Carte des Champagne Champagne list

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1 Carte des Champagne Champagne list

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3 Au verre By the glass 12cl Cuvée Les Bulles de Paris Brut 10 Nicolas Feuillatte Brut de Chardonnay Pommery Brut Royal 13 Charles Heidsieck Brut Réserve 14 Bollinger Spéciale Cuvée 15 Duval-Leroy Rosé Prestige 1 er cru 18 Lanson Noble cuvée BILOGIES Les Bulles de Paris 22 & Bollinger Brut Spéciale Cuvée Les Bulles de Paris 25 & Duval-Leroy Rosé Prestige 1 er cru Charles Heidsieck Brut Réserve 35 & Lanson Noble Cuvée 2000 Charles Heidsieck Brut Réserve 80 & Lanson Noble Cuvée 2000 & Caviar TRILOGIES Les Bulles de Paris 32 & Nicolas Feuillate Brut de Chardonnay 2006 & Pommery Brut Royal Les Bulles de Paris 45 & Duval-Leroy Rosé Prestige 1 er cru & Lanson Noble cuvée 2000 Bollinger Brut Spéciale Cuvée 52 & Charles Heidsieck Brut Réserve & Lanson Noble cuvée 2000 Bollinger Brut Spéciale Cuvée 95 & Charles Heidsieck Brut Réserve & Lanson Noble cuvée 2000 & Caviar

4 à la bouteille By the Bottle 75cl Nicolas Feuillate CHARLES Heidsieck Brut Réserve 65 Une robe dorée et profonde. Notes de fruits bien mûrs tels la mangue, l abricot ou la mirabelle, ainsi que de fruits secs, pistache, amande. Brut de Chardonnay Subtils reflets dorés. Notes de fleurs blanches, puis parfums plus subtils d agrumes, de poire, voire de tilleul. Palme D Or Robe d un jaune doré soutenu. Fruits blancs tels que la poire ou la pêche blanche, puis plus dense, où les épices (poivre et gingembre) se mêlent aux arômes primaires. Blanc des Millénaires Une robe précieuse, or vermeille, lumineuse. Des arômes de fruits sec et confits, noisette, amande, datte. En bouche, des notes de lait d amande, vanille et bois de cèdre. Pommery Bollinger Brut Spéciale Cuvée 70 Une robe dorée, signe distinctif des cépages noirs. Des arômes de fruits mûrs et d épices, des notes de pomme rôtie, de compote et de pêche. Grande Année Une robe délicatement teintée de reflets dorés. Des arômes de miel, de pain d épices et de cannelle ainsi que des notes subtiles de fruits secs (noisette) et de fleurs séchées (tilleul). La bouche est ample et des arômes de pâtisserie, d orange confite et de fruits mûrs s associent à des notes discrètes de sous-bois et de vanille. Brut Royal 55 Jaune pâle présentant de légers reflets verts. Notes d agrumes et de fleurs blanches associées à celles de petits fruits rouges. Louise Une robe nuancée de différentes couleurs de jaunes et ponctuée par des reflets de verts brillants. Senteurs d agrumes, de citron et de pamplemousse, assouplies par une touche de pêche blanche.

5 Duval-Leroy Fleur de Champagne 60 Lors de la première dégustation, Raymond Duval-Leroy discerna un arôme de fleur blanche qui exhalait un parfum évocateur de la «fleur de vigne» en juin. Ainsi naquit Fleur de Champagne. Cuvée les Bulles de Paris Brut 50 Un blanc de blancs monocépage grand cru avec une robe dorée. Il dévoile des notes de fleurs blanches, de fruits blancs et d agrumes. L attaque est franche. On retrouve les notes fruits blancs et d agrumes auxquels vient s ajouter une point de minéralité. La texture se révèle crémeuse par la suite et la finale est longue et rafraîchissante. Femme de Champagne Robe jaune dorée. Des notes complexes de brioche, vanille et arômes boisés alternant avec les agrumes tels que le citron et la mandarine. GARDET Bizantine 51 Une association des 3 cépages avec une robe jaune or. Au nez, on découvre des notes d agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits jaunes et un soupçon de brioche. L attaque en bouche est vive. On retrouve la belle richesse aromatique aperçue au nez avec des arômes d agrumes frais. finale longue et rafraîchissante. LANSON Black Label 55 Robe brillante et limpide aux reflets ambrés. Au nez, se révèlent des parfums de printemps, ainsi que de subtils accents de «grillés» et de miel mille fleurs. Au palais, des bouquets de fruits mûrs et d agrumes. Edouard BruN L élégante 52 Robe jaune clair à reflets gris. Le nez exprime des parfums d agrumes confits (citron jaune, mandarine), d amande, de muguet et de biscuit sec. La bouche est riche avec une palette aromatique composée de fruits (pomme, coing), de rhubarbe, de camomille et de pâte à pain. Noble Cuvée Robe or clair animée d une myriade de bulles fines. Au nez les arômes de poire fraîche, de fruits blancs et de miel mille fleurs, s enrichissent de notes de pomme au four et de cannelle rehaussées par une pointe de minéralité. Au palais, l attaque est tendre, la structure délicate est prolongée par des notes de poire et de miel en rétro-olfaction. Jacques Lassaigne Brut réserve 54 Robe jaune paille. Premiers arômes briochés mélangés aux fruits jaunes et aux fleurs blanches avec des pointes minérales légèrement fumées. La bouche est ample, tonique et savoureuse. La finale est fraîche.

