La France. gourmets. pays de

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1 La France pays de gourmets La gastronomie est l art de bien manger et de se faire plaisir à table. Les Français cultivent cet art depuis le Moyen-Age. Aujourd hui, la richesse culinaire française est connue à travers le monde entier, et attire chaque année plus de 80 millions de touristes.

2 LES DIFFÉRENTS REPAS DE LA JOURNÉE Le premier repas de la journée est généralement pris peu après le réveil : c est le petit déjeuner. Le petit déjeuner français est un repas sucré. Il est généralement composé d une boisson chaude (lait, café, thé, chocolat au lait ) ou d un jus de fruits, accompagné de tartines (pain, beurre, confiture ou miel,) ou de viennoiseries (croissant, pain au chocolat, brioche ), ou encore du yogourt ou des céréales sucrées. En France, le petit déjeuner est donc traditionnellement un repas léger

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4 Le déjeuner Le déjeuner est généralement pris entre midi et 13 heures. En France, ce repas a une structure traditionnelle : il comprend une entrée, un plat principal et un fromage et/ou un dessert.

5 L entrée est un petit plat léger qui précède le plat principal, et qui est destiné à mettre en appétit. Il peut parfois comporter un apéritif, boisson alcoolisée souvent bu après avoir trinqué en disant «santé».

6 Le plat principal, ou plat de résistance, est le plat le plus consistant du déjeuner. Il est généralement composé de viande ou de poisson d une part, et de féculents (riz, pâtes ) d autre part.

7 Le fromage est un produit laitier, généralement mangé avec du pain. Le fromage peut parfois être considéré comme un dessert. Le Camembert

8 Le dessert est le dernier plat servi dans un repas. Il est composé soit d un fromage, soit d un plat plus ou moins sucré (fruit, pâtisserie, sorbet ). La tarte Tatin

9 Le goûter est un repas léger que l on prend en fin d après-midi. Il est notamment pris par les enfants à 16h30 dès leur retour de l école, mais aussi par ceux qui ont des besoins alimentaires accrus, comme les adolescents, les femmes enceintes, les sportifs ou encore les personnes âgées.

10 Le goûter est traditionnellement constitué d une tartine de pain (avec du beurre, de la confiture ), avec une confiserie (un morceau de chocolat par exemple), ou encore une pâtisserie, avec un thé ou un café.

11 Dîner ou souper? En France, le repas du soir est appelé «dîner» dans le nord «souper» dans le sud et les autres pays francophones. C est le repas de la fin de journée. Il est comparable dans sa composition au déjeuner, mais souvent plus simple. Il est surtout l occasion de se retrouver en famille autour de la table.

12 En France, inviter ses amis ou les membres de sa famille pour le dîner est une activité sociale courante. Le dîner se transforme alors en un repas plus ou moins festif. Le repas pourra alors comporter (dans l ordre) : l apéritif, le hors d œuvre (petit plat de «mise en bouche»), l entrée, un ou plusieurs plats principaux, le fromage, le dessert, et enfin le café (souvent servi avec une bouchée de chocolat).

13 Apéritif et hors d œuvre

14 QUELQUES SPÉCIALITÉS CULINAIRES FRANÇAISES En France, comme en Italie, on trouve des plats typiques dans toutes les régions

15 La Carbonnade Flamande à base de viande de boeuf, lard et oignons typique du nord de la France

16 La Mouclade à base de moules, oignons, beurre, crème fraîche typique du nord-ouest

17 Les crêpes et les galettes bretonnes Les crêpes ressemblent fortement aux galettes, mais les galettes sont faites avec de la farine de Sarrazin (ou farine de blé noir) et se mangent le plus souvent salées, alors que les crêpes sont faites à base de farine blanche "classique" et se mangent surtout avec des accompagnements sucrés.

18 Coquilles St. Jacques à la mode d Honfleur, ville de la Normandie

19 Quiche Lorraine une pâte brisée farcie avec des oeufs, du lait, des lardons et de la crème fraîche

20 Escargots à la bourguignonne typique de la Bourgogne, préparés avec du beurre, du persil et des échalotes

21 Foie gras d oie typique du sud-ouest de la France

22 La Tapenade à base d olives, ail, anchois typique de la Provence

23 La Ratatouille à base de poivrons, aubergines, courgettes typique de la Provence

24 La Bouillabaisse Typique de Marseille

25 La Fondue Savoyarde à base de fromage, typique de la région Rhône-Alpes

26 Le Gratin Dauphinois à base de pommes de terre, fromage, crème fraîche typique de la région Rhône-Alpes

27 Les reconnaissez-vous? Regardez les images et devinez les noms des plats liés aux différentes régions.

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