Bovins Enquête cheptel novembre 2014 Résultats français et européens. Hausse du cheptel bovin français en 2014

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1 Agreste Infos rapides Animaux de boucherie Bovins cheptel avril n 1/2 - Avril 2015 Infos rapides Bovins Enquête cheptel novembre 2014 Résultats français et européens Hausse du cheptel bovin français en 2014 Au 31 décembre 2014, l effectif du cheptel bovin atteint 19,3 millions de têtes, en très légère hausse (+0,6%) par rapport à l année précédente. Cette évolution confirme néanmoins une tendance déjà relevée au cours de l année Elle reste encore plus marquée pour le troupeau allaitant (+0,8%) que pour le troupeau laitier (+0,4%). Si la production nationale bovine reste stable par rapport à 2013, les prévisions de production pour 2015 tablent sur une hausse de 3% par rapport à En 2014, l effectif total du cheptel bovin dans l Union européenne s établit à 88,3 millions de têtes, soit 1% de plus qu en A l instar de la France, l effectif de vaches laitières progresse dans l UE mais à un rythme moindre que l effectif des vaches allaitantes. La production européenne bovine est prévue en progression dans la majorité des principaux pays producteurs. Sommaire Les effectifs du cheptel bovin en France Fin 2014, le troupeau allaitant repart à la hausse La production de viande bovine en France Une hausse de production bovine attendue en 2015 La situation dans l Union Européenne Fin 2014, les effectifs de vaches laitières et allaitantes en hausse dans l UE page 2 page 4 page 6 Sources et définitions page 11 Pour en savoir plus page 11 Agreste Infos rapides Animaux de boucherie-cheptel - Bovins cheptel avril n 1/2 1/9

2 Les effectifs du cheptel bovin en France Les faits marquants : Fin 2014, le troupeau allaitant repart à la hausse L année 2014 confirme la tendance à la hausse du cheptel bovin observée en fin d année Au 31 décembre 2014, le nombre de bovins détenus dans les exploitations d élevage s élève à près de 19,3 millions de têtes, en hausse de têtes (+0,6%) par rapport à l année précédente. L ensemble des gros bovins, animaux âgés de plus d un an, compte 13,7 millions de têtes, soit 71 % du cheptel. Les vaches représentent 41 % des effectifs totaux, les génisses 24 % et les mâles de plus d un an 7 %. Parmi les vaches, celles appartenant à une race allaitante sont un peu plus nombreuses que celles de race laitière, 4,1 millions contre près de 3,7 millions. Les animaux de moins d un an se répartissent pour 20 % en veaux de moins de 8 mois et pour 9 % en jeunes bovins âgés de 8 à 12 mois. Les effectifs du cheptel bovin progressent dans la majorité des catégories de bovins. Ce sont les effectifs de jeunes bovins de 8 à 12 mois qui enregistrent la progression la plus forte (+2,4 %). Les veaux de moins de 8 mois progressent de 1 % et les gros bovins de 0,4 %. L effectif de gros animaux augmente dans les catégories âgées de plus de 2 ans, y compris parmi les vaches dont le nombre progresse de têtes (+0,4 %). Les effectifs de bovins âgés de 1 à 2 ans sont stables pour les génisses (-0,3%) et en baisse pour les mâles (-1,8%). Les indicateurs L augmentation du cheptel bovin est majoritairement liée à la hausse du troupeau allaitant dont le nombre d animaux gagne têtes (+0,8 %) alors que le troupeau laitier augmente de têtes (+0,4 %). Parmi les gros bovins, l effectif de vaches allaitantes augmente de têtes alors que le nombre de vaches laitières reste stable à près de 3,7 millions de têtes. Dans l'ensemble du cheptel, les bovins issus de races allaitantes représentent 57 % des effectifs contre 43 % pour les races laitières. Trois races concentrent près des deux tiers de l ensemble du cheptel bovin : la Prim'Holstein, avec 5,6 millions de têtes soit 29 % du cheptel, la Charolaise avec 4,2 millions de têtes (22 %) et la Limousine avec 2,7 millions de têtes (14 %). En race laitière, les effectifs de Normandes sont en recul et en race à viande, ceux de Limousine sont en hausse. Au 31 décembre 2014, le cheptel moyen par exploitation est de 99 bovins. Une exploitation sur deux détient moins de 71 bovins. Les exploitations qui détiennent des vaches ont en moyenne 45 têtes, une exploitation sur deux détenant moins de 38 vaches. Fin 2014, l effectif bovin poursuit la tendance à la hausse enregistrée en 2013 (Cheptel bovin au 31 décembre en milliers de têtes) en % effectifs Bovins de plus de 12 mois ,4 47,9 dont vaches ,4 31,7 dont génis s es de 24 m ois et plus ,5 29,6 dont génisses de 12 à 24 m ois ,3-6,7 dont m âles de 24 m ois et plus ,3 9,7 dont m âles de 12 à 24 m ois ,8-16,3 Bovins de moins de 12 mois ,4 76,3 Jeunes bovins (8 à 12 m ois) ,4 39,1 Veaux (m oins de 8 m ois) ,0 37,2 Ensemble des bovins ,6 124, Source : BDNI au 31 décembre de l année -Traitement SSP- extraction au 26 janvier 2015 Variation 2014/2013 Agreste Infos rapides Animaux de boucherie-cheptel - Bovins cheptel avril n 1/2 2/9

