L eau au cœur des activités industrielles L usine d embouteillage de Dax

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1 L eau au cœur des activités industrielles L usine d embuteillage de Dax Visite en mars 2008 Les eaux embuteillées : eaux de surce et eaux minérales Les Français snt d imprtants cnsmmateurs d eaux cnditinnées en buteilles avec une cnsmmatin de plus de six milliards de buteilles d eau vendues par an (surce chiffre : L actu du mardi 4 septembre 2007) et une myenne annuelle de 136 litres / habitant/ an d eau en buteilles (surce chiffre : France Inter le mercredi 23 juillet 2008). Les eaux embuteillées se cmpsent de deux types d eaux différentes en ce qui cncerne leur cmpsitin et leur actin sur la santé : n distingue les eaux de surce et les eaux minérales (eaux minérales plates u gazeuses). La différence entre une eau de surce et une eau minérale est la suivante : - l eau de surce est ptable d elle-même seln les critères de ptabilité exigés pur l eau du rbinet sans nécessité de traitement. C est une eau d rigine suterraine, ptable à l état naturel, prtégée par un périmètre de prtectin strictement délimité et défini. Elle n est pas traitée, ni filtrée ni chlrée. Elle ne pssède aucune prpriété thérapeutique particulière. - l eau minérale est également une eau de surce qui ne subit aucun traitement lrs de sn cnditinnement, de sn embuteillage. Chaque eau minérale cntient des minéraux dans des quantités tujurs identiques : seln leur minéralisatin et leur cmpsitin chimique, les eaux minérales snt très faiblement, faiblement u frtement minéralisées. L eau minérale se caractérise par des prpriétés thérapeutiques, des vertus bienfaisantes pur la santé. Les pints cmmuns aux eaux de surce et aux eaux minérales : - Elles snt tutes deux des eaux d rigine naturelle, prtégées cntre la pllutin et aptes à la cnsmmatin - Elles ne subissent aucun traitement, c est interdit par la li. Cette absence de traitement avant leur mise en buteille les différencie de l eau du rbinet qui a tujurs été traitée. Les caractéristiques de chaque eau, eau du rbinet, eau de surce et eau minérale se cmplètent : tutes ces eaux peuvent être bues en alternance pur apprter chaque jur à ntre crps les 1,5l de liquides bligatires.

2 Histrique de l usine d embuteillage : Elle bénéficie de l eau de Dax aux nmbreuses qualités. En effet, en 1966 M. Junca, alrs charcutier se lance dans le thermalisme avec la décuverte d une eau chaude à 175 m de prfndeur qu il appelle Elvina. Il mnte un Centre Thermal, Thermes Adur. Vyant que cette eau thermale était bnne à bire, il veut la mettre en buteille. La cnstructin de l usine d embuteillage démarre en Le prblème suivant s est alrs psé : la chaleur de l eau thermale (65 C) fait fndre la buteille en plastique. Il décide de faire un autre frage pur truver une eau fride pur puvir refridir l eau thermale et ainsi arriver à la mettre en buteille. Le nuveau frage, en 1974, a effectivement permis de truver de l eau fride (à 19 C) : - Cette eau fride, après analyse, se révèle être ptable : elle est embuteillée, sus le nm de Pampara - L eau fride a permis également de refridir l eau thermale : «Elvina, l eau de Dax» a dnc été embuteillée. L inauguratin de l usine d embuteillage et la mise en buteille de l eau Dax Elvina a lieu en 1976 : les premières buteilles srtent de l usine en En 1979 l eau de surce Pampara est mise en buteille.. L usine cesse de cmmercialiser Elvina car elle est très chargée en minéraux. Cette eau est utilisée au niveau thermal en raisn de ses nmbreuses prpriétés thérapeutiques. Pur la remplacer, un autre frage est effectué en 1994 et l eau minérale Aliénr est décuverte : autrisatin et cmmercialisatin sus le nm de Bivive. Bivive est embuteillée dès 1996.