6 Bruno Paillard Première cuvée 55 Robe or paille brillant. Un nez frais et fruité rapellant les agrumes. Viennent ensuite les arômes de fruits rouges et de fruits exotiques. Attaque vive et minérale. Premières saveurs d agrumes, d amandes, de pain grillé et de fruits rouges et noirs. Belle longueur et finale nette. AR Lenoble Brut nature zéro dosage 64 Robe or soutenu, brillante et lumineuse. Au nez, des notes légères de fruits blancs se dévoilent sur une grande finesse et une belle fraîcheur. L attaque est onctueuse et toute en douceur. On retrouve ensuite les notes de fruits perçues au nez. C est une bouche fraîche, délicate, très fine. Henri Giraud Esprit 58 Robe or aux reflets blonds. Le nez offre des notes de fruits à noyau (poire, pêche), de vanille et d épices (poivre blanc) sur un fond de citron confit. L attaque est fraîche et discrète. La minéralité et de légers tanins apportent une finale longue, vineuse, chaleureuse et d une astringence soyeuse sur des arômes d amande amère et de biscuit. BaronS de Rotschild Extra Brut 60 Robe or pâle. Au nez s exhalent des arômes de poire et de fruits secs (amandes, noisettes fraîches), qui se marient aux touches de fleurs blanches et à de légers accents briochés et grillés. L attaque est franche et vive. Elle laisse place à un vin rond et fidèle entre le nez et la bouche. Pol Roger Brut Réserve 65 Robe jaune. Son nez révèle des arômes de fruit (poire, mangue), de chèvrefeuille et de jasmin blanc, ainsi que des notes briochées et vanillées. L attaque est franche et dynamique. En bouche, des saveurs de fruits cuits (gelée de coing, confiture d abricot), de cire d abeille et de miel d acacia apparaissent. Ses notes fruitées et épicées lui confèrent une grande persistense aromatique. Jacquesson Cuvée Robe jaune pâle aux reflets dorés. Des notes florales et briochées s expriment dans un premier temps. On retrouve un bon équilibre en bouche avec une belle fraîcheur et une finale persistante. Franck Bonville Camille Robe jaune clair. Nez net et engageant associant fleurs blanches, fruits à chair blanche et des notes briochées. La bouche séduit par sa fraîcheur, sa texture fine et la netteté de ses arômes. Legras & Haas Exigence N 8 70 Robe jaune ambré. Le nez dévoile des notes de noisette fraîche, d agrumes, de narcisse, d une grande finesse qui se mêlent à une bouche ample et complexe, très équilibrée, avec des nuances subtiles de de fruits cuits et une pointe de miel.

7 Egly Ouriet Rosé grand cru 75 Robe jaune brillante. Le nez est porté sur des notes de fruits exotiques, de mangue, de fruit de la passion avec beaucoup de fraîcheur et une touche miellée. La bouche est vineuse et racé, mais toujours très fraîche. Drappier Brut nature rosé 75 Nez évoquant la fraise, la framboise avec une note florale de pétale de rose. La bouche qui rappelle les fruits rouges est révelée par des notes d agrumes, mandarine et une petite touche très raffinée de poivre blanc. Un rosé de saignée qui dévoile toute son bouquet aromatique grâce à l absence de dosage. Gosset Grand Blanc de Blancs 85 Robe dorée aux reflets verts. Au nez, on découvre des notes printanières et florales d acacia, de jonquille, de camomille, ou encore de citronnelle. Au second nez, des arômes de fruits secs et de miel s expriment. Attaque ronde et souple avec une belle présence minérale, une touche crayeuse et une pointe iodée et saline. Tarlant BAM 90 Nez minéral et fruité. BAM comme pinot Blanc, Arbanne, petit Meslier. Ces cépages précieux, aux récoltes imprévisibles, ont presque disparus de la Champagne. Il offre une bouche pure et saline, finale vivifiante. Ruinart Blanc de Blancs 95 Très belle couleur jaune doré pâle avec de légers reflets verts, robe brillante et lumineuse. Le nez est intensément fruité. Y fleurissent des agrumes (citron, cédrat ) et des fruits exotiques (ananas, fruit de la passion ). Viennent ensuite des touches de fleurs (jasmin) et de fruits charnus (pêche blanche, baie rose). Möet Et Chandon Grand Vintage Robe d un jaune pâle aux reflets verts. Nez de fruits justes mûrs (pêche, mangue, banane) complété de notes de maturité (poivre blanc, silex, pâte d amande). Puis, à la respiration le bouquet se rafraîchit, viennent alors des notes florales et délicatement végétales (chèvrefeuille, bergamote, anis). En bouche, l attaque est croquante (brugnon, groseille). Collet Esprit couture 140 Robe or intense. Au nez, des notes florales et une légère fragrance de vanille s exhalent. En bouche, des arômes fruités de cerise et de prune jaune se révèlent. D une texture soyeuse et onctueuse, la finale est intense. Perrier Jouët Belle époque Robe dorée. Au nez, des notes florales de magnolia, de chèvrefeuille ainsi que des arômes d agrumes se dévoilent, enveloppés de notes de poires et de pêches mûres. L attaque est franche et fraîche, dévoilant des arômes de fruits blancs et des notes de lait d amande.

