LE!!RESTAURANT!!INTER2ENTREPRISES!«!!LE!CALYDON!»! SITUÉ!!À!CESSON2SÉVIGNÉ!(35),! AUGMENTE!!SA!!CAPACITÉ!!D ACCUEIL!

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1 APRÈS2ANSDETRAVAUX, Dossier'de'presse' LERESTAURANTINTER2ENTREPRISES«LECALYDON» SITUÉÀCESSON2SÉVIGNÉ(35), AUGMENTESACAPACITÉD ACCUEIL ASSOCIATION'R.I.E'ATALANTE'5'9'rue'du'Chêne'Germain,'35510'Cesson'Sévigné' ' ANSAMBLE - Allée Gabriel Lippmann Vannes tél : Contact presse : Agnès Loin Attachée de presse - Agence de Relations de Presse Agnès Loin agnes.loin@agnesloin.com 1

2 2ANSDETRAVAUX LeCalydon,situéau12rueduChêneGermainàCesson9Sévigné,estunrestaurantinter9entreprisesréputédans l environnementderennesmétropole.ilestgéréparuneassociationd entreprisesrielecalydon. LERESTAURANTINTER2ENTREPRISES«LECALYDON»ESTGÉRÉPARL ASSOCIATIONRIEATALANTE Présentation L'Association Restaurant Inter9Entreprises Atalante, créée le 4 novembre 1987, a pour but de mutualiser les moyens de restauration des entreprises de Rennes9Atalante et d'offrir le meilleur rapport qualité/prix pour les salariés des entreprises adhérentes. En un mot, l objectif de l Association RIE Atalante est de fournir une restauration sociale de qualité aux salariés des entreprises adhérentes qui emploient les services du restaurant Inter9Entreprises«LeCalydon». Aujourd hui, 31 entreprises adhérentes à l association RIE Atalante chargée de la gestion du Calydon, peuvent bénéficierdesesservicesderestauration. LeBureaudel associationestcomposédesentreprisescommesuit: 9Equant,représentéeparChristopheSerrano,Président; 9Orange,représentéeparLéonDubois,Vice9Président; 9ThomsonNetworks,représentéeparJean9MarcGuiot,Trésorier; 9Technicolor,représentéeparJean9DominiqueMeunier,Secrétaire. 2ansdetravauxpourlebien2êtrede1900convives parjour Aprèsprèsde30ansd exploitation,lecalydonasubi2ans detravauxderestructuration,sansinterruptiondeservice, envued offrirdesprestationsadaptéesauxrythmesetaux modesdeviedesconvives. Cestravauxvisaientà 9 augmenterlacapacitéd accueildurestaurant, 9 mettre aux normes (hygiène, ergonomie et confort de travail)delacuisinedeproduction, 9 effectueruntraitementacoustique, 9 déplacerlacafétériaetlebistrot(devenulabrasserie) 9 donnerdesnouvellescouleursàl ensemble. 9 repositionnerlalaverievaisselle,etc Ajoutonsquelesconvivespourrontrechargerleurcompte eteffectuerdescommandesparinternet. 2

3 Lacapacitéd accueilducalydonquiétaitde1300convivesparjour,seradésormaisdeplusde1900(voirpage5). Le Calydon est à présent en mesure d accueillir les salariés des 31 entreprises situées dans le secteur ViaSilva Ouest,adhérentesdel AssociationRIEAtalante,gestionnairedurestaurant. Ce programme de travaux signifie aussi que l Association RIE Atalante est ouverte à recevoir de nouveaux membres. LeCalydonestainsiaujourd huileplusgrandrestaurantd entreprisederennesetsamétropole. 3

