Alimentation et environnement, quels liens? Exemples d actions en Picardie

Transcription

1 Alimentation et environnement, quels liens? Exemples d actions en Picardie

2 Présentation de l association Pour une éco-alimentation en Picardie! Sensibilisation Ateliers culinaires Projection-conférence Animations Expositions Tout public (grand public ou professionnels) Accompagnement et coordination de projets Eco-traiteur Associations, administrations, festivals

3 Appétit Nature

4 Objectifs de l action Sensibiliser les acteurs de la restauration hors domicile et leurs clients ou usagers à l impact de nos choix alimentaires sur l environnement Accompagner les acteurs de la restauration hors domicile au passage à l action en adoptant un mode de cuisine respectueux de l environnement et favorisant l économie locale

5 Diversité des participants 26 établissements 1 etb d ens sup 4 restaurants 2 etb spéc 2 etb ptte enf 2 écoles prim Etablissements spécialisés Petite enfance Ecoles primaires 6 lycées 9 collèges Collèges Lycées Enseignement supérieur Restaurants

6 Accompagnement des établissements Entretiens individualisés avec chaque établissement Etablir un diagnostic et définir des objectifs Sessions de sensibilisation Regroupement des sessions de sensibilisation par secteur Favoriser les échanges et créer une dynamique de groupe Création et diffusion de supports de communication Etablissement de bilan carbone pour 6 établissements Organisation et suivi des semaines pilotes

7 Les semaines pilotes Objectif : Sensibiliser les clients ou les usagers Au travail effectué par les équipes de cuisine À l impact de notre alimentation sur l environnement Dates Somme : du 26 au 30 septembre 2011 Oise : du 3 au 7 octobre 2011 Aisne : du 10 au 14 octobre 2011

8 Actions mises en place Sur les 3 semaines, animations ont été réalisées Animations les plus réalisées

9 ESAT d Albert (80) Gaspillage alimentaire Action sur le gaspillage du pain : Affiches de sensibilisation Cheminée à pain (2.50 m)

10 Collège Henri Matisse (02) Gaspillage alimentaire Tri et pesée des déchets Réalisation de flyers présentant les règles du tri des plateaux Aide et vérification du tri des plateaux des demi-pensionnaires

11 Résultats Exposition des denrées jetées sur une semaine Pain : 9,250 kg de pain soit 15% du pain gaspillé 81 portions de fromage non ouvertes 77 yaourts non ouverts Collège Paul Eluard (02) Gaspillage alimentaire Déchets fermentescibles (sans serviettes) : entre 21 et 30 kg 200 demi-pensionnaires soit entre 100 g et 150 g par personne

12 Collège de Friville Escarbotin (80) Rencontre de producteurs

13 Collège de Friville Escarbotin (80) Réalisation d un reportage vidéo par les élèves du club vidéo avec le soutien d un professeur de SVT

14 Lycée F. Dolto Guise (02) Dégustation de produits locaux Stand tenu par les élèves

15 Crèche Ribambelle Pont Ste Maxence (60) Menu biologique Réalisation d une pyramide alimentaire avec les enfants

16 Et ensuite Suite à cette opération, allez-vous porter plus d attention à : Saisonnalité 26% 24% 7% 22% 21% Provenance des produits Mode de production (AB) Introduction de protéines végétales Gaspillage alimentaire

17 Et ensuite Y a-t-il des actions initiées avec Appétit Nature que vous allez poursuivre? 41% 0% 26% 33% Sensibilisation au gaspillage alimentaire Introduction de produits biologiques Partenariat avec un fournisseur local Autre

18 L alimentation biologique dans les lycées

19 En 2011/ établissements 324 élèves 26 personnels (direction, agents de restauration) 3 types d action : Conférence débat Bioquizz La diversité dans l assiette (programme sensibilisation + mise en œuvre de menus incluant des produits biologiques)

20 Observations de terrain De plus en plus de produits biologiques dans les restaurants scolaires Réticence persistante à l introduction régulière de produits biologiques Représentations inexactes voire négatives des produits biologiques (personnel de restauration / élèves) Besoin de formation et d informations sur l agriculture biologique et les produits biologiques ++

21 Contact Association De la graine à l assiette Laure Nicolas Marie-Noëlle Lamarre Chargées de mission Alimentation et développement durable cotyledon@live.fr

22 Merci de votre attention!