Logistique. L équipe. Sommaire

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1 Logistique L équipe Frédéric Poujade Docteur en médecine, titulaire d un DES en biologie médicale, qualification en biologie médicale du management hospitalier (EMaMH). Biologiste, chef de service durant dix ans d un important site hospitalier puis directeur d un laboratoire de sous-traitance. Il rejoint le CNEH en Domaines d expertise : évaluation, laboratoires de biologie, stratégie hospitalière Jean-Marc Bonnassot Ingénieur agronome (ENSA Rennes, INA Paris-Grignon), il est consultant santé depuis quinze ans (CNEH, Ernst & Young, Cap Gemini). Il intervient sur les plateaux médico-techniques (laboratoires, bloc opératoire, imagerie), l analyse des circuits patients et des processus de soins, la restauration et les audits logistiques. Cécile Goguet Ingénieur qualité (ILIS), titulaire d un master en gestion et politique de santé (Sciences-Po). Consultante au CNEH depuis huit ans, elle accompagne les établissements sur la gestion des risques, la méthodologie qualité, l audit de processus, mais également la logistique, l alimentation et la restauration. Elle développe et anime une importante offre de formation. Caroline Nguyen-Dinh Ingénieur biomédical (UTC), titulaire d un mastère santé ESSEC. Consultante au CNEH depuis 2009, elle accompagne les établissements sur leurs activités médico-techniques (audit biomédical, laboratoire, accompagnement du changement). Sommaire Planning Praxis Une gamme unique de cycles métiers Responsable magasin/responsable logistique à l'hôpital Logistique Le management des services logistiques Approvisionnements pharmaceutiques en services de soins Les tableaux de bord en logistique - Initiation Les tableaux de bord en logistique - Perfectionnement La démarche qualité en logistique La traçabilité dans les opérations logistiques L organisation des transports de produits et matières Gestion des stocks La gestion des stocks - Initiation La gestion des stocks - Perfectionnement La logistique de distribution en services de soins L organisation des magasins et le suivi des stocks La gestion des stocks et son impact comptable Gestion des déchets La gestion des déchets hospitaliers Achats des prestations déchets liées aux DASRIA et DIS Transport de DASRI et prélèvements biologiques : répondre à l ADR Blanchisserie Mettre en œuvre la méthode RABC dans sa blanchisserie Restauration Le responsable de service restauration Journées professionnelles des responsables de production en restauration Maîtriser les achats alimentaires Auditer la fonction restauration Le paquet hygiène et la réglementation applicable Élaborer le dossier d agrément européen en restauration collective hospitalière Plan de maîtrise sanitaire et analyse des risques en restauration hospitalière La méthode HACCP : maîtriser la sécurité alimentaire et l information des consommateurs L audit HACCP : maîtriser la sécurité alimentaire et l information des consommateurs Restauration hospitalière : se préparer aux visites d inspection des services de contrôle HACCP en service de soins Les nouvelles règles de traçabilité et d information des consommateurs finaux pour les denrées alimentaires Conserver ou externaliser sa prestation restauration en établissement gériatrique Faire le bon choix Créer une équipe hôtelière en EHPAD catalogue CNEH - formation 2014

2 et techniques hospitalières Alimentation et nutrition Organiser et piloter l activité diététique Mener une EPP nutrition Journées professionnelles des diététiciens Raisonnement clinique et démarche de soin nutritionnel Enjeux socio-économiques de la dénutrition L entretien avec le patient dans la prise en charge diététique Nutrition et cancer L équilibre nutritionnel et les principes diététiques Éducation thérapeutique et diététique Le Photolangage, outil éducatif dans l éducation nutritionnelle du patient L instant repas en EHPAD Architecture et immobilier hospitalier Programmation architecturale hospitalière Architecture et personnes âgées Mettre en place des outils de maîtrise et de gestion de l énergie au quotidien La démarche HQE des bâtiments de santé Initiation à la gestion des installations classées pour la protection de l environnement (ICPE) à l hôpital Les marchés publics de travaux : monter une opération de A à Z Conduire un projet de déménagement hospitalier de A à Z Actualité Évolutions réglementaires, innovations méthodologiques, choix organisationnels les services de logistique et de restauration hospitalière connaissent une véritable mutation. Les enjeux sont importants en termes d impacts financiers, environnementaux et humains. Outre l optimisation de la chaîne logistique, il s agit de réfléchir à l opportunité de recourir ou non à la sous-traitance et de pallier les dysfonctionnements, et enfin de garantir de bonnes conditions de travail aux personnels dédiés en maximisant le temps soignant. En matière de restauration, il est indispensable d assurer la qualité sanitaire des produits, leur traçabilité mais également de prendre en compte la qualité de la prestation aux patients ou résidents. L efficacité de ces fonctions participe très directement à une prise en charge de qualité. Il est donc essentiel d assurer l actualisation des connaissances et le développement de nouvelles compétences au sein des équipes. catalogue CNEH - formation 2014 En matière d alimentation, la prise en charge nutritionnelle fait partie intégrante du soin ; elle a un impact sur la morbidité, la qualité de vie du patient, sans parler des répercussions économiques de la dénutrition. Pour les personnes âgées, fragiles et les malades chroniques, elle revêt un caractère particulièrement important, parfois insuffisamment connu des équipes de soins. En ce qui concerne l immobilier, le plan Hôpital 2007 a permis le lancement de nombreuses opérations de rénovation ou de construction. Pour gérer ces projets stratégiques, il est indispensable d être accompagné aux différentes étapes du projet. Nos formations animées par une équipe pluridisciplinaire vous permettront d acquérir les connais sances et les compétences pour gérer au mieux vos missions. Contact Formations inter Bénédicte Ambry Tél. : benedicte.ambry@cneh.fr Formations intra Djamila Zerf Tél. : djamila.zerf@cneh.fr 389