3 L usine aujurd hui : L usine ccupe une superficie de m² dnt 3000 m² pur l embuteillage et 6000 m² pur deux hangars de stckage (matières premières, palettes, prduits finis). Cette PMI (Petite et Myenne Industrie), située dans la ZA, la Zne d Activité du Sablar, emplie 18 persnnes. L usine est en 2/8, elle fnctinne 16 heures par jur et la cadence de la ligne de prductin est de buteilles par heure. L usine a une capacité de prductin de 100 millins de buteilles par an. Deux frages snt explités : les frages Pampara (frage à une prfndeur de 60 m.) et Bivive (frage à une prfndeur de 74 m.) : - Pur l eau minérale plate, c est Bivive, diurétique et myennement minéralisée, qui est cmmercialisée : srtie en 1996 pur le marché Leclerc en Marque Repère, elle est distribuée actuellement chez Aldi, Leader Price, Carrefur, Lidl. Le grupealma- Cristalline, qui a racheté l usine en 2006, place ainsi une eau minérale dans le Hart Discunt. - Pur l eau de surce, Pampara est une eau de surce d rigine suterraine micrbilgiquement saine et prtégée cntre les risques de pllutin. Elle a pur prpriété majeure d être peu minéralisée. Elle ne cntient pas de nitrates ce qui permet de l utiliser pur les nurrissns. Pampara est cmmercialisé dans le petit Sud-Ouest et c est la marque Cristalline qui est cmmercialisée dans le grand Sud-Ouest. Les prduits finis snt des buteilles d eau de 1,5 litre (en myenne 43 millins de buteille par an avec, en 2007, de buteilles d eau de surce Pampara et de buteilles d eau minérale Bivive) et des cupelles d eau de 12,5 cl Bivive pur une cmpagnie aérienne française (en myenne 12 millins de cupelles d eau Bivive par an). L eau de surce est cmmercialisée dans le Sud-Ouest (Pampara et Cristalline) et l eau minérale dans le grand sud de la France essentiellement dans le Hart Discunt (Bivive). La fabricatin des buteilles et des cupelles bserve le même prcédé et le même dérulement. La chaîne de prductin des cupelles est beaucup plus petite que celle des buteilles, elle s insère au sein de l usine.

4 Les atuts d une usine mderne et durable : En 1985, a lieu les premières évlutins techniques imprtantes de l usine. Les prcédés d autmatisatin permettent alrs un meilleur rendement et dnc une prductin plus imprtante. L usine répnd à des nrmes sanitaires imprtantes (système HACCP, Hazard Analytical Critical Cntrl Pints). De plus, en 1999 une salle blanche a été cnstruite pur amélirer la qualité de l ambiance de la zne d embuteillage : l embuteillage se fait dans une salle prpre classe 100 c est-à-dire dans une atmsphère assainie au maximum. Enfin, ce n est pas une usine plluante, il n y a dnc pas de traitement particulier antipllutin. Pur réduire l impact envirnnemental des transprts, les chargements des camins snt ptimisés pur limiter le nmbre de camins sur les rutes. Il n y a pas de pllutin générée par la prductin d autant plus que tus les prduits utilisés snt bidégradables. En 1999, l usine passe en buteille PET (Plyethylene de Terephtalate). Or les débuchés du recyclage des buteilles plastiques en PET se multiplient : utilisatin pur réaliser des tuyaux, des bacs, des palettes, des préfrmes de buteilles, du filage de fibres pur mquettes, tissus.

5 Visitns l usine : La zne de prductin : Le circuit de prductin, depuis la préfrme jusqu au prduit fini, est en escargt. 1- La frmatin des buteilles : L usine reçit des préfrmes pur réaliser les buteilles. Ces préfrmes snt cnvyées jusqu à la machine ù elles snt chauffées puis sufflées. Préfrme pur buteilles de 1,5 L Préfrme pur buteilles de 2 L Cllerette Préfrmes en PET Vis pur buchn Mule uvert dans lequel les préfrmes snt sufflées 2- L acheminement des buteilles Les buteilles sufflées et vides snt transprtées par le cl sur 90mètres grâce à un cnvyeur à air. L intrusin de pussières et de tute autre particule est très frtement limitée grâce à la créatin d une légère pressin dans le cnvyeur (un cussin d air est créé au niveau de la cllerette des buteilles). Machine ù les préfrmes de buteilles snt chauffées puis sufflées 3- La salle blanche u salle prpre : la salle d embuteillage C est là que les buteilles snt remplies et buchées. Les deux machines utilisées snt la sutireuse pur remplir les buteilles d eau et la bucheuse pur les bucher. Les deux machines snt cmplètement Cnvyeur à air La sutireuse

