Salés sans cuisson. Salés avec cuisson au four. Sucrés sans cuisson. Sucrés sans cuisson au four. Sucrés avec cuisson au four

Transcription

1 Salés sans cuisson Les petites souris Les brochettes de fromage Salés avec cuisson au four Les cakes salés Les pizzas «mamie» Sucrés sans cuisson Les gâteaux de biscuits Les charlottes Les œufs au plat L arbre à bonbons Sucrés sans cuisson au four Les véhicules en pain d épice Les roses des sables Sucrés avec cuisson au four Les montécaos Les pudding

2 1 tranche de pain (de mie) 1 fromage fondu triangulaire 1/2 rondelle de carotte 1/4 d olive noire dénoyautée Du romarin ou du persil 1 couteau 1 plateau Pour le groupe Sur une tranche de pain frais, poser le fromage. Couper la demie rondelle de carotte en deux et utiliser des deux quarts comme oreilles Couper, autant que possible, deux petits ronds d olive pour les yeux. Utiliser du romarin ou du persil pour la queue et les moustaches. Il est possible pour davantage donner de goût au fromage de le saupoudrer de : cumin moulu, 5 baies, poivre, carvi, etc.

3 Par brochette 2 ou 3 olives noires ou vertes dénoyautées 2 ou 3 morceaux de fromage à pâte dure (gouda au cumin, comté, mimolette ) 2 ou 3 tomates cerises Pour environ une douzaine de brochettes 1 pamplemousse 1 couteau 1 pique à brochette Par brochette Pour environ une douzaine de brochettes 1 assiette Couper le cul du pamplemousse pour qu il tienne bien droit dans l assiette. Couper le fromage en cubes d environ 2,5 cm. Assembler les brochettes en alternant les ingrédients : olive - fromage - tomate si la brochette est longue, renouveler l opération une ou plusieurs fois fromage - tomate - olive si la brochette est longue, renouveler l opération une ou plusieurs fois tomate - olive - fromage si la brochette est longue, renouveler l opération une ou plusieurs fois Piquer les brochettes dans le pamplemousse. Il est possible de remplacer les olives et les tomates cerises par : des abricots secs, des œufs de caille durs, du concombre, du poivron, du raisin frais, de petits épis de maïs, de lanières de jambon enroulées, etc.

4 Pour un cake 200 g. de farine 100 g. de fromage râpé 100 g. d olives noires et vertes dénoyautées 20 cl. de vin blanc ou de lait 3 œufs 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel et de poivre 1 demi verre d huile 1 couteau 1 cuillère en bois 1 saladier ou 1 fait-tout 1 moule à cake Mélanger, dans le saladier, les olives, le vin ou le lait, l huile, le fromage, les œufs entiers, le sel et le poivre. Saupoudrer la farine et la levure tout en mélangeant. Mettre la pâte dans le moule huilé. Enfourner le moule (thermostat 5 ; soit environ 150 degrés) pendant environ 3/4 d heure. Vous pouvez ajouter : quelques feuilles de basilic frais, une pincée de Piment d'espelette, 150 g. de jambon et une pincée de muscade, 150 g. de thon et une pincée de cumin, etc. Vous pouvez remplacer le gruyère par du parmesan en poudre (50 gr suffisent), ou du fromage de chèvre ; les olives par de la macédoine, des tomates séchées, ou des poireaux ; le jambon par du saumon fumé ou du crabe ; et le moule à cake par des moules à muffins, etc.

5 / Pour 24 pizzas 1 tranche / 500 g. ou 24 tranches de pain (de mie) 1 cuillère à soupe / 400 g. de coulis de tomate 2 pincées / 100 g. de fromage râpé 150 g. d olives noires 1 cuillère à café / 1 demi verre d huile d olive 1 pincée / 24 pincées de thym, basilic, ou, origan 1 pincée de sel et de poivre 1 couteau 1 cuillère à soupe 1 plaque de four Déposer les tranches de pain sur une plaque de four. Étaler, sur chacune des tranches, l huile et la tomate. Y ajouter le sel, le poivre, le fromage, les épices et une olive. Enfourner dans un four à moyenne température (thermostat 5 ; soit environ 150 degrés) pendant environ 10 minutes. Agrémenter avec des ingrédients identiques aux pizzas plus communes, si nécessaire, comme par exemple, des champignons frais, de la mozzarella, du jambon, des anchois, etc.