3 Logistique Cycle métier Praxis Logistique Gestion des stocks Gestion des déchets Réf. Intitulé de la formation Janv. Fév. Mars 1058 Responsable magasin/responsable logistique à l'hôpital 657 Le management des services logistiques 243 Approvisionnements pharmaceutiques en services de soins - Optimiser le process 118 Les tableaux de bord en logistique - Initiation 734 Les tableaux de bord en logistique - Perfectionnement 658 La démarche qualité en logistique 593 La traçabilité dans les opérations logistiques 607 L organisation des transports de produits et matières 119 La gestion des stocks - Initiation 735 La gestion des stocks - Perfectionnement 121 La logistique de distribution en services de soins 120 L organisation des magasins et le suivi des stocks 663 La gestion des stocks et son impact comptable 123 La gestion des déchets hospitaliers 1117 Achats des prestations déchets liées aux DASRIA et DIS 1116 Transport de DASRI et prélèvements biologiques : répondre à l ADR Blanchisserie 1055 Mettre en œuvre la méthode RABC dans sa blanchisserie Restauration Alimentation et nutrition Architecture et immobilier hospitalier 632 Le responsable de service restauration 135 Journées professionnelles des responsables de production en restauration 132 Maîtriser les achats alimentaires 134 Auditer la fonction restauration 142 Le paquet hygiène et la réglementation applicable 597 Élaborer le dossier d agrément européen en restauration collective hospitalière 639 Plan de maîtrise sanitaire et analyse des risques en restauration hospitalière 138 La méthode HACCP : maîtriser la sécurité alimentaire et l information des consommateurs 633 L audit HACCP : maîtriser la sécurité alimentaire et l information des consommateurs 634 Restauration hospitalière : se préparer aux visites d inspection des services de contrôle 064 HACCP en service de soins 1118 Les nouvelles règles de traçabilité et d information des consommateurs finaux pour les denrées alimentaires 886 Conserver ou externaliser sa prestation restauration en établissement gériatrique - Faire le bon choix 531 Créer une équipe hôtelière en EHPAD 857 Organiser et piloter l activité diététique 856 Mener une EPP nutrition 125 Journées professionnelles des diététiciens - Du contexte d exercice à la responsabilité 854 Raisonnement clinique et démarche de soin nutritionnel 126 Enjeux socio-économiques de la dénutrition 858 L entretien avec le patient dans la prise en charge diététique 1057 Nutrition et cancer 129 L équilibre nutritionnel et les principes diététiques 641 Éducation thérapeutique et diététique 860 Le Photolangage, outil éducatif dans l éducation nutritionnelle du patient 024 L instant repas en EHPAD 733 Programmation architecturale hospitalière - Optimiser l organisation spatiale de ses services 020 Architecture et personnes âgées 863 Mettre en place des outils de maîtrise et de gestion de l énergie au quotidien 730 La démarche HQE des bâtiments de santé - Qualité environnementale du cadre de vie bâti 864 Initiation à la gestion des installations classées pour la protection de l environnement (ICPE) à l hôpital 056 Les marchés publics de travaux : monter une opération de A à Z 749 Conduire un projet de déménagement hospitalier de A à Z 390 catalogue CNEH - formation 2014

4 et techniques hospitalières Avril Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc. Ville(s) Tarif net adhérents Tarif net non-adhérents Paris Paris Paris Paris Paris Paris Paris Paris Paris Paris Paris Paris Paris Paris Paris Paris Paris Paris Paris Paris En intra 405 Paris Paris Paris Paris Paris Paris Paris Paris Paris catalogue CNEH - formation Page En intra 409 En intra 409 Paris Paris Paris Paris Paris Paris Paris Paris Paris Paris En intra 415 Paris Paris Paris Paris Paris Paris

5 Équipe pédagogique Chaque cycle est placé sous la direction scientifique d un consultant référent du CNEH, spécialiste du sujet. L équipe pédagogique est composée de consultants et d experts, ainsi que de professionnels de terrain issus du secteur hospitalier. Une gamme unique Cadre de pôle : 13 jours pages Chef de projet SI à l'hôpital : 10 jours pages Responsable des affaires juridiques : 10 jours pages Responsable des relations avec les usagers et les associations : 1 pages Responsable des affaires médicales : 8 jours pages Responsable administratif, budgétaire et financier : 10 jours pages Contrôleur de gestion : 10 jours pages Responsable de la facturation des soins : 10 jours pages Éducation thérapeutique du patient : 6 jours pages Gestionnaire de risques Coordonnateur de risques associés aux soins : 10 jours pages Manager la qualité en santé : 1 pages Responsable magasin/ Responsable logistique à l'hôpital : 10 jours pages catalogue CNEH - formation 2014

6 de cycles métiers Agent de service mortuaire : 8 jours pages Responsable travaux à l'hôpital : 5 jours pages Une offre métier incontournable Les cycles Praxis du CNEH sont des programmes de formation continue, composés d'une série d'ateliers, se déroulant sur une dizaine de jours au total. Ils sont ouverts à des professionnels en poste ou en prise de poste, souhaitant développer leurs compétences métiers et maîtriser toutes les dimensions de leur fonction. En pratique Gestionnaire des ressources humaines : 10 jours pages IDE référent(e)/coordinateur(trice) en EHPAD ou centre hospitalier : 10 jours pages De la secrétaire médicale à l'assistante médico-administrative : 9 jours pages IDE coordinateur en SSIAD : 9 jours pages INSCRIPTION/ADMISSION La sélection des candidats s'effectue sur dossier (hors Praxis Agent de service mortuaire et IDE référent/coordinateur en EHPAD ou en SSIAD). La préinscription se fait via un formulaire en ligne adressé sur demande. PLATEFORME INTERNET DÉDIÉE Pour la plupart des cycles, le stagiaire reçoit un mot de passe afin de se connecter à une plateforme en ligne. Cette interface lui permet d'accéder à : - une bibliographie et des documents de référence, - un formulaire pour transmettre, en amont de certains ateliers, les questions qu'il souhaite voir aborder. VALIDATION Le suivi de tous les ateliers de la formation et la réussite à l'évaluation (QCM, projet professionnel ou cas pratique en fonction des cycles) entraînent la délivrance, par le CNEH, d'un certificat Praxis. LIEU ET HORAIRES Les cycles ont lieu au CNEH Paris-Malakoff, de 9h à 12h30 et de 14h à 17h30 avec un déjeuner pris en commun. Les modules se déroulent en discontinu de manière à permettre aux stagiaires de concilier au mieux la formation avec leurs contraintes professionnelles. CONTACTS ET TARIFS Les informations tarifaires ainsi que les contacts (pédagogique et inscription) sont indiqués pour chaque Praxis. catalogue CNEH - formation

