocchis et asperges vertes au jus de beurre demi sel Veal Medallion with Gnocchis and green asparagus with salt butter sauce Fraîcheur glacée de fromage Iced cheese freshness Suggestion de notre pâtissier Our pastry chef suggestion menu Enfant 14,50 Children menu Plat, dessert, boisson Main course, dessert, beverage

3 menu du Cocon des Neiges Cocon s Menu 39,00 Tartare de Magret au sésame grillé, vinaigrette de fruits secs & agrumes Tartare of breast duck with sesames grilled, dried & citrus fruits dressing Dos de saumon d Ecosse label rouge mariné à la betterave et sa crème au comté Back of Scottish salmon (label rouge), marineted in beetroot & comté cheese cream Pièce de bœuf au poivre fumé, tartare d huitre, poireau doré à la ventrèche Piece of beef with leek, smoked pepper and Oyster tartare Filet de Daurade et son risotto de coquillages à la passion, émulsion iodée Sea Bream Fillet with shellfish & passion fruit risotto Saint Marcelin tiède, pomme-raisin au génépi Warm Saint Marcelin cheese with apple & grape & génépi flavour Finger chocolaté, fondant /croquant Chocolate dessert, soft & crisp menu Isatis Isatis Menu 32,00 Millefeuille de betterave & comté juste tiédi, croquant de jambon cru Warm Millefeuille of beetroot and comté cheese,curred ham Chips Terrine de campagne maison aux noisettes & foie gras Homemade hazelnut and foie gras «pâté» Magret de canard à la praline rose & mousseline de panais Duck «Magret» with pink sugared almond and parsnip purée Dos de cabillaud, crémeux de courge à l orange, jus de Xéres Back of cod with pumpkin purée and orange flavour, Xéres juice Sélection de fromages Assortment of cheeses Douceur Exotique Exotic dessert

4 Nos spécialités Our locals specialities La planche bellevilloise et sa pomme de terre au fromage de Savoie 18,50 «Bellevilloise» meat, ham, «pâté» plate, with potato stuffed with Savoy cheese Notre tartiflette ou Tarti chêvre & son buisson de verdure 17,00 Regional dish with potatoes «au gratin», «reblochon» or goat cheese, bacon, & salad pour 2 personnes, servies à l intérieur dish for 2 persons minimum, served inside Fondue savoyarde servie avec salade verte: Chunks of bread dipped in a fondue dish containing a thick sauce of melted cheese, white wine and kirsch, served with salad Fondue Savoyarde et salade Savoy fondue 19,00 / pers Fondue savoyarde mélange forestier Mushrooms Savoy fondue 21,00 / pers Fondue savoyarde à la truffe Savoy fondue with truffle 31,00 / pers Notre raclette: charcuterie, pomme de terre, salade verte & condiments 23,00 / pers Our House «raclette» Savoy cow cheese fondue is scraped, melted, served with boiled potatoes, onions, selection of cold, cooked or cured meats Assiette de charcuterie Selection of cold, cooked or cured sliced meat 9,00 Fondue bourguignonne : 300g de viande, frites fraiches, salade verte, 4 sauces 24,00 / pers Burgundy fondue served with french fries, salad, 4 sauces: Diced beef cooked by diners themselves on fondue forks in a special fondue dish of oil over a burner on the table. The meat is then dipped in a variety of sauces. Supplément de viande Extra meat 200g 10,00 menu de la Vallée «Planche de charcuterie & ses condiments OU Nos rillettes de sardine maison à l estragon & toasts Selection of cold, cooked or cured sliced meat OR Home made «sardine pâté» with tarragon & toasts SAVOYARD» SPECIAL MENU» 26,00 Notre Tartiflette ou Tartichèvre OU Fondue Savoyarde ( pour 2 personnes ) «Tartiflette» OR«Tartichèvre» Regional dish with potatoes «gratin», «reblochon» OR goat cheese, bacon, salad OR Savoy fondue Nage de fruits rouge, Sponge cake au Cassis Red Fruits Soup with blackcurrant cake

5 Nos entrées Our starters Tartare de bar aux condiments & senteurs d agrumes 17,00 Tartare of sea bass with lime scents Saint - Jacques en rémoulade de céleri & truffe, jus court 19,00 Sea Scallops in celery «rémoulade» truffe scents Notre foie gras poché au vin chaud de Savoie 19,00 Our Home made «Foie Gras «poached in red wine Gravelax de saumon d Ecosse Label Rouge à la betterave, mousse de comté 16,00 Scottish Label Rouge salmon gravelax marinated in beetroot, comté cheese mousse Tartare de Magret au sésame grillé, vinaigrette de fruits secs & agrumes 16,00 Tartare of breast duck with sesames grilled, dried & citrus fruits dressing Nos poissons Our fishes Saint-Jacques juste dorées, légumes croquants, émulsion wasabi 28,00 Sea Scallops with crisp vegetables and wasabi emulsion Dos de cabillaud, crémeux de courge à l orange, jus de Xéres 24,00 Back of cod with pumpkin purée & orange flavour, Xéres juice Filet de Daurade & son risotto de coquillages à la passion, émulsion iodée 25,00 Sea Bream Fillet with shellfish & passion fruit risotto Nos viandes Our meats Pièce de bœuf au poivre fumé, tartare d huître, poireau doré à la ventrèche 25,00 Piece of beef with leek, smoked pepper & Oyster tartare Mignon de veau cuit au sautoir, gnocchis & asperges vertes au jus de beurre demi sel 28,00 Veal Medallion with Gnocchis and green asparagus with salt butter sauce Magret de canard à la praline rose & mousseline de panais 24,00 Duck Magret with pink sugared almond & parsnip purée Traditionnelle Côte de Bœuf, frites, salade, béarnaise, pour 2 personnes 46,00 Traditional Beef rib, French fries, salad, béarnaise sauce, for 2 persons Le burger français de race Charolaise à la tomme de Savoie 19,00 The French burger with Savoy cheese tomme Toutes nos viandes sont d origine Française et d Union Européenne, veuillez vous référer aux ardoises du jour All ours meats are coming from France and European Union (origins), please check on boards day

6 Nos fromages Our cheeses Notre sélection de fromages de la vallée: Comté, Beaufort, Reblochon, tomme 9,00 Selection of locals cheeses Saint Marcelin tiède, pomme & raisin au génépi 9,00 Warm Saint Marcelin cheese with apple & grape génépi flavour Nos desserts Nos desserts sont élaborés sur place par notre pâtissier Our desserts Homemade desserts by our pastry chef Sphère chocolat dans l esprit forêt noire 10,00 Chocolate sphere Forêt noire way Nage de fruits rouge, sponge cake au cassis 8,50 Red Fruits Soup with blackcurrant cake Médaillon praliné en croute de noisette, ganache chocolat brut 10,00 Praline and walnut dessert with raw chocolate ganache Douceur Exotique 9,00 Exotic dessert ACE de notre pâtissier 9,00 ACE of our pastry Chef (citrus fruits & carrot flavours) Finger chocolaté, fondant & croquant 9,00 Chocolate dessert, soft & crisp Café gourmand 8,00 Coffee served with an assortment of small desserts Champagne gourmand 15,00 Glass of champagne served with an assortment of small desserts