Le Mas Daussan. 15 Variétés de Pommes :

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1 Le Mas Daussan Je suis installé depuis 15 ans à l entrée du Parc Régional de Camargue, sur Arles. La SCA du Mas Daussan, dont je suis gérant, a pour vocation de produire des pommes. De plus en plus conscient des enjeux de santé, d environnement et d éthique, j ai converti mon exploitation à l agriculture biologique en J ai aussi changé mon réseau commercial en privilégiant les circuits courts et la filière bio spécialisée. La récolte des pommes s étale de début Août à début Novembre. Quatorze variétés de pommes sont ainsi cueillies afin de répondre à une demande variée et afin de pouvoir proposer les pommes les mieux adaptées à la conservation jusqu en Avril. 15 Variétés de Pommes : Reine des Reinettes, Royal Gala, Elstar, Daligris*, Ariane, Redwinter, Story*, Granny Smith, Reinette grise du canada*, Dalinette*, Chantecler, Goldrush*, Crip s Pink, Crip s Red, Swing* [*jeunes plantations] Dans un souci de valorisation de la totalité de sa production, et dans le but de diversifier l offre, la SAS du Mas Daussan vous propose à la vente, en plus de ses pommes, une large gamme de produits transformés : jus, compote, confiture, vinaigre, eau de vie Tout au long de l année.

2 Les pur jus de pommes Les itres Jus Ariane A l'image de la pomme Ariane, un jus puissant en sucre et acidité où les arômes de la pomme sont mis en valeur. Jus Reine des Reinettes Jus très parfumé et acidulé issu de la pomme Reine des Reinettes Jus en mélange Résultat d'un subtil mélange de plusieurs variétés, Granny est toujours présente pour son coté acidulé Jus Chantecler Toute la douceur de la pomme se retrouve dans ce jus doux et sucré Jus de Granny Smith Jus de granny smith, pomme verte rafraichissante et bien acidulée Jus en mélange 25 cl Bouteille individuelle pour satisfaire votre soif à n importe quel moment. Enfants, grands ou petits, vous ne perdrez plus l occasion de boire mon pur jus de pomme. Jus en mélange 3 Litres et 5 Litres Il s agit ici du résultat d'un subtil mélange de plusieurs variétés Il se conserve plus d un mois au réfrigérateur après ouverture. / A venir : Jus de Gala Pour completer notre gamme de jus doux et sucrés

3 Les pommes cuites Les Purées : pommes cuites entières et tamisées pour enlever pépins et peaux Pomme Nature Aromatisées 820 gr 100 % pommes 1.62 kg 100 % pommes 2.6 kg 100 % pommes Pomme Cassis 620 gr 86 % Purée de Pommes 10% Purée de Cassis 4 % Sucre de Pommes Pomme Griotte 620 gr 75 % Purée de Pommes 15% Purée de Griottes Pomme Clémentine De Corse 620 gr 86 % Purée de Pommes 9.5% Purée de Clémentines Corse 4 % Sucres de Pommes Pomme Abricot 620 gr 75 % Purée de Pommes 25% Purée d Abricots Pomme Myrtille 620 gr 77 % Purée de Pommes 15 % Purée de Myrtilles 8 % Sucres de Pommes Les Compotées : Purées avec morceaux Pomme Nature 820 gr 75 % Purée de Pommes 25% de Pommes en Morceaux Pomme-Abricot 620 gr 50 % Purée de Pommes 25% de Pommes en Morceaux 25 % Purée d Abricots Quartiers : Pommes épluchées entièrement, découpées puis cuites Quartiers de pommes cuits 750 gr Pommes (85 %) Jus de pomme (15%) Pommes pelées et coupées en tranche et cuites dans le jus de pommes Quartiers de pommes Façon Tatin 580 gr Pommes (74 %) Jus de pomme (11%) Caramel (15%) Pommes tranchées, légèrement blanchies au jus de pommes, accompagnées de son caramel Pomme Nature A venir : Purées en 220 gr mixées extra-fines Pomme Cassis- Framboise Pomme caramélisées au sel de Camargue