7 Responsable Responsable 8 jours de formation sur les missions du responsable magasin ou responsable logistique Atelier n 1 Présentation de la logistique hospitalière et de la place de la logistique de distribution Appréhender la place de la logistique d approvisionnement Définir les enjeux liés à cette activité les enjeux majeurs le rôle et les missions des différents acteurs comment mieux dépenser? Les Quiz de l atelier Atelier n 2 Les missions d un service logistique hospitalier, des magasins et les attentes des utilisateurs Définir les attentes des utilisateurs Savoir organiser et définir les rôles et missions de différents acteurs Mettre la logistique au service du soin l approche processus et les besoins des services clients les choix organisationnels du magasin : quelle stratégie, comment s adapter aux besoins tout en recherchant l efficience? la gestion des flux et la gestion du magasin : comment répondre aux besoins et aux choix organisationnels des services clients? Les de l atelier Exercice de construction d un processus Nombreux exemples issus de retours hospitaliers Atelier n 3 L organisation d un magasin et le suivi des stocks Connaître les règles fondamentales d organisation des magasins et savoir choisir l organisation la plus adaptée Savoir suivre les stocks et définir le type d inventaire à réaliser la fonction magasinage l organisation physique du magasin l organisation administrative du magasin la réception quantitative et qualitative les inventaires la sécurité dans les magasins Les évolutions prévisibles Les de l atelier Des exercices de simulation Atelier n 4 La gestion des stocks Connaître les règles de gestion des stocks et les outils facilitant leur calcul la place de la gestion des stocks dans la chaîne logistique les différents acteurs l importance de la fonction l identification des flux l utilisation de l outil informatique Les de l atelier Cas pratiques Présentation d outils d aide à la gestion des stocks (sous Excel) Atelier n 5 L analyse physique et comptable des stocks Connaître les modalités de réapprovisionnement la prévision des besoins les notions de base le délai d approvisionnement le calcul du stock de sécurité le stock moyen le taux de rotation et le taux de couverture les différentes méthodes de gestion des approvisionnements la méthode de gestion simple la méthode de réapprovisionnement périodique la méthode de réapprovisionnement sur seuil Les de l atelier Exercice permettant de construire une matrice de choix de la méthode de réapprovisionnement Atelier n 6 L impact comptable de la gestion d un magasin Évaluer l'impact d une bonne gestion des stocks sur la comptabilité de l établissement le bilan comptable les opérations comptables relatives aux stocks --la tenue de la comptabilité stocks l évaluation des stocks lors de l entrée dans le patrimoine --la règle générale d évaluation --les modalités d évaluation --les éléments identifiables --les éléments interchangeables l'évaluation des stocks postérieure à la date d entrée --à l inventaire --à l arrêté des comptes Les de l atelier La présentation d exemples de bonnes ou mauvaises pratiques 394 catalogue CNEH - formation 2014

8 magasin logistique à l hôpital 10 ateliers axés sur la pratique et l acquisition de compétences opérationnelles Atelier n 7 La démarche qualité appliquée au magasinage Comprendre les objectifs de la démarche qualité et savoir l appliquer à la logistique d approvisionnement les principes de la démarche qualité et le projet de service la mise en place d un projet de service la formalisation des pratiques la mise en oeuvre des bonnes pratiques et la conduite du changement l analyse des dysfonctionnements et la mise en place d actions correctives l importance de la traçabilité des actions et les apports des NTIC les indicateurs, tableaux de bord, reporting et la mesure de l efficacité les exigences de la certification Les de l atelier Retours d expériences Mise en pratique Exemples de procédures Atelier n 8 La relation client/fournisseur et la contractualisation avec les services clients Savoir mettre en place une relation client/ fournisseur Réaliser le suivi des engagements la détermination des dotations des unités de soins la technique de complémentation la technique plein/vide l identification automatique le suivi des consommations des unités de soin le contrat type de service Les de l atelier Présentation de contrat Simulation d une enquête de satisfaction ou d analyse de dysfonctionnements Atelier n 9 La communication et le management des équipes Connaître les outils du management au sein d une équipe logistique les rôles et les responsabilités du responsable magasin l encadrement des personnels et la dynamique d équipe les contrôles à mettre en place le recensement des besoins de formation l importance d une démarche projet Les de l atelier Exemples Cas pratiques Atelier n 10 Évaluation du cycle Validation du cycle sous forme de QCM Réf : jours Dates Session 1 24, 25, 26, 27 mars 2014 et 24, 25, 26, 27 juin 2014 Session 2 30 sept. et 1, 2, 3 oct et 1, 2, 3, 4 déc Tarif non-adhérents VOS CONTACTS Inscription et renseignements pratiques Bénédicte Ambry benedicte.ambry@cneh.fr Tél. : Coordination et renseignements pédagogiques Cécile Goguet cecile.goguet@cneh.fr PUBLIC CONCERNÉ Ce cycle s adresse aux magasiniers en chef, aux responsables des magasins, aux responsables des services logistiques et aux personnels des services économiques. catalogue CNEH - formation