3 Le troupeau de Prim'Holstein progresse alors que celui de Normande et de Charolaise diminue (Cheptel bovin au 31 décembre en milliers de têtes) Mâles Total dont vaches Races laitières Prim Holstein ,7 0,3 Montbéliarde ,8 0,0 Normande ,6-2,9 Autres races ,1 2,2 Ensemble des races laitières ,4 0,0 Races allaitantes Charolaise ,6-0,5 Limousine ,6 2,1 Croisé ,6 0,7 Blonde d Aquitaine ,1-0,1 Autres races ,3 2,8 Ensemble des races allaitantes ,8 0,8 Ensemble des races ,6 0,4 Source : BDNI -Traitement SSP extraction au 26 janvier 2015 Femelles Total dont vaches Évolution 2014/2013 (%) Mises en perspectives 6 5,5 Fin 2014, légère hausse des effectifs de vaches allaitantes et stabilité de ceux de vaches laitières 5 4,5 4 3, Milliers de têtes Source : Bdni Traitement SSP Vaches laitières Vaches allaitantes Agreste Infos rapides Animaux de boucherie-cheptel - Bovins cheptel avril n 1/2 3/9

4 La production de viande bovine en France Les faits marquants : Une hausse de production bovine attendue en 2015 En 2014, avec plus de 5,8 millions de têtes, la production totale de bovins est quasi stable par rapport à A partir du second semestre 2014, la baisse du prix du lait conduit un certain nombre d éleveurs à réduire la taille de leur troupeau. L afflux de vaches laitières dans les abattoirs se traduit par une hausse de 7% de la production de bovins femelles sur cette période par rapport à Pour l année 2014, la production de vaches a finalement été supérieure à 2013 (+2,5 %), enrayant ainsi la baisse entamée en 2011 qui faisait suite à une augmentation du prix du lait. Cette hausse de production de femelles a permis de compenser la baisse de la production de gros bovins mâles (-3 % sur l année 2014 par rapport à 2013). La baisse de disponibilités de mâles de plus d un an dans les élevages, associée à un repli de la demande extérieure en bovins finis peut expliquer ce recul de la production de mâles finis. Au total, la production de bovins de plus d un an reste quasi stable par rapport à 2013 (-0,3 %). broutards a maintenu la production totale de bovins de moins d un an au niveau de la production de En 2014, les exportations de broutards (85 % des exportations de bovins d élevage) sont en retrait de plus de 2 % par rapport à Les ventes vers l Italie principale destination, se contractent d année en année (-2,7 % par rapport à 2013 et 19 % par rapport à 2004), sous l effet entre autre d une évolution à la baisse de la demande italienne et à la hausse de la concurrence d autres pays. Depuis 2010, des exportations de broutards vers des pays tiers, essentiellement l Algérie et le Maroc, se sont mises en place et représentent en 2014, 3 % des exportations annuelles de bovins maigres. En 2014, la hausse des abattages de bovins et la baisse conjointe du déficit du commerce extérieur de viande bovine conduit à une stabilité de la consommation apparente. En 2015, la production totale bovine pourrait progresser de 3 % par rapport à 2014 essentiellement soutenue par les abattages de femelles, dans un contexte de mise en place de la nouvelle aide aux bovins allaitants. Alors que la production de veaux de boucherie est en repli en 2014, l augmentation des exportations de Les indicateurs La production totale bovine devrait progresser en 2015 m illiers de têtes / p Evol 2015/2014 Vaches Génisses Gros bovins mâles Gros bovins (1) Bovins de moins d'un an (2) TOTAL BOVINS 1er sem % % 2e sem % 950 6% Année ,5% % 1er sem % 318 1% 2e sem % 321-1% Année ,3% 639 0% 1er sem % 886 1% 2e sem % 942 1% Année ,0% % 1er sem % % 2e sem % % Année ,3% % 1er sem % 828 1% 2e sem % 867 0% Année ,1% % 1er sem % % 2e sem % % Année ,2% % Source : Agreste - Production indigène brute de 2012 à 2014, prévision pour 2015 (1) : Bovins de plus d'un an (2) : Veau de boucherie et bovins maigres (broutards) Agreste Infos rapides Animaux de boucherie-cheptel - Bovins cheptel avril n 1/2 4/9

