Biodiversité en cuisine. Recettes biologiques

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1 Biodiversité en cuisine Recettes biologiques

2 Riz aux noix Ingrédients: 300 grammes de riz, deux oignons, deux oeufs, 50 gr de gruyère, 50 grammes de noix, un bouquet de persil, une cuillère à soupe de chapelure, huile d'olive, sel. Bien cuire le riz selon la recette de base, noix hachées, gruyère râpé, persil haché et frit dans un peu d'huile, oignons en tranches très minces. Quand le riz est cuit, le mélanger avec les oeufs et ajouter les noix, le persil, le fromage, les oignons et étaler le mélange dans un plat graissé allant au four avec de l'huile, après l'avoir saupoudré de chapelure. Cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés et servir avec des légumes frais.

3 Riz aux raisins secs Ingrédients: 250 grammes de riz, 100 grammes de raisins secs, du vin blanc sec à volonté, un citron, deux cuillères à soupe de jus de pomme, sel. Faire cuire le riz selon la recette de base, et quand il est cuit et encore chaud, ajouter les raisins secs préalablement mis à tremper dans du vin blanc pendant une demi-heure, et le vin blanc lui-même. Laisser refroidir et après avoir bien melangé, placer le riz sur un plat (de service agréable), garnir de tranches de citron et verser dessus du jus de pomme.

4 Millet au potiron Ingrédients: 300 grammes de mil, 400 grammes de citrouille, un oignon, un brin de romarin, du persil, de l'huile d'olive vierge, du sel, de la crème (facultatif). Nettoyez et coupez le potiron en cubes et émincez l'oignon. Puis faites cuire les légumes dans un peu d'huile pendant 4-5 minutes, à partir de l'oignon. En attendant, lavez et drainez le millet, que vous incorporerez aux légumes, en les mélangeant sur le feu pendant quelques minutes avant d'y ajouter de l'eau chaude. Portez à ébullition et ajoutez le sel, Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le persil haché et toute la crème. Servez après avoir laissé reposer pendant quelques minutes loin du feu.

5 Millet et aux épinards Ingrédients: 300 grammes de millet, 250 grammes d'épinards, deux oignons, une cuillère à soupe de farine de blé entier, de l'huile d'olive extra vierge, du sel. Cuire le millet selon la recette de base et, séparément, sauter dans un peu d'huile d'olive les oignons émincés et les épinards soigneusement nettoyés et hachés finement, que vous ajouterez après quelques minutes. Quand ils sont ramollis, saupoudrer de farine, laisser sur le feu tout en mélangeant et, après quelques minutes, ajouter une tasse d'eau chaude. Ensuite, ajouter le sel, couvrir et continuer à faire cuire à feu doux pour 10 minutes. Enfin mélanger au millet cuit et remettre sur le feu quelques instants avant de servir. Vous pouvez arroser d'un peu d'huile d'olive, selon votre goût.

6 Porridge Ingrédients: 160 grammes de flocons d'avoine, 200 grammes de pruneaux, 100 grammes de crème, un litre d'eau, sel. Versez l'eau dans une casserole et porter à ébullition, puis versez les flocons et cuire en remuant pendant environ 20 minutes à feu très doux, jusqu'à ce que le tout forme une gelée assez dense. Ensuite, ajoutez les pruneaux préalablement dénoyautés et laissés à tremper dans l'eau. Saler légèrement et verser dans un bol, incorporez la crème froide, bien mélanger.

7 Muesli du Flocons d'avoine et yaourt Ingrédients: 500 grammes de yaourt, 80 grammes de flocons d'avoine, une douzaine de noix, une poignée de pignons de pin, du raisin sec, quelques figues sèches, du miel. Mélangez dans un bol tous les ingrédients, après avoir haché les noix, les figues sèches et ajouté le miel. Laisser reposer quelques minutes pour ramollir les figues. On peut enrichir avec des fruits frais coupés en petits morceaux (pommes, poires, bananes, etc.). C est idéal pour un bon petit déjeuner ou un goûter nutritif.

8 Épeautre aux légumes Ingrédients: 200 grammes d'orge, deux oignons, deux artichauts, un demi-chou, une cuillère à café de graines de fenouil, de huile d'olive, du sel. Cuire l épeautre selon la recette de base. Nettoyez les légumes, hachez-les et laissez-les sécher à feu doux dans une poêle couverte, avec un peu d huile et de sel, pendant 15 minutes. Lorsque l'épeautre est cuit, ajouter les légumes, les graines de fenouil, un peu d'huile et mettez sur le feu pendant quelques minutes encore, mélangez bien.

9 Soupe d engrain Ingrédients: 100 grammes d engrain, deux carottes, deux oignons, un pied de céleri, deux poireaux, un bouquet de persil, du sel, de l huile d'olive vierge. Cuire l engrain, comme indiqué dans la recette. Après une demi-heure de cuisson (La quantité d'eau dépend de la consistance que l'on veut donner à la soupe, ainsi que la quantité d engrain utilisée), ajouter les légumes nettoyés et coupés en morceaux. La cuisson terminée, enrichir de persil haché, immédiatement avant de servir.

10 Couscous aux légumes Ingrédients: 300 grammes de couscous, 3 carottes, 2 courgettes, 2 gousses d'ail, 1 oignon émincé, une branche de romarin, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge, du sel marin. Faire blondir l'oignon, ajouter les carottes et après quelques minutes, les courgettes hachées. Ajouter l'ail et le romarin, le sel, couvrir et cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Griller légèrement le couscous dans un peu d'huile d'olive. Verser de l'eau bouillante et laisser gonfler pendant 15 minutes. Lorsque l'eau sera complètement absorbée, ajouter les légumes et servir.

11 ingrédients: 250 g de farine 00; 120 g de sucre brun; le zeste râpé d'un citron bio; 1 oeuf; 1 cuillère à café de cannelle; 100 g de yaourt nature écrémé; 2 pommes; 1/2 cuillère à café de levure à gâteau; 1 tasse d' huile d'arachide; Gateau purpre Préparation: Dans un saladier, bien mélanger l'huile, le sucre et la cannelle en poudre, ajouter l'œuf et mélanger. Puis mettre la farine et continuer à mélanger à l aide d un batteur électrique. Ensuite incorporer le yaourt, peu à peu, tout en remuant. Après, c est le tour du zeste de citron et de la levure. Remuer et verser le mélange dans un moule à gâteau (j en ai utilisé un en silicone). Peler les pommes, les couper en quartiers et les incorporer à la pâte. La touche finale: saupoudrer de sucre la surface du gâteau avant la cuisson à feu moyen pendant environ minutes et faire le test du cure-dent avant de démouler. Laisser refroidir à température ambiante avant de le démouler et de le servir. Un arôme intense de citron et de cannelle se propagera dans toute la maison, vous ne pourrez vraiment pas faire autrement que de préparer un bon thé chaud et d'appeler des amis pour papoter.

12 Alice Granfo, Alessandra Fusar Poli Liceo D. Crespi 2^cl

13 SITOGRAFIA Google immagini

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