9 Logistique INCONTOURNABLE Le management des services logistiques Adapter l organisation aux flux qui caractérisent les services logistiques et manager les personnels logistiques Encadrer efficacement le personnel spécialisé et par définition dispersé dans l ensemble de l établissement Concevoir et accompagner la mise en œuvre des projets logistiques La logistique hospitalière Préambule, définitions, évolutions et spécificités Le répertoire des métiers de la fonction logistique hospitalière identification des fonctions associées aux services logistiques définition et missions des différentes fonctions logistiques La reconnaissance et la professionnalisation des logisticiens hospitaliers le poids économique des services logistiques les évolutions des fonctions, de l économat à la direction des services économiques et logistiques les cursus de formations les acteurs impliqués dans la maîtrise des flux physiques et financiers L'organisation et la maîtrise des flux logistiques les besoins des unités fonctionnelles l approche processus l analyse de l existant Le management des équipes logistiques définition et objectifs analyse des différentes fonctions managériales La soutraitance : faire ou faire faire? les différents types de sous-traitance les raisons qui poussent à la sous-traitance étude de point mort relative à une décision de sous-traitance Synthèse des principales contraintes réglementaires relatives à la spécificité des services logistiques hygiène, sécurité, transport, approvisionnement, traçabilité, environnement Analyse des principaux dysfonctionnements au sein des services logistiques travaux pratiques dirigés Réf : 657 Dates 2, 3 juin 2014 Directeurs et responsables des services logistiques Responsables des services opérationnels de transport et de magasins Chefs de projet Coordinateurs de soins et cadres infirmiers Expert en logistique Logistique##management du service ++ Management d équipe##service logistique Des mises en situation au travers d exercices pratiques et des cas concrets FORMATION(S) COMPLÉMENTAIRE(S) Manager un service technique (326) p DPC Approvisionnements pharmaceutiques en services de soins Optimiser le process ORIENTATION NATIONALE DPC Contribuer à l amélioration des relations entre professionnels de santé et au travail en équipes pluriprofessionnelles Comprendre les enjeux d une logistique au service du soin Acquérir les méthodes et les outils pour optimiser la chaîne logistique Améliorer la qualité et la rentabilité Développer et optimiser les techniques de distribution Assurer un suivi rigoureux des consommations Créer des relations efficaces avec les différents interlocuteurs APPORTS COGNITIFS Introduction à la logistique pharmaceutique définition, évolution et enjeux visualisation de la chaîne logistique pharmaceutique place et importance de la chaîne logistique pharmaceutique représentation schématique flux/fonctions détermination des flux stockés et flux directs sigles et abréviations principales La logistique de distribution introduction et définition le cadre réglementaire remise en cause du système traditionnel la délivrance nominative le système de complémentation et le calcul des dotations l organisation des livraisons ANALYSE DES PRATIQUES PROFESSIONNELLES Quiz de connaissances et brainstorming sur les approvisionnements pharmaceutiques en services de soins Analyse en groupe des méthodes et modalités préconisées par la HAS, l ANSM, l ONP, le système plein-vide le suivi des consommations le contrat type de service L organisation physique et administrative de la PUI la fonction magasinage l organisation physique et les méthodes de rangement l organisation administrative et le suivi des stocks la réception quantitative et qualitative les inventaires les évolutions prévisibles La gestion des stocks ou le réassort de la PUI généralités et concepts de bases la méthode de gestion simple la méthode de réapprovisionnement périodique la méthode de réapprovisionnement sur seuil l'automatisation de la fonction les guides de bonnes pratiques, les conférences de consensus, les sociétés savantes Atelier pratique : choix des méthodes de réapprovisionnement périodique Réf : 243 Dates 3, 4 avr , 21 oct Responsables logistiques Chefs d établissement Pharmaciens Cadres de santé Préparateurs Expert en logistique Logistique##pharmacie EN FIN DE Définition des actions à mettre en œuvre pour l amélioration des pratiques du participant Formalisation du bilan individuel d activité 396 Définition des critères permettant d évaluer l efficacité du programme catalogue CNEH - formation Pharmacie##logistique

10 Logistique - techniques hospitalières Les tableaux de bord en logistique - Initiation Appréhender les éléments constitutifs d un tableau de bord d un secteur d activité et déterminer les indicateurs associés Participer à la conception et à la mise en œuvre du tableau de bord Définition et rôle des tableaux de bord un outil de contrôle, de pilotage et d aide à la décision un outil de communication L élaboration d un système d auto-contrôle définition du système de contrôle le plan d actions les trois dimensions du contrôle La définition des objectifs la formalisation des objectifs la cohérence des objectifs au sein d une organisation La détermination des indicateurs de performance la méthode de détermination des indicateurs les critères de sélection Les caractéristiques d un bon indicateur les questions à se poser une information normée la grille d étude d un indicateur la représentation des indicateurs Les indicateurs de la logistique d approvisionnement la classification des indicateurs (économiques, physiques, autres) les principaux indicateurs Le suivi, l exploitation et les mesures correctives la gestion et le suivi des indicateurs l exploitation et l analyse des écarts l élaboration des mesures correctives La mise en œuvre de projet tableau de bord les différentes étapes : le lancement, le recueil des données, la conception du tableau l outil informatique et la structure du traitement de l information les facteurs clés de réussite une étude de cas : étude détaillée des principaux indicateurs d un tableau de bord logistique Un exercice d application et de mise en œuvre sur Excel un travail thématique par groupe la restitution et l analyse des travaux la réalisation d un indicateur de A à Z sur Excel Réf : 118 Dates 7, 8 avr , 20 juin , 5 nov Directeurs des services économiques Ingénieurs techniques ou logistiques Bernard Olivier, expert en logistique Logistique##tableaux de bord ++ Tableaux de bord##logistique Des exercices pratiques L élaboration d un plan d actions personnalisé FORMATION(S) COMPLÉMENTAIRE(S) Les tableaux de bord en logistique - Perfectionnement (734) p Les tableaux de bord en logistique - Perfectionnement Analyser les retours d expériences Améliorer l organisation logistique Valider les actions correctives Rappels en fonction des besoins des participants la conception du tableau de bord la méthodologie de réalisation des indicateurs le choix des indicateurs Exposé des travaux réalisés par les participants les retours d expériences la présentation des différentes réalisations les difficultés techniques et organisationnelles rencontrées dans la mise en œuvre les réactions et analyses critiques Des travaux d amélioration les propositions d amélioration la synthèse et les réalisations des améliorations la validation des travaux L échange des fichiers indicateurs la reformalisation des indicateurs communs les transferts de données entre les participants vers un tableau de bord type Prérequis : avoir suivi le module initial (réf.118) ou disposer de connaissances approfondies sur cette thématique Réf : jour Dates 23 juin déc Tarif non-adhérents 480 Directeurs des services économiques Ingénieurs techniques ou logistiques Expert en logistique Des exercices pratiques FORMATION(S) COMPLÉMENTAIRE(S) Les tableaux de bord en logistique - Initiation (118) p Logistique##tableaux de bord ++ Tableaux de bord##logistique Inscription en ligne sur bulletin d inscription page 475 catalogue CNEH - formation