4 Apéritif Repas - Digestif Jus pétillants : Jus de Pomme Pétillant 75cl Le jus pétillant est le résultat du pressage de pommes que l'on gazéifie. C'est le même jus qui sert à faire le cidre, un jus pas trop sucré qui laisse ressortir les arômes de la pomme. A boire très frais sans modération! Jus de Pomme pétillant à la Groseille 75 cl Ce jus pétillant est le résultat du pressage de pommes que l'on gazéifie, dans lequel nous ajoutons un jus de groseille acidulé et parfumé. Boissons alcoolisées Eau de vie de pomme 50 cl Elaboré par un distillateur artisanal, ce produit issu de la distillation des Cripp's Pink, est de très haute qualité : Une double distillation a permis d éliminer les mauvais alcools qui, souvent, brulent le gosier. A 40 d'alcool, cette eau de vie est subtile et parfumée. Elle pourra accompagner vos fins de repas ou encore Vos préparations en pâtisserie ou cocktails. Cidre de pomme 4 75cl Mon cidre a été fait dans la région de Strasbourg par une petite cidrerie artisanale. Par soucis environnemental, logistique et économique, j'ai envoyé un camion complet de pommes à la cidrerie. J'ai fait un assemblage de plusieurs variétés de pommes pour donner à mon cidre un bon goût fruité. (alc. 4%. vol) Une identité qui, je l espère, vous plaira. A boire très frais avec modération! A venir! Blanc de pomme 50cl Fait à partir de 100% de pommes, ce Blanc de pomme a subi une fermentation alcoolique pour que tout son sucre soit transformé en alcool éthylique. Contrairement à un cidre, il n y a pas de gaz et tout le sucre a été transformé en alcool éthylique. Très rafraichissant, idéal pour boire à table et accompagner des plats méditerranéens et tous plats épicés et relevés en goût. Pom s 70cl Un subtil mélange de notre eau de vie de pomme ainsi que de notre pur jus de pomme pour accompagner tous vos apéritifs et à utiliser aussi en tant que digestif. Blanc de pomme Moelleux 50cl

5 Les gourmandises Pommes séchées 2 Kg pommes séchées en rondelles Pour votre rayon vrac. Non craquantes mais suffisamment déshydratées pour une longue conservation à température ambiante. Sucres Sucres Liquides issus de pommes 50 cl Sucres naturel 100% issus de pommes. Incolore et inodore au Goût sucré (> 20% que le sucre de canne), Non cristallisant, il sucrera vos plats et préparations solubles. De plus, il supporte bien la cuisson Il s utilise aussi pour son effet humectant pour obtenir une texture plus moelleuse et onctueuse Pom Choc gr Pommes Séchées Chocolat Noir 67% cacao Sucre Blond Préparations à base de pommes - 360g Un mélange subtil d'arômes bio et de pommes soigneusement confites pour accompagner de façon agréable et originale vos petits déjeuners et goûters... Les gelées La confiture Pomme Figues fraîches Pomme 60% de fructose (± 5%), 25% en glucose (± 5%) 10 % de saccharose (± 5 %) Préparations aux fruits rouges Framboise Fraise Cassis Myrtille Préparations originales Gingembre Eau de rose Caramel salé Hibiscus au sel de Camargue plus liquide qui s apparente à un coulis Pommes séchées en 200gr Pour vos petites faims. Pur jus de pomme concentré 33cl 1 dose pour 5 volumes : Un sirop naturel 100 % pomme A venir : Pommes séchées à l eau de vie Ces pommes imbibées d eau de vie de pomme accompagneront tous vos desserts et digestifs

6 Les condiments Vinaigres Vinaigre de Pomme 25 cl Le vinaigre de pomme a été obtenu en faisant transformer étape par étape, le sucre naturelement présent dans le jus de pomme. Pour vous proposer un produit arrivé à maturité, nous avons effectué plusieurs soustirages afin que le sucre, au contact de l air et de l oxygene, se transforme en alcool acétique sous l action de bactéries aérobiques. Dans le vinaigre au romarin et au fenouil, nous avons ajouté une branche de romarin et de fenouil issue d une ceuillette sauvage. Les confits : sucrés, aigres-doux... Confit de figues pot «le parfait» 280g Préparation de pomme aux figues fraîches de mon jardin Pour accompagner vos gibiers, foies gras et fromage... A venir! Chutney de pomme au Piment d Espelette 280g Ce condiment aigre-doux légèrement relevé par le piment d Espelette, accompagnera parfaitement vos viandes et fromages. Marmelade de pomme à la clémentine de Corse 280g Pour accompagner vos gibiers, foies gras et fromage d une note douce et parfumée d agrumes. Vinaigre de cidre 50cl Mon vinaigre de cidre bio est issu de la fermentation sans chauffage de mon pur jus De pomme. Il conserve ainsi toutes ses qualités nutritionnelles. Il assaisonnera vos salades et accompagnera aussi toute vos cures détox Vinaigre Balsamique de Cidre 33cl 100 % pur jus de pomme concentré. Une partie de notre jus de pomme s est naturellement transformé en cidre puis au contact de l air, l acide éthylique du cidre s est transformé en acide acétique pour donner du vinaigre de cidre. Seul une partie des sucres du jus de pomme a subit une transformation, d où le goût sucré de ce vinaigre de cidre Balsamique

7 MISE A DISPOSITION GRATUITE D UN MEUBLE DE PRESENTATION (Versement d une caution)