5 Mises en perspectives En 2014, production bovine et consommation de viande se maintiennent par rapport à 2013 tonne-équivalent--carcasse Evol 2014/2013 Abattages totaux (a) 1 505, , , , , ,1 0,7% Exportations tous animaux vivants (b) 235,0 249,0 276,9 238,8 208,6 203,9-2,3% Importations tous animaux vivants ('c) 10,8 10,1 9,1 9,6 9,6 6,4-33,6% Production bovine totale (1) (a+b-c) 1 729, , , , , ,5 0,5% Exportations Viande (d) 270,9 286,1 315,4 267,3 239,5 229,1-4,4% Importations Viande (e) 409,1 408,3 375,4 383,4 378,9 361,3-4,6% Consommation totale (2) (a+e-d) 1 643, , , , , ,3 0,2% Solde Commerce extérieur de bovins vivants (b-c) 224,3 238,9 267,8 229,2 198,9 197,5-0,7% Solde Commerce extérieur viande bovine (d-e) -138,2-122,2-60,0-116,1-139,4-132,2-5,1% Source : Agreste-Douanes (1) Production indigène brute (2) Consommation indigène brute milliers de têtes En 2014, après deux années de recul, rebond de la production de Gros bovins femelles Source : Agreste-Douanes (1) Gros Bovins: Bovins de plus d'un an Production Gros bovins femelles (1) Production Gros bovins mâles (1) Production Veaux et Broutards Le s e xporta tions de broutards (1) vers l'ita lie continuent à baisser en 2014 Milliers de têtes Sources : Agreste-DGDDI (1) L'ensemble des broutards regroupe les broutards légers de moins de 300 kg et les broutards lourds classés en génisses et gros bovins mâles Monde UE Italie Agreste Infos rapides Animaux de boucherie-cheptel - Bovins cheptel avril n 1/2 5/9