11 Logistique La démarche qualité en logistique Comprendre les points communs des démarches qualité et logistique Organiser et mettre en place une démarche d amélioration continue appliquée aux opérations logistiques Réglementation et définitions Les analogies entre les démarches qualité et logistique L approche processus Les outils communs aux démarches qualité et logistique Cas pratiques et exercices de mise en situation Les référentiels et bases de données pour la logistique hospitalière : institutionnels et professionnels La valorisation et la mesure de l existant La définition des principaux indicateurs La recherche de la performance logistique Réf : 658 Dates 13, 14 oct Responsables des services logistiques Pharmaciens hospitaliers et personnels de PUI Responsables des services de transport, chefs de magasins Coordinateurs des soins Cadres infirmiers Ingénieur logistique La traçabilité dans les opérations logistiques Identifier comment les opérations logistiques peuvent contribuer activement à la traçabilité des produits et matières Comprendre les logiques de la traçabilité opérationnelle Réglementation et définitions L application de la traçabilité aux opérations logistiques Les identifiants et supports d identification Les avantages et inconvénients des codes propriétaires et d une codification standard Une formation issue de cas réels de traçabilité logistique Un retour d expérience sur l utilisation opérationnelle de NTIC L animation par un logisticien hospitalier expérimenté Le traitement et la gestion des enregistrements L apport potentiel des NTIC Les avantages managériaux pour les services logistiques Les avantages pratiques pour les services de soins Réf : 593 Dates 12, 13 mai 2014 Responsables des services logistiques Pharmaciens hospitaliers et personnels de PUI Responsables des services de transport, chefs de magasins Coordinateurs de soins Cadres infirmiers Ingénieur logistique Logistique##traçabilité L organisation des transports de produits et matières Comprendre les besoins exprimés et non exprimés des services Les intégrer dans une approche globale des transports de l établissement Travailler en transversalité avec tous les bénéficiaires Rappels réglementaires et sécuritaires sur les transports L inventaire des transports hospitaliers La recherche des spécificités et des points communs L identification des goulots d étranglement Définition des standards utilisables dans le respect des spécificités et des responsabilités réglementaires ou organisationnelles L identification des gisements de productivité et de leurs bénéficiaires L intervention d un logisticien hospitalier professionnel Des retours d expériences d organisations planifiées ou régulées de transports hospitaliers, intra ou interétablissements Transport##produits et matières ++ Logistique##transport produits/matières Réf : 607 Dates 10, 11 avr , 28 oct Directeurs et responsables des services logistiques Pharmaciens hospitaliers et personnels de PUI Responsables des transports Chefs de magasins Chefs de projet Coordinateurs des soins Cadres infirmiers Ingénieur logistique 398 catalogue CNEH - formation 2014

12 Logistique - techniques hospitalières Gestion des stocks La gestion des stocks - Initiation Maîtriser les méthodes de gestion des stocks Améliorer le taux de service utilisateurs Maîtriser les flux financiers liés aux stocks Préparer la gestion automatisée des stocks Les notions de base de la gestion de stock le délai d approvisionnement le calcul du stock de sécurité le stock moyen le taux de rotation et le taux de couverture L analyse physique et comptable des stocks la qualification des stocks la définition des critères de gestion la méthode ABC appliquée à la gestion des stocks FORMATION(S) COMPLÉMENTAIRE(S) La gestion des stocks - Perfectionnement (735) p La prévision des besoins la détermination des paramètres de calcul l analyse des historiques la modélisation et la notion de moyenne mobile Les méthodes de gestion des approvisionnements la méthode de gestion simple la méthode de réapprovisionnement périodique la méthode de réapprovisionnement sur seuil : coûts de possession et d acquisition, quantité économique de commande, traitement informatisé L élaboration d un plan d actions Réf : jours Dates 14, 15, 16 mai , 16, 17 oct Tarif non-adhérents Directeurs des services économiques Chefs de magasins Gestionnaires de PUI Correspondants informatiques Expert en logistique Gestion##stock ++ Logistique##gestion des stocks La gestion des stocks - Perfectionnement Analyser les retours d expériences Améliorer l organisation logistique Valider les actions correctives En fonction des participants, retour sur certaines notions les constats de dysfonctionnement des méthodes traditionnelles l approche stratégique et les objectifs à atteindre les méthodes de réapprovisionnement l analyse des contraintes matérielles et organisationnelles le cahier des charges Exposé des travaux réalisés par les participants les retours d expériences la présentation des différentes réalisations les difficultés techniques et organisationnelles rencontrées dans la mise en œuvre réactions et analyses critiques Un retour d expérience FORMATION(S) COMPLÉMENTAIRE(S) La gestion des stocks - Initiation (119) p Travaux d amélioration l analyse des potentiels des systèmes d information propositions d amélioration la synthèse des améliorations en fonction des méthodes la validation des travaux Échanges de pratiques entre participants la reformalisation des bonnes pratiques les transferts de données entre les participants la validation des projets de mise en œuvre Réf : jour Dates 13 juin nov Tarif non-adhérents 480 Directeurs des services économiques Chefs de magasins Gestionnaires de PUI Correspondants informatiques Expert en logistique Gestion##stock ++ Logistique##gestion des stocks Inscription en ligne sur bulletin d inscription page 475 catalogue CNEH - formation

13 Gestion des stocks INCONTOURNABLE La logistique de distribution en services de soins Comprendre les enjeux de la logistique dans les services de soins Développer et optimiser les techniques de distribution Assurer un suivi rigoureux des consommations Les principales notions définition de la logistique de distribution les enjeux majeurs le rôle des différents acteurs la remise en cause du fonctionnement traditionnel la matérialisation de la relation client/fournisseur La détermination des dotations des unités de soins l analyse des différents paramètres l étude de la méthodologie en cinq points exposé d un cas concret exercice d application La technique de complémentation la formalisation de l expression du besoin utilisateur la transmission des demandes d approvisionnement l exploitation par les services économiques ou PUI l organisation des livraisons La technique plein/vide définition et objectifs l étude du fonctionnement et la procédure l analyse des contraintes L identification automatique définition et apports les codes à barres Le suivi des consommations des unités de soin les domaines de responsabilité l analyse des compléments-dotations les mesures correctives la valorisation des distributions Le contrat type de service les éléments constitutifs Réf : 121 Dates 17, 18 mars , 27 nov Gestionnaires de stock des services économiques Chefs de magasins Magasiniers Préparateurs en pharmacie Correspondants des services informatiques Expert en logistique Logistique##service de soins L élaboration d un plan d actions personnalisé L organisation des magasins et le suivi des stocks Optimiser le fonctionnement et la gestion d un magasin Assurer un suivi rigoureux des stocks Maîtriser les techniques de magasinage La logistique hospitalière d approvisionnement : définition, évolution et enjeux La fonction magasinage la place des magasins dans l organisation logistique le rôle et les missions du magasinier la relation client/fournisseur L organisation physique du magasin les moyens humains et matériels les méthodes de rangement l analyse ABC (exercices d application) La gestion administrative le fichier comptable le suivi des stocks les documents circulant l outil informatique FORMATIONS COMPLÉMENTAIRES La gestion des stocks - Initiation (119) p La gestion des stocks - Perfectionnement (735) p La réception quantitative et qualitative les différentes phases de la réception le contrôle qualité L analyse et le règlement des litiges Les inventaires les différents types d inventaire la préparation et l exécution la méthode de résolution des écarts La sécurité dans les magasins les principaux risques les règles de sécurité et la prévention les évolutions prévisibles l utilisation des codes à barres l optimisation de la distribution la traçabilité Réf : 120 Dates 11, 12 févr , 23 mai , 21 nov Chefs de magasins Agents magasiniers Expert en logistique Logistique##gestion des stocks ++ Stocks##gestion Inscription en ligne sur bulletin d inscription page catalogue CNEH - formation 2014