6 Pour 6 personnes 24 biscuits «petit-beurre brun» ou «Thé» de Lu 125 ml. de café 200 g. de Nutella Vermicelles de sucres multicolores Pour 6 personnes 3 couteaux 3 cuillères 1 plat de service carré ou rectangulaire Verser le café tiède dans une assiette creuse. Humecter très rapidement 6 petits-beurre dans le café (il ne faut pas les laisser ramollir). Les disposer sur le plat de service, côte à côte en carré ou en rectangle, selon que l'on désire obtenir un gâteau carré ou long. Étalez environ 1/4 du Nutella sur les gâteaux. Par-dessus, mettre 6 petits-beurre légèrement humectés et une couche de Nutella. Renouveler deux fois l'opération. S'il reste du Nutella, le badigeonner sur les côtés. Décorer le gâteau avec les vermicelles. Mettre le gâteau au frais pendant 1 heure avant dégustation. Remplacer, si vous le souhaitez, le Nutella par une crème composée de : 1 œuf, 75 g. de sucre glace et 100 g. de beurre. Préparer la crème : mélangez l'œuf et le sucre glace avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une crème coulante. Couper le beurre en petits morceaux et le travailler en pommade. Incorporer peu à peu le mélange oeuf-sucre glace dans le beurre tout en tournant vivement. La parfumer de vanille, poudre de cacao amer, Grand Marnier, etc.

7 60 biscuits à la cuillère 250 g de chocolat noir 100 g de beurre 60 g de sucre 8 oeufs 25 cl de rhum Pour 6 personnes Pour 6 personnes 1 casserole 1 cuillère en bois 1 batteur électrique 1 assiette creuse 1 moule à charlotte 1 petite assiette ou le couvercle du plat Dans une casserole, mettez le chocolat cassé en morceaux, le sucre et le beurre et faites fondre à feu doux. Quand le chocolat et le beurre sont ramollis, remuez à l'aide d'une cuillère en bois afin d'obtenir une crème bien lisse. Incorporez hors du feu, les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant vigoureusement. Laissez tiédir. Battez les blancs d'œuf en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la crème au chocolat. Versez un peu de rhum dans une assiette creuse. Trempez-y les biscuits avec lesquels vous tapisserez le fond et les bords d'un moule à charlotte en plaçant la partie plate contre la paroi. Remplissez le moule de couches alternées de mousse au chocolat et de biscuits imbibés de rhum et terminez par une couche de biscuits, côté plat vers l'extérieur. Posez un poids dessus (petite assiette) et mettez au congélateur pour la nuit. Le lendemain, mettez la charlotte dans le réfrigérateur et démoulez-la 1h30 avant de la manger. Remplacer, si vous le souhaitez : la crème au chocolat par du fromage blanc le chocolat par une salade de fruits ou une pulpe de fruits ou des fruits au sirop (en ajoutant de la gelée si les fruits sont gorgés d eau) le rhum par un sirop ou un coulis, etc.

8 1 oreillon d abricot 2 cuillères à soupe de fromage blanc 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 ramequin 1 cuillère à soupe Mettre dans un ramequin le fromage blanc sucré. Placer l oreillon d abricot au centre. Dans le ramequin, placer des morceaux de boudoir ou un biscuit avant d y mettre le reste, de manière à ce que ces biscuits absorbe l humidité et de manière à prévoir, si nécessaire, un apport glucidique.

