2014 DJS 373 Subvention (5.000 euros) et convention avec l association PANORAMA, ETUDES, FORMATIONS, CONSEILS (20e). PROJET DE DELIBERATION

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Geoffroy Labonté
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1 DIRECTION DE LA JEUNESSE ET DES SPORTS SOUS-DIRECTION DE LA JEUNESSE Bureau de l Information et de l Insertion 2014 DJS 373 Subvention (5.000 euros) et convention avec l association PANORAMA, ETUDES, FORMATIONS, CONSEILS (20e). PROJET DE DELIBERATION EXPOSE DES MOTIFS Mesdames, Messieurs, L association PANORAMA, ETUDES, FORMATIONS, CONSEILS, dont le siège se situe à 3-5-7, rue Albert Marquet (20e), a été créée en février Elle a été constituée dans le but de réaliser des études, de mettre en place des formations et de remplir des missions de conseils. Outre la réalisation d études et de recherches, l association PANORAMA, ETUDES, FORMATIONS, CONSEILS a élaboré des formations en partenariat avec différents interlocuteurs (universités, collectivités territoriales, entreprises, comités d entreprises ). La présente délibération a pour objet d accorder une subvention à cette association pour la mise en place d une formation expérimentale aux métiers de la restauration intitulée «Cuisine Mode d Emploi(s)». Fondé grâce au soutien du chef étoilé Thierry MARX, Cuisine Mode d Emploi(s) propose un parcours d insertion professionnelle de courte durée, immédiatement opérationnel, alliant une formation qualifiante et une mise à l emploi dans les domaines de la cuisine, de la boulangerie et du service en salle. Chaque parcours est gratuit et éventuellement indemnisé selon le statut administratif du candidat. Les stagiaires bénéficient, à titre gracieux, de vêtements professionnels réglementaires et d une mallette d ustensiles. Ce dispositif est destiné aux publics les plus éloignés de l emploi et en situation de précarité économique et sociale, soit prioritairement les jeunes demandeurs d emploi sans diplôme, ainsi que les demandeurs d emploi de longue durée, les bénéficiaires du RSA, ou les personnes placées sous main de justice. Les stagiaires sont orientés par les partenaires de l emploi, dont la Mission Locale de Paris et les MdEE, et sélectionnés par un jury présidé par Thierry Marx. La motivation et la cohérence du projet professionnel sont déterminantes pour pouvoir accéder à Cuisine Mode d Emploi(s).

2 La formation d une durée de 12 semaines, se déroule en 2 périodes : - une formation à la fois théorique et pratique de 8 semaines en centre de formation comprenant l apprentissage des gestes et techniques de base, l apprentissage de fiches-recettes (cuisine et boulangerie), la réglementation et les normes d hygiène et les notions sur la gestion des coûts. - un stage de 4 semaines en entreprise. L entreprise d accueil est fournie par Cuisine Mode d Emploi(s). Un tuteur, nommément désigné au sein de l entreprise accompagne et évalue chaque stagiaire. A l issue de ces formations, il est délivré un Certificat de Qualification Professionnelle (cuisine), validé par la branche professionnelle et reconnu par l Etat et un certificat de formation (boulangerie) en cours de validation par la branche professionnelle. Les nouveaux diplômés bénéficient d un accompagnement vers l emploi effectué par le groupe ADECCO, pôle hôtellerie et restauration et le réseau de professionnels partenaires de Cuisine Mode d Emploi(s). En 2013, il a été organisé quatre sessions de formation cuisine et une session de boulangerie, chaque section ayant des effectifs de 8 à 10 stagiaires. Le déménagement en octobre 2013 du centre installé initialement au 114, rue de Ménilmontant (20ème) dans un nouvel espace plus vaste et plus opérationnel (860 m2), situé 3/7, rue Albert Marquet (20 ème ) dans le quartier Saint-Blaise, a permis d augmenter la capacité d accueil des stagiaires et la création d une nouvelle filière de formation boulangerie. Au cours du dernier trimestre 2014, il est prévu la création d une nouvelle formation validée par le certificat de qualification professionnelle (CQP) de service en restauration, diplôme de niveau équivalent au «CAP restaurant». Cette formation est construite selon un schéma identique aux formations cuisine et boulangerie et s adresse aux mêmes publics. En 2014, l objectif de l association est d accompagner 60 stagiaires parisiens. Deux restaurants d application sont intégrés au sein de Cuisine mode d Emploi(s). Le 114, propose un espace restauration d une quarantaine de couverts ouvert sur les deux pôles de formation : la cuisine et la boulangerie. Les convives assistent tout en dégustant le repas à la confection des mets et la fabrication des pains. Le deuxième restaurant est la Salamandre, espace de près de 300m² qui peut accueillir sur réservation des groupes (jusqu à 190 couverts) pour un petit déjeuner, un déjeuner, un dîner, un cocktail, un événement particulier, des séminaires Outils pédagogiques, les deux restaurants permettent aux stagiaires de s exercer en situation réelle, de mettre en pratique les connaissances acquises durant leur formation. L intégralité des bénéfices issus des prestations, de l organisation d événements et de manifestations est affectée au financement des formations professionnelles. Par ces actions Cuisine mode d Emploi(s) construit sa sécurité financière et pérennise les formations au profit des publics éloignés de l emploi.

3 Pour les sessions organisées de février 2013 à février 2014 (mais démarrées en 2013), il y a eu 18 jeunes sur 32 participants soit 56 % de jeunes parisiens. Au total, 17 retours à l emploi ont été comptabilisés. Compte tenu de l intérêt de ce dispositif qui peut être une voie d insertion pertinente pour des jeunes dans le cadre de leur projet professionnel, il est proposé d accorder à l association PANORAMA, ETUDES, FORMATIONS, CONSEILS une aide financière de euros, complémentaire de l aide de euros apportés au titre de l Emploi. Une convention, dont vous trouverez le texte ci-joint, liant la Ville de Paris et l association PANORAMA, ETUDES, FORMATIONS, CONSEILS précise les conditions d utilisation de cette subvention. Je vous prie, Mesdames, Messieurs, de bien vouloir en délibérer. La Maire de Paris

5 2014 DJS 373 Subvention (5.000 euros) et convention avec l association PANORAMA, ETUDES, FORMATIONS, CONSEILS (20e). Le Conseil de Paris siégeant en formation de Conseil Municipal, Vu le code général des collectivités territoriales et notamment ses articles L et suivants ; Vu le projet de délibération en date du par lequel Madame la Maire de Paris, propose l octroi d une subvention et convention à l association PANORAMA, ETUDES, FORMATIONS, CONSEILS ; Sur le rapport présenté par Madame Pauline VERON, au nom de la 7e Commission, Délibére : Article 1er : Mme la Maire de Paris est autorisée à signer une convention, dont le texte est joint à la présente délibération, avec l association PANORAMA, ETUDES, FORMATIONS, CONSEILS, 3-5-7, rue Albert Marquet (20 e ). Article 2 : Une subvention d un montant de euros est attribuée à l association PANORAMA, ETUDES, FORMATIONS, CONSEILS (numéro SIMPA : 74061, numéro de dossier : 2014_07747). Article 3 : La dépense correspondante sera imputée au chapitre 65, nature 6574, rubrique 422, ligne VF88004 "Provision pour subventions de fonctionnement au titre de la jeunesse" du budget de fonctionnement de la Ville de Paris, exercices 2014 et suivants, sous réserve de la décision de financement.

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