6 La situation dans l Union Européenne Les faits marquants : Fin 2014, les effectifs de vaches laitières et allaitantes en hausse dans l UE En 2014, l effectif total du cheptel bovin dans l Union européenne atteint 88,3 millions de têtes, soit 1% de plus que l effectif de fin Fin 2014, les femelles de plus d un an représentent plus de 58 % du cheptel bovin de l UE. Parmi ces femelles, les vaches représentent près de 35,7 millions de têtes. L effectif total de vaches est en progression de têtes par rapport à Après une progression de 1 % ( têtes) entre 2012 et 2013, l effectif des vaches laitières marque le pas et ne progresse plus que de têtes entre 2013 et Par contre, après un repli continu ces dernières années, l effectif des vaches allaitantes progresse de 1,5 % ( têtes) en 2014 par rapport à Fin 2014, 67% des effectifs de vaches laitières sont détenus par 6 pays. Parmi eux, la France et l Allemagne, représentent à eux seuls plus d un tiers des effectifs de vaches laitières. Les effectifs de vaches laitières ont significativement progressé au Royaume- Uni et en Irlande mais sont en repli en Pologne. Dans la perspective de la suppression des quotas laitiers au 1 er avril 2015, la hausse attendue du cheptel laitier a été modérée par la baisse du prix du lait au cours du second semestre La France détient à elle seule un tiers du cheptel européen de vaches allaitantes. Entre 2013 et 2014, les effectifs de vaches allaitantes sont en hausse en France, en Espagne et en Pologne. Ils sont stables en Allemagne et en recul dans les autres pays. Les effectifs de bovins mâles (hors veaux de boucherie) sont quasiment au niveau de ceux de 2013, avec néanmoins des disparités entre pays de l UE. Les effectifs de bovins mâles de plus d un an reculent de 2 % alors que ceux de moins d un an sont en hausse de 1% par rapport à Pour l année 2014, les abattages totaux de bovins dans l UE se sont quasiment situés au même niveau qu en Des disparités existent néanmoins entre pays et au sein des catégories de bovins. Ainsi en Italie, les abattages totaux ont reculé de têtes, avec pour les seuls Gros bovins mâles une perte de têtes. En 2015, selon les données d Eurostat disponibles, la production européenne totale de viande bovine devrait augmenter dans tous les pays, à l exception du Royaume- Uni, de l Irlande et des Pays-Bas. Les indicateurs Fin 2014, dans l'ue, stabilité des effectifs de vaches laitières et progression de ceux de vaches allaitantes en milliers de têtes UE à 28 France Allemagne RU Espagne Irlande Italie Pays-Bas Pologne TOTAL BOVINS /2013 1% 1% 0% 0% 7% 3% -2% 2% 1% Génisses de 1 à 2 ans (*) TOTAL Bovins fem elles plus de 2 ans Génisses de 2 ans ou plus(*) Vaches laitières Vaches non laitières /2013 0,0% 1,9% 0,9% -1,5% 2,2% -7,6% -9,2% 6,6% 2,3% /2013 0,8% 0,6% 0,5% 1,2% 4,4% 0,7% 0,2% 1,3% -1,3% /2013 1,8% 2,3% -0,3% -0,1% 7,8% -0,7% 5,4% 14,8% 4,5% /2013 0,4% 0,0% 0,7% 3,6% 0,6% 4,2% -0,2% 0,8% -2,2% /2013 1,5% 0,8% 0,1% -1,2% 6,4% -4,0% -1,9% -2,3% 8,6% Source : Eurostat (*) Génisses non destinées à la boucherie (e) : donnée estimée Agreste Infos rapides Animaux de boucherie-cheptel - Bovins cheptel avril n 1/2 6/9

7 En 2014, les effectifs de bovins mâles au niveau de 2013 dans l'union européenne m illiers de têtes UE à 28 France Allemagne RU Espagne Irlande Italie Pays-Bas Pologne Bovins mâles Veaux m âles de m oins d'1 an Mâles de 1 à 2 ans Mâles de 2 ans ou plus /2013 0% 0% -1% -2% 4% -4% -8% 43% 5% /2013 1% 1% -1% 0% 8% -2% -7% 120% 5% /2013-2% -2% -2% -5% 2% -6% -8% 0% 8% /2013-2% 2% 2% 1% -2% -4% -13% 0% -7% Bovins de boucherie de moins d'1 an (*) /2013 2% -1% -1% 0% 13% 60% 3% -8% 8% Source : Eurostat (*) Mâles et femelles (e) : donnée estimée Mises en perspectives France Autres pays de l'ue Allemagne Royaume-Uni Irlande Italie Espagne Pologne Pays-Bas Près de la moitié du cheptel bovin de l'ue détenu dans trois pays 0% 5% 10% 15% 20% 25% Source : Eurostat 2014 % des effectifs cheptel bovin d'un pays /effectif total de l'ue Millions de têtes Fin 2014, des évolutions d'effectifs de vaches laitières variables dans les principaux pays européens producteurs de lait Allemagne France Pologne Italie Royaume- Uni Source : Eurostat 2014 Pays-Bas Agreste Infos rapides Animaux de boucherie-cheptel - Bovins cheptel avril n 1/2 7/9