9 Il n y a pas d ingrédients type, utiliser, à votre convenance ou à la convenance des personnes à qui l arbre est destiné : des bonbons, des confiseries (pâtes de fruits, chewing-gums ), des biscuits secs, des morceaux de gâteau, des barres chocolatées, etc. Ces ingrédients doivent toutefois être secs et ne pas craindre d être exposés à température ambiante. Matériels / Matériaux Du papier souple de couleur (crépon, serpente ) Du papier aluminium, si nécessaire Des rubans et/ou de la ficelle Du ruban adhésif, si nécessaire Des paires de ciseaux... Un arbre repéré dans l environnement ou Une branche préparée dans un récipient, un pot... Avec le papier et les rubans, former des bonbons contenant les ingrédients prévus. Les placer (avec de la ficelle) : soit à l extérieur, donc, sur un même arbre soit à l intérieur sur une branche d arbre. L arbre à bonbons peut être utilisé pour un goûter de fête, un anniversaire, etc.

10 50 g. environ de pain d épice 4 roues de réglisse 4 fraises «Tagada» «Haribo» 5 carreaux de chocolat noir 1 couteau 1 cuillère Couper une portion de pain d épice. Y coller avec du chocolat fondu, les roues de réglisse à l emplacement des roues de voiture, car, train Y coller également les bonbons à la fraise comme feux de route. Ajouter, si nécessaire, d autres bonbons : des bananes pour les sièges, par exemple. Il est possible de remplacer le pain d épice avec des barres de 4 quarts ou des cakes.

11 Pour 6 personnes 150 g. de pétales de maïs (corn-flakes) 50 g. de beurre 150 g. de chocolat dessert noir 1 casserole (+ cuisinière) ou 1 saladier (+ four micro-onde) 1 saladier ou 1 fait-tout 1 plat Mettre à chauffer une casserole remplie d eau. Poser dessus un saladier avec le beurre et le chocolat préalablement coupés en morceaux. Remuer en permanence jusqu à l obtention d une crème onctueuse. ou Mettre les mêmes éléments dans un saladier au micro-onde. Ajouter les pétales de maïs puis remuer. Étaler un morceau de film alimentaire transparent sur un plat allant au réfrigérateur. Y disposer des petits tas de la préparation au chocolat. Mettre au réfrigérateur 1 heure minimum. Utiliser deux cuillères pour dresser le mélange dans, si vous les avez, des caissettes en papier sulfurisé.

12 Pour une dizaine de biscuits 2 verres de farine bien tassée 1 verre de sucre (semoule ou glace) 1/2 verre d amandes pilées 1/2 verre d huile d arachide 1 cuillère de cannelle en poudre 1 verre 1 saladier ou 1 fait-tout 1 plaque de four Mélanger la farine, les amandes et le sucre dans un saladier avec une main. Faire un puits, poursuivre le mélange tout en y ajoutant, petit à petit, l huile afin d obtenir une pâte ferme. Sur une plaque de four huilée, disposer (avec les mains) une petite boule de pâte et l aplatir afin d obtenir un biscuit en forme de galet rond. Saupoudrer, au centre de chacun des biscuits, une pincée de cannelle. Enfourner dans un four à moyenne température (thermostat 5 ; soit environ 150 degrés) pendant environ 20 minutes. Attendre qu ils aient complètement refroidi (car chauds, ils sont très friables) avant de les disposer dans un plat de service. Il est possible de réaliser d autres formes, la plus répandue est le cône aplati aussi. C est peut-être plus facile de manger des montécaos de petit format, mais alors, il faut en prévoir plus...

13 Par gâteau Environ la valeur d une baguette de pain sec 3 œufs 1/2 litre de lait 100 g. de sucre semoule 1/2 verre d huile ou de beurre Accompagnement : 2 pommes Golden et Cannelle Chocolat noir et noix de coco râpée... 1 saladier ou 1 fait-tout 1 moule à gâteau 1 couteau 1 cuillère en bois Par gâteau Faire tremper le pain dans le lait. Malaxer et poursuivre le mélange tout en y ajoutant l huile ou le beurre, le sucre et l accompagnement. Mouler un moule. Enfourner dans un four à moyenne température (thermostat 5 ; soit environ 150 degrés) pendant environ 1 heure. Il est possible de prévoir d autres accompagnements