Les Thermes. Cabernet Sauvignon

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1 Les Thermes Cabernet Sauvignon

2 Une exposition parfaite pour un vin gorgé de soleil. Cépage : 100% Cabernet Sauvignon. Situation géographique : Languedoc-Roussillon. Sol : Argilo calcaire. Vinification : Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation alcoolique, cuvaison courte, soutirage, pressurage, fermentation malolactique, élevage en cuve. Couleur : Rubis sombre. Nez : Nez puissant de fruits noirs frais et bien mûrs tels que les mûres et le cassis qui s intègrent bien avec des notes boisées de grains de café. Bouche : Ce vin a une attaque vive de fruits noirs frais avec des notes de feuilles de cassis auxquelles font suite des tannins à la structure robuste qui soutiennent le palais. Belle longueur et persistance au final. Recommandations : Le vin idéal pour accompagner une variété de viandes de goût, la volaille, le gibier, particulièrement les viandes grillées, rôties ou braisées ou encore les fromages affinés. Servir : 18 C. Potentiel de garde : Peut s apprécier dès maintenant mais vieillira bien pendant 2-3 ans.

3 Les Mariés Sauvignon blanc

4 Un vin façonné par le climat. Cépage : 100% Sauvignon blanc. Situation géographique : Languedoc-Roussillon. Sol : Argilo calcaire. Vinification : Pressurage (presse pneumatique), stabulation à froid, fermentation à basse température, élevage en cuve. Couleur : Jolie robe or vert d une belle profondeur, limpide et brillante. Nez : Le nez accrocheur et aromatique séduit par ses effluves de citron vert, de pamplemousse rose et de pointe d asperge. Bouche : La persistance en bouche est surprenante. Ce vin subjugue par l intensité de ses saveurs, du citron vert à la verveine, et par l expression de douce fraîcheur laissée sur le palais. Excellent! Recommandations : A servir à l apéritif sur des canapés de crevette et de mousse de poisson ; saumon mariné à l aneth, crustacés aux agrumes, escalope de volaille à l huile d olive citronnée, fromages de chèvre et de brebis frais affinés. Servir : Entre 8 et 10 C. Potentiel de garde : 2 ans.

5 Les Vignes de Madame Chardonnay

6 L intensité des arômes. Cépage : 100% Chardonnay. Situation géographique : Languedoc-Roussillon. Sol : Limono-argilo-calcaire. Vinification : Fermentation en cuve inox à basse température. Elevage sur lies pendant 3 semaines en présence de bois. Couleur : Robe brillante, jaune doré. Nez : Zest de mandarine et de mandarines fraîches. Bouche : Fraîche et harmonieuse, beaucoup de volume sur des notes de vanille. Recommandations : Poissons grillés, coquillages et crustacés. Se marie également avec des volailles fermières en sauce crémeuse. Servir : Entre 8 et 10 C. Potentiel de garde : 3 ans.

7 Elisabeth Viognier

8 L importance des racines. Cépages : 100% Viognier. Situation géographique : Languedoc-Roussillon. Sol : Limono-argilo-calcaire. Vinification : Fermentation en cuve inox à basse température. Elevage sur lies pendant 3 semaines. Couleur : Robe dorée et brillante. Nez : Intense notes d abricots frais, de chair de pêche blanche. Bouche : Ample et savoureuse avec des notes de poivre blanc. Recommandations : Seul en apéritif ou en accompagnement de mets asiatiques, poissons en sauce et viandes blanches. Servir : Entre 8 et 10 C. Potentiel de garde : 3 ans.

9 La Jeunesse Syrah

10 Le fleuron du terroir Languedocien. Cépage : 100% Syrah. Situation géographique : Languedoc-Roussillon. Sol : Argilo calcaire. Vinification : Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation alcoolique, cuvaison courte, décuvage, pressurage, fermentation malolactique, élevage en cuve. Couleur : Rouge pourpre, reflets violets. Nez : Arômes de fruits rouges mûrs, de poivre noir, de myrtille et de violette. Bouche : Ronde et fruitée, tannins soyeux. Recommandations : Se déguste avec des poivrons grillés, des viandes rouges et du canard rôti, des fromages affinés. Servir : 18 C. Potentiel de garde : 3 ans.

11 Grand Châtaignier Merlot

12 La souplesse du Languedoc. Cépage : 100% Merlot Situation géographique : Languedoc-Roussillon. Sol : Argilo calcaire. Vinification : Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation alcoolique, cuvaison courte, décuvage, pressurage, fermentation malolactique, élevage en cuve. Couleur : Rouge pourpre intense. Nez : Très expressif, aux arômes de fraise des bois et de menthe poivrée. Bouche : Ronde et fruitée. Recommandations : Agneau au thym, viandes rouges grillées, fromages affinés. Servir : 18 C. Potentiel de garde : 2 à 3 ans.

13 Terres Viognier -chardonnay

14 La fraicheur de la terre languedocienne. Cépages : 70% Viognier, 30% Chardonnay. Situation géographique : Languedoc-Roussillon. Sol : Limono-argilo-calcaire. Vinification : Vinification en cuve inox thermo régulée. Elevage en barriques neuves pendant 10 mois. Couleur : Jaune paille aux reflets dorés. Nez : Intense sur des notes de vanille et crème brûlée, abricot, fleur d oranger. Bouche : Beaucoup de fraicheur et de volume. Notes boisées assez présentes à cause de son jeune âge. Cointreau et zest d orange. Recommandations : Excellent en apéritif. Délicieux avec des plats asiatiques, des viandes blanches et des fromages doux. Servir : 10 C. Potentiel de garde : 2 ans.

15 Terres Syrah

16 La puissance du terroir. Cépages : 100% Syrah. Situation géographique : Languedoc-Roussillon. Sols : Coteaux argilo calcaires. Vinification : Fermentation malolactique et maturation de 12 mois en fûts de chêne français. Cette technique a permis de développer la connexité du palais et de son équilibre. Après une rigoureuse sélection avant assemblage, seules les meilleures barriques furent conservées. Couleur : La robe est sombre avec des reflets violets. Nez : Le nez exhale des senteurs complexes de café, de mûres et de garrigues. Bouche : Ronde, suave et veloutée, révèle des arômes de chocolat, de fruits noirs confiturés et de violettes. La longue finale souligne la maturité des raisins. Recommandations : Accompagne idéalement la cuisine méditerranéenne ; les viandes grillées, steaks au poivre et les fromages d intensité moyenne. Servir : Entre 16 et 18 C. Potentiel de garde : 2 à 3 ans.

17 Les Vignes d héloïse Pinot noir rosé

18 Un bouquet de fraîcheur Cépages : 100% Pinot noir Situation géographique : Langudoc-Roussillon Sol : Argilo-limoneux-sableux Vinification : Pressurage direct des raisins sans macération préalable. Fermentation en cuve inox à 16 C, élevage en cuve. Couleur : Bois de rose très pâle Nez : Intense. Pêches des vignes, agrumes. Bouche : Beaucoup de fraîcheur, bel équilibre. Recommandations : A l apéritif avec quelques olives parfumées et des tomates confites. Ce rosé aime la compagnie de salades de saison, de sardines marinées ou encore de côtelettes d agneau grillées. Au dessert : goûtez le avec des fraises, une vraie gourmandise! Servir : Très frais 8 C Potentiel de garde : 2 ans

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