14 Logistique - techniques hospitalières La gestion des stocks et son impact comptable Comprendre la logique comptable Connaître les impacts de ses actions sur la comptabilité de l établissement Se situer dans la chaîne comptable Les règles de la comptabilité hospitalière introduction à la comptabilité générale introduction à la comptabilité analytique initiation à la comptabilité Les opérations comptables relatives aux stocks une définition des stocks l évaluation des stocks le suivi comptable des stocks la dépréciation des stocks et encours L impact des opérations quotidiennes d achat sur l exécution budgétaire à l hôpital La volonté du législateur, les textes de référence L EPRD : dimension financière, architecture, règles de gestion, élaboration et approbation Le compte financier, un document unique qui se substitue au compte de gestion et au compte administratif Le compte financier édité par le comptable et complété par l ordonnateur Réf : 663 Dates 7, 8 avr , 24 sept Magasiniers Responsables de magasins Agents des services économiques Préparateurs en pharmacie Personnels en charge de la gestion ou du suivi des stocks Expert en logistique hospitalière Consultant en finances Stocks##gestion Gestion des déchets INCONTOURNABLE La gestion des déchets hospitaliers Mettre en place une politique de gestion des déchets Maîtriser les outils de mise en œuvre Appliquer et évaluer sa politique de gestion des déchets Le cadre législatif et réglementaire de l élimination des déchets Les plans régionaux d élimination des déchets d activités de soins à risques infectieux et assimilés (PREDAS) et les annexes des plans régionaux d élimination des déchets industriels spéciaux (PREDIS) La production, les gisements et les réglementations applicables aux déchets d activités de soins à risques infectieux Des cas concrets : filière d élimination des déchets d activités de soins à risques infectieux, de la production au traitement par incinération ou prétraitement par système de désinfection Des cas concrets Des retours d expériences d un centre hospitalier La production, les gisements et les réglementations applicables aux déchets dangereux autres que les DASRI Des cas concrets : filière d élimination des déchets à risques chimiques et toxiques des laboratoires, de la production au traitement en centre industriel La méthodologie et la rédaction d un cahier des charges Les clauses importantes d un contrat de prestation La traçabilité et les documents à vérifier auprès d un tiers Le point de vue d industriels, de professionnels des déchets de soins et d un prestataire de service La gestion des déchets dans le cadre de la sécurité sanitaire et de la certification Réf : jours Dates 10, 11, 12 juin , 18, 19 nov Tarif non-adhérents Responsables des services économiques et logistiques Responsables de la collecte interne des déchets et des activités de soins Médecins et cadres infirmiers hygiénistes Cadres de proximité (surveillants, gouvernants, intendants) Responsables qualité Spécialiste en déchets hospitaliers FORMATIONS COMPLÉMENTAIRES Transport de DASRI et prélèvements biologiques : répondre à l ADR (1116) p Achats des prestations déchets liées aux DASRIA et DIS (1117) p Environnement##gestion des déchets ++ Logistique##gestion des déchets catalogue CNEH - formation

15 Gestion des déchets NOUVEAU Achats des prestations déchets liées aux DASRIA et DIS Maîtriser l achat des prestations déchets liées aux DASRIA et DIS pour garantir une performance économique Savoir concevoir un cahier des charges performant Acquérir les connaissances indispensables à l analyse pertinente des offres Les déchets d activités de soins à risques infectieux et assimilés (DASRIA) les différentes formes de marché les documents de consultation - approche comparative des différentes formes de consultation - les points communs importants de la rédaction - les demandes génératrices de surcoût - le choix ou non de l allotissement - la durée du contrat - le bordereau de prix - les déchets exclus des différents centres de traitement et exutoires finaux - le choix du type de bac : avantages et inconvénients des différents modèles - le choix du traitement : incinération ou pré-traitement par banalisation, avantages et inconvénients - l acquisition d un banaliseur in situ : avantages et inconvénients - la prise en compte du plan régional d évacuation des DAS (PREDAS) - la demande éventuelle de prestation intégrée : avantages et inconvénients - l analyse objective des réponses Les déchets industriels spéciaux (DIS) les différentes formes de marché les documents de consultation - approche comparative des différentes formes de consultation - les points communs importants de la rédaction - les demandes génératrices de surcoût - le choix ou non de l allotissement - la durée du contrat - le bordereau de prix - les déchets exclus des différents centres de traitement et exutoires finaux - le choix du type de contenant pour DIS (rappel réglementaire) - le choix des modes de traitement - la prise en compte du plan régional d'évacuation des DIS (PREDIS) - la demande éventuelle de prestation intégrée : avantages et inconvénients - l analyse objective des réponses Réf : 1117 Dates 20, 21 mars , 7 nov Ingénieurs hospitaliers Agents des services économiques Acheteurs hospitaliers Ingénieur spécialiste de la gestion des déchets à l hôpital Déchets## FORMATIONS COMPLÉMENTAIRES La gestion des déchets hospitaliers (123) p Transport de DASRI et prélèvements biologiques : répondre à l ADR (1116) p NOUVEAU Transport de DASRI et prélèvements biologiques : répondre à l ADR Connaitre la réglementation relative au transport de matière dangereuse Savoir comment se mettre en conformité avec cette législation en établissement de santé L obligation pour les établissements de soins d avoir un conseiller à la sécurité ADR : dans quels cas? Déinition de l ADR, l accord européen relatif au transport international des marchandises dangereuses par route : les obligations et les contraintes Le rôle et la formation du conseiller à la sécurité Approche de l organisation de l ADR : partie 1 Approche de l organisation de l ADR : partie 2 et arrêté TMD Le transport des prélèvement biologiques de catégorie A et B : conditions de transport, étiquetages, code ONU, personnels concernés et formations obligatoires FORMATIONS COMPLÉMENTAIRES La gestion des déchets hospitaliers (123) p Achats des prestations déchets liées aux DASRIA et DIS (1117) p Réf : jour Dates 10 févr avr oct Tarif non-adhérents 480 Chefs d établissement Personnels des services techniques Cadres de santé Toute personne souhaitant mettre en place l ADR Expert ADR ADR##transport produits/matières ++ Inscription en ligne sur bulletin d inscription page 475 Transport##produits et matières 402 catalogue CNEH - formation 2014