8 En 2014, dans l'ue recul des abattages de bovins de moins d'un an et hausse des abattages de gros bovins Milliers de têtes UE à 28 France Allem agne Italie RU Espagne Pays-Bas Irlande Pologne Total Bovins Veaux et jeunes bovins Gros Bovins Gros bovins mâles Vaches Génisses /2013-0,1% -0,2% 2,1% -15,5% 1,6% -1,9% -0,4% 10,1% 18,7% /2013-3,9% -2,8% -0,8% -7,4% 23,2% -8,8% -2,0% 48,6% -32,5% /2013 1,2% 1,0% 2,4% -18,2% 0,8% 4,3% 4,0% 9,9% 23,4% /2013 0,0% -1,7% 0,9% -21,0% 2,3% 2,2% -13,0% 12,9% 19,0% /2013 2,5% 2,8% 4,6% -12,3% -2,2% 2,4% 6,2% -0,9% 30,0% /2013 1,2% 1,0% 0,8% -17,9% 0,7% 11,1% 4,0% 14,0% 24,9% Source : Eurostat En 2015, la production de viande bovine augmenterait dans les principaux pays producteurs de l'union Européenne sauf au Royaume-Uni et en Irlande Pib en milliers de têtes Total Bovins Veaux et jeunes bovins Gros bovins Gros bovins mâles Vaches Génisses France Allemagne Italie RU Espagne Pays-Bas Irlande Pologne nd nd /2014 3,4% 0,4% 4,8% -1,4% nd 5,4% -5,0% 4,1% nd , nd , /2014 0,4% 4,2% 6,1% 6,3% nd 5,3% 6,1% 16,7% , nd 548,1 1835, nd , /2014 4,7% -0,6% 4,5% -1,7% nd 5,5% -5,9% 0,7% nd nd /2014 1,0% -4,3% 3,9% -2,0% nd -2,7% -6,2% 2,9% , nd 469,9 178, nd , / ,2% 1,5% 6,9% -0,9% nd 5,1% 2,4% -5,6% , nd 24,1 558, nd , /2014 0,2% 5,0% 1,8% -1,9% nd -4,6% -7,9% 7,5% Source : Eurostat nd : non disponible Agreste Infos rapides Animaux de boucherie-cheptel - Bovins cheptel avril n 1/2 8/9

9 Sources et définitions Sources Effectifs d animaux Bdni Bovine -Traitement SSP Production SSP Enquêtes mensuelle auprès des abattoirs de gros animaux. DGDDI (Douanes) Données mensuelles sur le commerce extérieur des animaux vivants Définitions : Bdni Les effectifs français de bovins sont issus de la Base de données nationales de l identification Bdni bovine. A compter de 2008, les données concernant les effectifs de bovins proviennent de la Bdni. Le terme d exploitation agricole au sens de la Bdni correspond au nombre d unités détentrices d animaux au 1er janvier de l année. Ces unités comptent un ou plusieurs sites d élevage. Production indigène brute (Pib) La production indigène brute est obtenue par calcul à partir des abattages totaux d animaux augmentés des exportations et diminués des importations totales d animaux vivants. Pour obtenir les abattages totaux, les abattages contrôlés sont redressés pour tenir compte de l ensemble des animaux abattus, y compris hors abattoir. Consommation indigène brute (Cib) Les quantités de viande consommées en France, exprimées en téc, pour une année donnée correspondent aux abattages contrôlés auxquels sont ajoutées les importations de viande et retranchées les exportations de viande et, le cas échéant, les variations de stocks à l intervention. Tonne équivalent carcasse (Téc) Il s agit d une unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des animaux vivants et des viandes sous toutes leurs présentations : carcasses, morceaux désossés ou non, viandes séchées, etc. On applique au poids brut un coefficient propre à chaque forme du produit. Taux d auto approvisionnement Il est calculé en faisant le rapport entre la Production indigène brute et la Consommation indigène brute. Prévisions de production de viande Pour la France, elles sont réalisées par le SSP, à partir d un modèle qui utilise les effectifs d animaux présents dans les exploitations à un instant t, les données d abattages collectées auprès des abattoirs et les données d exportations et d importations d animaux et de viande, au niveau intra et extra communautaire. Au sein de l Union européenne, chaque pays transmet à Eurostat ses prévisions de production de viande pour la période à venir. Ces données sont ensuite disponibles sur le site d Eurostat. Il n est pas certain que les Etats membres mettent à jour les données de production de viande de la période passée. Pour en savoir plus Toutes les séries conjoncturelles publiées pour le thème de cette Infos Rapides sont présentes dans l espace «Données en ligne» du site Internet de la statistique agricole : Ministère de l'agriculture, de l Agroalimentaire et de la Forêt Secrétariat Général SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE 12, rue Henri Rol-Tanguy- TSA Montreuil sous Bois Cedex Tél : site Internet : Directrice de la publication : Béatrice Sédillot RéRédacteurs : Marie-Anne Lapuyade - Christian Ratte Composition : SSP Dépôt légal : à parution Agreste 2015 Cette publication est disponible à parution sur le site Internet de la statistique agricole (dans la rubrique Conjoncture) Agreste Infos rapides Animaux de boucherie-cheptel - Bovins cheptel avril n 1/2 9/9