6 prtégées par des vitres en plexiglas et l air cntenu est filtré, un système envie de l air stérile. C est le seul endrit de l usine ù les buteilles se retruvent débuchées et à l air libre. Les règles d hygiène snt par cnséquent très strictes : salle cntrôlée en permanence, persnne ne pénètre dedans et en cas de besin d interventin les règles snt très strictes (empli de tenues spéciales à usage unique (bluse, masque, charltte, surchaussure), équipement mis dans le SAS d entrée de la salle blanche, lavage des mains avec un savn désinfectant puis utilisatin d une slutin antibactérienne). 4- L étiquetage, dateuse et cntrôleur de niveau : Les buteilles à la srtie de la Salle Prpre snt acheminées

7 jusqu à l étiqueteuse. Applicateur Bbine Etiqueteuse Les buteilles snt acheminées debut sur un rail depuis la salle blanche jusqu à l étiqueteuse. Une bbine dérule les étiquettes. L étiqueteuse dépse une étiquette sur chacune des buteilles pleines et buchées. Cmme tut prduit cnsmmable, les buteilles cmprtent une DLUO, Date Limite d Utilisatin Optimale. Cette DLUO est appsée grâce à un marquage au laser..

8 Ensuite le niveau d eau cntenue dans les buteilles est cntrôlé. En effet, le vlume indiqué sur les étiquettes dit abslument être respecté. Cette pératin est effectuée à l aide d un système de cellules ptiques. Si le niveau est incrrect les buteilles snt éjectées. 5- De l emballage à l expéditin. Fardelage : les buteilles snt regrupées par six et snt enrulées dans un film plastique qui est ensuite rétracté par la chaleur grâce à la fardeleuse. La fardeleuse Palettisatin : les packs de six buteilles snt ensuite dispsés sur des palettes pur un transprt et un stckage plus faciles. Husseuse et fur : un film est alrs dépsé sur la palette pur diminuer tus les cntacts entre les buteilles et les désagréments extérieurs (pussière, sleil ). La husse permet également le maintien des buteilles sur leur supprt en étant rétractée autur. Husse Palettiseur Fur Mise en place de la husse Rétractatin de la husse

9 Identificatin et stckage : la traçabilité de chaque palette est assurée par le marquage du cde barre, de la cntenance de la palette et de la DLC, Date Limite de Cnsmmatin. Puis les palettes snt acheminées jusqu à la zne de stckage (deux hangars de 2500 m² chacun). Elles snt stckées par les caristes en attente de leur expéditin. Le cntrôle sanitaire La labrantine est respnsable du bn suivi qualité de l eau et de tut ce qui rentre en cntact avec celle-ci. Les cntrôles effectués snt les suivants : - Le labratire interne de l usine cntrôle l eau embuteillée deux fis par jur - Des cntrôles du Labratire Départemental de Mnt-de-Marsan (mandaté par le Ministère de la Santé) et de la DDASS des Landes (Directin Départementale des Affaires Sanitaires et Sciales) nt lieu tus les mis. Pampara est une eau de surce destinée à la cnsmmatin humaine : elle répnd dnc à plusieurs décrets dnt le décret du 3 janvier 1990 définissant les paramètres micrbilgiques des eaux de distributin. Bivive est une eau minérale destinée à la cnsmmatin humaine. Elle dit dnc respecter certaines nrmes qui snt elles aussi cntrôlées par la DDASS mais également par le LHE (Labratire Hydrlgie Envirnnement) de Brdeaux. Buteille d eau Pampara de 1,5 l Cette visite virtuelle vus a permis de vus rendre cmpte de la cmplexité du fnctinnement d une usine d embuteillage de l exigence technique nécessaire et de l enjeu d une qualité indispensable pur prduire une «simple» buteille d eau!