8 Taittinger Comtes de Champagne Robe or pâle avec un nez intense avec des notes gourmandes et pâtissières. Attaque franche avec une touche de bois fruitier et des saveurs de fruits mûrs comme le pamplemousse rose. Veuve Cliquot La Grande Dame Le premier nez révèle une trame minérale affirmée, ainsi qu un fruité d une grande richesse (pêche blanche, bergamote). À l agitation, le bouquet devient gourmand avec des notes de brioche, de nougat, d abricot, de vanille, de frangipane et de jasmin. Billecart Salmon Nicolas François Billecart Robe or pâle. Au nez, cette cuvée développe des arômes de fleurs blanches mêlés à des notes subtiles de brioche. La bouche est dense, acide et légèrement saline. Dom Pérignon Grande Cuvée Le fruit d abord, intense, plus noir que rouge qui se fond à la minéralité argenté. Le pralin et la coriandre viennent compléter le tout. En bouche, une finale fleurie épicée qui perdure dans les gorgées suivantes. Laurent Perrier DeuTz Grand siècle, Grande Cuvée 230 Une robe d un jaune éclatant et une texture d un grand raffinement. Un nez complexe d agrumes légèrement confits. Puis des arômes de viennoiseries, d amandes grillées avec de subtiles notes de miel et de pain d épice. Une bouche soyeuse, puis une note finale qui surprend par la persistance de son arôme. Amour Robe cristalline et limpide, aux reflets or blanc. Nez expressif, riche et ample avec des notes de mirabelle, de nectarine et un second nez vers des arômes pâtissiers. Attaque franche et vive qui exprime une belle minéralité. La bouche est intense, pleine de fraîcheur dévoilant des notes d agrumes. Finale subtile, longue et pure. Roederer Krug Cristal Robe or doré à reflets légèrement orangés. Au nez, il dévoile des notes de poire, de fruits rouges et des notes de viennoiseries chaudes ainsi que de Tatin sortant du four. Au second nez, ce sont des arômes de chocolat blanc et de noisettes qui naissent. Enfin des notes plus grillées font leur apparition. Attaque dense et fruitée. Les notes de fumées viennent ensuite. Grande Cuvée 295 Intense couleur dorée. Des notes de noisette, de nougat, de sucre d orge, de gelée de fruits et d agrumes. Puis, des notes d amande, de brioche et de mie ainsi que des arômes de floraisons, de fruits mûrs et secs, de massepain et de pain d épice.

9 Boissons Non Alcoolisées Café Serré Half Shot 3 Expresso Short Black 3 Evian (33cl) Mineral Water 5 Badoit (33cl) Sparkling Water 5 Limonade (33cl) Lemonade 6 Fanta Citron (33cl) Lemon Soda 6 Ice Tea Pêche (25cl) Iced Tea (Peach Flavour) 6 Coca-Cola (25cl) Coke 6 Coca-Cola Zero (25cl) Coke 6 Café Allongé Long Black 3 Café au Lait Coffee with Milk 6 Chocolat Chaud Hot Chocolate 6 Thé Fruits Rouges Red Fruit Tea 6 Earl Grey 6 Thé vert Green Tea 6 Royal Ceylan 6 Verveine 6 Borderline (Mix de jus de fruits) - Mangue/Citron Vert/Verveine (25cl) 6 - Fraise/Goyave/Violette (25cl) 6 BIèRE Supplément Sirop (Menthe, Grenadine) +0, (25cl) Beer 6

10 une petite faim Les saveurs de la mer Des toasts qui accompagneront parfaitement les champagnes brut et rosé : - Toasts de Tarama et de Saumon 20 Un assortiment de tarama et de saumon fumé présentés sur son pain toasté - Délice de Caviar 50 «L accompagnement» de référence à accorder avec votre champagne Les saveurs du terroir Des accompagnements qui s accorderont à merveille avec les champagnes brut, rosés et millésimés : - Toasts de Foie gras 25 Accompagnement de foie gras présenté sur son pain toasté - Planche de Charcuterie 20 Assortiment de Saucisson, Coppa et Jambon cru - Planche de Fromage 15 Assortiment de Camembert, Tomme et Comté Les plaisirs sucrés Des gourmandises à déguster avec les champagnes brut, rosés et millésimés : - Fruits 10 Assortiment de fruits sélectionnés pour accompagner votre champagne - Biscuits 12 Biscuits roses de Reims, macarons et meringues

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