16 Logistique - techniques hospitalières Blanchisserie Mettre en œuvre la méthode RABC dans sa blanchisserie Connaître les contraintes d hygiène en blanchisserie hospitalière Connaître la norme ISO Maîtriser les principes de la méthode RABC et savoir la mettre en oeuvre Faire vivre son système qualité Le contexte d hygiène les microbes l origine des contaminations le nettoyage et la désinfection le risque microbiologique les infections nosocomiales et le circuit du linge La norme EN ISO dite norme RABC la présentation de la norme les 7 principes de la méthode les 12 étapes à suivre pour sa mise en œuvre La présentation des outils nécessaires à la mise en œuvre la démarche RABC dans sa blanchisserie Atelier : appliquer les 12 étapes de la méthode RABC la constitution de son équipe RABC la description du produit l identification de l utilisation attendue la construction de son diagramme de production l analyse des dangers la détermination des points critiques la détermination des limites pour chaque point critique établir son système de surveillance établir les actions correctives établir les procédures de vérification établir la documentation et les enregistrements Atelier : structurer le manuel RABC Réf : 1055 Dates 2, 3 oct Direction qualité Responsables logistique Responsables blanchisserie Cadres Agents de blanchisserie Caroline Nguyen-Dinh ingénieur biomédical, consultante CNEH Logistique##Blanchisserie - RABC ++ Logistique##management du service Formation «intra» et sur mesure Toutes les formations de ce catalogue peuvent être déployées «en intra» dans votre établissement, pour former vos équipes aux dates qui vous conviennent. Nous pouvons également construire avec vous des dispositifs de formation et d accompagnement sur mesure parfaitement adaptés à vos besoins. Contact Djamila Zerf djamila.zerf@cneh.fr catalogue CNEH - formation

17 Restauration Le responsable de service restauration Connaître les règles du management Situer le service de restauration dans l organisation de l établissement Mettre en place et animer des tableaux de bord Acquérir des techniques et des outils pratiques Savoir conduire une équipe Le service de restauration les missions du service de restauration les attentes des patients et des services les liens avec les services de l hôpital et les instances Gérer le service par objectif quels objectifs? comment les définir? Mettre en place des indicateurs de performance Les missions du manager : par où commencer? les différents styles de management le rôle du manager Le manager et son équipe le recrutement la motivation de l équipe le suivi des performances l évaluation des performances la conduite de réunion Travailler avec les autres mieux se connaître dans la relation les choix de comportement le jeu de l égogramme la relation de communication les modèles de communication les facteurs clés de la relation les outils de la communication Les règles du langage l attitude, le message non verbal l écoute la reformulation le message : fait, opinion, sentiment le questionnement le silence Conduire le changement les raisons du changement les étapes du changement Réf : 632 Dates 16, 17 juin 2014 Responsables de service de restauration Spécialiste de la restauration en secteur hospitalier Métiers à l hôpital##responsable de service restauration De nombreux exercices de mise en application Un travail des stagiaires sur leurs projets Une présentation de la méthode innovante mise en place par le CNEH FORMATION(S) COMPLÉMENTAIRE(S) Les nouvelles règles de traçabilité et d information des consommateurs finaux pour les denrées alimentaires (1118) p ACTUALITÉ Journées professionnelles des responsables de production en restauration Actualiser ses connaissances techniques et organisationnelles relatives à la chaîne alimentaire Bénéficier d expériences de mise en œuvre Le chef de production : rôle et compétences Les process de production Les matériels de cuisson et de traitement des produits alimentaires les nouvelles technologies les matériels innovants Les gains économiques potentiels l optimisation des achats l accroissement de sa productivité Gérer les effectifs de production le calcul des temps unitaires de travail la répartition des postes la planification des tâches La qualité des produits la sécurité alimentaire le système HACCP la traçabilité la nutrition : PNNS, CLAN La gestion de la production assistée par ordinateur les fonctionnalités attendues les logiciels existants Réf : jours Dates 7, 8, 9, 10 oct Tarif non-adhérents Responsables de restauration Techniciens supérieurs hospitaliers Experts en restauration Une formation métier pour actualiser ses connaissances et échanger FORMATIONS COMPLÉMENTAIRES Le responsable de service de restauration (632) p Les nouvelles règles de traçabilité et d information des consommateurs finaux pour les denrées alimentaires (1118) p Restauration##responsable de production 404 catalogue CNEH - formation 2014

18 Logistique - techniques hospitalières Maîtriser les achats alimentaires Maîtriser la qualité des achats de produits alimentaires Optimiser les procédures d approvisionnement Savoir conduire une négociation La connaissance des produits et des besoins Le cahier des charges la définition des besoins la rédaction du cahier des charges Le test des produits : commission de test et dégustation La sélection des fournisseurs la qualité d un produit et l adéquation avec les attentes du CCTP la finalisation des marchés Les contrôles à réception une étape entre l administratif et la réception la gestion des anomalies et la transmission Le suivi et l évaluation des fournisseurs le contrôle et le suivi sur le site de l unité de production le contrôle sur le site du fournisseur les outils de contrôle : procédures et audits Le code des marchés publics les procédures de consultation les outils juridiques pour faire respecter un marché le groupement de commandes : intérêts et inconvénients Les outils et techniques de négociation Réf : jours Dates 26, 27, 28 mai , 9, 10 déc Tarif non-adhérents Responsables de restauration Responsables des achats Magasiniers Responsables qualité Responsables diététique Ingénieur en restauration Avocat ou juriste spécialiste des marchés publics De nombreux exemples et retours d expériences Achat##alimentaire Auditer la fonction restauration Maîtriser les principes de l audit Savoir établir un diagnostic qualité/coût de la fonction restauration L audit : définition et référentiel l audit interne et l audit externe la définition du champ d application de l audit les critères qualité en restauration hospitalière le recueil des données les paramètres d évaluation le suivi de l audit : conduite, restitution et plans d actions Des exercices de calculs des indicateurs La méthodologie : recueil de données, analyse sur site, approche processus, pondération des repas, étude du temps de travail les outils et indicateurs : 4S, 5M, grilles de scoring, diagnostic qualité/coût l analyse comparative le plan d actions et son suivi Réf : 134 En intra, devis sur demande Contactez Djamila Zerf djamila.zerf@cneh.fr Responsables d UCPA Responsables qualité Ingénieurs Directeurs Expert en restauration Consultant CNEH Audit##restauration ++ Restauration##audit Inscription en ligne sur bulletin d inscription page 475 catalogue CNEH - formation