4 POURRÉPONDREAUXNOUVEAUXMODESDEVIEDESCONVIES, ANSAMBLEASSURE3ESPACESDERESTAURATION Quelquesmotsdeprésentationd ANSAMBLE Ansamble,marquederestaurationcollectiveduGroupeÉlior,estexploitantduRIELeCalydon.Ansamblearemporté unappeld offreen2009àlasuited unquestionnairedesatisfactionauprèsde900convives. L entreprise,crééeen1978,aservi37millionsderepasen2013répartissurtroismarchésprincipaux: 9lesecteurdel entreprise, 9lesecteurmédico9socialet 9lesecteurdel enseignement. En2013,elleagéré592restaurantssurtoutleréseau national (dontenviron 180 restaurants d entreprise), et 19 cuisines centrales. Elle assure une grande proximité avec ses fournisseurs et ses restaurants à partirdeses18agencesrégionales. EnBretagne,AnsambleBreizRestaurationgère 256restaurants.Lesrepassontproduitssurplaceou livrés depuis les Cuisines Centrales de St Herblain (44),deLaChapelleGaceline(56)oudeCaudan(56). Cesrestaurantsserépartissentdelafaçonsuivante: - 72ensantéoupersonnesâgées; - 136enenseignementoupetiteenfance; - 48restaurantsd entreprise; (dont13administrations). Letauxdefidélisationdesclientsd Ansambleestde94%. Soneffectifestde2300collaborateurs. Jean9YvesFontaineestDirecteur9Générald Ansamble CorinneMbowestDirectriceduMarketing GuyPetitestDirecteurdel AgencedeRennes Repères:EnFrance,3.8millionsderepassontservisenmoyenne,chaquejour,dansles21400restaurantsgérés par les sociétés de restauration collective. Celles9ci font travailler plus de fournisseurs et contribuent, ainsi,à3milliardsd eurosd achatschaqueannée. Présence d Ansamble sur le territoire national 4

5 AnsambledéveloppetroistypesderestaurationauCalydon Avanttout,ilconvientdepréciserqu enoctobre2009,l offred Ansambleaétéretenueparcequ ellerépondaitaux critèressuivants: 1.Favoriser l utilisation des denrées alimentaires issues des filières de production engagées dans le développementdurableetraisonnés(produitslocauxetdesaison); 2.Proposerdesmenusbiologiques; 3.Satisfaire les demandes de menus diététiques (basses calories) pour répondre aux recommandations du GEMRCNN J5907du4/05/2007relatifs à la nutrition, et au 2ème Plan NationalNutritionSanté ; 4.Satisfairelesdemandesdemenusvégétariens; 5.Développerlaconnaissancedessaveursdumonde; 6.PrendreencomptelasensibilitéHomme/Femmequantàlanatureetàlaqualitédesdenrées; 7.Permettre, tant pour les convives que pour les employés du prestataire, l accès aisé des personnes handicapéesaurestaurant.pourcedernierpoint,leprestataireannexeàsapropositionlesmoyensmisen œuvrepouroptimiserl emploidepersonneshandicapéesauseindesonéquipe; 8.Rechercherl Innovation; 9.Procurerlemeilleurconfortetenvironnementpropiceàladétenteaumomentdurepas; 10.Garantirlavariété; 11.Assurerlasouplesseduservice; 12.Garantirlemeilleurrapportqualité/prix. Désormais,àlasuitedestravauxréalisésauCalydon,Ansambledéveloppetroistypesderestaurationpourrépondre auxnouveauxmodesdeviedesconvives.àchacundesespacesderestauration,ansambledédieunchefcuisinier: 9LESELF:Ansambleassurelarestaurationjusqu à1600convivesparjourauself. 9 LE CARRÉ GUSTO: Ansamble répond aux attentes d environ 200 personnes par jour en donnant au Calydon' un' nouveau'concept'de'restauration.'inspiré'de'la'restauration'rapide,'le'concept'du'carré'gusto'se'veut'pratique'avec' une$ offre$ de$ produits$ large,$ de$ salades,$ plats$ à$ réchauffer,$ desserts,$ smoothies...,$ à$ consommer$ sur$ place$ ou$ à$ emporter et à toute heure (petit9déjeuner, déjeuner, collation...), et dans un environnement «tendance et confort». - LABRASSERIE:situéeàl étage,labrasserie(appeléeauparavantbistrot)peutrecevoir150convivesparjour.elle estmodulableenespacesprivéspourdesrepasd affairesoudesséminaires.ceserviceàtableproposeunecarte courtedeproduitsfraisetlocaux. Ceserviceàtableproposeunecartecourte,quiserenouvelleaufildessaisons. Notonsqu Ansamblemetàl honneurdesproduitsfrais,approvisionnésauprèsdeproducteurslocaux. Et que l ensemble des mets, de l entrée au dessert, est préparé sur place, tout est «fait9maison», même les glaces 5

6 Ilfautajouterégalementquel entrepriseansamble,soucieused accompagnerleschangementsdeconsommation en restauration collective, a conçu une offre innovante Bio, et 100 % végétarienne qui intègre les enjeux nutritionnelsetécologiques toutenalliantplaisiretgourmandise. Unmenud automne100%végétarienpossible Houmousdelentillescorailetfenouil Farcisauxpoivronsetquinoa Gibouléedefruits 6