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1 - Eplucher les légumes, les couper en grands morceaux. - Faire revenir la viande dans l huile d olive et laisser cuire 20 min. - Rajouter les légumes, le Ras el Hanout et faire mijoter 20 min l ensemble. - Mélanger la semoule, une pincée de sel et de poivre, avec 2 c.à.s d huile. - Faire bouillir deux verres d eau, la verser sur la semoule. Ajouter des raisins secs, recouvrir et laisser gonfler. COUSCOUS 2 carottes 2 courgettes 2 navets 1 branche de céleri 1 petite boite de pois chiche 2 verres de semoule 50 g de raisins secs 1 c.à.s Ras el hanout 4 merguez 4 cuisses de poulet Préparation : 15 min Cuisson : 40 min 8

2 - Préchauffer le four à 180 C. - Beurrer un moule à manquer. - Ecraser finement les biscuits et les répartir au fond du moule en tassant bien. - Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, puis la farine et ajouter le zeste de citron. Mélanger au fromage blanc. - Battre les blancs d'œufs fermes et les incorporer dans la préparation. - Verser la préparation sur la poudre de biscuits et mettre au four 30 min. - A déguster froid avec un coulis de fruits rouges. SIMPLE CHEESE-CAKE personnes 500 g de fromage blanc battu 70 g de sucre 1 cuillère à soupe de farine 3 jaunes d'œufs le zeste d'un citron vert paquet de gâteaux de type spéculos Coulis de fruits rouges Préparation : 15 min Cuisson : 30 min 14

3 - Faire revenir l oignon émincé et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive. - Ajouter les champignons émincés dans la poêle. - Ciseler le persil et saupoudrer les champignons, assaisonner. - Faire revenir les filets de poisson dans de l'huile d olive. - Pour le crumble : Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la chapelure, le gruyère, la farine, la moutarde et le beurre mou. - Dans des ramequins, disposer les champignons, le poisson en morceaux, puis émietter la pâte par-dessus. - Enfourner à four chaud (220 C) 15 min. CRUMBLE POISSON-CHAMPI 4 filets de cabillaud 1 oignon 1 gousse d'ail 800g de champignons de paris Persil Pour le crumble: 50g de chapelure 40g de farine 50g de gruyère râpé 100g de beurre mou 1 càs de moutarde Préparation : 15 min Cuisson : 30 min 37

4 - Dans un saladier mélanger la farine les œufs, le sucre, l'huile. - Incorporer le lait. - Faire cuire les crêpes à la poêle. - Faire un sirop avec l eau et le sucre. - Peler les poires et les faire pocher dans le sirop pendant 10 min. - Couper la poire en 2, enlever le milieu et les pépins. - Dans une assiette, présenter une crêpe avec une ½ poire coupée dans la longueur et le chocolat fondu. - Parsemer de sucre doré ou d amandes effilées CREPES POIRE BELLE HELENE Pâte à crêpe: 150g farine 2 œuf 2 c.à.s de sucre 1 c.à.c d huile 20 cl lait Poire Belle Hélène: 3 poires 150g de chocolat 70ml d eau 75g sucre Préparation : 20 min Cuisson : 25 min 42

5 - Dans un saladier, sabler la farine, le sel et le beurre en petits morceaux. Faire une fontaine, y mettre de l eau, mélanger et former une boule. Laisser reposer 30 min. - Mettre 100g de sucre et un peu d eau dans un plat à tarte et le mettre sur le feu jusqu à obtenir un caramel roux réparti dans le plat. - Eplucher et couper en quartiers les pommes, les disposer dans le plat. Saupoudrer du sucre et parsemer de morceaux de beurre. - Etaler la pâte et la placer sur les pommes, border le tour. - Enfourner à four chaud (180 C) pendant 30 min puis la retourner. TARTE RENVERSEE Pâte brisée : 240g farine 120g beurre 1 pincée de sel eau 125g de sucre 40g de beurre 500g de pommes Préparation : 30 min Cuisson : 40 min 45

6 CHOP SUEY 1 brocolis 1 chou-fleur 2 carottes 2 panais 100 g de pousses de soja - Couper les bouquets de brocolis et de chou-fleur et cuire 20 min dans de l eau frémissante salée. - Couper le céleri en petites branches, les carottes et les panais en petites fleurs. - Sortir de l eau le brocolis et le chou-fleur et réserver. - Plonger les autres légumes dans la même eau bouillante pendant 20 minutes. - Faire sauter l ensemble avec les pousses de soja. Préparation : 20 min Cuisson : 50 min 51

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