19 Restauration Le paquet hygiène et la réglementation applicable Actualiser ses connaissances sur la nouvelle réglementation Définir les applications à mettre en œuvre concrètement Appréhender la démarche HACCP Identifier les axes d amélioration de la démarche HACCP Les règlements applicables en restauration collective L essentiel des règlements 178/ / /2004 Quelles implications pour les professionnels? L agrément européen Une formation opérationnelle pour sécuriser ses pratiques FORMATION(S) COMPLÉMENTAIRE(S) Plan de maîtrise sanitaire et analyse des risques en restauration hospitalière (639) p Organiser et structurer la traçabilité amont et aval La gestion des alertes sanitaires : retraits et notifications des denrées La notion de responsabilité selon les codes civil, pénal, rural et de la consommation Réf : jour Dates 14 oct Tarif non-adhérents 480 Responsables et adjoints en restauration Responsables et adjoints en charge de la démarche qualité Personnels des services de restauration Diététiciens, nutritionnistes, gouvernants Expert HACCP Restauration##paquet hygiène ++ Paquet hygiène## Élaborer le dossier d agrément européen en restauration collective hospitalière Travailler de façon opérationnelle sur l élaboration des documents D1 et D2 à l attention de la direction départementale de la protection des populations (DDPP) Comprendre les applications à mettre en œuvre concrètement pour obtenir l agrément Appréhender les axes d amélioration de la démarche HACCP Le cadre législatif et réglementaire applicable pour la restauration collective en milieu hospitalier Applications et attentes concrètes de la part des services de la DDPP Réunir les éléments internes et externes et constituer les dossiers (D1 + D2) Approche encadrée pour la constitution et l agencement d un dossier d agrément européen Élaborer son plan de maîtrise sanitaire (PMS) complet, pertinent et argumenté Bonnes pratiques d hygiène, de fabrication et CCP : une approche étayée scientifiquement Choisir les prélèvements bactériologiques et perfectionner la démarche grâce aux résultats Exercices, simulations et mises en situation des stagiaires Réf : jour Dates 25 juin Tarif non-adhérents 480 Responsables et adjoints d encadrement Responsables et adjoints en charge de la démarche qualité Responsables d UCPA Chefs de cuisine Expert HACCP Une pédagogie active : travail sur un dossier d agrément, mise en situation, travail sur les documents des stagiaires Un QCM permet d évaluer les apprentissages en fin de session Restauration##contrôle de gestion dossier d agrément européen Formation «intra» et sur mesure Toutes les formations de ce catalogue peuvent être déployées «en intra» dans votre établissement, pour former vos équipes aux dates qui vous conviennent. Nous pouvons également construire avec vous des dispositifs de formation et d accompagnement sur mesure parfaitement adaptés à vos besoins. Contact Djamila Zerf djamila.zerf@cneh.fr 406 catalogue CNEH - formation 2014

20 Logistique - techniques hospitalières INCONTOURNABLE Plan de maîtrise sanitaire et analyse des risques en restauration hospitalière Travailler de façon opérationnelle et précise sur l élaboration du plan de maîtrise sanitaire de la cuisine centrale Définir les applications du PMS à mettre en œuvre concrètement pour être en règle vis à vis de la réglementation Clarifier et fiabiliser la démarche HACCP de l unité centrale de production Le cadre législatif et réglementaire applicable de la restauration collective en milieu hospitalier Définir et argumenter les bonnes pratiques de fabrication, les bonnes pratiques d hygiène et les CCP Élaborer un plan de maîtrise sanitaire (PMS) complet, pertinent et argumenté Une formation concrète laissant une large place au travail de groupe Un QCM permet d évaluer les apprentissages à l issue de la formation Rédiger le PMS et l intégrer dans le D1 et D2 du dossier d agrément européen Les attentes concrètes des services de la DDPP Approche encadrée pour la constitution, l agencement et la mise à jour du PMS Exercices, simulations et mises en situation des stagiaires FORMATIONS COMPLÉMENTAIRES Les nouvelles règles de traçabilité et d information des consommateurs finaux pour les denrées alimentaires (1118) p Auditer la fonction restauration (134) p Le paquet hygiène et la réglementation applicable (142) p Réf : 639 Dates 6, 7 nov Responsables et adjoints en restauration Responsables et adjoints en charge de la démarche qualité Personnels d encadrement des services de restauration Diététiciens, nutritionnistes, gouvernants Expert HACCP Restauration##plan de maîtrise sanitaire - risques La méthode HACCP : maîtriser la sécurité alimentaire et l information des consommateurs Connaître la réglementation et ses dernières évolutions Appliquer la méthode HACCP en restauration Définir les axes d amélioration du système HACCP L évolution de la législation la réglementation applicable et ses évolutions la traçabilité, les OGM l accréditation et la sécurité alimentaire le programme national Nutrition Santé la place des organismes de contrôle : rôle de la direction des services vétérinaires La méthode HACCP la définition des principes et des objectifs la législation : la sécurité alimentaire au travers des textes réglementaires pourquoi évaluer? comment évaluer? la construction d une démarche HACCP performante : les étapes de la construction d une étude HACCP savoir déceler les points critiques nécessaires et appréhender la notion de risque la place des organismes de contrôle et le rôle de la direction des services vétérinaires L audit, un outil de progression la mise en place d une démarche participative : faire adhérer les équipes à la démarche qualité la démarche qualité : définition de la politique qualité la méthode d audit : principe, mise en œuvre et construction de l audit l exploitation des résultats : exploiter les résultats pour progresser La traçabilité la gestion documentaire : construire une structure documentaire adaptée la traçabilité des procédures : la gestion des procédures la traçabilité des produits : comment tracer? les outils l application en unité de production : les points critiques, les contrôles, le poids de l administratif l application en service de soins : la méthode HACCP jusqu au consommateur l information des consommateurs : OGM, traçabilité des viandes Réf : jours Dates 20, 21, 22 oct Tarif non-adhérents Responsables et adjoints en restauration Personnels des services de restauration Diététiciens Gouvernants Personnels soignants Cadres de santé Expert HACCP HACCP## ++ Restauration##HACCP Des exercices de mises en situation FORMATIONS COMPLÉMENTAIRES L audit HACCP : maîtriser la sécurité alimentaire et l information des consommateurs (633) p Auditer la fonction restauration (134) p HACCP en service de soins (064) p Restauration hospitalière : se préparer aux visites d inspection des services de contrôle (634) p Inscription en ligne sur bulletin d inscription page 475 catalogue CNEH - formation